Panqueques con kéfir y vodka

[Larissa]

Larissa, el problema está en la masa, según tengo entendido. Suele pasar cuando no hay unión fuerte en la masa, no hay suficientes huevos. Como ajustó mucho la masa agregando harina y líquido, esto pudo haber afectado al racimo y tuvo que agregar 1-2 huevos más (dependiendo de la cantidad de masa). Esto se puede verificar de inmediato, al hornear el primer panqueque, si hay un defecto, debe ajustar inmediatamente el amasado de la masa.

Muchas personas hornearon estos panqueques con vodka, lo que se puede ver en la cantidad de páginas y reseñas, no hubo quejas.
También hago muchos panqueques, diferentes - recetas aquí Aquí hay un panqueque rosado, pero panqueques y waffles)

Tatyana, ya entendí cuál fue el error. El caso es que horneo tortitas muy finas y, a juzgar por las imágenes, las tuyas son bastante exuberantes. Y lo diluí y diluí a mi densidad habitual. Y me parece que si solo lo diluyera con agua o kéfir, el efecto de gelatina no habría sido, incluso sin huevos adicionales, y el agua hirviendo debería verterse con moderación. En general, ella no volteó la cabeza, rompió el equilibrio y tenía lo que tenía, y mi esposo me dejó de hornear deliciosos panqueques. Una vez horneada la levadura, esponjosa, perforada, y dijo que los panqueques son espesos, no se sabe hornear. Ahora horneo tan fino que los bordes se rompen

[Larissa]

dijo que los panqueques son espesos, no sabes cómo hornear.

Larissa, lleve a su esposo a la pantalla de nuestro foro, muéstrenos nuestros panqueques, déjele ver qué panqueques diferentes hay, tal vez cambie de opinión.

[Larissa]

Ahora horneo tan fino que los bordes se rompen

más o menos así: Panqueques con kéfir y vodka # 31?
Larissa, ¿vertiste agua hirviendo en un chorro fino en la masa? ¿Revuelva bien y vigorosamente? Quizás esto podría haber sucedido si agregaste toda la porción de agua hirviendo de una vez y solo luego mezclaras la masa hasta que quede suave, y agregaste todas las porciones posteriores en grandes volúmenes a la vez. En general, hago la masa inicialmente con una consistencia casi como un muffin clásico o como una masa muy, muy espesa para panqueques. Además, no lo dejo durante 30-40 minutos, sino que inmediatamente vierto agua hirviendo en un chorro fino, revolviendo, hasta que la consistencia de la masa para panqueques delgados me sea conveniente. A veces, si comienzo una porción doble de masa, al final de hornear los panqueques puede espesar un poco, en esta versión agrego un poco de agua hervida común.

Larissa, ¿echaste agua hirviendo en un chorro fino en la masa? ¿Revuelva bien y vigorosamente?

Ilona, ​​con una mano mezclada con una batidora de mano, vertió agua hirviendo con la otra, honestamente, sin mucha ceremonia.

Larissa, lleva a tu esposo a la pantalla de nuestro foro, muéstrale nuestros panqueques, déjale ver qué son los diferentes panqueques, tal vez cambie de opinión

Tatyana, es tan conservador, no puedo agregar nada al pan, por cada semilla, grano luchamos