Bollos "Nubes" en la multicocina DEX DMC-50

Ayer hice esos bollos ... Me gustó MUCHO el sabor ... pero la masa no "encajaba" ... y los bollos resultaron ser pesados ​​/ no aireados / bajos ... Los hice con levadura seca. tal vez no deberían haberse disuelto en leche? Y también reemplacé el jugo de naranja por limón (no había naranja) .. ¿Quizás hay un problema con el limón?

Definitivamente haré más ... en lugar de un pan, lo hará bien ...

Ayer hice esos bollos ... Me gustó MUCHO el sabor ... pero la masa no "encajaba" ... y los bollos resultaron ser pesados ​​/ no aireados / bajos ... Los hice con levadura seca. tal vez no deberían haberse disuelto en leche? Y también reemplacé el jugo de naranja por limón (no había naranja) .. ¿Quizás hay un problema con el limón?

Definitivamente haré más ... en lugar de un pan, lo hará bien ...

De todos modos, por supuesto, no es necesario que disuelva la levadura seca en la leche, haga lo que está escrito en las instrucciones para la levadura. Básicamente se mezclan con harina. Casi siempre horneo sobre los prensados, así que no les hablaré de los secos. Como la masa no ha subido, significa que la levadura no ha comenzado a jugar. Puede reemplazar fácilmente la naranja con limón.

¡Buena suerte!

A continuación te aclararé sobre el "prensado" ... ¿hay exactamente 14 gramos que necesitas?

Tengo muchos en el congelador ... ahora los estoy poniendo en estos bollos ... de lo contrario, solo agregan 6-7 gramos al pan ...

A continuación te aclararé sobre el "prensado" ... ¿hay exactamente 14 gramos que necesitas?

Tengo muchos en el congelador ... ahora los estoy poniendo en estos bollos ... de lo contrario, solo agregan 6-7 gramos al pan ...

Entonces esto es pan, y esto es hornear. Sí, 14 gramos. Bueno, puedes poner 13, creo que también funcionará muy bien, e incluso 12 puedes.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Horneé estos bollos más de una vez en el momento Saf, no es necesario que los disuelvas en leche, pero los pones de la misma manera que para el pan: en harina. Publiqué fotos. Los bollos más hinchados son difíciles de imaginar, por lo que la levadura seca también es excelente para esta receta.

Horneé estos bollos más de una vez en el momento Saf, no es necesario que los disuelvas en leche, pero los pones de la misma manera que para el pan: en harina. Publiqué fotos. Los bollos más hinchados son difíciles de imaginar, por lo que la levadura seca también es excelente para esta receta.

Entendido ... sí, realmente asalté algo ... ¡todavía practicaremos!

Intento número 2 - nuevamente fracaso ... ¡ver la levadura es terrible! La masa estaba terriblemente líquida ... en resumen, ni siquiera los bollos podían deslumbrarse ... Si la última vez que interferí con mis manos, entonces la segunda vez, por falta de tiempo, se la proporcioné a HP, modo pizza ... Como resultado, vertí estúpidamente la masa en el CF y eso es lo que sucedió ....

[Anyut]

Anyut, la masa siempre debe estar ajustada. La harina es diferente en todas partes. Debería haberse añadido a la masa blanda normal.

Es una pena, por supuesto, que no haya funcionado. Ni siquiera sé qué decir, nunca tengo pinchazos con masa de levadura.

[Anyut]

Anyut, la masa siempre debe estar ajustada. La harina es diferente en todas partes. Debería haberse añadido a la masa blanda normal.

Es una pena, por supuesto, que no haya funcionado. Ni siquiera sé qué decir, nunca tengo pinchazos con masa de levadura.

Hice las dos veces con productos absolutamente IDEAL (con un intervalo de solo 3-4 días) ... y puse exactamente la misma cantidad de harina que la primera vez (medida por pesos) ... Solo la segunda vez que hice el lote de HP, bueno, realmente no tengo tiempo era seguir la prueba ...

En resumen, es la levadura seca la culpable de todo: ¡la probaré con levadura cruda hoy!

En resumen, es la levadura seca la culpable de todo: ¡la probaré con levadura cruda hoy!

¡Buena suerte!

Intento número 3 sobre levadura prensada ... sin palabras ni comentarios

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Solo tengo una pregunta: ¿cómo se amasa la masa? manualmente o con un mezclador / HP?

De todos modos, estoy en shock. ¿Tiene problemas con esta receta solo? Según otras recetas, ¿horneaste bollos, pasteles de levadura, ya horneaste esto en una multicocina? ¿Lo horneaste en el horno? ¿Alguna vez ha tenido problemas con la masa de levadura?

Bueno, cuente todo en detalle en orden: qué y cómo lo hace, cuánto amasa, a qué temperatura vierte el líquido en la masa, cómo distribuye la masa y cuánto, cómo distribuye los rollos. ¿Qué es la masa después de amasar? Todo, como en espíritu. Simplemente no he visto tales problemas con una masa de levadura bastante simple para panecillos.

¿Está buena la harina? ¿Funcionan bien otros productos de levadura?

Amaso la masa en una cosechadora planetaria. Pero puedes hacer cualquier cosa, incluso una batidora con ganchos. Esta es una masa de levadura común.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Horneé estos bollos más de una vez ... Es difícil imaginar bollos más aireados

¡Lo apoyo totalmente! ¡Los bollos son increíbles! La masa es super !!!! (por cierto, no uso naranja ni limón)
Anyuta, prueba otras recetas, tal vez entonces encuentres la razón por la que estoy haciendo la masa en una panificadora en modo "masa" (tiempo 1:30).
¿Quizás no los dejaste encajar bien? Horneé umbrales de esta masa y horneé en el horno, y eso es todo.

[YU]

Oksan, tengo dos opciones para el desarrollo de eventos:
1. Amasé la masa las tres veces con las manos ... ¿tal vez interfirió un poco? ¿Y la levadura no "funcionó con todos los ingredientes" de la receta?
2. Cuando horneé con levadura prensada por tercera vez, pude "sobrecalentar la leche" ...

Yo uso la harina que usé en otros tipos de horneado ... mañana expongo la receta del rollo (espera) ...

Añado harina 300 gramos (por peso) ...
MesYU primera harina con leche + levadura y jugo de limón
En el mismo vaso (donde medí la leche) amasé azúcar, un huevo, mantequilla y una bolsa de azúcar de vainilla.
Mantequilla derretida durante 40-50 segundos en el microondas.
Añado esta mezcla a la harina y "martillo" todo con las manos ...
Luego cubro el bol con una toalla y lo pongo en el caldero (tengo una casa particular) donde se derrite la masa ...
Luego tomo un cuenco de agua .. Espolvoco una cacerola del multi con aceite y pellizco la masa con las manos mojadas, formo los rollos .. Los pongo en el fondo .. Los dejo por otros 20-25 minutos .. para que, digamos, estén conectados / pegados (la caricatura está apagada / la tapa está cerrada) .. pongo la bollería por 45 o 50 minutos ... bueno, horneo ...
¡Saco la opción que estás viendo!

Bueno, un par de preguntas. ¿Alguna vez has horneado panecillos? ¿O pasteles? Es decir, ¿sabes cuál debe ser la masa, cómo debe crecer?

Por cierto, ¿su masa se duplicó al menos después de la prueba? Lo pones en la caldera, ¿no hace calor allí para él? Vierta la mantequilla derretida directamente del micro, ¿no está caliente? Necesita temperatura ambiente. Tal vez mates la levadura con mantequilla, ¿no?

Y una pregunta más: ¿sabes cómo amasar la masa de levadura con las manos y cuánto? Con las manos es necesario amasar y batir la masa de levadura durante al menos 30 minutos, por lo que debe quedar completamente homogénea, con gluten desarrollado, debe quedar un bonito bollo. ¿Cuál es tu masa y cuánto la amasas con las manos? Mejor confiárselo a una panificadora, solo controlar el bollo.

Añado harina 300 gramos (por peso) ...

La receta dice "harina 300-350 gr.", Tomo 340-350 gr., Miro el kolobok.

[yo]

Bueno, un par de preguntas. ¿Alguna vez has horneado panecillos? ¿O pasteles? Es decir, ¿sabes cuál debe ser la masa, cómo debe crecer?

Sí, hice algo antes ... recientemente horneé unos panecillos ...

Por cierto, ¿su masa se duplicó al menos después de la prueba?

Incluso creció tres veces

Lo pones en la caldera, ¿no hace calor allí para él?

No ... solo hay tyofelpa ... más fría que la batería a veces ...

Vierte la mantequilla derretida directamente del micro, ¿no está caliente?

Sí, no derretido, pero solo lo llevo a un estado suave ...

Bueno, en fin, ¡algo así!

pero como amasar con las manos correctamente .... ¡FIG lo sabe!

pero como amasar con las manos correctamente .... ¡FIG lo sabe!

Necesitas amasar durante mucho tiempo y de manera persistente.En general es mejor hacerlo con una panificadora, solo balancea la harina, porque la harina de todos es diferente. Horneas pan, ¿no? ¿Conoces la regla del kolobok? Para los bollos, la masa puede ser un poco más suave que para el pan, pero aún debe quedar algo como un bollo. Pero con las manos, esto es todo un arte, nada complicado, solo se necesita tiempo y paciencia. Una vez no tenía la cosechadora y los ganchos necesarios en la batidora; amasaba manualmente, esto es muy emocionante, pero lleva tiempo. Es solo que escribes algo que agitas todos los ingredientes y ya está, eso es lo que me preocupa.

pero como amasar con las manos correctamente .... ¡FIG lo sabe!

¡¡¡Y para qué Panasonic !!! ¡Cárgalo, no hay nada que estropear! En presencia de HP, amasa con las manos, nooo.

[Anyuta]

Anyuta
Siempre pongo esta increíble masa en HP en el programa Dough, simplemente un resultado maravilloso
No se moleste con el amasado manual, use HP, y tendrá la mayoría de las nubes de aire nublado

Es solo que escribes algo que agitas todos los ingredientes y ya está, eso es lo que me preocupa.

¡A mí también me preocupa!

¡¡¡Y para qué Panasonic !!!

El intento # 2 fue en Panas (modo pizza) ... resultó ser una masa muy fina (pero luego estaba muy ocupado y no había tiempo para hacer un seguimiento de la masa)

El intento número 2 fue en Panas (modo pizza) ... resultó ser una masa muy fina (pero luego estaba muy ocupado y no había tiempo para hacer un seguimiento de la masa

Aquí es donde estaba el problema. De una masa muy fina, los bollos no podían funcionar. Si luego agrega harina a un kolobok normal, me parece que todo saldría bien. Porque nadie puede amasar la masa mejor que una máquina de hacer pan. Ya no lo mezclas a mano, tuve la sensación de que lo estabas amasando como la masa de un pastel, mezclaste bien todos los ingredientes y listo. En esta situación, la masa crecerá, pero los rollos normales nunca funcionarán.

Prueba otra receta de bollos en una caricatura: Bollos "Figushki", solo vigile el panecillo, todos tienen harina diferente, no puede ser igual para todos de la misma receta.

Vine, llevo las nubes de la tarde de ayer con mermelada de fresa y polvo (crushonka). Como siempre me complace, suave, aireado. Analizando mis vuelos: la levadura prensada estuvo en el congelador durante 2 semanas, no me molestó en absoluto. En lugar de una naranja, tomé un limón, no sentí la diferencia. La harina es de unos 320 gramos, la tamizo. La masa se amasa con la máquina para hornear pan (ni siquiera puedes rogarme que lo haga con las manos, el resultado agrada). Lo horneé en el horno, quería probar el modo "Horneado de pasteles" allí. Probé diferentes rellenos, mermelada, por primera vez. Y nuevamente pidieron hornear. Me gusta mucho la masa. ¡Gracias de nuevo!

¡Eso es tán bonito! Me alegro de que me gusten los panecillos.

Lozja-Ksyusha, compré naranjas hoy ... ¡haré la cuarta carrera con ellas! ... ¡la corriente está tranquila! ¡para no asustar la suerte!

Lozja-Ksyusha, compré naranjas hoy ... ¡haré la cuarta carrera con ellas! ... ¡la corriente está tranquila! ¡para no asustar la suerte!

Yo también llevo mis bollos. ¡Gracias por la deliciosa masa!

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Yo también llevo mis bollos. ¡Gracias por la deliciosa masa!

¡Qué aire! ¡Come para tu salud!

¿Y qué piensas, si no le agregas vainillina y naranja, sino que le agregas sal y rallas ajo encima, obtendrás donas para borscht? Estos bollos parecen donas en el corte)

¿Qué piensas, si no agregas vainillina y naranja, sino que agregas sal y rallas ajo encima, obtendrás donas para borscht? Estos bollos parecen rosquillas en el corte)

Yo no sé. Pruébalo y luego dime.

Aquí amasé la masa por segunda vez (con la primera hubo una falla en la etapa de asentamiento en el multi, ahora me paro en calor debajo de una toalla), la receta dice: "Disuelvo la levadura en leche, y leo 5-6 páginas. Escriben lo que se necesita en harina (tengo saf -momento), ¿verdad? ¿Y cuál es la diferencia?

Aquí amasé la masa por segunda vez (con la primera hubo una falla en la etapa de asentamiento en el multi, ahora me paro en calor debajo de una toalla), la receta dice: "Disuelvo la levadura en leche, y leo 5-6 páginas. Escriben lo que se necesita en harina (tengo saf -momento), ¿verdad? ¿Y cuál es la diferencia?

La levadura comprimida se disuelve en la leche. Con seco, debe hacer lo que se indica en el paquete. Suelen mezclarse con harina.
¿Qué pasó con la primera prueba?

Con la primera prueba, confundí la temperatura de la fermentación de la masa, dándome cuenta de que "soy un tonto", la puse a 160 en la caricatura (confundí con las instrucciones, y ... frito) Entonces, agregué (((pasaron 20-30 minutos. no sube de ninguna manera: cray: ¿todavía se puede salvar? La harina ya se acabó

Con la primera prueba, confundí la temperatura de la fermentación de la masa, dándome cuenta de que "soy un tonto", la puse a 160 en la caricatura (confundí con las instrucciones, y ... frito) Entonces, agregué (((pasaron 20-30 minutos. no sube de ninguna manera: cray: ¿todavía se puede salvar? La harina ya se acabó

Honestamente, no te lo diré, prácticamente no tengo nada que ver con la levadura seca. No sé qué está pasando con ellos y cómo está pasando. Horneo todo sobre los prensados.

¿Cuánto tiempo debe subir la masa?

No disolví los prensados ​​una vez en leche, no hubo tiempo en absoluto, tiré todo con harina en el HP y salí corriendo durante una hora. Y nada me molestó. Los bollos salieron bien. Si no funcionaran, no los hornearía con tanta frecuencia.
Ayer horneé por la noche así: quedaron 5-6 gramos de levadura prensada, los disolví en leche tibia, puse todo en el CP y agregué 1/3 cucharadita de levadura seca a la harina de encima. Una vez más, resultaron excelentes bollos aireados (aunque con un relleno: ¡una rodaja de melocotón)! Y, por cierto, no había cítricos en casa - agregué un poco, en la punta de un cuchillo, ácido cítrico, a la harina - esto no afectó la esponjosidad de la masa, es decir, no noté nada malo.
Chicas, todos los productos deben estar tibios, a temperatura ambiente (el huevo no es de la heladera, yo solo ablando la mantequilla, no la caliento y no la saco de la heladera). Y, como dice Oksana, si no hay nada con qué amasar (cosechadoras, HP), entonces tendrá que trabajar con las manos durante mucho tiempo, ¡MUY largo!

¿Cuánto tiempo debe subir la masa?

Aproximadamente una hora en total.

No disolví los prensados ​​una vez en leche, no hubo tiempo, eché todo con harina al HP y salí corriendo durante una hora. Y nada me molestó. Los bollos salieron bien. Si no funcionaran, no los hornearía con tanta frecuencia.
Ayer horneé por la noche así: quedaron 5-6 gramos de levadura prensada, los disolví en leche tibia, puse todo en el CP, y agregué 1/3 de cucharadita de levadura seca a la harina encima. Una vez más, resultaron excelentes bollos aireados (aunque con un relleno: ¡una rodaja de melocotón)! Y, por cierto, no había cítricos en casa - agregué un poco, en la punta de un cuchillo, ácido cítrico, a la harina - esto no afectó la esponjosidad de la masa, es decir, no noté nada malo.
Chicas, todos los productos deben estar tibios, a temperatura ambiente (el huevo no es de la heladera, yo solo ablando la mantequilla, no la caliento y no la saco de la heladera). Y, como dice Oksana, si no hay nada con qué amasar (cosechadoras, HP), entonces tendrá que trabajar con las manos durante mucho tiempo, ¡MUY mucho tiempo!

Sí, simplemente puede desmenuzar los prensados ​​en harina, todo también saldrá bien. Y saco los huevos del frigorífico, y también puedo tirar la mantequilla directamente del frigorífico. Y nunca ha existido tal cosa que la masa no haya funcionado. Pero hago todo esto con levadura comprimida. No siempre me hago amigo de los secos, así que no los uso. Solo hago pizza con ellos y eso es todo.

Si es posible, en la receta, anote la adición de levadura seca a la harina, para que la gente no se entristezca (como yo, por ejemplo) de su propia estupidez ... la masa nunca subió, estoy molesto ... enciendo la caricatura, escribiré el resultado ... Compraré harina y todavía conseguiré bollos tan esponjosos como el tuyo, pero como rosquillas con ajo)

Si es posible, en la receta, anote la adición de levadura seca a la harina, para que la gente no se aflija (como yo, por ejemplo) por su propia estupidez ... la masa nunca subió, estoy molesto ...Enciendo la caricatura, me daré de baja sobre el resultado ... Compraré harina y seguiré logrando bollos tan exuberantes como el tuyo, pero como rosquillas con ajo

¡Buena suerte!

Desafortunadamente, no puedo agregar nada a la receta.

resultó ..... hoy hay un bloqueo en el trabajo ... y mañana informaré en su totalidad!

[Anyut!]

Anyut! ¡Los derrotaste!

[Anyut!]

Anyut! ¡Los derrotaste!

De todos modos, ¡estaba en el lote!

De todos modos, ¡era un lote!

Anyuta, bien hecho, inteligente! ¡Persistente! : flores: Sí, esto es así - aquí tienes que trabajar como Madre-Ventisca (me acordé del cuento de hadas de la RDA), cuanto más tiempo superas el resultado. También hay un proverbio sobre la masa: golpeas 100 veces, te elogiarán 100 veces.

Hace mucho que quería hornear estos bollos, pero acabo de hacerlo hoy. En lugar de jugo de naranja, exprimí el jugo de una mandarina. ¡Y qué tipo de bollos tengo! este es un gusto divino! ¡Encantador! Es cierto, fue suficiente por 1 vez para el té, pisotearon rápidamente, ni siquiera me dejaron tomar una foto)))) ¡Lo haré mañana!

Hace mucho que quería hornear estos bollos, pero acabo de hacerlo hoy. En lugar de jugo de naranja, exprimí el jugo de una mandarina. ¡Y qué tipo de bollos tengo! esto es un gusto divino! ¡Encantador! Es cierto, fue suficiente por 1 vez para el té, pisotearon rápidamente, ni siquiera me dejaron tomar una foto)))) ¡Lo haré mañana!

Me alegro de que me gustaron los bollos. tienes que amasar tú mismo, no los he horneado en mucho tiempo.

Chicas, probé bollos hoy y ahora estoy sentada llorando. En primer lugar, la masa no encajaba por alguna razón (levadura de momento seguro). Lo puse en la segunda prueba, subió bastante ... En general, resultó ser una especie de tontería. También quería preguntar, se mencionó aquí sobre la prueba de la masa en el microondas, ¿puede decirme dónde leer sobre esto?
Olvidé escribir, hice la masa en HP Panasonic y no encajaba para nada

Chicas, probé bollos hoy y ahora estoy sentada llorando. En primer lugar, la masa no encajaba por alguna razón (levadura de momento seguro). Lo puse en la segunda prueba, subió bastante ... En general, resultó ser una especie de tontería. También quería preguntar, se mencionó aquí sobre la prueba de la masa en el microondas, ¿puede decirme dónde leer sobre esto?
Olvidé escribir, hice la masa en HP Panasonic y no encajaba para nada

Generalmente no puedo adivinar qué está mal con esta prueba. Chicas, lamentablemente, no soy especialista en levadura seca, no la uso precisamente porque me defraudaron más de una vez. Solo horneo los prensados. Aquí te diré lo que puede estar mal. Y en seco, por desgracia.
Si tiene confianza en la levadura y no es nuevo en la masa de levadura, ni siquiera lo sé. Esta es una masa de levadura común, sin trucos.

Mi masa de acuerdo con esta receta sobre levadura seca tampoco subió 4 veces, en la quinta agregué no una cucharadita, sino media bolsa (6 g.) De levadura de momento seguro, al final de la segunda hora la masa se duplicó) Estoy esperando ... . Informaré sobre mis donas pronto)