Calabacín secado al sol

Es solo que la hermana de mi esposo me trajo condimentos de Italia y había rodajas de pepinos secos. Entonces pensé: quizás era necesario por alguna razón. No es solo eso.

La idea es interesante. Cortar pepinos grandes que hayan crecido demasiado, quitar los granos. En lugar de azúcar, tome sal con una cantidad ajustada a la baja. En lugar de limón, prepara flechas de ajo (lo siento, ya quité el ajo la semana pasada). O preparar eneldo. Y luego séquelo de la manera estándar.

Así es como veo un esbozo de la tecnología.
Y úsalo en una mezcla con papas fritas.

Bueno, eso es lo que quise decir con calabacín y sandías. Y si en lugar de azúcar hay sal, ¿también es necesario cocinarlo en un caldo con sal antes de secarlo?

Hizo una pequeña mejora. Jugo de limón: es una pena, desaparece un limón entero. Pelar la cáscara, hacer frutas confitadas con ella. Además, no hubo más naranjas. Y el propio limón "licuado" ENTERO. Todo esto no afectó la transparencia del calabacín.
Lo único que quedó fue la cáscara. Miré las fotos de Admin, vi que las frutas anaranjadas confitadas en la foto eran de alguna manera pequeñas, pero las mías eran demasiado gordas. No de inmediato, pero me di cuenta de que debes cortar la piel del limón. Bueno, el respaldo blanco permaneció, se arrancó ...
¡Con limón confitado no resultó peor!
En general, la receta es maravillosa, ¡bravo Admin!

Hizo una pequeña mejora. Jugo de limón: es una pena, desaparece un limón entero.
En general, la receta es maravillosa, ¡bravo Admin!

¡¡¡GRACIAS!!! ¡Cocine por la salud!

Y por qué sentir lástima por el limón, siempre puedes usarlo en casa con beneficio. Y así, puedes secar calabacines para que tu imaginación diga tu propio gusto. Yo tampoco lamí la receta en alguna parte, sino que me paré cerca del calabacín y me pregunté cómo condimentar el sabor fresco de las verduras y agregar algo más, y esto es lo que sucedió "con limón, naranja".

Señoras, ¿qué les parece: calabaza según esta receta, cómo quedará? ¿Vale la pena o no? Es solo que ahora hay uno grande, pero con un sabor a calabaza no brillante. Todavía queda un largo camino por recorrer, tendré tiempo de congelarlo, pero luego decidí intentar hacer tanto calabacín como calabaza así. Pero surgieron dudas.

También hice una calabaza. Pero no había limones. La necesidad de invención es astuta: utilicé líquido del pasado remojo de calabacín, estos mismos, secos. Incluso sin frutas confitadas resultó muy sabroso. Estoy aguantando con todas mis fuerzas para dejar que mi marido lo intente. Y si hay limones, entonces todos los pensamientos - ¡Fuera!

Bueno, como digo, en nuestro negocio lo más importante es nuestra intuición para el gusto y la imaginación.

[use líquido después de remojar y hervir el calabacín]

Aquí pensé, me preguntaba cómo use líquido después de remojar y hervir el calabacín... Mientras colocaba el calabacín para secar en una bandeja en la secadora (tengo Isidri), goteó sobre la bandeja de abajo. Así que puse todo en la secadora. Después de eso resultó ser un delicioso caramelo. Después de una experiencia tan interesante, decidí verter este líquido en la bandeja. Resultaron deliciosas prominencias de caramelo con sabor a limón. Es cierto que mi secadora está irregular, no nivelada, por lo que solo una parte de la bandeja está llena. Sí, y no lo engrasé con aceite con mucho cuidado, apenas lo arranqué. Por eso las prominencias. ¡Pero delicioso-oh-oh-oh!

Entonces, Método 1 - basta con verter el líquido en una bandeja y secar a temperatura máxima.
Método 2... Usamos este líquido para remojar el siguiente lote de calabacín seco (¡o calabaza!), Agregando un poco más de azúcar mientras cocinamos.
Método 3. Este líquido fermentó conmigo ... Y decidí hacer masa madre para el pan. Por alguna razón, la masa madre de pasas no me funcionó esta vez. Pensé - eh, tíralo de todos modos ...y añadió allí un par de cucharadas de calabacín "fermentación". Puedo decir que esta levadura no vive en paz ni siquiera en el refrigerador, ¡sube un poco! Y ella levantó el pan, ¡es encantador verlo! No sé, tal vez inventé la bicicleta, porque no había examinado todo el tema de la masa madre, me quedé atrapado en las pasas. ¡Pero el líquido sigue siendo calabaza!

[use líquido después de remojar y hervir el calabacín]

Aquí pensé, me preguntaba cómo use líquido después de remojar y hervir el calabacín.

Yo uso almíbar para hacer helado. Añadiendo otros sabores según se desee. Durante este verano intenté
h. grosellas (propias)
albaricoques (comprados)
arándanos (comprados)
ciruela (mi)
manzanas (propias)
espino amarillo (su)

Bueno, el helado es un producto tal que tienes que esforzarte mucho para que no tenga éxito.
Lo que más me gustó fue el espino amarillo. Luego una ciruela amarilla.

Yo uso almíbar para hacer helado. Añadiendo otros sabores según se desee. Durante este verano intenté
h. grosellas (propias)
albaricoques (comprados)
arándanos (comprados)
ciruela (mi)
manzanas (propias)
espino amarillo (su)

Bueno, el helado es un producto tal que tienes que esforzarte mucho para que no tenga éxito.
Lo que más me gustó fue el espino amarillo. Luego una ciruela amarilla.

¿Puedes hablar sobre el espino amarillo con más detalle? ¿Agrega jugo de espino amarillo a la masa preparada para helado o qué?
Y yo hiervo el almíbar del calabacín y obtengo una deliciosa "miel", que es muy buena para servir con tortitas.

Y lo congelé en cubitos de hielo. los niños ahora a veces agregan agua ya veces simplemente comen paletas heladas.

¿Puedes hablar sobre el espino amarillo con más detalle? ¿Agrega jugo de espino amarillo a la masa preparada para helado o qué?

Casi solo me guía el sentido común. Sí, agrego espino amarillo, se podría decir, jugo. Es decir, primero uso una licuadora para ordeñar el espino amarillo (empieza a tirar piedras), y luego lo froto por un colador y lo agrego a la mezcla. Aproximadamente 200-250 g para un apósito total.
Aquí está.
La composición de la mezcla con este jarabe es siempre la misma.
crema 10% - 400 g
leche condensada - 100-150 g (marca por peso)
jarabe - 300-350 g.
bayas, manzanas, etc. - para darle sabor (puede prescindir de ellas) - 250-200 g dependiendo de la acidez
2 huevos - ¡necesarios!
No pongo azúcar, muy (incluso demasiado) de lo que hay en el almíbar y la leche condensada

Por lo general, no vierto todo en una máquina para hacer helados (Land Life 1450B) de una vez. Porque comienza a salir del contenedor rápidamente. Dividir en dos porciones. Descansar entre lotes a partir de una hora. En este momento, el cuenco de helado extrae el frío gastado en el congelador.

[Compatriota]

Compatriota, Me temo que me ducharán con sombreros y me enviarán al tema "Ice Cream Maker", pero ... ¿Incluso con un 10% de crema resulta? ¿Batir la mezcla de helado primero con una batidora? (Por cierto, mi heladora también es LL)

[Compatriota]

Compatriota, Me temo que me ducharán con sombreros y me enviarán al tema "Ice Cream Maker", pero ... ¿Incluso con un 10% de crema resulta? ¿Batir la mezcla de helado primero con una batidora? (Por cierto, mi heladora también es LL)

Sí, con batidora. Con dos llantas. Dentro de 5 minutos. Luego en el congelador (bajo la supervisión indispensable y revolviendo si es necesario) durante un par de horas.
Con un 10% resulta que los huevos ayudan con esto. Con un 30% más sabroso, pero mi preciosa no los aprueba.

¿Supongo que cocinas helado en una máquina de helado cara "premiada"? No vi el mensaje nuevo ...

¿Supongo que cocinas helado en el "premio" caro fabricante de helado? No vi el mensaje nuevo ...

Terriblemente caro. Incluso con mi pensión.

¡¡¡¡GRACIAS!!!! ¡Oh, qué ... ah-ah! ¡Quiero eso! Y verter, verter este líquido de debajo del calabacín en el helado, porque hay tanta azúcar ... y la remolacha azucarera le pone tantas cabezas, es una pena (aunque no llores por el dinero gastado).

[un]

Bueno, aquí finalmente me tocó el calabacín. Funcionó bien. No peor que antes por las cáscaras de sandía (me divertí con ellas desde julio), solo que más suaves.
1. Debo decir de inmediato: utilicé mi experiencia anterior y no la corté en anillos.Porque es mucho mejor poner las piezas de trabajo en la secadora después de cocinarlas por el lado duro, se adhieren menos. Y este lado es donde estaba la piel pelada. Por lo tanto, lo limpió todo de una vez en un calabacín entero, lo cortó a lo largo, limpió el interior con una cuchara y luego cortó cada mitad a lo largo en tres partes más del bote. Y ya de ellos a través de las piezas, del tamaño de una caja de cerillas. Aquí están, colocados en un palé después de cocinarlos.

Como son pegajosos, se apilaron con pinzas para mayor comodidad. Y luego, cuando están medio secos, les doy la vuelta. En el lado suave. Además de limón, también pintaron con un puñado de chokeberry en almíbar. Había tres calabacines en total con un peso total de corte de 3,1 kg. Con este apilamiento llevamos un poco menos de tres palets.

2. De los cinco calabacines que mi esposa me asignó para este negocio, quedaron dos más después del procesamiento, lo que dio un peso total en un corte crudo de 2.2 kg.
Con ellos después de tres días, decidí experimentar en la dirección de ahorrar azúcar. Con este fin, en lugar de verteruntrozos secos, vertí alrededor de un litro de almíbar del almíbar restante de la cocción anterior y remojé las rodajas en dos pasos durante 20 minutos cada lote. Luego los puso en un bol con una espumadera y los puso en la terraza al frío para extraer el jugo y el agua.
Desde 1630 a 1015 al día siguiente, el corte soltó 820 gramos de savia ligeramente dulce (casi como abedul). Se escurrió y descartó el jugo, el peso de las piezas restantes fue 1380 g. Teniendo en cuenta este peso, el azúcar agregada que calculé debería haber sido 690 g, lo que dio un ahorro en comparación con la tecnología estándar de 410 g. Pero tampoco encontré 690 azúcar, sino solo solo medio kilogramo. Los agregué al almíbar sobrante de la cocción anterior, habiendo obtenido un ahorro total de azúcar de 600g. (Además, no pude evitar presumir y vertí 20 g de azúcar de vainilla en él, pero de alguna manera el olor a vainilla no se sintió mucho después). Y luego todo siguió, como en la receta.
Me gustó mucho el resultado. Parecían tan dulces como en el juego anterior, pero no había nada con qué comparar directamente, ya habían comido.

En general, el segundo uso del jarabe estaba bastante justificado. Y luego todavía tengo mucho de las cáscaras de sandía en el refrigerador ... y el congelador ya está lleno de helado, que también está hecho en orden.

¡Informe agradable y detallado!

Debo decir de inmediato que usé mi experiencia anterior y no la corté en círculos. Porque es mucho mejor poner las piezas de trabajo en la secadora después de cocinarlas por el lado duro, se adhieren menos. Y este lado es donde estaba la piel pelada. Por lo tanto, lo limpió todo de una vez en un calabacín entero, lo cortó a lo largo, limpió el interior con una cuchara y luego cortó cada mitad a lo largo en tres partes más del bote. Y ya de ellos a través de las piezas, del tamaño de una caja de cerillas.
... el segundo uso del jarabe valió la pena. Y luego todavía tengo mucho de las cáscaras de sandía en el refrigerador ... y el congelador ya está lleno de helado, que también está hecho en orden.

¡Ponerlos en la espalda es genial! ¡Y eso es lo que significa la naturaleza matemática! ¡Eres un gran compañero! No comencé a citar todo completamente. ¡Gran reverencia!
Y no puedo calcular nada, simplemente lo empapé en almíbar viejo y luego agregué azúcar a ojo. Y básicamente, como relleno adicional, tomé canela y arándanos de la licuadora (Brown, que es "pierna"). Ahora no sé qué hacer, todo el mundo está pidiendo limosna ... Aunque siempre cocinaba no menos de 2 kg a la vez.

Acabo de ver a Temka, pero sequé los calabacines en otoño, se podría decir por experiencia, porque había muchos y no había nada que hacer, hice todo lo que sabía de ellos, solo lo hice con condimento para vino caliente (no había naranjas-limones a la mano ), en general, casi como tú, solo cocí almíbar en agua, este año cocinaré calabacín en mi propio jugo ...

Lo único, me di cuenta, nuevamente por experiencia, que del calabacín que había estado más de 2-3 meses, resulta ser una tontería, porque en el apartamento pierden humedad, se vuelven friables y no obtienen frutas confitadas tan tiernas como las recién cosechadas, tomé nota y Compré tapas de vacío, las cerraré y las guardaré en el sótano (estarán más intactas, durarán más).

Ayer hice calabacín seco de acuerdo con la receta de Admin, resultó una delicia indescriptible, ni siquiera lo esperaba, decidí probarlo, ahora creo que cocinaré todo el verano, gracias a Admin por la receta

[Tanyusha]

Tanyusha, ¡a tu salud! ¡Es bueno saber que me complacieron las deliciosas delicias!

Tatyana, muchas GRACIAS por una receta tan maravillosa. Ayer engordé 3 kg, por la mañana no hay nada. Los niños comieron con gusto. Ella misma corría constantemente a la cocina para robar otro trozo. El marido en el trabajo ni siquiera compartía con nadie. Piden preparar tales dulces para el invierno. Tengo una pregunta: ¿es posible, cuánto costarán y cómo almacenarlo?

Mi pregunta es: ¿es posible, cuánto costarán y cómo almacenarlo?

¡Luz, salud!
Mi negocio "almacenar" no se cumplió ¡Y por eso me dediqué a este negocio!
Si es necesario, puede cocinar en cualquier momento en invierno, siempre hay muchos calabacines. Probablemente sea mejor almacenar al vacío, la humedad es alta en el calabacín.

Mi pregunta es: ¿es posible, cuánto costarán y cómo almacenarlo?

Sveta, mi calabacín seco estuvo en una bolsa de vacío durante todo el invierno (la aspiradora, por supuesto, se rompió durante este tiempo), una bolsa estaba entre otras similares con hierbas secas. Entonces: no les pasó nada, excepto un secado adicional, es decir, se volvieron duros, secos, perdieron su sabor original. Por lo tanto, estoy de acuerdo con Tatiana: es mejor secarlo y comerlo dentro de uno o dos meses.

Chicas, ¿quién almacena en los bancos, qué impresiones?

Chicas, gracias por el consejo. Disfrutémoslo ahora. Como dice mi hija mayor: "" lo enrollaremos en la barriga ")))
Hoy jugué un lote más por la noche. Por la mañana todo con un cheque corriendo a la cocina ... Por la noche cocinaré el siguiente.
PD No se ven tan hermosos como los de Tatiana. En la fotografía de Tatiana, son brillantes y coloridos.

[rodar en estómagos]

Como dice mi hija mayor: ""rodar en estómagos")))

PD No se ven tan hermosos como los de Tatiana. En la foto Los de Tatyana son brillantes y coloridos.

Docha piensa muy correctamente: ahora necesitas abastecerte de vitaminas mientras comes frutas y verduras frescas

Hay algo por lo que luchar

y puse el calabacín a secar. He estado mirando esta receta durante mucho tiempo, pero no hubo secado ... ¡Y ahora sí! Espero que todo salga bien. Pero en el proceso de cocción, aún quedaba una pregunta: ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar el calabacín en almíbar? Al menos aproximadamente. Y luego cociné el primer lote durante 10 minutos, y el segundo pareció volverse transparente en 3-4 minutos. Entonces no entendí nada ...

[hasta que se vuelvan transparentes]

Me cito de la receta:
Hervir el calabacín a fuego lento, hasta que se vuelvan transparentes... Haga esto con cuidado para que el calabacín no estaban crudos y no estaban demasiado cocidos. Mejor subestimar un poco a la transparencia, apaga el fuego y deja reposar en almíbar caliente.

Los calabacines son diferentes en jugosidad, dureza, sequedad, grosor de corte, holgura de la miga, etc., por lo tanto, es imposible dar el tiempo de cocción exacto; siga el hecho con cuidado, como escribí anteriormente.
No cocino el calabacín hasta que esté completamente blando. Ellos deberían ser solo escaldado con almíbar caliente, manténgase ligeramente firme, no se deshaga en el puré. Y aquí la palabra "cocinar" ni siquiera necesita ser tomada literalmente.

Tanya, dónde usar las semillas ... son tan jóvenes ... ¿Tirar o cocinar algo ???

No lo uso en ninguna parte. Juega con él ... todavía son inmaduros, suaves. Y dejar el calabacín tampoco es muy bueno.
En general, decida usted mismo dónde colocarlos.

Gracias, Admin. si es así lo haré. De lo contrario, los digerí en este ...

Soy fanático de los calabacines, pero aún no he cocinado nada sobre mermelada o compota. Creo que estudié el tema: ¿cocinar o instruir a una mujer? aquí está la pregunta.

Gracias por la receta, la hice yo misma, obsequié a mis amigos y ellos también se engancharon a este negocio. ¡Todo es muy simple y el resultado es de muy buen gusto!

[cuidadores.]

Probé estos calabacines secos también en la máquina de salchichas "Pyshka-3" como relleno para cuidadores. También usé parte del almíbar restante en el lote de la masa local.
Estoy contento con el resultado.

Sabios ...

Tanya, también he estado preparando calabacines de acuerdo con tu receta por tercer año. ¡Muchas gracias!
Trato a todos, me gusta mucho y no me doy cuenta de que esto es solo un calabacín ordinario. A los niños les gustan especialmente esos dulces, y a los adultos ni siquiera les importa.
Durante dos años ya he estado cultivando especialmente una variedad amarilla de calabacín, de los cuales los secados al sol resultan ser soleados. Este año he cocinado, secado, secado todo el verano. Quedan unos cuantos calabacines, cociné dos porciones, siempre uso el almíbar varias veces. Esta vez también cociné jengibre.
Los calabacines almacenados tenían menos jugo y la pulpa era más densa que los frescos, por lo que se secaron muy rápidamente. No afectó en absoluto el sabor.

[Marinka]

Marinka, ¡bien hecho!
Todo el calabacín entró en el negocio, incluso con semillas. ¡Qué diferencia hay si resulta sabroso de cualquier calabacín!
Y que interesante es "engañar" a los que aún no saben que estos son solo calabacines que no gustan a todos

Tanya, gracias por la evaluación profesional.
Tiro todas las semillas del calabacín, no las dejo en las semillas, porque tienden a polinizarse. Y el año que viene pueden regalar algo bastante diferente de lo que esperas.
Engañar entonces sí, a veces resulta tan divertido. Decimos que son piñas. ¡¡¡Y creen !!!

Engañar entonces sí, a veces resulta tan divertido. Decimos que son piñas. ¡¡¡Y creen !!!

tengo algo que hacer

Decimos que son piñas. ¡¡¡Y creen !!!

¡Esto es lo que tienes que decir! Y dije que el calabacín, no me creyeron. Ahora les diré a todos que piñas)))

¡Taaan, resultó un pequeño platillo de té!
¡Pero delicioso! ¡Y cómo ha echado raíces aquí la cáscara de naranja, por fin!
Aquí están mis calabacines:


¡Cocido en almíbar de limón, naranja, plátano, manzana y canela! ¿Recuerdas esto?
Vertí todo el jugo con el azúcar del calabacín directamente en este almíbar y lo cociné. No, bueno, ¿por qué es tan sabroso que es en vano, un desastre?
En resumen, ¡el calabacín ha cambiado más allá del reconocimiento!
A Timón también le encantó. Ahora esperaremos a que aparezcan a un precio más o menos aceptable y luego aaaa ...
¡Pero ahora sé que exactamente 3 kilogramos de calabacín cabrán en mi secadora!
Señor, al menos comemos ...
Tanya, ¡muchas gracias por otras golosinas!

Volveré al tema de la sequedad frente a las chicas y presumiré, de lo contrario, ya ves, están durmiendo ...

Lenok, JOVEN! ¡A tu salud!

¿Y que tienen una costra oscura? ¿Quizás necesitabas pelar la cáscara? Bueno, esto se ajustará en el futuro.
Lo principal es que te guste y tengas algo para regalar a tus familiares.

¿Y que tienen una costra oscura?

No lo sé, Tan, se oscureció durante el proceso de secado.
Pero no es duro, como puede parecer en la foto, sino suave. Creo que esto se debe simplemente a que los calabacines son importados, una variedad de otros, a diferencia del nuestro. En cuanto a la densidad de la pulpa, se parecían más al calabacín. Pero esto no afectó el sabor de ninguna manera. La próxima vez, si encuentro los mismos, los limpiaré y terminaré. ¡Soy inteligente!

Ahora busque un lugar debajo de las camas donde se abastezca de calabacín (el nuestro de las abuelas) para todo el invierno.

Sí, buscaré adónde ir.
Ahora la mujer no tenía preocupaciones ...

¡Hola!
También me sentí tentado por esta receta (bueno, tomates secados al sol) y compré una secadora Ezidri. Tengo 5 palets. Acaba de colocar 3 palets (2342 g de peso neto de calabacín). Pregunta: ¿es posible agregar 2 paletas de tomates al calabacín y, si es así, arriba o abajo, o no hay diferencia?

Se pueden agregar paletas. No importa dónde, hacia arriba o hacia abajo.Pero debe controlar el estado de secado, es posible que tenga que reorganizar las paletas, cambiar de lugar, para secar las verduras de manera uniforme.

Tatiana, ¡muchas gracias!
Iré a agregar - seco tan seco

¡Súper receta! ¡Delicioso!
Tatiana, muchas gracias!
Tenía mucho miedo de digerir el calabacín, así que puse la sartén en el divisor, el fuego estaba lo más bajo posible. Resultó durante mucho tiempo, pero KMK, debido al calentamiento extremadamente lento, el resultado es sorprendente.