Trigo-centeno 50/50 (panificadora)

Trigo-centeno 50/50 (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno	250 g
Harina de trigo	250 g
Agua tibia	120 + 240 ml
Malta de centeno	2 cucharadas. l.
Extra-R	1 cucharada. l.
Azúcar	1,5 cucharadas l.
sal	1,5 cucharaditas
Jarabe	1 cucharada. l.
Levadura	2 cucharaditas
Panifarin	1 cucharada. l.
Especias: cilantro molido, comino molido, etc.especias al gusto	1 cucharadita
Cualquier aceite vegetal	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Mezclar 2 cucharadas. l. harina de centeno (tomar de 250 g) Extra-R, malta y 120 ml de agua tibia (40-50 grados). Para hacer esto, enciendo la panificadora para amasar en cualquier modo. Al revolver, ayudo con una espátula, ya que el volumen es pequeño y si esto no se hace, entonces la mayor parte de la harina quedará en el fondo del balde y a lo largo de las paredes.
  
• Cuando se obtiene una masa homogénea, enciendo la panificadora al modo "Rye". Comienza con un calentamiento de 30 minutos. Cuando quedan 1-2 minutos para el final del calentamiento, agrego todos los demás ingredientes en cualquier orden, pero el agua debe estar nuevamente tibia. Parte del agua (100-120 ml) se puede reemplazar con kéfir o suero.
  
• Luego, la panificadora hace todo por sí misma, pero puede abrirla 5 minutos antes de hornear y untar la parte superior con kéfir caliente o suero de leche, y espolvorear con granos de cilantro.
  

El plato está diseñado para

Pan 750 gr

Hora de prepararse:

Casi 4 horas

Programa de cocina:

Pan de centeno o integral

Nota

Puedes cambiar levemente la proporción y poner 300 de centeno y 200 de trigo, esto no afectará el resultado.