Tarta cremosa de chocolate con melocotones

Zhenya, ¡innecesariamente!

Hice un pastel marroquí, solo hay gelatina en la crema. Resulta algo así como la leche de pájaro ... a mi familia le encanta una crema como el yogur espeso, la crema agria, así que hago una pregunta sobre un espesante de crema ... No me gustaría volver a obtener una crema de mousse fuerte ... ¿o mis miedos son infundados? (Por otra parte lados - ¿mantendrá el espesante la forma de la crema?) ... En general. Decidí confiar en ti completa e irrevocablemente

Si hace todo estrictamente de acuerdo con la receta, entonces no habrá gelatina fuerte. Y, dado que la capa de crema es lo suficientemente alta, el fijador no mantendrá dicha capa. Tienes dos opciones: hacer con un espesante y una capa de crema dos veces menos, o con gelatina según la receta.
Py. Sy. ¿Por qué productos químicos innecesarios (espesantes), especialmente para usted? EN MI HUMILDE OPINIÓN.

¡No habrá gelatina fuerte! Lo comprobé, resultó tan sabroso y tierno, pero tomé 20 g de gelatina, porque tengo la gelatina del Dr. Otcher, es más adherente.

[1 litro de la masa total de la crema necesita 20 g de gelatina. Para disolver 1 g de gelatina, se utilizan 5 g de agua.]

En general, hay cálculos generales. Tal vez alguien no lo sepa, entonces debes recordar: 1 litro de la masa total de la crema necesita 20 g de gelatina. Para disolver 1 g de gelatina, se utilizan 5 g de agua.

[usual]

cuanto necesitas tomar usual gelatina, no instantecomo esta la receta

Los califico igualmente en gelatinización.
Disuelva instantáneamente: vierta la gelatina en agua hirviendo, revolviendo vigorosamente. Disuelva la gelatina común: vierta el polvo con agua fría y deje que se hinche y luego caliente hasta que se disuelva.

[usual]

cuanto necesitas tomar usual gelatina, no instantecomo esta la receta

La gelatina regular y la gelatina instantánea están en una proporción de 1: 1,5.
Es decir, solemos tomar 1 cucharada. l, pero instantáneo 1.5 cdas. l

Esto lo saqué a relucir en mi práctica.

Si la prescripción crece rápidamente. -30 g, luego lo habitual - 20 g.

Los califico igualmente en gelatinización.

Tomaré 20 g en lugar de 30 ... - ¡¡¡GRACIAS POR LAS RESPUESTAS !!!

También solía compartir: polvo, hoja, instantáneo. Al final, también practiqué y llegué a la conclusión de que son iguales. No del todo, por supuesto. Frondoso limpio e inodoro (el oro y el platino son más fuertes). Pero ahora estoy tratando con Gelatine Bloom 200 en polvo (la fuerza de la gelatina de gelatina de grado alimenticio está determinada por Bloom o Valentui) y Mriya instantáneo; no veo diferencia en el efecto.

También solía compartir: polvo, hoja, instantáneo. Al final, también practiqué y llegué a la conclusión de que son iguales. No del todo, por supuesto. Frondoso limpio e inodoro (el oro y el platino son más fuertes). Pero ahora estoy tratando con Gelatine Bloom 200 en polvo (la fuerza de la gelatina de gelatina de grado alimenticio está determinada por Bloom o Valentui) y Mriya instantáneo; no veo diferencia en el efecto.

No tengo Gelatine Bloom 200. Y la hoja también.
Estaba comparando la gelatina normal, que solía venderse en sobres, y ahora la gelatina instantánea. Si tomamos la proporción 1: 1, con la instantánea resulta que no es gelatina, sino gelatina espesa. Si toma 1: 2, entonces como goma. Pero 1: 1.5 es perfecto.

Buenas tardes chicas. Dime, ¿alguien ha tratado de cubrir este pastel con masilla? Pedí un pastel de chocolate con crema de queso crema y duraznos. y luego encuentro este milagro !! justo lo que necesitas. pero no palabras sobre la masilla ... ¿resistirá la torta el peso de la masilla?

Dime, ¿alguien ha intentado cubrir este pastel con masilla? Pedí un pastel de chocolate con crema de mantequilla y melocotones. y luego encuentro este milagro !! justo lo que necesitas.pero no palabras sobre la masilla ... ¿resistirá la torta el peso de la masilla?

Si una galleta clásica puede resistir su masilla, entonces esta torta también resistirá.

Si una galleta clásica puede resistir su masilla, entonces esta torta también resistirá.

Gracias

Gracias al autor por la receta de este maravilloso pastel. Nos gustó mucho. Rico bizcocho de chocolate, sabroso soufflé, gran rendimiento de bizcocho. Solo necesita pensar en cómo cortar y colocar los melocotones correctamente para que el corte sea hermoso.

Natasha, estoy con un informe y agradecimiento. El pastel ahora es uno de mis favoritos. Qué delicioso, las palabras no pueden transmitir: mail1: Lo hice con melocotones, también quiero probarlo con fresas Decorado con chocolate, les informé de mis aventuras de chocolate en Temka. (Decoración de chocolate blanco: crisantemo y lados para el pastel) El cacao puso un tercio de la norma. Yo peco en él, tengo miedo por él las galletas suben mal cuando le agrego mucho

Y esta es una vista superior. Por supuesto que hay algo en lo que trabajar, pero incluso este fue inteligente para un alma dulce. Lo principal es pretender que todo está diseñado de esta manera.

Natasha, lo hizo por el año nuevo. Por supuesto que lo arruiné, por qué lo puse en el refrigerador y luego comencé a regarlo con hielo, bueno, se agarró de manera desigual. Lo enmascaré con polvo. Nadie le prestó atención. El chocolate fue del 73%. Para mí, justo, un poco amargo. A todos les gustó, solo el sobrino parecía amargado. Ahora, si horneo a los niños, tomaré un chocolate simple o cambiaré la receta del glaseado. Gracias de nuevo. Este es uno de mis pasteles favoritos.
Tomé una foto con el papel, así que la transferí y no hubo tiempo para filmar.

[Larissa]

Larissa, las jambas no son visibles, ¡como si así estuvieran concebidas!

[Tasha]

Tasha, muchas gracias por la receta!
Hicimos la última llamada. Antes de eso hubo una falla, por lo que mis manos temblaban. Pero me gustó mucho el pastel, llamaron y agradecieron.
La crema fue fácil de trabajar. Dudaba que fuera posible rellenar la nata con ganache, en el sentido no solo de las tortas, sino de la nata entera. Hice ganache de chocolate blanco y no se congeló. Por lo tanto, la pregunta desapareció por sí sola.
A mí personalmente, a la crema le falta algo, alguna nota. Pero lo más importante es que al cliente le gustó.
Gracias y lo recomiendo a todos.

Chicas ... por favor, díganme ... Necesito un pastel así solo para cubrir la parte superior con mantequilla + galletas y decorar con crema MB. ¿Cómo se comportará la mousse de crema, la masilla no se caerá? ¿Alguien tiene experiencia? realmente necesario

Hola. El pastel es delicioso, ligero, hecho para el nuevo año, se fue con una explosión. Elaborado según receta sin cambios. Peso 3100 altura 8,5, diámetro 26 cm, altura del bizcocho en sí 2,5 cm. Lo único es que mi ganache no se congeló, sino que empapó el bizcocho superior (se absorbió por completo). ¿Me puedes decir la razón ??? Lo apliqué apenas tibio sobre un bizcocho frío, pero después de un día no se congeló en el frigorífico (se pueden ver las manchas en la foto). Es bueno que el merengue no funcionó (estaba todo roto), lo desmenucé y lo espolvoreé encima (había un pastel para mí, una prueba del bolígrafo tanto en él como en el merengue en palos).