¿Cómo crear una temperatura de 30 grados en casa para leudar la masa?

sin bailar con pandereta como sartenes de hierro fundido y baños de vapor.

un horno con modo de fermentación es bueno, ¿cómo detener la última subida? )) Se necesita un microondas grande con el mismo modo.

Eso es, esta es la opción más rápida y económica sin panderetas y lanzamientos, y la compra de dispositivos adicionales para calentar. Puse una sartén al fuego y eso es todo, pero hay una sartén en cada casa, y no una

¡Colocar en el horno también es fácil! Y si tiene en cuenta que calentar el horno a 200-230 * C lleva 15 minutos, entonces en este momento se puede sacar la masa del horno, esta vez quedará perfectamente en la mesa o en la misma sartén. Luego para hornear en el horno. Hice esto muchas veces en el otoño en un clima frío, cuando la casa aún no tenía calefacción.

Hola a todos.
Dejó la masa en el horno y en una caja casera.
Horno con bombilla da temp. más de 30. Es necesario controlar.
Ahora compré dos dispositivos: Multicooker Polaris 0531 y microondas CE 118P
Y ahí y hay un programa para la prueba. En la caricatura, más de 30 no sube, y en el microondas hay un programa de fermentación de masa.
Todos los buenos panes.

También tengo fermentación en el microondas, pero 40 ° C, el ventilador funciona al mismo tiempo, convección, la corteza superior hace viento, lo cual es bueno. Por cierto, el pan sube normalmente. ¿Cómo cubrir el pan?

También tengo fermentación en el microondas, pero 40 ° C, el ventilador funciona al mismo tiempo, convección, la corteza superior hace viento, lo cual es bueno. Por cierto, el pan sube normalmente. ¿Cómo cubrir el pan?

Solo hay subelementos en este programa.
1-2
1-3
Tengo 3 posiciones - pan

Chicas, les comparto mi problema. Pongo el pan en una micra con un vaso de agua hirviendo. Y a menudo hay el mismo dispositivo de pruebas cerca de la batería. Solo horneo mucho, la familia es grande. Entonces noté que el mismo tiempo de pan descongelado (hogaza) en una micra y al lado difiere en el sabor, el que mantiene el olor a levadura de la micra. El que está justo debajo de la película no lo es. La receta es una, el tiempo de prueba es uno.

Para leudar pan, utilizo cosas simples que están disponibles en casi todos los hogares: una caja de cartón + una almohadilla térmica + una estera de silicona en lugar de una tapa para este diseño. Barato, simple y confiable a cualquier temperatura ambiente. (la cantidad de masa a hornear a la vez está limitada solo por el tamaño de la caja y el tazón, es decir, a su discreción)

¿Almohadilla térmica? ¡Es interesante!

1.opción - la masa en una cacerola, una tapa encima y poner en un baño con agua tibia (4, 5 centímetros en la parte inferior)
Opción 2 masa en una sartén, una sartén en un gabinete debajo del techo, encienda la estufa de gas durante media hora

Dime, tengo HP Panasonic 25, leí los consejos sobre el modo de prueba a 35 grados.
Preguntas:
1. ¿Es posible fermentar la masa si la temperatura ideal de fermentación es de 28-30 grados?
2. No entiendo por qué usar dispositivos para fermentar, si la masa también se descongela en un recipiente al lado de la batería o simplemente en un horno cerrado apagado. ¿Los dispositivos reducen el tiempo de prueba?

Si el fabricante consiente el uso de su dispositivo para diferentes propósitos, esto debe estar escrito en las instrucciones de uso del dispositivo. Si esto no está escrito, el fabricante no es responsable de las averías del dispositivo.

Y si el uso no estándar del dispositivo no se contradice, entonces puede hacer algo más que el programa estándar. Por ejemplo, utilice una combinación de programas cuando hornee pan de centeno puro, ya que un programa de horno estándar no es suficiente para hornear de alta calidad y lograr un buen resultado. Además, tales acciones no pueden causar ningún daño técnico al dispositivo.

La mecánica de cada x / estufa se construye a su manera, según la idea del fabricante. Es necesario medir especialmente la temperatura dentro de la estufa x / con un termómetro durante su funcionamiento; esto se hace de manera muy simple. Lo hice yo mismo y lo describí en el tema. # busca interés.

¡Cocinar pan en el horno y en el horno x / es diferente!
Utilizando el método manual en el horno, nosotros mismos controlamos el proceso desde el amasado hasta el horneado, podemos regularlo. La temperatura de las cámaras de fermentación según la tecnología de horneado debe estar en T * 28-30.
El horno X / hornea de acuerdo con un programa estrictamente especificado, la temperatura de proceso la establece el fabricante, no se puede cambiar; si no se viola el principio de horneado, el pan es de alta calidad, entonces todo es normal.

No es razonable reducir o aumentar el tiempo de fermentación: la masa en sí debería mostrar que está lista para hornear. Debe intervenir en el proceso solo si es necesario.

Le puse un super duper multi 35 gr

Le puse un super duper multi 35 gr

Este super-duper no sirve para fermentar pan, para no quejarse después "mi pan se ha parado, burro" y así sucesivamente ... el pan no es sabroso, inodoro ...
Temperatura de fermentación óptima 28 * С

No es por nada que nosotros, los tontos del foro, creamos poco a poco el apartado Conceptos básicos de amasar y hornear.

Este super-duper no sirve para fermentar pan, para no quejarse después "mi pan se ha parado, burro" y así sucesivamente ... el pan no es sabroso, inodoro ...
Temperatura de fermentación óptima 28 * С

No es por nada que nosotros, los tontos del foro, creamos poco a poco el apartado Conceptos básicos de amasar y hornear.

aquí está mi pan .. Bueno, al menos es tan conveniente para mí y muy sabroso ..

Dime, ¿alguien usó un casillero alemán prefabricado para 160 oiro? ¿Realmente bueno o malgastado dinero?
Y también vi un producto nuevo el otro día: un cuenco para probar la masa de Tescom con un dispositivo de gel, que se calienta en el microondas, y luego se coloca un cuenco sobre él ... ¿No hay dueños felices de este dispositivo?

¿Quién más está interesado? Usé algo bueno para hacer kéfir. Este es un calentador de acuario. Lo puse en el fondo de un balde de plástico con agua. Mantuvo la temperatura establecida. Y en el balde puso un tarro de 3 litros de leche fermentada. Mantiene estable la temperatura de 17 a 36 ° C.


Puede usar la masa para fermentar colocando un tazón de masa en un balde y envuélvalo.

En el horno tengo una temperatura mínima de 50 grados

Si tiene un horno eléctrico, entonces el problema se resuelve de manera simple.
Primera forma.
Instale un termostato o atenuador adicional, y solo entonces encienda el horno al mínimo. Logre experimentalmente la temperatura requerida disminuyendo el "brillo".
Segunda vía.
Pídale a su esposo que construya un enchufe con un enchufe y un diodo conectados en serie, amperios de esa manera por 10.
Un D247B soviético o algún análogo importado servirá. El diodo reducirá a la mitad el voltaje de suministro de su horno.
En consecuencia, la temperatura bajará dos veces. Este modo, a través de un diodo, debe usarse solo para leudar la masa !!! De lo contrario, no utilice este transportista.

Una botella de agua caliente de 2,5 litros con agua hirviendo, sobre una placa calefactora de tablero de cocina, reconcilia un tazón de masa y todo junto en una micra que no funciona, cierra la puerta.
El resultado es un gabinete de pruebas "de lo que era"

Lo hago tan fácil como pelar peras: pongo el recipiente de fermentación con la masa en un bol aún más grande de diámetro, lleno de agua tibia. Renuevo periódicamente el agua enfriada.

Una botella de agua caliente de 2.5 litros con agua hirviendo, en una tabla de agua caliente de la cocina, reconcilia un tazón de masa y todo junto en una micra que no funciona, cierra la puerta.
El resultado es un gabinete de pruebas "de lo que era"

En mikra, solo un litro de agua hirviendo junto a la masa. Atmósfera húmeda: la masa no se seca, la conductividad térmica aumenta significativamente. En cualquier momento, puede sacar agua y reemplazarla con agua hirviendo nuevamente. Por qué tantos movimientos: almohadilla térmica, tabla.

Por qué tantos movimientos: almohadilla térmica, tabla.

Específicamente, un cuenco de 5 litros y un litro no estarán al lado de mi micra ((y la almohadilla térmica es plana y tiene un gran volumen de agua hirviendo.

[Piano]

Piano,

¡Lo tengo!
En este caso, simplemente me muevo al horno. Quiero decir, si el volumen de platos es grande. Aunque tengo un modo de fermentación en el horno (por cierto, admite calor y humedad, casi el mismo efecto que con un litro de agua hirviendo)), pero es de 40 grados, que no me gusta.

Este año estoy haciendo un experimento sobre la fabricación de vinagre de sidra de manzana y necesitaba organizar una temperatura de 30 grados para un tarro de 5 litros durante mucho tiempo. Apoyó la lata contra la batería de todas las formas posibles y no alcanzó la temperatura requerida. Como resultado, compré un tapete eléctrico para secar zapatos, ahora hay muchos y con un calentamiento mínimo da la temperatura adecuada. Enrollé la alfombra en un tubo y coloqué la lata dentro. Pero también puedes extender esta alfombra sobre la mesa y dejar reposar la masa en un recipiente con tapa. Será lo que necesites.
Entonces, si alguien se aburre sin usar, por ejemplo, alfombras para calentar un asiento de automóvil, puede agarrarlas para sus necesidades culinarias.