Masa de calabaza para bollos, pan, tartas ...

Masa de calabaza para bollos, pan, tartas ...
Categoría: Panadería
Ingredientes
Harina de trigo 3,5 cucharaditas
3 yemas + leche 200 ml
Sal 1.5 cucharaditas
Azúcar 3 cucharadas. l.
Levadura seca 2 cucharaditas
Calabaza 200 g
Aceite de semilla de calabaza 2 cucharadas l.
Rast. mantequilla 2-3 cucharadas. l.
Metodo de cocinar

1. Cortar la calabaza en cubos (como para una vinagreta) y freír en aceite vegetal (hasta que se ablande).
2. Luego ponemos todos los ingredientes en el cubo de la panificadora, según las instrucciones. Echamos la calabaza junto con la leche.
3 poner en modo "masa".
También puede hacer pan con esta masa, luego agregar 1 taza más de semillas de calabaza fritas a la masa y configurarla en el modo "principal".


Bollos de calabaza con pasas y canela (Sonadora)



Bollos de calabaza con manzana y pasas en un relleno cremoso (Omela)



Cesta de mimbre con calabaza (Autillo)

¡Lola! ¡Bravo!

Entonces, parecería: ¿hemos visto poco de todo tipo de bollos en Internet o qué? Bueno, muy hermoso. Y delicioso.

Lola, ¿cómo te aseguras de que el relleno de las tartas dulces no gotee? otra pregunta: ¿la masa de calabaza tiene un sabor especial? ¿Y qué tipo de carga lleva la calabaza en este caso: sabor? ¿O tal vez los pasteles dulces no se ponen rancios tan rápido? ¿o algo mas? ...

¡Gracias por la receta! Muy interesante.

[Luke]

Luke , Gracias

Para evitar que el relleno dulce se salga, es necesario "empacar" un pequeño vacío al esculpir el pastel, además del relleno en sí. Durante la cocción, el relleno hervirá solo en este vacío y no se romperá.

La masa de calabaza y mantequilla de calabaza le da un sabor a calabaza que se siente bien en el pan. En los pasteles dulces, por ejemplo, en las tartas, este tono se pierde en el contexto de la mermelada, pero la nota de sabor sigue presente. Los pasteles son más conmovedores.

Una pregunta interesante es si agregar calabaza (en este caso) afecta la vida útil. Tengo que experimentar
Por desgracia, no responderé a esta pregunta, no lo sé, porque todo se consume muy rápido.

Pero puedo ver que la masa (tanto de levadura como de masa madre) responde muy positivamente al reemplazar el agua por jugo. Y no se queja de la adición de aditivos de frutas o verduras.

¡Lola! ¡Personas! Los hice hoy. Con calabaza. Nadybala, una calabaza tan genial. Cuando lo corté, me tambaleé hacia atrás: recto naranja brillante, casi rojo. ¿Dónde, creo, vpendyur tanta belleza? (¡Señores, callad!) En fin, lo pongo en bollos. No tuve tiempo de fotografiar. Se comió todo a la vez. Color naranja. Muy suave, delicado. Es una pena, no pude probar mi propia teoría. Según lo cual, estos bollos no deberían haberse rancio gracias a la calabaza. Comí demasiado rápido ...

Lola, gracias.

y cuanta harina en gr? lo siento, no está claro qué son 3,5 h

h son tazas

gracias por la respuesta, ¿y cuántos gramos hay en una taza?

gracias por la respuesta, ¿y cuántos gramos hay en una taza?

Cantidad de ingredientes principales en una taza medidora y una cuchara https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

todo buen dia! dime ¿es posible ajustar esta receta para el post? bueno, la leche en polvo se puede reemplazar con leche vegetal en polvo. Me encontré con esto, incluso lo compré por error. pero las yemas, al fin y al cabo, son un truco para esta prueba, no sé cómo reemplazarlo ...

todo buen dia! dime ¿es posible ajustar esta receta para el post? bueno, la leche en polvo se puede reemplazar con leche vegetal en polvo. Me encontré con esto, incluso lo compré por error. pero las yemas, al fin y al cabo, son un truco para esta prueba, no sé cómo reemplazarlo ...

mira aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2726.0.html - ¡delicioso!

solo reemplace el suero con agua o tarjetas.caldo. No agregué avena, los reemplacé con sémola

¿Y todavía puedes aclarar sobre el volumen de la taza medidora?
240 o 320?

240

¡Gracias!
Y dime, si no hay aceite de calabaza, ¿puedo reemplazarlo con aceite vegetal?
¿Y entendí correctamente que de acuerdo con la receta, toda la mantequilla (semillas de calabaza 2 cucharadas, vegetales 2-3 cucharadas) entra en la masa? ¿O una pieza está diseñada para pasivación de calabaza?

Lea atentamente, la calabaza se fríe sobre vegetales y se agrega aceite de calabaza a la masa para darle sabor.