Pan francés en una máquina de hacer pan con levadura prensada

[MariV]

465 g de harina por 275 de agua no es demasiado?

Le puse menos harina y el pan no quedó muy alto. Muy sabroso, pero no muy exuberante. La masa en el proceso estaba, en mi opinión, apretada
MariV¡Olya! ¿Qué crees que, por esplendor y altura, todavía necesitas reducir la harina?

Horneé este pan nuevamente ayer. Reduje la harina, reemplacé un poco con harina de trigo duro y un poco con suero de agua. Todavía no salió en un balde lleno, pero ¡¡¡tan hermoso !!! tan lujoso!
¡Olya! ¡Muchas gracias por la receta!

[MariV]

MariV, me gustó mucho el pan! Estaba buscando una receta de pan sin azúcar para una máquina de pan, me decidí por tu receta y no me arrepiento. El pan que horneé anoche ya se ha comido hoy. Lo horneé hoy. Llevaré la receta a mi caja de recetas favorita. ¡Gracias!

¡Julia, me alegro de que haya quedado un pan delicioso! Esta receta es estándar para las panificadoras (¿alguna?).

Gracias. El pan es muy suave y delicioso. Nunca horneamos pan sin azúcar. Lo llevo a marcadores.

No, el pan se eleva normalmente sin azúcar. La levadura está más influenciada por la sal, la norma es 1.5-2% en peso de harina.



Resulta 7,5-10 g de sal por 500 g de harina.
Le agrego 1.5 cucharaditas. sal, me parece que habrá una diferencia de peso.



Para 465 g de harina - 275 ml de agua. Entonces, para 500 g de harina, ¿300 ml de agua? ¿Lo contó correctamente?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, ¿De qué estás hablando?

Hola. Ayer horneado, la masa subió a medio. Pensé que sin azúcar sería amargo, ¡pero no sabroso! Este es mi segundo pan, todo está por delante. Marco la receta como favorita, luego haré más. Ni un paso de la receta :-)

No sé cómo rotar la foto, lo siento.

[kikim]

kikim, Natasha, una francesa muy apetecible!