Mascarpone Merengue Roulade

Sí, la crema gotea un poco después de la heladera, al parecer esta vez no la sequé en el horno, luego de la destrucción haremos 3

Me parece que no es el rollo en sí, sino la nata. Después de combinar todos los ingredientes de la crema, la batí un poco y se espesa como un 20% de crema agria. Se ablanda un poco en el pastel y se congela en el refrigerador.
Dado que la crema fluye incluso después del refrigerador, puede haber varias razones
1. El mascarpone de la crema se ha exfoliado y se libera el suero. Esto puede suceder si, después de combinar el mascarpone con la crema, comienzas a batirlo con fuerza.
O los fabricantes se equivocaron: no lo hicieron lo suficientemente audaz.
Siempre he hecho este rollo de mascarpone, hecho en casa con un 35% de nata. Nunca me defraudó
2. El problema está en la crema: se asienta en la crema y se extiende

Así que este es mi error: ¡batí la crema durante demasiado tiempo! ¡Muchas gracias!

¡Bien puede ser!
Los italianos generalmente recomiendan el mascarpone solo con una cuchara de madera, mezclar suavemente con el resto de los ingredientes, pero no batir.
Batí un poco con la nata: a baja velocidad durante 20-30 segundos, hasta que la nata espese

¡Lo hice la primera vez! Claro que me arriesgué ... Lo hice por mi cumpleaños por la supuesta delicia. Cuando mi tía, que no come dulces y siempre a dieta, empezó a imponerse una tercera pieza, me di cuenta de que el postre era un acierto.
Este es un producto semiacabado, luego se cubrió con los restos de la crema y se cubrió con glaseado, lamentablemente no había foto lista para comer, se hilaba con otros platos, y luego no había nada para llevar.

Por cierto, tomé la crema de la receta del bizcocho de caramelo Bounty, encaja perfectamente aquí y es menos grasosa.

¡Hurra! finalmente resultó! Horneado durante 17 minutos sin convección.
Es cierto, y aquí me equivoqué: comencé a hacer crema y descubrí que la crema se había terminado, solo puse el pastel en el horno, lo pensé y decidí reemplazar la crema con azúcar con 100 g de queso de vainilla, agregué un poco de café con leche y mezclé con mascarpone a baja velocidad, resultó delicioso ( Estoy hablando de crema), y mañana probaremos el rollo en la casa de campo con familiares, tal vez incluso tengamos tiempo para tomar una foto.

Creo que el queso también saldrá delicioso
Disfruta tu te

En Dr. hice una modificación del rollo de Lily. Reemplacé las avellanas por nueces (bueno, crece conmigo), y el mascarpone con requesón casero y crema agria casera. Cubrí los defectos de plegado con glaseado de chocolate. Lo puse sobre la mesa y fui a buscar la cámara, cuando vine a tomar fotos no había nada

[Lilechka]

Lilechka, y si extrañas las nueces? ¿O reemplazarlo con nueces comunes?

En general lo hice con la mitad de la norma de frutos secos y luego con almendras ...
Acurrucado bien, aunque pensé que se quedó para siempre
Hasta que lo probamos, estamos esperando invitados por la noche.
Aquí hay solo un matiz que tengo ... huele fuertemente a huevos crudos ... ¿es así como debería ser?

[Lilechka]

Lilechka, y si extrañas las nueces? ¿O reemplazarlo con nueces comunes?

Si omites las nueces, obtienes un merengue regular.

En general lo hice con la mitad de la norma de frutos secos y luego con almendras ...
Acurrucado bien, aunque pensé que se quedó para siempre
Hasta que lo probamos, estamos esperando invitados por la noche.
Aquí hay solo un matiz que tengo ... huele fuertemente a huevos crudos ... ¿es así como debería ser?

Es extraño, no olía a huevos, pero olía un poquito a vinagre de manzana, pero cuando unté el panecillo con crema de mascarpone y café, había un agradable olor a café.

Hice esto de nuevo hoy (o más bien, lo hice ayer y lo comí hoy).
Suegra apreciada

[Celestina]

Celestina, ya eres un profesional en los rollos de merengue.

Y una buena evaluación de tus habilidades culinarias por parte de tu suegra es el premio más alto (juzgo por mí mismo)

Y corta la base por la mitad

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Chicas!!!!!!!!!!!!!! ¿Qué pasa si lo unto esta noche y me lo como mañana a la hora del almuerzo? ¿se derretirá?

Si lo coloca en el refrigerador, no le pasará nada en los próximos tres días.

Bueno ... a costa de tres días, esto ciertamente es demasiado, como regla, generalmente no guardamos el desayuno por más tiempo (si lo hago por la noche)

[Fornido]

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Chicas!!!!!!!!!!!!!! ¿Qué pasa si lo unto esta noche y me lo como mañana a la hora del almuerzo? ¿se derretirá?

¡¡¡Comerás con cuchara !!! Ponlo sobre la mesa en una fuente grande, saca una flor de chocolate de Fornido y ... ¡¡¡escucharás unos ruidos fuertes !!! ¡Todos mis intentos fallidos terminaron así! ¡No quedaba nada en el plato!

Lilechka, muchas gracias por la receta.

Resultó muy, muy sabroso.
Pero, por supuesto, hubo algunos matices:
1.No comí avellanas, se usaron nueces
2.Me olvidé de agregar vinagre, o mejor dicho no lo agregué al cuaderno con la receta - me parece que el sabor no sufrió
3.con mascarpone y nata, colada, por lo que la nata consistió en crema agria (200 gr) y salsa de caramelo de Stern (unas 7-8 cucharadas)
La torta se horneó durante 20 minutos a 150 grados en el encendido superior + inferior, se separó perfectamente
En general, delicioso, neymoverny

Anyuchka, gratamente sorprendida y encantada de que incluso en esta interpretación, el rollo sigue siendo sabroso. Para que puedas experimentar

¿El pastel se curvó normalmente?
Por alguna razón pensé que era el vinagre lo que le da al bizcocho un toque gomoso, lo que permite que se enrolle en un rollo.

El pastel está perfectamente enrollado.
Cuando leí reseñas en los rollos, al principio tenía miedo de no tener éxito, pero aun así decidí arriesgarme, y eso fue todo.
Literalmente me paré sobre el pastel mientras se estaba preparando (en este momento, la salsa de caramelo se estaba cocinando, que debe ser revuelta). Ha dejado de pegarse a los dedos después de 10 minutos de horneado. Pero lo guardé como una receta durante otros 10 minutos en un horno cerrado y 3-5 minutos en un horno ligeramente abierto.
¿Quizás se trata de nueces? Son más gordas que las avellanas (como me parece a mí), así que todo estaba bien unido y no hacía falta vinagre ...

Lilechka, también estoy aquí después de probar esta dicha en ti. En resumen, mi esposo mañana tendrá un menú muy rico. ¿Solo las fotos 9 y 10 no se abren?

Sveta, ni siquiera sé por qué tus fotos no se abren.

Todo se abre para mí, e incluso las que tiene Tanya Dachnitsa en chuletas (sobre las que escribiste)

Sveta, ni siquiera sé por qué tus fotos no se abren.

Todo se abre para mí, e incluso las que tiene Tanya Dachnitsa en chuletas (sobre las que escribiste)

Eso es mala suerte, pero aquí y en Tanya's no abren. ... Tengo que esperar a que mi esposo venga del trabajo, ¿tal vez algo con una computadora?

[Sveta]

Eso es mala suerte, pero aquí y en Tanya's no abren. ... Tengo que esperar a que mi esposo venga del trabajo, ¿tal vez algo con una computadora?

Sveta, esto no es una recopilación, sino con un radical. Hoy está trabajando duro.

Si no puede esperar a que el radical funcione, le daré consejos sobre cómo ver la imagen.
Botón derecho del ratón, en una imagen que no es visible haces clic en copiar. Ahora péguelo en Word. Es decir, nuevamente, haga clic derecho en el mouse para presionar "pegar". Y la imagen será visible.

[Sveta]

Sveta, esto no es una recopilación, sino con un radical. Hoy está trabajando duro.

Si no puede esperar a que el radical funcione, le daré consejos sobre cómo ver la imagen.
Botón derecho del ratón, en una imagen que no es visible haces clic en copiar. Ahora péguelo en Word. Es decir, nuevamente, haga clic derecho en el mouse para presionar "pegar". Y la imagen será visible.

Gracias Tanyusha

[Lulek,]

Lulek, Tengo prisa y agradezco el rollo, ¡sabe bien!
Mascarpone hecho en casa a partir de crema agria grasa fresca pesada. Y acabo de recordar tu receta. Desafortunadamente, en casa y en las tiendas vecinas, no había avellanas, anacardos, ni siquiera pistachos, tuve que correr el riesgo y hacer con .... ¡semillas fritas! El rollo se curvó con sorprendente facilidad y éxito.
Resultó delicioso e inusual, parece Kazinaki con helado, mi esposo es quisquilloso, estaba muy contento
Lo único que hizo el café no fue muy fuerte, porque su sabor no se sentía en absoluto y la dulzura también estaba ausente. Pero repetiré, ahora es obligatorio en la versión clásica.

Olvidé la foto, perdón por la calidad, tenía prisa y no funcionó muy bien.

[Milagro777]

Milagro777 , gracias por el experimento!

Entonces puedes probar con otras nueces, semillas

Creo que debería quedar más sabroso con fundk

Alegre. que a SU marido le gustó el rollo!

[Lulek]

Lulek, Creo que ciertamente puedes experimentar, pero las semillas están un poco simplificadas, por así decirlo, reducen MERENGI a Kazinaki
Por eso, quiero probar con avellanas o anacardos, me gustan más por su suavidad chtol
Gracias de nuevo por la idea y la historia detallada.

Y también me gusta con nueces, sigo esta receta, solo que sin vinagre, hago tortas para tortas

Lyulёk, gracias por una receta tan deliciosa. Toda la familia quedó encantada.

Lyulёk, gracias por una receta tan deliciosa. Toda la familia quedó encantada.

¡Buena salud!

¡Estoy muy contento de que te guste este rollo!

[Lyulёk]

Lyulёk
Lily, si no fuera por ti, no sé cuándo hubiera intentado hacer este rápido y delicioso postre !!!
Lo tuve durante mucho tiempo entre un montón de copias impresas de Michelle, y a principios de diciembre me encontré de repente con tu clase magistral: ¡guau!
Esto ahora no es solo mío, sino también de mis amigos, un salvavidas en ausencia de tiempo y, si lo desea, aún mimar a los invitados, y no solo alimentar y beber.


La foto del año pasado, a principios de diciembre, finalmente informé ...
sin embargo, sobreexpuse el primer rollo, no se rizó tan bien como el tuyo, ¡pero el sabor, el sabor!
Lo hago, sin embargo, de las almendras: no se traduce en casa (¡amado!) Y amargo por el aroma también se almacena (necesitamos 10 piezas para 1,5 porciones). No pelo las nueces, las dejo tanto por el color como por el bien.

[Nagira,]

Nagira, gracias por la increíble foto y variación del rollo.

¡Definitivamente lo intentaré con almendras!

Lilechka, gracias por la receta !! ¡delicioso! Generalmente me encanta la combinación de café, crema y nueces, ¡pero aquí está todo! Me gustó mucho, volveré a cocinar !!



Lily, mi pastel después de hornear no resultó seco, como merengue, sino tan elástico como goma ... como un soufflé horneado, o algo así, o parece una consistencia de malvavisco. dime ¿es correcto? o era necesario secarlo?

Lily, mi pastel después de hornear no resultó seco, como merengue, sino tan elástico como goma ... como un soufflé horneado, o algo así, o parece una consistencia de malvavisco. dime ¿es correcto? o era necesario secarlo?

¡Me alegro de que me haya gustado el rollo!

El pastel debería quedar así, de lo contrario no habría sido posible enrollarlo en un rollo. Para estos fines, se agrega especialmente vinagre.

Y verifico la preparación con mi dedo. Toco la superficie del bizcocho: si la masa no se pega al dedo, pero aún está blanda por dentro, el bizcocho está listo.

si, entonces todo esta bien

Toqué la masa con mi dedo, no se pegó. pero todo era suave, no solo por dentro ... como un merengue, no se secaba. no había costra para nada .. pero este es mi horno, con merengues en mi vida no todo es como la gente

Toqué la masa con mi dedo, no se pegó. pero todo era suave, no solo por dentro ... como un merengue, no se secaba. no había costra en absoluto ..

¡Todo es correcto!

No debe haber costra, de lo contrario se romperá cuando se enrolle en un rollo.

... pero aun tengo tal horno, con merengues en mi vida no todo es como la gente

¡No se calumnie!

A juzgar por la foto, obtuviste una tirada de 5+.

[Lilechka]

A juzgar por la foto, tu rollo es 5+.

Lilechka, pero a juzgar por el sabor, los 12 puntos !!!

[De Lisss]

De Lisss, Lyudochek !! ¡¡Demasiado tímido para preguntar !! ¿Tienes un corte de esta belleza? ¡Se ve impresionante!
Luda, ¿he entendido bien que no tienes nada encima del rollo? ¿Es tan lindo sin nada?

[fornido]

fornido, sí, no hay nada encima ..Te diré la verdad: no pele las avellanas, así que están tan picadas y pintadas la corteza, sí ...

Tomaré una foto del corte

Tengo una corriente y un corte equivocado, decidí mejorarlo !! y batir el mascarpone antes de introducir el café. y mi crema es tan fina como la de Lily, nunca más ... incluso después de la introducción de la crema ... pero mantiene su forma, pero puedes plantar rosas

incisión:

¡¡Luda, para mí todo está tan bien contigo !! ¡Y la corteza es hermosa y el corte es tan lindo!
Chicas, y el merengue para el cuchillo no se estira al cortar. ¿No se pega al cuchillo?
En realidad lo que pregunto sobre el corte es claro que no se pega !!

Corté con un cuchillo fino y afilado, no se estira y no se pega. y lo corté frío, directamente de la finca Lyudochka, si el café + crema es tuyo, entonces hazlo, ¡no lo dudes! tan delicioso, la mente se puede comer

¡Pero podría haber escapado de un rollo tan delicioso! Definitivamente lo intentaré. ¡Gracias Lilechka! Lyudochka, el corte de tu rollo me volvió loco, ¡no descansaré hasta que lo hornee!

Gee Gee !! ¡Alenka, no habrá descanso cuando hornees! todo el tiempo en la caza h-k para escalar e incluso pellizcar un poco

¡Pero podría haber escapado de un rollo tan delicioso! Definitivamente lo intentaré. ¡Gracias Lilechka! Lyudochka, el corte de tu rollo me volvió loco, ¡no descansaré hasta que lo hornee!

¡Mantengo mis puños para que todo salga bien a la primera!

¡Alenka, no habrá descanso cuando hornees! todo el tiempo en la caza h-k para escalar e incluso pellizcar un poco

Es por eso que siempre me desanimo a hacerlo.

Lily te trajo por rollo. Casi paso, si no hubiera visto el Temka sobre la llegada de chicas a Kiev, y un video con una clase magistral: D Aquí está el rollo en sí. ... Todo salió bien, el panecillo está muy sabroso (me comí los esquejes y lamí la crema) Y puse el panecillo en el refrigerador para que se enfríe.

[Vilapo]

Vilapo¡Ay, sí un rollo!

¡Estoy muy contento de que la clase magistral me impulsó a hacer un rollo!

¡No hay nada terrible en cocinar! ¿No es así?

[Vilapo]

Vilapo¡Ay, sí un rollo!

¡Estoy muy contento de que la clase magistral me impulsó a hacer un rollo!

¡No hay nada terrible en cocinar! ¿No es así?

Realmente no hay nada malo, pero el rollo es muy sabroso.

¡La, la, la! Lilechka, salió de mí !!!



Todos los que vayan a hacerlo, presten especial atención al tamaño exacto del rollo (lo hice según la primera proporción) y la temperatura. Mientras igualaba la temperatura durante el horneado, no salió nada. Pero cuando puse una temperatura estable, ¡todo salió bien!
Y, sin embargo, llegué a la conclusión de que el rollo es delicioso si se hace hoy. el segundo día también está delicioso, pero luego el pastel se combina mucho con la crema.
En general, Lilechka, gracias por tu paciencia !!!! Y para deliciosos !!!!!

¡Uryayayaya!

¡Y finalmente lo lograste!

¿Quién es el siguiente?

[Lyulёk]

Lyulёk, Lirio, Entré con un agradecimiento tardío!
Érase una vez, encontré una receta para este rollo en Sveta-Michelle en kuging y lo preparé varias veces. Pero la ración era pequeña y muy dulce. Entonces vi tu interpretación y resultó ser exactamente lo que necesitaba.
Todos estos 10 años, mis familiares y amigos durante todas las fiestas han estado exigiendo este rollo, si no el único postre, sí el segundo.
Llené mi mano y lo hago "con los ojos cerrados". Así que ayer horneé dos panecillos, están en el refrigerador. Hoy saborearemos uno en casa y mañana llevaré el segundo al trabajo.
¡Gracias por publicar la receta y compartir todos los matices!