Tahina (tahina, tahini) - pasta de sésamo

Tahina (tahina, tahini) - pasta de sésamo

Categoría: Salsas

Ingredientes
semillas de sésamo (deben ser frescas y nunca tener un sabor amargo)	130 gr.
aceite vegetal inodoro	50 ml

Metodo de cocinar

• Coloca las semillas de sésamo en una bandeja de horno forrada con papel de horno y ásalas un poco en el horno. agitando la bandeja para hornear de vez en cuando. para que no se queme el sésamo. / Lo hice en el microondas /
• Cuando las semillas de sésamo se pongan ligeramente doradas y comiencen a oler fragantes, sáquelas y páchelas en el procesador / licuadora / agregando gradualmente aceite vegetal, idealmente sésamo. también puedes loco. o cualquier otro de sabor neutro. Batir hasta que quede suave hasta que el sésamo esté cremoso. la consistencia de miel mediana. Todas. tahina está lista.
• Se puede utilizar para hacer hummus. salsas para carne y verduras y repostería. Almacene en un refrigerador en un frasco con tapa hermética hasta por 2 meses.

Hora de prepararse:

15 minutos.

Hago esto para todas mis ensaladas, ¡me encantan las semillas de sésamo! Solo que por lo general no muelo en una licuadora para que cruje a escondidas.

si muele. ¡entonces el sabor es mucho más brillante!

Oh, acabo de hacer una tahina hace una hora, para tu mujer ganush hice 2 vasos de semillas de sésamo por un cuarto de vaso de aceite, aunque tomé aceite de oliva. Habrá que probar con sésamo. Gracias por tus recetas, inspiran

[Nataly_rz]

Nataly_rz... ¡Gracias! : flores: ¡Estoy muy contento!

Solo que por lo general no muelo en una licuadora para que cruje a escondidas

En este caso, la digestibilidad del sésamo será casi nula.

En este caso, la digestibilidad del sésamo será casi nula.

¡Absolutamente correcto! Mi marido tiene muy poco hierro y, por consejo de un médico, constantemente le preparo una pasta, por las mañanas le encanta para las tostadas y con el té, le encanta mucho y no se puede conseguir!

hierro muy bajo

Bueno, en cuanto a la cantidad de calcio asimilable con el sésamo (especialmente sin refinar), hay poco que pueda competir.
Y precisamente si antes de aplastar

freír un poco en el horno

o ligeramente calcinado en una sartén: esto ayuda seriamente a la absorción de calcio y hierro, reduciendo el contenido de oxalatos inhibidores y ácido fítico en el sésamo.

¡Buen día!
¡Cociné tahina y resultó amarga!
Probé las semillas, no saben amargas, las frí un poco.
¿Cuál es el problema o debería tener un sabor un poco amargo?

o ligeramente calcinado en una sartén: esto ayuda seriamente a la absorción de calcio y hierro, reduciendo el contenido de oxalatos inhibidores y ácido fítico en el sésamo.

Es extremadamente dudoso que el sésamo ayude a la absorción del hierro, porque tiene un contenido de calcio muy alto, y el calcio, como saben, es un antagonista del hierro. Por cierto, el ácido fítico se neutraliza más eficazmente cuando las semillas se remojan durante 7-12 horas en agua a temperatura ambiente.

[Yuri198]

Yuri198, pero ¿podría haber un problema en su aceite, que agregó al proceso de moler los granos?

Tahina cocida y resultó amarga

Publicación de otro foro, una residente de Israel: "¡Chicas! Como mujer israelí con 8 años de experiencia, diré que el tahini siempre es amargo ... En lata, recién preparado, del refrigerador ... ¡De todos modos! Pero sobre" te guste o no te guste "- una cuestión de gusto... "
Sí, y takhinny halva (sésamo) también con amargura.

Pero todavía escriben que el sésamo puede tener un sabor amargo
- debido a daños debidos a un almacenamiento prolongado o inadecuado;
- como resultado del tratamiento de semillas con productos químicos.

La semilla de sésamo todavía tiene el amargor más ligero, apenas perceptible.Y si tiene un sabor fuerte, entonces deberías pensarlo y sacar conclusiones.

[Natalia]

Natalia, gracias por esta receta. Lo hice por tu babaganush.
También lo hice con un amargor notorio. Tomé sésamo en la tienda, la fecha de vencimiento aún no estaba muy lejos. Probé sésamo crudo, no sabía nada amargo. Pero frito, había amargura. Frito en una micra hasta que se dore.
Quizás no sirva para un sándwich así. Pero cuando se agrega a otro plato, ¡oh alegría! - Solo quedó un maravilloso aroma a sésamo y la amargura desapareció en alguna parte.

Almacene en un refrigerador en un frasco con tapa hermética hasta por 2 meses.

¡Y no se lo des a nadie!
Gracias por la sencilla Receta, Natasha.

Maryya!

Compré una morera, también compré una morera Sésamo, intentaré encontrar aceite de sésamo. Cocinaré para el autor con gran gratitud.