Cupcakes de chocolate (Maida Heatter)

¡Finalmente intenté hornearlo en forma de galleta! ¡Me gusto mucho! Horneé una porción completa en una olla de cocción lenta, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. En capas con soufflé de crema agria con puré de frambuesas, hervido un poco con azúcar (huesos a través de un colador). Es cierto que la crema no es suficiente. Me recordó mucho al sabor de la cuajada glaseada con relleno: nyam: ¡Gracias de nuevo!

Para ser honesto, no esperaba que los cupcakes tuvieran un sabor tan brillante. Pensé que sería como un cupcake con crema, ¡pero resultó ser un verdadero pastelito! Me gusto mucho.

[Iriska]

Iriska, resultó una magdalena increíblemente hermosa, ¡bravo!

pero el sabor - sí, Maida sabe sorprender no en vano, cocinó postres en el restaurante de su marido toda su vida adulta

Lyudochka, muchas gracias por la maravillosa receta. Los cupcakes son la ternura en sí misma.
Lo horneé varias veces y el resultado fue diferente. Compartiré mis observaciones: en forma de muffins horneé en forma de silicona y en una de metal (en ambas ocasiones utilicé moldes-insertos de papel). Resultado: en el aceite de silicona ligeramente separado y recogido en el fondo del molde de papel, los propios cupcakes resultaron menos aireados y porosos (aunque el sabor se mantuvo excelente, pero la textura es más densa). Intenté hornear un pastel en una olla de cocción lenta (tengo una Panasonic), la misma historia, una miga densa.
De esto concluí: la masa requiere un calentamiento rápido y uniforme (el recipiente multicocina está frío y, mientras se calienta, el aceite tiene tiempo de "desplazarse" parcialmente de la masa, lo mismo sucede con la silicona: tiene baja conductividad térmica). Para que la masa suba y se airee, es importante precalentar bien el horno y utilizar preferentemente moldes metálicos.
Creo que algo como esto

Y lo hice.



Excelente y todo salió bien la primera vez.

Horneé en moldes de silicona y según Vita_K, debería ponerlo en un horno precalentado y agregar un par de minutos para cocinar.

Lisss's, vino a dar las gracias por los maravillosos cupcakes. Durante mucho tiempo no pude decidirme por ellos, porque a pesar de todo mi amor por el chocolate, no me gustan los pasteles de chocolate, y simplemente los adoro. Y gracias por presentarnos las recetas de Maida Heatter, todas son deliciosas

Dime dónde puedes comprar platos de papel para hornear.

incluso en los supermercados ordinarios vendemos

Muchas gracias por la receta !!! Magdalenas increíblemente deliciosas y tiernas, la receta definitivamente se arraigará en nuestra familia

¿En qué supermercados, en qué distrito? Estoy en el Distrito Administrativo Sur, hasta que me encontré en cualquier lugar

Kuukla, cruce de caminos, está bien, billa. están donde están los platos para hornear. también en goodwin - es una tienda de regalos

Chicas, entonces decidí escribir, estoy aquí a escondidas cocinando todo, o más bien estoy tratando de cocinar, pero nunca escribí, pero aquí una receta así es interesante y por alguna razón no sé qué estoy haciendo mal, ya intenté hornear dos veces y mis cupcakes se escapan de los moldes. solo hay la mitad de la porción con una depresión adentro, pero también nos la comemos - muffins muy sabrosos, pero cómo les gustaría que salieran con una cúpula aún más hermosa. ¿Alguien puede decirme qué está mal, cómo puedo encontrar el error y solucionarlo?

las chicas parecen arreglárselas para hacer frente a la foto.

me parece que algo anda mal con la temperatura ... y pongo la mitad en los moldes.

había exactamente la mitad de los que fluían, y los que solo tenían una depresión y no fluían menos de la mitad, me puse el rompecabezas directamente y cambié la temperatura, luego más alta, luego más baja, ¿tal vez tenemos algún tipo de refresco inusual en Bolivia?

[Iriska]

Iriska, Dios mío es una pequeña obra maestra))) muy hermosa)))
lavanda71, pero tengo la sensación de que la cuestión está en los refrescos. Intenta reducir el número

coloque dos estantes: 1/3 y 2/3 de la altura del horno. Calentar el horno a 180C.aceite y espolvorear con harina, o forrar 2 moldes para cupcakes con moldes de papel, diámetro de malla aprox. 7cm.

Ahora voy a ser contundente))) Es decir, ¿más cerca del fondo del horno?
¿Puedo cubrir con 1 molde de papel?

¿Hay algún secreto para que los cupcakes queden lisos (y no con tobogán), de lo contrario quiero decorar con crema encima
No he hecho cupcakes antes, pero me gustó tanto tu receta que quiero empezar con ella)

Y aquí están los míos))))
Maravilloso ... ¡cocinaré más de una vez!
Muchas gracias )

Irochka, muchas gracias por el comentario, de hecho, todo el problema está en los refrescos, finalmente descubrí que en las tierras altas, los refrescos actúan como una bomba, no solo vivimos en altura sino a 3800m sobre el nivel del mar, por lo que todas las recetas con refrescos necesitan ser ajustadas incluso los huevos no se pueden batir durante mucho tiempo, de lo contrario sale la misma imagen con mis galletas, ahora reviso cada receta y todo funciona, aunque no funciona solo con soda, aún es necesario mezclarlo con polvo de hornear. Y la receta es maravillosa, con todos mis cambios, ¡resultó muy sabrosa!

[lavanda71]

lavanda71, ooo, eso es)) Por el método de experimentos encontrarás tu número ideal)))

[Kindret]

KindretPuedes pedir la receta de tu crema que decora tus cupcakes. ¿Te gustó mucho usar una jeringa de repostería? También quiero intentar decorar de esta manera.

[Embotellado]

Embotellado, Tengo una natilla de proteínas, no sé si es posible indicar aquí un enlace de otro sitio, lo tiraré en un personal.
Decorado con manga pastelera y aditamentos. Es cierto, los tengo "noname made in Chaina", el temperamento de Wilton)) Estoy esperando))

¡Muchas gracias por una receta tan detallada! Estoy horneando por tercera vez, toda la cantidad se quita del plato esa noche: 2/3 todavía están calientes, el resto cuando se asienta la primera porción. Nuestra familia es pequeña, 4 personas.
Soy un apasionado de la repostería desde los 14 años, nunca había tenido que hacer tan delicioso. Como dicen mis hijas estudiantes: ¡los cupcakes son divinos!

Chicas, y si reemplazan la mantequilla con aceite vegetal, ¿ese número rodará o fallará?

[Vei]

Vei, Lisa, primero intenta reemplazar la mitad. Definitivamente funcionará. Tengo una receta donde 2 aceites resultan geniales.
Pero creo que el reemplazo completo se llevará a cabo sin pérdida de calidad.

¡La receta es simplemente hermosa! Muchas gracias. Acabo de reemplazar el bicarbonato de sodio con polvo de hornear. Un poco sorprendido por la masa. Viértalo con una cuchara de helado, un excelente recipiente para medir. El sabor es mágico !!!! Para esto, las casas resultaron ser moldes para muffins, en los que no caben las cápsulas de papel. Tuve que hornear 6 piezas dos veces. Horneé la mitad de lo normal. La calidad no sufrió por esto. Eso sí, es importante no sobreexponer en el horno.
Gracias de nuevo !!!

Lisss's, ¡gracias por la receta! Me gusto mucho.



Hice la mitad de la receta, en medio de la grosella, del congelador, la mía. Probablemente vertí un poco de masa en los moldes, los cupcakes resultaron no ser muy exuberantes, pero sabrosos, lamenté que no fuera suficiente.
Me gustó la receta, no son muy dulces y se deshacen en la boca. Y la masa es simplemente fantástica, parece una crema, casi me lo comí todo. No espolvoreé 4 piezas con polvo para que pudieras ver lo porosas que son. Más detalles: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=178044.0

Estoy con agradecimiento y un mini-informe. Proceso:

Y el resultado (no hice ganache, no había crema, simplemente lo sumergí en chocolate amargo derretido, el sombrero óptimo para los dientes no dulces):

Definitivamente haré más.

[AVZ]

AVZ, Muy guay. y los sombreros están todos parejos. el mío se agrietó un poco

pero no afecta el sabor. Definitivamente recomiendo a los amantes de la cocción de chocolate.

Lisss's, gracias por la receta

Muy guay. y los sombreros están todos parejos. el mío se agrietó un poco

Gracias, ¡pero tienes una hermosa crema! De hecho, la mayoría de ellos también se resquebrajaron un poco al final de la cocción, pero aquí empezaron a "arder".

Finalmente, se hornearon tus cupcakes. Delicioso, suave y achocolatado. No sé qué tipo de cacao tenía, lo vierto en un frasco, tiro la caja. Tengo una pera confitada en mis muffins, aunque las ciruelas pasas o las cerezas serían más adecuadas. Realmente respeto tu Receta con dátiles.

[Loksa]

Loksa¡Qué hermoso alivio!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, finalmente otpad

Resultó gafas reales rectas

Sí, muy bien, pero si la masa es más fina quedará aún mejor. Fue como una crema agria espesa para mí, ella la metió en los moldes.

Magdalenas de chocolate deliciosas. Nos gustó mucho. No seco, no grasoso, suave. Sabroso
resultó ser uniforme, sin un tobogán.

Por alguna razón, la foto gira ...

Nunca tengo éxito con la crema (solo hago glaseado, pero una hermosa crema no funciona

Gracias al autor por la receta. Muy sabroso, hecho para probar, a todos les gustó mucho.
Chicas, me pidieron tapones de chocolate para el domingo. Quiero hacer estos. ¿Puedo hornearlos mañana y decorarlos el sábado por la noche? ¿Y cuál es la mejor forma de conservarlos para mantenerlos frescos? Y luego tengo toda la semana cargada.

Muchas gracias, deliciosos cupcakes. Esta es la primera receta de cupcakes dulces que no me he pegado a una máquina para hacer cupcakes VES. Realmente pensé que era el bizcocho el culpable, resultaron las recetas.
Hice pequeños para un bocado, por dentro la cereza es muy sabrosa

Virgo, ayer necesitaba urgentemente un bizcocho de chocolate, quería hacer Cupcakes, no encontré un cupcake (acabo de llegar de vacaciones, en casa) Esto no es toda la aventura. Resultó que casi no había harina. Encontré un paquete de granos integrales en los contenedores. ¡Resultó ser una muy buena, incluso, galleta de chocolate! Mi hijo pidió esto durante mucho tiempo, ¡estaba muy contento! ¡Gran sabor y apariencia! Al horno en olla de cocción lenta.

[De Lisss]

De Lisss¡Gracias por los increíbles cupcakes! Hice 60 piezas a la composición de la boda, agregué cerezas a la masa y un poco de ganache en cada tapón y una crema de proteína por encima. Los invitados quedaron encantados !!!

¡Oh, delicioso sigue siendo el mismo! Modernicé la receta un poco más, ¡y empapé los cupcakes ya enfriados con una jeringa de 4 mg de licor de chocolate negro! Y no se untó con crema. ¡Los cupcakes están húmedos, perfectamente empapados y taaaan de chocolate!
Todos estaban encantados, ¡especialmente mi abuela de 96 años!
¡Gracias por la receta!

Ya estoy preparando la masa)))

Chicas, ¿a qué temperatura está el horno?

Chicas, ¿a qué temperatura está el horno?

Yo horneo 180^{acerca de} 30 minutos

[Girulka]

GirulkaGracias, ya estoy horneando el último lote de 180 grados.

[Girulka]

GirulkaGracias, ya estoy horneando el último lote de 180 grados.

¡A tu salud!

Gracias !! ¡muy deliciosa!

¡Obra maestra!

Chicas, siempre fue interesante cómo los muffins se diferencian de los cupcakes.

Chicas, no tengo tiempo para leer todo el tema. La pregunta es, no puedes poner los 24 en mi horno. ¿Qué pasará con aquellos que esperarán entre 25 y 30 minutos?