Queso de fabricación casera

[Ksyu]

Entonces estoy pensando en emitir una receta por separado.

Si, besame Ksyu , Estaré esperando !!!

Es hora de que lave mi olla de leche ...

Eso sería queso y ...

Mirad


Queso procesado casero en una olla de leche. (Omela)

Lenuska, realmente nunca cocinaste queso casero con requesón

¡No, no razulechki!

Bueno, ¿por qué no comprar algo?

¡Y además! ¡Por qué desperdiciar lugares en vano! Aunque la olla de leche se mantendrá en pie, ¡deleitará el alma!

¡No, no razulechki!

Estaba realmente sorprendido, tan sorprendido, honestamente ...

¡Y además! ¡Por qué desperdiciar lugares en vano!

Ya ordenó, ¿verdad?

Ya ordenó, ¿verdad?

No, me quitaron el dinero.
Había un treshnik gratis, pero algunas de las chicas necesitaban jamoneros, y el dinero de la leche iba allí.
Aquí, me siento pensando cómo podría robar a Timón. ¡Después de todo, no será posible vivir!

Maldita sea ... la tercera vez que estoy escribiendo un mensaje y todavía no lo enviaré al foro
No puedo conseguir queso ... el tercer día lo intento, no se derrite, y eso es todo.
Encontré originalmente este 🔗.
Lo leí, todo es simple, fui por el requesón ... comencé a hacer ... todo estaba bien hasta que me quedé perplejo, ¿cuándo se derretirá ...
El resultado son granos de cuajada fritos ...
Bueno, creo que, no funcionará, ¿dónde está nuestra varita mágica en forma de máquina de pan? ru - encontrado, leído, lo mismo ... entonces pienso, ¿quizás esto se deba al hecho de que el requesón está granulado y muy seco?
Fui y compré otro medio kilo de otro, el resultado es el mismo, no se derrite.
Así que creo que, no puede llevarnos con sus propias manos, ¿dónde está nuestra mesa de ayuda por video sobre todo en el mundo?
Y aquí está ella, y
Miré, fui a nuestra lechería local, compré requesón que tiene una hora (todavía tibio), no crudo, no seco, sin granos ... ¡cuajada común sin ningún tipo de ostentación y vida útil de 36 horas!
Miro una película, sí, parece que todo va según lo planeado - hiervo, filtro, exprimo, mezclo, empiezo a calentar - pero no ... el requesón se seca, se fríe, pero no se derrite, y ya
¡Colegas! ¿Es posible que vendamos requesón en el norte y fabriquemos el queso equivocado?
Escribe quién hace qué
No dejes que una familia numerosa muera sin queso casero ...

[DenRassk]

DenRasskmaldita sea, eso es lo que es !!!! ¿Y cocinado en una olla de leche? Mire el enlace superior para queso procesado. Lo hago usando una tecnología simplificada, mostré una foto de cada etapa: derretir mantequilla, agregar sal y soda, mezclar con requesón, cocinar por 5 minutos, batir, otro 5-10, batir nuevamente. Y Anya se derritió incluso sin mantequilla.

Hago el producto Savushkin y las tradiciones eslavas con requesón bielorruso al 1% (para fines dietéticos) en discos. No hubo pinchazos. Por 1 kg de requesón - 1 hora. l. refresco y sal. A veces resulta más denso (como el queso Druzhba), a veces, como Viola. Pero en cualquier caso, es delicioso y, en términos de contenido de grasa, no se puede comprar en ningún lado.

[trabajador, campesino]

Oh, que buena receta, definitivamente haré, y

Pondré mis 5 kopeks.

Mamá solía hacerlo alguna vez: leer la receta en alguna revista para mujeres como trabajador, campesino - también llamado Queso de fabricación casera

1 litro de leche, medio litro de crema agria (soviética, auto-amarga ...), 2 huevos, sabor a sal y azúcar (no dulce)

Lleve la leche con sal-azúcar casi a ebullición: una capa de espuma comienza a subir y se vierte una mezcla de crema agria y huevos con un chorro fino, revolviendo e inmediatamente deséchela, mamá forró el colador con una gasa y bajo una pequeña prensa - 15 minutos y el requesón más satisfactorio y delicioso está listo para el desayuno., denso y hermoso, el suero es increíble, creo que la dulzura puede ser variada: girl_romashka: probablemente necesitará agregar una cucharadita de jugo de limón a la crema agria actual

¿Y cocinado en una olla de leche?

No existe tal unidad en mi granja. Hizo como en el video ...

Mire el enlace superior para queso procesado

Fui a estudiar material

Yo hago de .... más lista

No tenemos esto ... a veces solo se importa leche bielorrusa ... medio año de almacenamiento.
Por lo que habéis visto en las tiendas todavía no habéis probado Golden Meadows y el Merry Milkman ...
Aquí tizh parece ser la capital mundial del gas, pero no existe un requesón normal para el queso casero ... "tudyzh it in a swing"

¿Quizás alguien me ha embrujado? Durante tres días he estado haciendo queso con requesón, pero el resultado son cupcakes:
🔗

[Irsha]

Irsha, gracias por tu opción, pero no soy amigo de los huevos.)) aunque puede ser útil para alguien.

Quizás alguien sepa: ¿cómo se derrite el requesón? ¿Temperatura? ¿Soda? ¿Petróleo?
¿Qué ingrediente es un fundidor de cuajada?

Una vez me olvidé de poner bicarbonato de sodio y sal. Lo derretí durante unos 20 minutos, lo batí 3 veces, ni siquiera podía entender por qué la consistencia deseada no había sido tan larga. Como resultado, el requesón aún se volvió líquido, pero aún no como debería ser. Y solo después de intentarlo, me di cuenta de lo que pasaba. El sabor era cuajada. Agregué sal, soda, mezclé, herví por unos minutos y todo está bien. La consistencia también depende de la cantidad de refresco. Un poco: no se derrite, rizos múltiples.

Como resultado, el requesón todavía se volvió líquido ...

Entonces mi requesón no es correcto, ya que comienza a derretirse incluso sin soda y sal.
Tal vez intente derretirlo en un baño de agua ...
Leí sobre el queso Viola ... maldita sea, ¡bueno, es simple!
Y lo más importante: de acuerdo con la receta de esta sal y refresco, necesitas muy poco ...

Tal vez intente derretirlo en un baño de agua ...

¡Así que debería ser en un baño de agua! Te pregunté, ¿en qué cocinas ??? La olla de leche está diseñada según el principio del baño de agua.

Bueno, escribí, como hago en el video ... allí sin baño, lo hacen directamente en la estufa ... y resulta que ...

No sé cómo en video, escribo cómo me va.

Claro. probaremos un baño de agua :-)

[pero no se derrite y ya está]

Veo una película, lo hago, parece que todo va según lo planeado - hiervo, filtro, exprimo, mezclo, empiezo a calentar - pero no ... la cuajada se seca, se fríe, pero no se derrite y ya está

Entonces mi requesón no es correcto, ya que incluso sin soda y sal, comienza a derretirse.

sólo me parece que te estás contradiciendo? luego escribes que está frito, pero no se derrite, luego se derrite solo, sin soda ... ¿todavía se derrite o se fríe?)))

sobre el baño de vapor. No tengo olla de leche, no me molesté en el baño, todo se derritió maravillosamente en la sartén Zepter

[Sone4ka]

Sone4ka, ¡Me alegro de que haya pasado!)

[Omela]

solo me parece que te contradices?

No, no lo contradigo ... solo la frase sacada de mi mensaje se lee mientras escribe, pero en el contexto resulta que mi requesón no es correcto porque no se derrite en absoluto, no importa cómo, pero Omela el requesón comenzó a derretirse incluso sin soda y sal (con una mantequilla).
Hasta ahora recorrí todas las tiendas ... venden lo mismo en todas partes. Mañana iré al mercado, a veces se importa leche de Bielorrusia, tal vez haya requesón, luego lo compraré y volveré a intentarlo.
Bueno, si no funciona, dejaré los experimentos hasta el verano ... Iré a Novosibirsk y volveré a intentarlo allí.

[DenRassk]

DenRassk, buena suerte. Por cierto, ya le escribí que mi madre iba a Omsk a ver a su hermana y le dije que había terribles granos de requesón ... Además, incluso casero. Al parecer, la tecnología de producción es la misma, a altas temperaturas. Tal vez tengas la misma historia).

Parece que compré 🔗 (escrito producido en la República de Bielorrusia)
Hirvió leche y le echó requesón ...
Lo tiré a un drushlag ... maldita sea ... no es como todos los demás antes ... ya está pegajoso ... todo el requesón anterior estaba desmenuzado ...
Fui a hacer un baño de agua ... de un dibujo animado ...

no pude soportarlo ... miré ...casi todo el requesón se volvió transparente ... solo quedaron grandes bolas blancas ... era necesario molerlo mejor ... para que fuera más pequeño ...

¡Hecho! ¡Lleno! ¡Tomaremos una muestra mañana por la mañana!

Aquí hay una pieza dejada por la noche.
🔗
A todos les gustó mucho.
El sabor es interesante: parece derretido, pero firme y se pierde por completo en un sándwich con pan / mantequilla.

[DenRassk]

DenRassk, lo principal es que me gustó. Aunque esta es la primera vez que veo un color así.

Aunque esta es la primera vez que veo color

Esto se debe a que no quería dividir la yema en tres partes y obtuve una yema por cada 170 gramos. requesón ... demasiado tinte resultó

Está claro, ahora lo estoy haciendo usando una tecnología simplificada. sin leche y sin yema. La consistencia final es como la de Almette).

["derecho"]

Hoy me encontré con lavadoras con 9% de requesón de la planta lechera de Minsk # 1 - "Tradiciones eslavas":

¡Todo salió bien de nuevo!
Y ya en la etapa de cocinarlo en leche, el requesón comenzó a pegarse y estirarse ... Me pregunto qué pasará si se cocina más.
¿Puede convertirse en queso durante el proceso de cocción?

En general, si el queso no funciona como el mío (el requesón no se derrite), mire "derecho" queso cottage.
Omela muchas gracias por tu paciencia y ayuda.

Me pregunto qué pasará si continúas cocinándolo.

Si cocina más tiempo y toma inicialmente requesón seco, obtendrá casi queso ruso).





https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

¡Figase! ¿De dónde vienen los agujeros?

xs.

¿De dónde vienen los agujeros?

Ratón

¿Se puede usar este queso para pizza?

[Qvita]

Qvita¿Por qué no? Si resulta duro, porque básicamente el queso es blando, más cercano a derretirse.

¡Buen día!
No recuerdo dónde leí la receta de requesón para ensaladas:
compramos kéfir en una caja, lo congelamos por completo (24 horas), luego cortamos la caja, sacamos la masa congelada y la ponemos en un colador (para escurrir el suero), que, a su vez, ponemos en el frigorífico, lo que queda en el colador, y ¡Toma queso cuajada!
Pregunta: la receta anterior difiere del hecho de que si simplemente vierte kéfir en una cacerola, hierva (hasta que se corte el suero), luego viértalo en un colador o gasa y escurra completamente, la masa resultante no es la misma que en la receta descrita anteriormente con requesón?

Ambos son requesón. En frío, resulta más suave, como el requesón en un tubo. No lo deje hervir en absoluto, se volverá duro y seco. Mejor hacerlo en una caricatura acalorada.

Queso o algo más para empezar a hacer

Si cocina más tiempo y toma inicialmente requesón seco, obtendrá casi queso ruso).

Y si haces un queso así, ¿puedes usarlo para hornear? ¿Se derretirá y se estirará?