Guiso casero (Panasonic SR-TMH 18)

[ludok01]

ludok01
¿Qué tipo de multicocina tienes? si es superior a 900 W, entonces es posible que simplemente se sobrecaliente y suelde la carne, en lugar de guisar suavemente
¿Tiene un modo de languidez? entonces seria mejor en eso

Admin, ayuda !!! No comí un guiso en 3.5 horas, el olor a carne frita se extendió por toda la habitación. Hice el programa de enfriamiento.

Bueno ... no sé. Llené una cacerola llena de Panasonic (apenas cerré la tapa), modo guisado, no agrego agua, al final de la cocción, la carne está completamente cubierta de líquido Y ya la cocí varias veces - el vuelo es normal

El multicooker que tengo es un simple Redmond RMC-M20. Sin modo languidez

El multicooker que tengo es un simple Redmond RMC-M20. Sin modo languidez

¿Y qué tipo de regímenes parciales existen?

[La carne aporta mucha grasa y jugo, no es necesario agregar agua.]

Guiso casero (Panasonic SR-TMH 18)

Categoría:
Platos con carne

Ingredientes
Carne de vaca
Cerdo
Carne de cordero
Pavo, sopa de pollo
sal
Especias, hojas de laurel
Cebollas de bulbo
Metodo de cocinar
Pones cualquier carne (puedes mezclar carne de diferentes animales domésticos, aves de corral) en una olla de cocción lenta, no agregas agua en absoluto y en el modo Guiso durante 5-6 horas.

Al final del guisado, agregue sal y especias al gusto en 1-2 horas.

Tenía carne hervida, esto es 4 tipos de carne (ternera, cerdo, cordero, incluida una rebanada de pavo)
Pongo el guiso caliente en recipientes, lo enfrío y lo meto en el congelador.

La carne aporta mucha grasa y jugo, no es necesario agregar agua.


Nota

El resultado es grato.
De un multicooker completo, resultaron 6-8 frascos de 0.5 litros de un producto excelente, y se han comido durante mucho tiempo.
Concluí que en reserva, solo en caso de incendio, dicho producto tiene un lugar para estar en el congelador, así como sopas y caldos.

Cuando se enfría, y especialmente cuando se almacena en el congelador, se forma una capa gruesa de grasa en la carne. Esta grasa sirve como protección durante el almacenamiento de carne.
Al comer estofado, la grasa se puede quitar y tirar, o comer a la par con la carne; depende de su deseo y capacidad para comer tal grasa.

Para llevar al campo y agilizar el proceso de preparación de una comida completa con un tiempo mínimo.
Pongo el guiso no en frascos de vidrio, sino en recipientes de plástico de 0,5 litros, a la vez, lo que también es conveniente de usar.

¡Buen provecho!

Admin! Sea tan amable, y si cocina carne guisada en cucko55, ¿funcionará el modo de olla de cocción lenta? ¡Y cocine con o sin presión! ¡Llevo tus recetas a mis marcadores! ¡Espero con ansias el fin de semana y el mercado de carne de pueblo al vapor! ¡Eres una gran chica inteligente!



[/ cita

[danaia]

danaia, Cociné este guiso como una opción "rápida", para guardarlo en plástico en el congelador. Ksyusha-Mistle tiene una versión de estofado, que enrolla en frascos debajo de las tapas, debe buscar en las recetas de cuco 1054.

Mi versión se puede cocinar en el modo de "cocción múltiple" como carne en gelatina, bajo presión y sin agua... Consulta nuestras recetas.

danaia, no necesita copiar la receta completa, completa, y está tan claro que su pregunta se relaciona con la preparación de esta receta, solo haga su pregunta, lo entenderemos

Gracias, definitivamente miraré. ¡Admiro tus recetas y platos cocinados! y tengo muchas ganas de aprender: sí: ¡La belleza no es transferible! ¡No todos los restaurantes pueden competir contigo!

Gracias, definitivamente miraré. ¡Admiro tus recetas y platos cocinados! y tengo muchas ganas de aprender: sí: ¡La belleza no es transferible! ¡No todos los restaurantes pueden competir contigo!

¡Gracias por confiar en mis recetas!

Por favor, dígame cuánto tiempo se puede almacenar un guiso de este tipo. ¿Deberías poner frascos en el congelador?

Por favor, dígame cuánto tiempo se puede almacenar un guiso de este tipo. ¿Deberías poner frascos en el congelador?

Lo puse en el congelador en frascos de plástico con tapa; tanto se almacena, como tanta carne se debe almacenar en el congelador. Pongo la carne junto con el líquido. Se almacena bien hasta su uso.

Si lo almacena durante mucho tiempo y sin refrigerador, debe cocinarse en una olla a presión debajo de las tapas, en el foro hay tales recetas en la olla a presión KUKU 1054, de Omela.

¡Buen día! ¿Entendí correctamente que el estofado solo se puede cocinar bajo presión? Lo iba a cocinar en una olla de cocción lenta ordinaria, ahora me temo que de repente algunos microbios se quedarán sin presión.

[Louise]

Louise, guiso cocido y solo en una cacerola. La multicocina resultó ser un excelente guiso

[Albina]

Albina, gracias, pero ¿es probablemente mejor guardar ese estofado en el congelador?

Lo guardé en el refrigerador, pero si la familia es pequeña, probablemente el exceso se pueda poner en el congelador y sacarlo cuando sea necesario.

¡Buen día! ¿Entendí correctamente que el estofado solo se puede cocinar bajo presión? Lo iba a cocinar en una olla de cocción lenta ordinaria, ahora me temo que de repente algunos microbios se quedarán sin presión.

Esta versión de estofado se puede cocinar en una olla de cocción lenta, olla de cocción lenta, olla a presión; no habrá microbios, ya que la carne se cuece durante mucho tiempo, además, sin agregar agua. Puede guardarlo en el refrigerador (no por mucho tiempo, como carne hervida, carne en gelatina) o ponerlo en el congelador, puede almacenarlo allí durante mucho tiempo y luego colocar el guiso en porciones para usarlo para no descongelar todo.

En el foro hay opciones para carne guisada en una olla a presión para enrollar en frascos y guardarla durante mucho tiempo en un armario, mire la olla a presión KUKKO, el autor de la receta de Omela.

[Administración]

Administración, gracias, no tengo una olla a presión, así que estoy preguntando, todavía estoy preocupado por el hecho de que la carne no hierva en una olla de cocción lenta común al guisar, así que da miedo

[Administración]

Administración, gracias, no tengo una olla a presión, así que estoy preguntando, todavía estoy preocupado por el hecho de que la carne no hierva en una olla de cocción lenta común al guisar, así que da miedo

Lo importante no es que el caldo hierva en sí, sino el tratamiento térmico normal a la temperatura deseada, no hay proceso de ebullición en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta, pero la temperatura es de 100 * C; esto es suficiente para desinfectar la carne. Pero dicha carne no se almacenará durante mucho tiempo, así como la sopa, el caldo y el borscht después de hervir. Para el almacenamiento a largo plazo de carne, caldo, buen esterilización de latas con carne (en una olla a presión) o congelador.

[Administración]

Administración, Entendí todo, gracias de nuevo por la receta))

También decidí hacer un guiso, tengo una multicocina Redmond 4502. Saqué un ala de pavo, gulash de ternera y cerdo acolchado de la carne. Y corté muchas cebollas y las puse a cocer durante 6 horas, espero que el resultado sea del agrado)))). Ya quiero abrir la tapa, pero creo que en algún lugar una hora antes de que termine la cocción la abriré y veré qué pasa allí))) Bueno, el olor en todo el apartamento, oh, qué delicioso)

[Olya]

Olya, esperando el resultado!

Bueno, no esperé y lo abrí, todavía quedan 2.5 horas para el final, sabe excelente, le quité los huesos del ala y luego me gusta la carne aún más suave, la carne pesaba alrededor de 2 kg y agregué 3 cucharaditas de sal con la parte superior, puedes habría sido 2 cucharaditas. Creo que es suficiente, pero cada uno tiene su propio gusto ... de los condimentos arrojé granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica, jengibre molido, lavrushka y nuez moscada. en fin, me gustó. luego, también, en bandejas y en el congelador .... y luego descongelar durante mucho tiempo para que, por ejemplo, en patatas, pasta o gachas? y en borscht ¿se debe tirar descongelado al final de la cocción?

[Olya]

luego, también, en bandejas y en el congelador .... y luego descongelar durante mucho tiempo para que, por ejemplo, en patatas, pasta o gachas? y en borscht ¿se debe tirar descongelado al final de la cocción?

Olya, es bueno saber que el estofado se adapta a tu gusto Por eso seguirás cocinando, una buena ayuda en cualquier momento, especialmente cuando no hay tiempo suficiente para cocinar la cena

Aquí hay varias opciones para la conservación:
- Se puede dejar en frascos de vidrio en el frigorífico. Disponga caliente en frascos, enrolle inmediatamente las tapas, enfríe las tapas y póngalas en el refrigerador. Dicho estofado no se almacenará durante mucho tiempo, hasta unos seis meses, pero esto es suficiente para la conservación. Este método es bueno para transportar latas de carne, llevarlo a la casa de campo, en un viaje y cuando sepa con certeza que no guardará el estofado por mucho tiempo y lo usará rápidamente en los negocios.
- se puede enrollar en frascos y esterilizar - así lo hizo nuestro muérdago, la receta se puede encontrar en sus recetas.
- se puede poner en frascos y poner en el congelador y luego usar si es necesario. Este guiso se puede descongelar previamente o utilizar sin descongelar para primeros platos o para guisar. Prefiero descongelar por adelantado, porque al colocar la carne congelada en un trozo, la temperatura del líquido en la sopa (caldo) desciende bruscamente y luego debe esperar mucho tiempo hasta que toda la masa se caliente hasta hervir, esto no siempre funciona bien.
- Puede dejar el estofado solo en el frigorífico en frascos, siempre que se vaya a utilizar en un futuro próximo.

¡Buena suerte comiendo guiso, un producto sabroso y nutritivo!

Entendí correctamente las latas con tapa que se retuercen sin llave, ¿no? y los frascos y las tapas deben esterilizarse? Si es así, ¿cómo se pueden esterilizar rápidamente las latas con tapas sin problemas?

Entendí correctamente las latas con tapa que se retuercen sin llave, ¿no? y los frascos y las tapas deben esterilizarse? Si es así, ¿cómo puede esterilizar rápidamente los frascos con tapa sin ningún problema?

Olya, utilizo tapones de rosca normales, reutilizables, como



Los frascos deben estar limpios, vierto agua hirviendo sobre ellos y las tapas, si los enrollo para guardarlos según el primer párrafo https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

En Mistletoe se hace con esterilización, hay que mirar la receta.

Y simplemente puedes esterilizar frascos con tapa de diferentes formas; Microondas, baño maría, olla humeante, etc.

gracias por sus consejos y respuestas

gracias por sus consejos y respuestas

¡A tu salud!

[Administración]

Administración, Tatyana, y poner cebollas en el guiso en cuartos? ¿Y luego tirarlo?

Es posible con cabezas enteras. Lo pongo en rodajas gruesas, para luego tirarlo sin hurgar en la carne.
Cómo cortar, no importa

¡Gracias!
Tu versión para congelador me queda bien :) Creo que ahorra tiempo para una cocción rápida)))

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡a tu salud!
Eso sí, lo bueno que queda cuando hay un caldo de guiso, siempre ayudará a las prisas a cocinar algo.

Tatyana, ¡aquí está mi estofado! Tomé carne de cerdo y ternera, las puse en una olla de cocción lenta durante la noche durante 5 horas. Por la mañana lo puse en recipientes, lo metí en el refrigerador, después de 40 minutos se congeló. Agregué el arco en cuartos ... luego fue fácil tirarlo)))

Tarros de estofado es OBLIGATORIO !!!! esterilizar !!!

Como y cuanto

Como y cuanto

La respuesta esta aqui

Guiso en lata (Cuco 1054) (Omela)

La respuesta esta aqui

Sí, pero, según tengo entendido, hay una olla a presión con varias cocinas. Y tengo un Redmond mrc-m150 regular. ¿Es posible hacer un guiso "enrollado" en él, para luego guardarlo SIN nevera? ¿Y cuánto tiempo lleva entonces? ¿Cuándo en ESTE caso enrollar los bancos y cómo?

Tenemos una sección sobre multicocina Redmond, consultar allí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=526.0

[DESPUÉS DE LA "APERTURA", RESERVE POR 20 MINUTOS!]

Los productos cárnicos son de gran peligro. La matanza de animales en el corral o en la pocilga conduce inevitablemente a la contaminación de la canal. Además, la carne se puede sembrar tanto de forma exógena (a través del suelo, estiércol, polvo) como endógena (del contenido de los intestinos).

Las esporas no pierden su capacidad de germinar, incluso si la carne de res, cerdo, aves de corral se guisaron, hervieron o calentaron antes de enlatar. Embajador cálido y ahumado en frío no eliminan el problema.

La práctica médica conoce un caso que atestigua lo venenosa que puede ser la carne enlatada.La mujer abrió una lata de estofado de cerdo, preparado hace dos meses. Lo probé un poco, luego herví sopa de repollo con esta carne y preparé el segundo plato. El mismo día, toda la familia almorzó. Al quinto día, a pesar de las medidas tomadas, la mujer murió de botulismo. Ninguno de los miembros de la familia se enfermó. Después de todo, como ya sabemos, las toxinas mueren al hervir durante 15-20 minutos.

🔗

En otras palabras: DESPUÉS DE LA "APERTURA", RESERVE POR 20 MINUTOS!

No me abastezco de carne, si cocino guiso, guardo una pequeña cantidad en el congelador durante un tiempo, como cualquier otro producto cárnico.

[Las esporas no mueren a 190 ° C, son resistentes a la radiación. Germinan y forman una toxina si el contenido de cloruro de sodio en una solución acuosa es inferior al 10% o el azúcar es inferior al 50%. La reproducción de microbios se suspende cuando la concentración de ácido en el medio es superior al 0,6%. La solución de ácido clorhídrico al 10% mata las esporas en una hora. En una solución de formalina al 20% y una solución de peróxido de hidrógeno al 6%, mueren solo después de 24 horas. Toleran la ebullición hasta por 5 horas (a excepción de las esporas de los agentes causantes del botulismo tipo E, que mueren a 80 °). La destrucción y muerte de las esporas se observa solo durante el autoclave (120,6 ° durante 30 minutos).]

El artículo establece claramente que ni la congelación ni la precocción ayudan, si las esporas golpean, entonces ya golpearon. La única opción es hervir después de "abrir" durante 15-20 minutos.

Las esporas no mueren a 190 ° C, son resistentes a la radiación. Germinan y forman una toxina si el contenido de cloruro de sodio en una solución acuosa es inferior al 10% o el azúcar es inferior al 50%. La reproducción de microbios se suspende cuando la concentración de ácido en el medio es superior al 0,6%. La solución de ácido clorhídrico al 10% mata las esporas en una hora. En una solución de formalina al 20% y una solución de peróxido de hidrógeno al 6%, mueren solo después de 24 horas. Toleran la ebullición hasta por 5 horas (a excepción de las esporas de los agentes causantes del botulismo tipo E, que mueren a 80 °). La destrucción y muerte de las esporas se observa solo durante el autoclave (120,6 ° durante 30 minutos).

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La causa de los brotes periódicos de botulismo espreparación masiva de alimentos enlatados en casa en frascos cerrados herméticamente. Muy a menudo, estos son champiñones, cerdo y estofado de carne, cerdo salado y ahumado, manteca de cerdo, pescado (salado, seco, ahumado), conservas de pepinos, tomates, berenjenas, pimientos, ajetes, ensaladas de verduras y otras conservas de verduras y frutas. ¿Deberíamos renunciar a ellos? No. Pero es necesario tener en cuenta las propiedades de los agentes causantes del botulismo y su amplia distribución en la naturaleza.

Ni la congelación ni la precocción ayudan, si las esporas golpean, entonces ya golpean. La única opción es hervir después de "abrir" durante 15-20 minutos.

Bueno, cual es el problema? Abra el frasco y hierva durante 20 minutos, ¡no hay problema! Miedo - no
Somos adultos, no nuestros propios enemigos, y hemos entendido durante mucho tiempo cómo comportarnos.

Lo más importante es no tener miedo, sino cocinar correctamente de acuerdo con todas las reglas, observando la tecnología, a partir de productos frescos y de alta calidad.

Administrador, gracias por la receta de pollo y ternera cocida. Resultó un guiso maravilloso, póngalo en recipientes y en el congelador. Ayer saqué y cociné un pepinillo, muy conveniente

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud!
Buena ayuda cuando tienes hambre, ayuda rápida

Admin-Tanya, ¡nunca dejo de admirar tus recetas! ¡Así que ponga todo en los estantes para que no funcione! ¡Y las fotos son tan atractivas!
El tema estaba asustado por el botulismo, por lo que después de cocinar el guiso en MV, aún lo esterilicé, descompuesto en frascos en AG a 150 * C. Justo el otro día de un cuenco lleno (MB por 5 litros), ¡se obtuvieron casi 7 frascos de 0,5 litros! ¡Gracias por fomentar esto!

[Sveta]

Sveta, ¡a tu salud! ¡Deliciosos espacios en blanco!

No hago mucho guiso, así que lo guardo en el congelador, se come rápido. Y rara vez cocino estofado
Si cocina estofado para un almacenamiento a largo plazo, en interiores, entonces, sí, debe esterilizar bien

Sveta, ¡Gracias por las palabras amables! Es bueno escuchar que mis recetas tienen demanda en su familia.

[Administración]

Administración, Tatyana, Voy a plantear el tema.
Hice tal estofado varias veces en los últimos años, y ahora acabo de poner una porción en Panas-18. Encontré una receta similar en una revista.

Telenedelya. Suplemento especial No. 127 Junio ​​2015 / Conservas. Pepinillos

Ahí, la receta es clara con pesos, si es posible, puedo darla completa.
Por cierto, esterilizo el guiso terminado en frascos con tapa cerrada durante aprox. 35-40 minutos y lo enrollo, lo guardo en el apartamento. Pero no más de 2 meses. Cocino principalmente para casas de verano, vivimos allí en verano.

[Sveta]

Sveta, mi receta será mayor, ya de 06-03-2011, 22:04:16.
Son ecos de la infancia lejana, recuerdo que mi madre y mi abuela cocinaban así. Luego lo echaron con manteca derretida y lo guardaron en la cocina.Por qué la carne no se echó a perder, aparentemente no tengo idea, y la carne era de una calidad diferente.

Sveta, espero que te guste el guiso, ¡a tu salud!
No solía cocinar estofado, y solo lo cortaba en el congelador, era más seguro y no era suficiente en cantidad.

La receta de tu guiso en lata, claro, ven aquí, alguien te vendrá bien

Tanya, gracias por dejarme, lo comparto.

1 kg de cerdo graso (o 800 g de magro de cerdo + 200 g de manteca de cerdo)
0,5 kg de ternera
3 muslos de pollo (esto es aproximadamente 1 kg)
1,5 cucharadas l. sal
1 cucharadita Mejorana
1 cucharadita mezcla de pimientos y guisantes
3-4 uds. laurel. hoja

Corte la carne de cerdo, la carne de res en trozos como para asar. Corta el tocino en cubos pequeños. Quita la piel de las piernas y quita los huesos, corta como todos los demás.
Mezclar con sal, condimentos, doblar en MV - Modo estofado 6 horas. (en Panas, guisar es como guisar, y en Vitek, guisar es como cocinar. Elige el modo suave)
Luego ponga la carne caliente en esterilización. bancos y enrollar. Almacenar en un sótano.
Si no hay bodega, esterilice los frascos llenos con tapas cubiertas durante otros 30-40 minutos. y enrollar.
Salida 2,5 litros - 5 latas de 0,5 litros.

Ahora pongo 0,5 kg de estofado de ternera, 0,5 kg de estofado de cerdo graso y 1,5 kg de muslos de pollo. Por la noche les mostraré una foto, todavía está cociendo.

[Sveta]

Sveta, ¡GRACIAS! La receta será muy útil para nuestras chicas.

Tanya, como prometió - foto de latas

[Sveta]

Sveta, gran foto, luce genial!

[svetta]

svetta, no me digas - ¿cómo se esteriliza? ¿En el agua o en el horno?