Pizza Sarda

Pizza Sarda

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	2 kilogramos
Agua	1 l
sal	75 g
Aceite de oliva	70 g
Levadura comprimida	alrededor de 3 g

Metodo de cocinar

• Sin duda, el agua debe ser buena. No del grifo. el italiano insistió sin falta en comprar agua embotellada. Todos los ingredientes están a la misma temperatura. Para esta cantidad (2 kg de harina), puso unos 3 gramos de levadura prensada (no seca !!). Este punto es muy importante. Cuanta menos levadura pongamos, mejor. Menos levadura, más tiempo de reposo, mejor sabor. Más levadura, menos tiempo para levar, peor sabor.
• Amasar la masa dura. Amasar durante mucho tiempo, cortando periódicamente la masa con un cuchillo y verificando su estructura. Debe quedar una pasta homogénea en el corte.
• Divida la masa terminada en 3 partes. Si queremos hornear el mismo día, lo dejamos tapado con una toalla húmeda (!) Durante 5-8 horas, dependiendo de la temperatura de la habitación. Si desea hornear al día siguiente, colóquelo en el refrigerador, cubriéndolo con una toalla húmeda, nuevamente. Allí también funciona la levadura, así que al día siguiente sacamos la masa y la ponemos en un lugar cálido 3 horas antes de cocinarla. Alternativamente, puede congelar la masa en el congelador. Cómo hacer un disco de pizza es otra historia. Si alguien está interesado, puedo describir cómo se hace correctamente sin un rodillo.
• De esta masa podemos hacer una margarita clásica, para ello necesitamos moler los tomates en una licuadora y, escurriendo un poco el jugo, si la variedad no es carnosa, untar el disco con la salsa resultante. luego picar, bastante grueso, la mozzarella y verter con aceite de oliva.
• la pizza nacional de Cerdeña es un pastel cerrado. Dividir la masa en dos partes 1/3 y 2/3 y extender dos discos. Sofreír la berenjena en aceite. También puedes asar discos de berenjena, sin aceite, pero yo prefiero la opción no dietética) cortar los tomates en rodajas. Ponga los tomates y las berenjenas sobre la masa en capas, espolvoreando con sal y albahaca fresca. vierta aceite de oliva por encima. Cubre el bizcocho con masa encima y pellizca los bordes.

Hora de prepararse:

20 minutos.

Programa de cocina:

Cocinar en el horno

Nota

Estoy compartiendo con ustedes la receta de la pizza nacional de Cerdeña, que un restaurador local me enseñó a hacer. Se basa en la receta clásica de masa de pizza italiana. Pasta, que es apta para preparar pizzas clásicas, cerradas, y para hacer varias tortillas.

Es preferible comerlo frío. Pero conmigo aún no ha vivido a un estado frío)

[Gulshat]

Gulshat,

Puedo describir cómo se hace correctamente sin un rodillo.

Detalles: en el estudio no me va muy bien con un rodillo

[Gulshat]

Gulshat
por favor, publique una foto de la pizza y cómo extender la masa de la pizza sin rodillo, también es interesante, descríbalo, por favor!

[Gulshat]

Gulshat, Me uno a las solicitudes anteriores: ¡una foto y una clase magistral!

Para nosotros sobre la masa ...

Está bien, prepararé una clase magistral) (aunque chicas, no soy un maestro) Quería colgar una foto como lo hacen los maestros, pero algo no sale de una flor de piedra, las funciones adicionales no se abren

[Gulshat]

Gulshat, ¡esperará!
Y no somos maestros, todos aprendemos unos de otros, mira cuántos recién llegados tenemos, y has sido un veterano durante mucho tiempo, solo que raras veces apareces aquí. ¡El tema "Máquina de cocina Kenwood" que descubrió el 31 de julio de 2008 ya ha experimentado un renacimiento! ¡Tu mano es ligera!
Así que todos estamos esperando tus nuevas recetas, ¡y simplemente tienes que acabar con el tema de la pizza sarda!

oh bueno, ahora no otmazatsya) traerá Margit!

Bueno, ahora no te escapes

lamento que el tema se haya dejado sin continuación

Sí, y espero, lo haré, pero aún espero que Gulshat complete el trabajo que ha comenzado y cumpla su promesa.

¡Todo todo! ¡Lo publicaré hoy!

Ayer fotografié todo, estoy escribiendo.
Amasamos la masa. Mucho mucho tiempo. Dividir la pieza obtenida de 2 kg de harina por tres, el tamaño óptimo de pizza. La homogeneidad de vez en cuando ellos (nativos italianos) comprueban cortando una bola de masa. Cuando la masa está lista, el corte es como en la foto:

cubrir con una toalla de lino mojada (!) doblada en cuatro y colocar en un lugar cálido. Debe reposar unas seis horas, dado que no se utilizan más de 3 gramos por 2 kg de harina de levadura. Verificamos la preparación de la masa presionando con un dedo. La foto muestra que la masa queda bien, está lista.

Espolvorea generosamente la mesa y el bollo con harina y empieza a dar forma al disco. presione el borde del moño con los dedos, haciéndolo plano

Gira el bollo en el sentido de las agujas del reloj, aplastando los bordes con los dedos.

No tire del borde para que no se "doble", la fuerza uniforme dará un disco uniforme en grosor, gire y presione

Cuando el disco se ha vuelto lo suficientemente grande, colgamos un borde del mismo de la mesa y seguimos girando el disco, es inolvidable que la mesa se espolvorea generosamente con harina

aplastamos y giramos, colgando de la mesa, el disco se saca

bueno, puedes decir que el disco está casi listo

Las ventajas de este método de corte, en mi opinión, son que la masa, que no se arruga con un rodillo, tiene una estructura diferente. es más suave y más exuberante, hay más agujeros o algo así, no sé cómo explicarlo) Pruébalo, tal vez digas más bonito) No puedo articularlo claramente, pero la masa dibujada a mano es mucho mejor.

Además, si preparamos margarita, por ejemplo, untamos el disco con tomate. En verano cosecho tomate de una forma muy sencilla. Muelo junto con la cáscara en un robot de cocina y hiervo durante 10 minutos sin sal, sin nada. enrollar los bancos. ¡¡¡La belleza!!! Y en borscht, y en pizza, pero donde quiera que vaya. Para la pizza, pongo esta infusión de tomate en un colador para que se apile un poco de jugo.

poner la mozzarella y verter con aceite de oliva

puedes cortar los champiñones. así es nuestra pizza, a la derecha una margarita, a la izquierda con champiñones

así como sus felices comedores)



y todo por lo que lo hicimos no duró más de cinco minutos))

Gulshat, muchas gracias !!!!!!
Y la foto de los jóvenes comensales tuvo que agrandarse, sus caras están muy felices

celfh, para que la foto se pueda aumentar haciendo clic, puede ver a cada niño

Gulshat, muchas gracias al MK por trabajar con la prueba. He estado tratando de aprender a hacer una pizza en blanco a mano durante mucho tiempo. Nada funcionó. Y aquí hay fotos y explicaciones tan detalladas: creo que todo saldrá genial. Intentaré informar este fin de semana

¡¡De nada!! ¡Me alegraría mucho que todo esto le fuera útil! ¡Por favor escriba sus sentimientos cuando lo intente!

[Gulshat]

Gulshat
¡Gracias por la clase magistral detallada! Definitivamente comenzaré a hacer pizza de esta manera.
Y también admiré tus manos, ¡tienes manos muy bonitas! mmm
Y los niños generalmente son una conversación separada: ¡súper niños!

Me siento y admiro ... estos niños son hermosos
Gulshat, gracias por la clase magistral detallada, fotos y explicaciones muy claras.
Y también tienes unas manos muy bonitas, amplié la foto varias veces, no para pensar en cómo hacer un disco en una pizza, sino para admirar tus manos. Estas fotos pueden merecer los mayores elogios y admiración.

Gracias chicas, es tan agradable, no lo describiré) ¡un cumplido de una mujer vale mucho! Escribe cómo lo intentas, tus sentimientos son interesantes.

Les informo: nada funcionó para mí

Gulshat, pero el video no se pudo publicar Bueno, realmente quiero aprender