Shanklish - requesón árabe

Se probó una bola de queso, tanto mi madre como mi esposo apreciaron, así que entré audazmente en el congelador para comprar requesón, y puse todo en chanklish, pronto cortaré los patos y hay requesón del año pasado en el congelador, lo procesaré. para vaciar el congelador.

conveniente queso shanklish, aún no lo he comido maduro, pero en las etapas en las que lo comí, realmente me gustó.
Entonces, ¿qué haré de nuevo mañana?

el moho es muy bueno !!!! Me gustan los quesos mohosos, probablemente todos.
estábamos con mi marido en Francia, siempre olíamos a calcetines))))) porque llevaban camomber en la bolsa

Natasha, no te arriesgues, por favor, no sé cómo afecta este moho al cuerpo !!!

También puedes probar chanklish blanco (sin pimienta), ¡¡¡todo lo demás es igual !!! Eso es lo que tiene en común con Camembert, ¡pero sigue siendo diferente!

deja actuar el molde, lo principal es que me gusta su sabor))))

[katerix]

katerix, Katerina, leí todo con gusto, es muy interesante, pero podrías hacer un reportaje fotográfico sobre cómo vives, la vida cotidiana, tengo muchas ganas de ver. ¿O tal vez ya está en algún lugar?

Katya preguntó arriba, tal vez no te diste cuenta, ¿alguna vez vertiste cera sobre queso duro ordinario?

Natasha, yo personalmente no lo vertí ... No conozco las sutilezas, pero solo la teoría ... Sori ...
Para mí, los quesos no maduran por tanto tiempo ... Pero estoy satisfecha con la costra que se forma, lo principal es elegir el modo ... Y por cierto, los quesos caros, como descubrí, no están cubiertos de cera, pero la costra se forma debido a la grasa que se desprende y la ventilación de la capa superior (explicó torpemente, pero No encuentro las palabras exactas) ... ¡¡¡En el mismo parmesano no hay cera !!! Y en muchos otros, pero la impresión que hay ... creo que los que están en cera, inmediatamente antes de la venta están cubiertos ...
Esta es solo mi conclusión, tal vez me equivoque))))
Mi sueño es trabajar con cera y ojalá pronto !!!

[katerix]

katerix, Katerina, leí todo con gusto, es muy interesante, pero podrías hacer un reportaje fotográfico sobre cómo vives, la vida cotidiana, tengo muchas ganas de ver. ¿O tal vez ya está en algún lugar?

Irina se une a nosotros para los fabricantes de queso - shanklishists, ¡¡¡me alegraré mucho !!!
Hay un Temka "Mi Líbano" pero no he aparecido por mucho tiempo, ¡¡¡simplemente falta tiempo !!! Y los eventos que tienen lugar aquí no siempre inspiran a escribir de forma positiva, ¡y no tiene sentido difundir lo negativo!

Hice rodar bolas nuevas hoy, de 4 kg de requesón.
espera un poco, me lo comeré fresco y lo pondré a madurez
por primera vez hice un queso con cera, madura, planeo soportarlo hasta el año nuevo.
Katya, y tienes una foto de algún tipo de requesón seco, ¿cuál es este método? como un bebe

También tengo curiosidad por el queso seco. Y sin embargo, si no hay sol, cómo hacer pimientos secos; Creo que realmente no está completamente seco al secarse.
Y la tercera pregunta: ¿puedes agregar algo crudo? Tengo un poco de requesón y pimienta turca cruda muy picante.

Dónde lo viste ?! ¿Llamado KISHEK?
Si es así, entonces estoy comenzando la temporada para cosecharlo el otro día ... Estoy pensando en configurarlo como una receta separada ... Es complicado, pero vale la pena ... Hay comida agria junto con cereales ... cuarto seco ...
Bueno, luego lo muelen hasta convertirlo en polvo

Han pasado dos años desde el último comentario y aquí estoy ... Un amigo vino de los Emiratos Árabes Unidos y trajo estos "koloboks", especias, en general, todo tipo de dulces que se comen allí. Estaba interesado en esta bola de cuajada y aquí estoy contigo. Katerix describió todo con gran detalle, gracias, pero surgió la pregunta, pero al sol, entiendo que necesitas aire fresco para liberar el exceso de humedad, sin protección, ¿cómo puedo estar de acuerdo con los insectos para que no se "coman" mi producto? ¿Cómo se hace, en qué se "fríe"?

¡Buenas tardes, cocinera! Me sorprendió que alguien mirara esta receta.
En el mismo calor, tampoco es muy bueno poner requesón. Necesitas un lugar donde tanto la corriente como el sol ...
Las últimas veces, mi propio requesón ya estaba hirviendo, las bolas flotaban, y cuando se enfrió, ya era problemático cegar ...¡Todo es bueno con moderación! Y de insectos sin ningún problema, cúbrelo con cualquier pañuelo ligero, como una organza, ¡y nadie pasará!

un tema muy interesante sobre quesos tan inusuales) gracias, leí todo de una vez, tal vez intente hacerlo algún día si no le tengo miedo al olor; una vez, un amigo hizo un queso similar con requesón rancio, pero sin pimienta, por lo que el olor se me cayó de los pies) ))

Si está hecho de buen requesón fresco, ¡el olor será maravilloso!
Incluso puede salir con olor y sabor a gorgonzola, aquí tienes que adivinar con humedad !!!

Hola Katerix. ¡Comí koloboks! Pensé en comerlo con carne, pero resultó más sabroso con té (a mi esposa no le gustó ... dice muy picante), pero me enamoré de este sabor. Intentaré cocinar. Ahora, para no meter el dedo en el cielo, te pediré que nos cuentes más sobre las proporciones. Por ejemplo: ¿cuántos pimientos pones en 1 kg de requesón? En mis "koloboks" hay puntos negros que probé y me pareció que era nigella. ¿Lo añades? Gracias.

Buenas tardes, niño !!
¡El Shanklish se puede hacer sin pimienta! ¡Solo frota el requesón con sal y todo lo demás según la receta! Inténtalo de nuevo, al menos una bola, pero ¿y si te gusta? ¡Muchos de nuestros rusos prefieren este más!
Yo solo agrego pimientos secos !!! Secar cuando no hay cecina disponible ... Bueno, dependiendo de la especia que te guste, ¡aquí es puramente individual! Pida pimientos secos como regalo, en Turquía es económico, ¡lo principal es sin semillas! pero hay sobre todo dulce ... ¡¡¡Me preparo 1/3 dulce a 2/3 picante !!!

Buenas tardes, Katerix. ¡Gracias nuevamente por su atención! Intentaré hacer este queso.

Buen día. Lo hago en la segunda llamada. En el primero, salté ligeramente ((, pero aún así resultó delicioso. También "derretí" un trozo pequeño en el microondas ... muy sabroso. Hoy, en un nuevo lote, todo el requesón "flotó" al sol ((. Todo se convirtió en una masa líquida. Katerix, escribiste que te pasó esto. ¿Lo dejaste así o lo tiraste? Es una pena, claro ...

No es necesario tirar nada, ahora colóquelo donde no haya exposición directa al sol y una corriente de aire fuerte. Nuevamente, no sobreexponga, de lo contrario, no funcionará pegar (juntar en bolas). ¡¡¡Será un poco más seco pero sabroso !!!

Una vez más, cuando el sol abrasador del verano es mejor poner a la sombra con una corriente !!!
Si es posible secar al sol hasta 20 ° C en el exterior

¡¡Cien veces digo GRACIAS por esta receta !!)) "Vertido" en un recipiente hondo, se congeló, como si fuera queso derretido. Es algo))! Katerix, te escribí en una nota personal sobre el pan libanés ... completamente insolente)))

Cook, te felicito por tus nuevos descubrimientos
Tienes una arrogancia muy agradable, todo está bien !!!

Pero con el pan libanés, no me salió bien, no me gusta mucho ... De la acidez de estómago casera, comprado no es sabroso (pero yo no soy pan muy blanco), pero incluso entonces hay excepciones ... Los armenios locales tienen delicioso, tal vez por el hecho de que con sal ...
el pan más adecuado son los de salvado, aquí están riquísimos, recuerdan a algo autóctono))
Y la receta de Natamaylav es excelente y detallada, pero sin levadura
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in....0
Horneamos así, pero mezclan la masa con levadura

¡Receta magnífica! Llegué aquí a través de 🔎 Estaba buscando el uso de orégano. ¡Muy interesante! Gracias por compartir. A marcadores

katerix, gracias por todo! Ahora lo he probado todo. Hice un nuevo lote de queso, pero dejé el buen consejo de katerix y rodé bolas de una vez (miré el video árabe en YouTube). En pocas palabras: después de 5 días, la cuajada dentro de las bolas huele amarga ... Me siento como un idiota. Rompió todo, aterrizó, tal vez algo más funcione)). El 22 de julio, una amiga regresa a los Emiratos, me pidió que la hiciera shanklish, quiere mostrarle a nuestros amigos allá nuestras "habilidades", dice que le gustó mucho ... y la que pasé por el microondas dijo que le abrió los ojos en este producto) ).

[Catalina]

Catalina, gracias por la receta! Hecho, ligeramente cambiado para mí, muy sabroso.

Ekaterina, muchas gracias. Leí durante mucho tiempo. Pero dicen la verdad, los ojos tienen miedo, las manos sí. Es cierto que le pongo menos ají, más dulce. Me gusto mucho. No comes mucho, así que lo arrastraron un poco. Tendré más tiempo. Y hablaste del foro agrícola, si no es un secreto, ¿cómo se llama?

Una receta muy interesante y una historia interesante.
Lo leo con mucho gusto. Y puedo arriesgarme a intentar cocinar. ¡¡¡Lo llevo a marcadores !!!)
¡Eres un gran compañero!

Muy sabroso, pero no para todos. Chicas, tengan cuidado, mi esposa me dice "no me beses, ve a enjuagarte la boca con los calcetines usados", esa es la historia.

Me he vuelto un maníaco por este producto ... La línea de producción de chanklisha está funcionando a plena capacidad)). Distribuí mucho a los amigos a los que les gustó el sabor de este queso. Estable a partir de un kg se obtienen tres bolas. Quiero compartir mi "sol". Ahora hace frío, llueve, la nieve sin sol es imposible. Un horno en modo de convección hasta 60 grados nos ayudará. Dos días durante 5 horas y disfruta del producto terminado)). Hola de nuevo a Ekaterina y muchas gracias !!!!