Creme brulee (del libro "Cooking" 1955)

Creme brulee (del libro "Cooking" 1955)
Categoría: Platos con lácteos y huevos
Ingredientes
Leche 30 ml
Crema 40 ml
Huevos 9 gr
Azúcar 20 gr
gelatina 0,5 g
vainillina o vainilla 0.015 g (1/20 barra)
azúcar quemada (caramelizada hasta que esté marrón oscuro) 2 g
esto se calcula para 1 porción
Metodo de cocinar

Cavé y cavé todo, y todavía lo cavé.

Preparar quemado.
Moler los huevos con azúcar, crema, calentar revolviendo a 80 grados, enfriar, agregar quemados, mezclar.
Remojar la gelatina en leche, calentar, enfriar, batir.
Agregue vainillina antes de batir, vainilla cuando hierva.
Mezclar todos los ingredientes, batir, enfriar.

Entonces, de todos modos, azúcar quemada.