Bizcocho con mousse de limón y kurd

Bizcocho con mousse de limón y kurd

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
GALLETA:
Harina de trigo	2 cucharadas. (250 ml)
sal	pellizco
Azúcar	6 cucharadas l.
Huevo	6 uds.

Metodo de cocinar

• Divide los huevos en yemas y claras. Muele las yemas con 1 cucharada de azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca. 5-8 minutos con cuchara.
• Batir las claras (yo uso una batidora) durante 3 minutos con una pizca de sal, hasta que se hagan espuma. Luego bata, agregando gradualmente el azúcar restante. Minutos 10-12. Las proteínas se vuelven duras.
• Mezcle las yemas y las claras con una cuchara (no una batidora), luego agregue gradualmente la harina en un cuarto de vaso con una cuchara, con cuidado, con movimientos circulares.
• Lubrique la cacerola con aceite multi-rast refinado, es deseable engrasar también la tapa, la galleta sube alto y puede descansar contra ella.
• Horneado 60 + 20 min. No abra la tapa mientras hornea.
• En él usé 2 tipos de crema:
• mousse de limón y cuajada de limón. ESTO ES SUPER, recetas de cremas que robé de Cooking with Temka Desserts de Michelle LEMON CAKE
• Pruébalo, no te arrepentirás.
• MOUSSE DE LIMÓN
• 2 huevos
• 4 cucharadas l. Sáhara
• 4 cucharadas l. almidón
• 350 ml de leche
• 1 cucharada. l. piel de limón
• 1/4 arte. jugo de limon
• 2,5 cucharaditas gelatina (tomé un paquete de 25 gramos)
• 500 ml de crema (tomé crema agria al 25%)
• Preparación
• Mezclar el almidón con el azúcar y batir los huevos frotando hasta que no queden grumos. Deje hervir la leche. En un chorro fino, revolviendo la masa de huevo y almidón, vierta la leche caliente en ella, luego vierta todo nuevamente en la cacerola y cocine a fuego lento durante varios minutos hasta que espese (no hierva). Retirar la crema del fuego, transferir a un bol, cubrir con un film (tocando la superficie para que no se forme una costra) y enfriar por completo. Disuelva la gelatina en jugo de limón frío y déjela hinchar durante 1 minuto. Luego caliente un poco solo hasta que la gelatina se disuelva por completo. Batir las natillas enfriadas con una batidora y, sin dejar de batir, verter el jugo con la gelatina. Batir la nata por separado y combinar con el resto de la mezcla en 3 pasos.
• CURD DE LIMÓN
• 1/2 cucharada jugo de limon
• 1 cucharada. l. limón rallado
• 2/3 st. Sáhara
• 3 huevos
• PREPARACIÓN
• Lemon Kurd.
• Llevar a ebullición el jugo de limón, la ralladura y el azúcar. Agregue los huevos ligeramente y vierta el jugo de limón caliente en un chorro fino. Devolvemos todo esto a un fuego pequeño y, revolviendo, lo llevamos a ebullición. Cocine por otros 5 minutos (revolviendo constantemente) hasta que espese y luego vierta en un plato limpio, cubra con una película (la película debe tocar la superficie de la crema para que no se forme una costra) y enfríe.
• La galleta se cortó en pasteles y se untó, una capa de kurdo (es de color amarillo intenso en la foto) y luego una capa de mousse. etc
• Antes de untar, guardé la mousse en el refrigerador por 20 minutos, comenzó a fraguar y espesar, y tan pronto como fue posible extenderlo, lo unté.
• 

Tarta de cítricos de chocolate con mousse de fresa (oso oso)

pastel de fresa (salmonete)

Hecho según una versión simplificada.
Sin mousse, aunque es "nyama"
Acabo de cocinar un kurdo y preparé una galleta.

[natamylove]

natamylove
¡Tus galletas son siempre agradables a la vista! Alta, exuberante, ¡eres solo una chica inteligente con manos doradas!

Nata, usé mousse y Kurd en combinación con galleta de miel irza. ¡Es un milagro! ¡Una combinación verdaderamente única de estas dos capas! Probablemente usaré este relleno a menudo. Es autosuficiente y no necesitas inventar nada más. Puede llamarse "Sensibilidad al limón"

Echaré un vistazo a la receta de la galleta, gracias por señalar la galleta.

En general, creo que el kurdo es un regalo del cielo !!!!!!!

Estoy haciendo estas deliciosas cremas de nuevo. Llamé la atención sobre un punto: se indica 1 cucharada en la receta de mousse. l.cáscara de limón, que ya no se menciona en el proceso de cocción. No recuerdo cómo lo hice la última vez, ahora solo la voy a agregar a la natilla cuando la mezcle con jugo de gelatina. Entiendo que esto no es importante, pero aun así

Recientemente he estado prescindiendo de ralladura, solo jugo, luego me gusta más, la crema queda suave, sin salpicaduras, se ve mejor en el pastel.

las chicas me dicen. quiero hornear muffins y rellenar con kurdo. así lo aconsejó. Nunca hice un kurdo o mousse. también necesitarás plantar una figura de gatito.

¿Qué aconsejarías dentro de los cupcakes y cómo puedes remojarlos para hacer la combinación? la masa de muffins quedará lisa en el drenaje de aceite. y ¿necesitarás crema de mantequilla para que la haga el gatito?

gracias de antemano

¡Hola!
Durante mucho tiempo quise hacer un pastel con este kurdo de limón, planeé proteínas batidas en crema. Pero después de leer la receta de la mousse, me decidí por ella.
En la mousse, lo conseguí así. Almidón (maíz, no otro) poner 3 cucharadas. cucharas, y luego se sintió el sabor. Fue necesario sin un portaobjetos (??) La gelatina empapó todo el paquete de 25g, pero no se derramó todo, por lo que todo se congeló perfectamente. Podrías poner incluso menos (creo que, según la receta, 2,5 cucharaditas es lo máximo, porque todo en esta crema es muy espeso)
El azúcar era muy poco para mí, tenía miedo de que no comieran, agregué otros 100g de azúcar glass.

La pregunta es, ¿qué capa debería colocar el kurdo? Un poco para que casi se absorba ??? Le pongo un poquito más (bueno, unos 0,5 cm), la nata flota encima, le corto algo más. pero es incómodo, la parte superior simplemente flota fuera de este kurdo. Comí 2, 5 horas después que yo. Pero la mousse ya estaba muy espesa, apenas untada.

[natamylove]

Horneé este pastel ahora. Después de hornear las tortas, quedaron muchos limones, de los cuales les arranqué la ralladura, exigieron su eliminación. Y luego, solo un pastel personalizado, le aconsejé al cliente uno de limón, de acuerdo, ¡gracias a Dios!
La galleta se horneó de acuerdo con esta receta, en cuanto a mí: mucha harina, la masa era espesa, la galleta no salió demasiado alta y muy densa (horneada en el horno debido al diámetro, T 170 grados).
Resultó cortado en forma de pastel, primero impregnado de kurdo y luego recogido en un molde.
Te lo devolveré mañana, no veré el corte. ¡Pero todo individualmente delicioso!
natamylove, gracias por el interesante pastel !!!

¡El cliente dijo que compraron en la oficina y recogieron las migajas! Hice este, encima de limones hervidos en almíbar de azúcar.

La galleta se horneó de acuerdo con esta receta, en cuanto a mí: mucha harina, la masa era espesa, la galleta no salió demasiado alta y muy densa.

Quiero hacer este pastel. Me gustó mucho la composición. según la prueba: ¿se puede probar entonces por 8 huevos?
limón kurd en la nevera, necesita hornear urgentemente
pero en general los kurdos son solo un regalo del cielo

[Elena]

Elena, Comenzaría disminuyendo la harina en lugar de aumentar los huevos. Intente hornear y cuéntele el resultado.

[svetta]

svetta, fue al horno. Me pregunto que pasa

chicas, les informo:

resultó al final
cortador

pastel dentro:


Pastel hecho en casa. Mis acciones:
Hice una galleta media porción del original con cambios:
4 huevos grandes, 90 g de azúcar, un vaso de harina, levadura en polvo y un poco de aceite al final, literalmente una cucharada
el rendimiento de la prueba no es muy grande. en forma de 24 cm será bajo, en un pequeño de 18 cm, como el mío, será más alto
Al final me gustó el bizcocho, bastante denso, pero ligero y tierno. Tomaré nota para pasteles pesados
impregnación - limón kurdo, no es necesario impregnar nada más
mousse: quedó tierno, pero todavía me gusta cocinar la base con harina en lugar de almidón. Tenía sobras de crema de mascarpone con crema, también agregué crema agria (no tenía medio litro de nata para montar: - ((()
Resultó ser mucho jugo de limón para mí
o incluso simplemente helado con lim. hacer una ralladura, o solo un poco de jugo de limón en la mousse
para equilibrar el sabor amargo del limón (tal vez me excedí, pero 1/4 de taza como en la receta es demasiado), cubrí el pastel con una capa gruesa de natillas proteicas
después de un día en el balcón (tenemos aproximadamente cero): el pastel está moderadamente empapado, agridulce con un pronunciado sabor a limón
resumen: Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo a pesar de haber sido usado en exceso con limón. Ganaré algo de dinero para mí, tal vez experimente con otras frutas, haga una mezcla.
y además. Viva KURD, el mayor hallazgo para un pastelero, no me hagas caso, ahora soy Kurdomanía. Los cocino de todo en una fila y los empujo donde sea que pienso.
muchas gracias al autor! resulta muy inteligente, nada atrevido, inusual
PD Te pido que no jures por las joyas. hoy vinieron boquillas con Ali-express, de pequeña quise probar todo enseguida, porque no soy muy amigable con la crema como decoración

¡Gracias por la receta! También quiero hornear un pastel así mañana. Eso es interesante, la crema de mantequilla con leche condensada se pegará encima y ¿se combinará con este pastel? O decorar con alguna otra crema

[Elena - Lena]

Elena - Lena,

La crema de mantequilla con leche condensada se pegará encima y se combinará con este pastel.

¡Lena! Lo cubrí con natillas proteicas, me quedó muy rico
el pastel en sí es lo suficientemente fuerte, puedes cubrirlo con lo que quieras
probar y cancelar la suscripción sobre la crema de mantequilla
Escribí arriba que experimentaré con este pastel. Recordé que incluso hay una foto (enviada por los clientes)

y aquí está el pastel en sí

Lo hice naranja tres veces. mermelada de naranja en impregnación, ralladura en masa, jugo en nata
la capa era de chocolate, me gustó, un poco enriqueció el sabor

[Elena - Lena]

Elena - Lena¡Lena! Lo cubrí con natillas proteicas, me quedó muy rico
el pastel en sí es lo suficientemente fuerte, puedes cubrirlo con lo que quieras
probar y cancelar la suscripción sobre la crema de mantequilla
Escribí arriba que experimentaré con este pastel. Recordé que incluso hay una foto (enviada por los clientes)

y aquí está el pastel en sí

Lo hice naranja tres veces. mermelada de naranja en impregnación, ralladura en masa, jugo en nata
la capa era de chocolate, me gustó, un poco enriqueció el sabor

¡Lena! Estoy informando sobre este pastel.
Lo cubrí con crema de mantequilla con leche condensada, a todos nos gustó mucho. La dulzura de la crema de mantequilla diluyó la acidez del pastel. Y el pastel no parecía grasoso ni "pesado" por la crema de mantequilla, lo que me daba mucho miedo.
Es cierto que la mousse resultó ser líquida y, bueno, se solidificó durante mucho tiempo, 10 g de gelatina no fueron suficientes. Como resultado, la espuma fluyó de la segunda capa mientras solidificaba. Pero lo tendré en cuenta. Pero en general, muy interesante. También tendré que probarlo con una naranja. Debería ser delicioso también.
Y aqui esta el pastel

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
¡Lenochka! ¡¡¡¡Qué hombre más guapo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!
y qué inscripción - ¡¡¡¡sin palabras !!!!!
Obtengo krakozyabry, trato de rechazar las inscripciones
Es cierto que la mousse resultó ser líquida y bien, se solidificó durante mucho tiempo, 10 g de gelatina no fueron suficientes.
¿Por qué 10 gramos? en la receta 25. ¿Quizás por eso es líquido? Tengo un mousse bastante denso

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
¡Lenochka! ¡¡¡¡Qué hombre más guapo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!
y qué inscripción - ¡¡¡¡sin palabras !!!!!
Obtengo krakozyabry, trato de rechazar las inscripciones
Es cierto que la mousse resultó ser líquida y bien, se solidificó durante mucho tiempo, 10 g de gelatina no fueron suficientes.
¿Por qué 10 gramos? en la receta 25. ¿Quizás por eso es líquido? Tengo un mousse bastante denso

¡Oh, Lenus, gracias! ¡Muy agradable!
pero en las inscripciones solo estoy entrenando, no me gustan, resulta que cada dos veces me tiemblan las manos
Bueno, la receta dice 2.5 horas. l. gelatina, me salieron 10 gramos. Ya cuando lo completé, creo que sería mejor tomar, como escribió el autor, 25g))))))))

Solo estoy entrenando, no me gustan, resulta que cada dos veces me tiemblan las manos

¡Lena! muy claro y uniforme. Solo tengo con eso

alterado dos veces. escupió. no es mío. o más bien es necesario estudiar. Ya fui al tema de las inscripciones para leer, pero hasta ahora fracaso.

Lena !!!! y que rosas! ! No puedo.Quiero aprender todo de las proteínas, pero tampoco tengo tiempo para hacerlo.

¡Lena! muy claro y uniforme. Solo tengo con eso

alterado dos veces. escupió. no es mío. o más bien es necesario estudiar. Ya fui al tema de las inscripciones para leer, pero hasta ahora fracaso.

Lena !!!! y que rosas! ! No puedo. Quiero aprender todo de las proteínas, pero tampoco tengo tiempo para hacerlo.

Sí, a veces con una inscripción puedes estropear toda la hermosa vista del pastel (¡¡¡Y qué pastel tan genial !!!
Todavía no he aprendido a hacer eso))

¡Gracias! : girl_red: De aceite son más bonitas, más claras. Aquí es de proteína (que tampoco siempre funciona, debe comprar un termómetro)