Pan de trigo "Algarroba"

[¡Otra experiencia mía con un nuevo producto de masa de pan!]

Pan de trigo "Algarroba"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	370 gramos
suero de cuajada	290 ml.
polvo de algarroba	3 cucharadas l.
mantequilla	30 gramos
sal	1 cucharadita
levadura instantánea seca	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Amasando la masa como de costumbre, la amasé en un robot de cocina, hice un amasado rugoso y lo dejé 15 minutos para que el líquido fuera absorbido por la harina.
• Luego, el lote principal en un procesador de alimentos, la masa es de consistencia suave.
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• El líquido se absorbe muy bien y rápidamente, por lo que hay que tenerlo en cuenta a la hora de utilizarlo en pan, masa y otras aplicaciones. Además, la algarroba se puede considerar como una especie de espesante de masa, como la leche en polvo agregada a la masa. Por lo tanto, al usar algarrobo, es necesario tener en cuenta esta propiedad y regular su presencia en productos horneados con una cantidad adicional de líquido. Por ejemplo, con un amasado grueso, ¡la masa se agarró a un instante espeso! Tuve que ajustar la suavidad de la masa agregando 2-3 cucharadas. l. agua. La masa se amasa de la forma habitual. La algarroba cambia drásticamente el color de la masa a uno muy oscuro.
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• Al fermentar la masa en el modo habitual a una temperatura de 30 * C, asegúrese de medir la temperatura de la masa terminada para determinar el lugar de la fermentación de la masa (horno o simplemente sobre la mesa).
• Formando pan en un molde, horneando en el modo habitual, en el horno a 180 * C.
• Como resultado, obtuvimos tal pan.
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Nota

El color resultó ser un color centeno oscuro, incluso era difícil de fotografiar, no había forma de encontrar el color correcto, de hecho, un color oscuro.
Al gusto: pan de trigo con un toque de malta, harina de centeno y algo más especial, inherente solo al algarrobo, algarrobo. No agregué azúcar a la masa, por lo que hay un poco de azúcar en el sabor.

¡Otra experiencia mía con un nuevo producto de masa de pan!

El dulce polvo de la pulpa de la fruta (vainas) del algarrobo se denomina comúnmente "algarrobo"..
El sabor del polvo de algarroba es un poco como el cacao en polvo, solo que muy dulce. La algarroba se recomienda como sustituto del cacao y el azúcar (chocolate) para pacientes con diabetes mellitus y personas con sobrepeso.

La algarroba en polvo es un sustituto ideal del cacao y el azúcar en las recetas de chocolate y confitería, no solo por sus características de coste aceptable, sino también por sus propiedades organolépticas.

El polvo de algarrobo se utiliza en la producción de esmaltes tanto oscuros como blancos sin alterar el color original y el olor del producto final.

El uso de algarroba también reduce el uso de azúcar, ya que el dulzor natural del algarrobo es de 0,50 a 0,60 veces mayor que el del azúcar.

La fruta de algarrobo también contiene una sustancia llamada goma de algarrobo o goma de algarrobo, que se utiliza en como estabilizante y espesante. Es gracias a esta sustancia que la algarroba, utilizada como ingrediente, le da al producto su espesor, brillo y viscosidad.

¡Cocina con placer y buen provecho!

[Romchka]

Romchkaque hombre tan guapo !!! ¡Se ve perfecto!

De la familia del algarrobo sólo tengo almíbar ... ¿Dónde se compra el polvo?

[Administración]

Administración! ¡Qué hombre tan guapo!

¿Dónde compras el polvo?

¡Me uno a la pregunta!

¡Chicas, gracias!

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¡Cocine a su salud! Probaré otras recetas con él.

[Romchka]

Romchkaque hombre tan guapo!
Hice pan de centeno con algarroba. Quedé muy satisfecho con el resultado. Ahora también probaré el trigo.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Gracias!

Tenía muchas ganas de ver qué pasa con la harina de trigo. Una opción interesante, pero muy "mugrienta", incluso hacer fotografías es difícil, el color no coincide correctamente

[Tanechka]

Tanechka, lo más importante, ¡el pan es delicioso!

¡Oh, qué receta tan genial! Lo leo con tanto interés que me resulta inusual. Tanyusha, ¡gracias por educar!

Al gusto: pan de trigo con un toque de malta, harina de centeno y algo más especial, inherente solo al algarrobo, algarrobo.
El polvo de algarroba sabe un poco a cacao en polvo, solo que muy dulce. La algarroba se recomienda como sustituto del cacao y el azúcar (chocolate) para pacientes con diabetes mellitus y personas con sobrepeso.

El polvo de algarroba es un sustituto ideal del cacao y el azúcar en las recetas de chocolate y confitería, no solo por sus características de coste aceptable, sino también por sus propiedades organolépticas.

Tatyana, tienes un pan muy bonito. Y dígame, por favor, ¿está presente el sabor del cacao, como se prometió en el anuncio de algarrobos?
¡Parece un brioche de chocolate!

[Pudín de "negros" con algarroba y malta]

Tatyana, tienes un pan muy bonito. Y dígame, por favor, ¿está presente el sabor del cacao, como se prometió en el anuncio de algarrobos?
¡Parece un brioche de chocolate!

Para mi gusto, el cacao se siente claramente solo en la algarroba cruda, en polvo. ¡Aquí en la lengua un claro sabor a cacao!
Ya intenté hacerlo con algarroba Pudín de "negros" con algarroba y malta, aquí, en los budines frescos, se podía sentir el sabor del cacao, y por la mañana dominaba el sabor de la malta; todavía estaba agrietado con té.

Uno de estos días probaré otra receta puramente con algarroba, sin varios aditivos, a continuación te cuento más.

No puedo decir sobre el brioche, solo pan de trigo normal, pero cuando lo comes, solo quieres usarlo en lugar del pan de centeno.

[Romchka]

Romchkay tu algarroba está tostado medio o pesado?

También decidí hacer un pedido, pero no sé cuál tomar. Me pregunto si es muy diferente el uno del otro.

[Inna]

Inna, Tengo una algarroba mediana asada