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Miranda
 Cuando a la gente le gusta cocinar, tarde o temprano querrán hacer su propio pan. Cuando la gente comience a hacer pan, tarde o temprano querrán hacer un pan inusual. Y al hacer un pan inusual, tarde o temprano querrán hacer su propia harina. Porque no en todas las tiendas hay harina inusual, o porque es cara, o simplemente porque experimentaron la alegría de hacer muchas cosas por su cuenta y no comprar ya preparada. Y luego se enfrentan a la cuestión del molino.
Elegir un molino es tan difícil como elegir cualquier otra técnica. Porque hay una gama muy amplia de precios, desde 5-7 + - mil, hasta 70 o incluso 100 mil. El tamaño del molino también importa. Y más material: muelas de piedra, hierro, etc.
Porque No soy un experto, ni siquiera empezaré a tratar de hablar de la variedad de molinos, su eficiencia, etc. Tuve la suerte de tener una máquina de cocina Kenwood, para la cual simplemente puedes comprar un accesorio molino sin tener que preocuparte por elegir. Y gracias a la ayuda mutua de los miembros del foro, que siempre comparten dónde-qué-cuánto se puede comprar más barato que el precio estándar, todavía tuve suerte con una compra de ganga (Belka13, ¡gracias de nuevo!).
Simplemente no escribiría sobre una boquilla para una máquina de cocina, pero el molino tiene un diseño generalizado y, como resultó en el proceso de estudio, está hecho para Kenwood por un fabricante que produce molinos autónomos. Pero más sobre eso a continuación.
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Entonces, consideremos primero la caja y la estructura del molino.
¡La caja en el accesorio del molino de cereales no tiene nada de especial!
Solo una caja de cartón con una pegatina, sin dibujos, sin belleza.
A los lados no hay nada más que una inscripción solitaria "Made in Germany".
Compare con otras cajas de accesorios Kenwood.
Tal vez tenga un lote viejo y los nuevos estén empaquetados en hermosos, no lo sé.
Las boquillas muy antiguas, que se fabricaron hace 30 años o más, también se empaquetaron en cajas no muy brillantes. Bueno, por ejemplo, una máquina para hacer pasta. Sin embargo, algunas imágenes todavía están presentes. O el molinillo de café A724, que a juzgar por los vídeos de YouTube y la demanda de ebay, está ganando un segundo aire, aunque hace tiempo que no se lanza. En alguna ocasión también quiero comprar, es muy retro, bueno, productivo.
Todo dentro de la caja también es modesto: una boquilla e instrucciones.
Las instrucciones tienen una sección en ruso.
Me gusta el hecho de que en la nueva técnica de cualquier marca, las fotografías se hayan sacado en una hoja aparte. Los compradores de diferentes países no necesitan desplazarse a la primera página para ver las imágenes. Y la misma página se puede marcar en la página deseada.
Para evitar que las piezas se muevan alrededor de la caja, los fabricantes usan espuma o la caja misma, doblando el cartón de una manera especial. Esta es la segunda opción.
La barrena con las piedras de molino está empaquetada en celofán con granos y el cuenco está en una bolsa. Una vez a lo largo de toda la ruta del fabricante, la tienda, y llegó a mí con normalidad, esto probablemente sea normal. Pero todavía hay una sensación de inseguridad.
Montaje de barrena + cuenco + instrucciones, eso es todo.
Coloque el recipiente y el accesorio está ensamblado.
Echemos un vistazo a la estructura del tornillo.
De derecha a izquierda: sinfín de plástico, plástico resistente. Dos partes de una estructura de piedra de molino de hierro, un anillo regulador de molienda, un anillo de fijación.
Es muy fácil de montar y desmontar.
Inserte la barrena, luego la fresa. Hay un surco ahí, esta parte no se puede poner de otra manera, excepto como la correcta.
Luego, la segunda parte de la piedra de molino, también la única forma posible.
El anillo regulador también tiene su propia ranura, lo que evitará que se coloque incorrectamente. Y solo queda asegurar todo con un anillo de fijación.
Si gira en el sentido de las agujas del reloj, puede aumentar el grado de molienda. No puede girar más las líneas de parada.
El molido más pequeño se puede ajustar en sentido antihorario. Y en esta posición, es mejor insertarlo en la máquina y luego establecer el grado de molienda requerido.
En la parte posterior hay un pasador plano que encaja en la ranura de baja velocidad. Este tipo de conexión no ha cambiado durante más de 60 años. Por lo tanto, puede comprar con seguridad una vieja máquina de pegar, un molinillo de café y otros accesorios para un enchufe de baja velocidad; todos tienen el mismo soporte.
Hace dos o tres años, Kenwood decidió cambiar la conexión de este conector. Las máquinas Sense, las máquinas Kmix, las nuevas máquinas retroiluminadas en Titanium, e incluso el nuevo modelo de inducción, que prometen empezar a vender con nosotros a mediados de 2017, tienen conexión hexagonal.
Si tiene un automóvil con una conexión antigua, debe comprar un AT941, y si tiene un hexágono, entonces KAX941. Sin embargo, hay adaptadores de antiguos a nuevos y viceversa.
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Antes de proceder a probar el molino, les diré lo que se prometió sobre el diseño.
Al examinar diferentes molinos, sin tener aún el mío, noté que hay hermanos gemelos rectos de la boquilla Kenwood. Bueno, en serio, ¿son similares? Versión manual con motor.
Sí, y la picadora de carne Zelmer, aunque ya no es gemela, pero el diseño del molino es similar.
Puede leer una descripción general de la picadora de carne aquí
Revisión de la picadora de carne eléctrica Zelmer 987.80
El principio de una estructura de piedra de molino con nervaduras de metal de este tipo se ha utilizado durante mucho tiempo. Más o menos cambios menores.
Por ejemplo, el molino manual soviético Mriya se fabrica de acuerdo con el mismo principio.
Por cierto, si hablamos de producción rusa, entonces picadora de carne "Gamma-7-01" uno de los juegos completos tiene un molino de sémola. Y, quizás, esta sea la oferta más barata del mercado para molinos eléctricos.
Pero, volviendo a los hermanos gemelos.
Todo dentro de ellos, a excepción del extremo de la barrena de plástico, es igual.
La versión manual se puede encontrar bajo el nombre Messerschmidt, y con el motor - Júpiter. Nuestros precios son muy altos, y si busca en una tienda en el extranjero, lo mismo se busca bajo los nombres Messerschmidt Grain Mill y Family Grain Mill.
Y al principio pensé que era todo el mundo haciendo lo mismo. Bueno, como es el mismo para todos los fabricantes, por ejemplo, la forma de una sartén. Aquellos. diseño, color, material: todo el mundo tiene algo diferente, pero la forma es clásica.
Pero resultó que la división alemana de Messerschmidt - Júpiter y produce estas boquillas para Kenwood. ¡De ahí viene la caja "Made in Germany"!
Aquellos. estos no son hermanos gemelos, son uno y lo mismo. Por tanto, la revisión será de interés para aquellos que vayan a comprar un molino Jupiter o un molino Messerschmidt.
Además, la empresa produce no solo para otros fabricantes, ya de inmediato con su montaje nativo, como Kenwood o Ankarsrum, sino también una gran cantidad de adaptadores.
A pesar de que las diferentes marcas tienen sus propios molinos, muchos usuarios de Bosch o KitchenAid prefieren comprar molinos Messerschmidt con un adaptador. Hay muchos videos en YouTube con molinos a través de un adaptador.
Aunque, tanto Bosch como Kitchenade tienen todo lo suyo.
Por ejemplo, puede leer sobre el accesorio de Bosch aquí.
Accesorios para máquinas de cocina Bosch MUM
Solo hay una cosa que no me quedó clara.
Al hermano de la mano en las instrucciones le escriben: "Para moler todo tipo de grano (excepto maíz). Y también para amapola y otras semillas que contienen aceite".
Al hermano electro Júpiter: "Para moler todo tipo de grano (excepto maíz). Además de semillas oleaginosas, de lino y de girasol, de amapola. Adecuado para hierbas".
Y la boquilla Kenwood prohíbe los granos que contienen aceite.
¿Por qué? ¡El diseño es el mismo! ¿O se debe a una conexión diferente? ¿Riesgo de golpear el motor? ¿O fallará el motor mismo? Poco claro.
Incluso el molino de Zelmer permite "moler trigo, centeno, avena, arroz, café, azúcar, trigo sarraceno, granos de pimienta negra, mostaza, nueces, avellanas, hongos secos, almendras, semillas de lino, semillas de girasol y otros productos".
Sin embargo, Kenwood no permite moler azúcar, nueces, café, lino, semillas de amapola y otros productos que contengan aceite.
Cuando se trata de maíz, significa un grano de maíz integral. Es muy duro. Puedes usar sémola de maíz.
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Pero volvamos al archivo adjunto y pruebe varios tipos de cereales.
Instalo todas las boquillas en el enchufe de baja velocidad de la misma manera: enciendo la velocidad más baja, muevo la palanca desde la parte inferior e inserto la boquilla. Por lo tanto, es mejor entrar en la ranura: la máquina, por así decirlo, empuja la boquilla hacia sí misma.
Una vez más quiero recordarles que el molino es más fácil de instalar cuando se configura el molido más pequeño. Y luego puede configurar la rutina deseada.
Voy a moler sémola de maíz y trigo.
Desafortunadamente, no tengo etiquetas para los cereales, pero estos son cereales estándar.
Empezaré por el maíz, me quedo dormido en un bol.
Configuré la rutina más pequeña. De acuerdo con las instrucciones, enciendo el auto a máxima velocidad.
¡El proceso ha comenzado!
Bastante rápido, después de 5-7 minutos, toda la grupa desapareció.
Un proceso muy bonito, ya que el cereal se introduce en el embudo. No necesitas ayudarla, hasta el último grano desaparecerá por sí solo.
Fue y es
He comprado harina de maíz y puedes compararla. Comprado (debajo de los granos a la izquierda): más delgado y más claro (sin embargo, el color no es solo por la finura de la molienda, sino también por el almacenamiento y el secado).
Por lo tanto, lo expulsaré una vez más.
La foto no transmite completamente, así que agregaré palabras. La segunda pasada es más fina y casi parece harina comprada. Ya me queda bien. Pero, creo, si lo sacara por tercera vez, entonces habría una opción de tienda.
Desenroscaremos la boquilla. O no esperé el final, o siempre será así. Varias piezas grandes: cepillé los ejemplos de la foto anterior en el molino.
La harina de maíz está lista, pase a la sémola de trigo.
De la misma manera, nos quedamos dormidos.
Admiramos el proceso.
Comparemos. Tengo un trigo integral comprado en una tienda. Aunque este no es el caso, ¿por qué no comparar? Comprado debajo de los cereales a la izquierda.
Miremos más de cerca.
Comprado más ligero y más delgado.
Por lo tanto, también lo desterraré por segunda vez.
Olvidé decir más arriba.
Cuando la grupa, el embudo lo absorbe todo, no hay necesidad de ayudar. Pero cuando la segunda vez y las siguientes, la harina no se deslice como el cereal, deberá ayudar a entrar en el embudo.
Después de la segunda carrera. También casi ideal en comparación con el comprado. Aquellos. ya me queda bien.
Las mismas sobras (y también borré ejemplos del plato)
Aquí hay dos cereales y ya están listos. Tomó un poco más de 20 minutos, aunque con fotografía.
Aquí es donde terminan las pruebas y la sesión de fotos, porque mi madre le pidió que hiciera una rodaja de trigo sarraceno para el futuro (listo) para la papilla sucia. Ella no está satisfecha con la picadura, que se vende en las tiendas, porque es solo un poco de trigo sarraceno triturado, no se pueden cocinar manchas de tales cereales. No escribiré sobre los beneficios de tal papilla aquí, un tema separado
De cara al futuro, eso con un tazón de 3 kg. trigo sarraceno en la molienda 2 máquina se hizo frente en 9 minutos.
Sin embargo, ya escribí sobre moler trigo sarraceno en el tema sobre cebos.
Leer y ver puede estar aquí.
Solo señalaré un punto.
Luego, después de todo, el enchufe de las boquillas después de los experimentos se veía así.
Pero desde Luego molí trigo sarraceno más de una vez, ¡y esto nunca volvió a suceder!
Tomando fotografías de granos de maíz y trigo por segunda vez en varios meses de uso activo, vi uno tan pequeño.
Y me parece que tal polvo es posible si el grado de molienda se retuerce hacia adelante y hacia atrás, y / o en un grado mínimo 2-3-4 veces para obtener el estado de polvo. Entonces este polvo puede apretarse ligeramente en el soporte.
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En general, me gustó mucho la boquilla.
Rápido, puede lograr el resultado deseado. Excelente para mis tareas y pequeños volúmenes.
Para grandes volúmenes, es posible que necesite diseños completamente diferentes, por un dinero completamente diferente.
En cuanto a la harina en sí, en este asunto soy un neófito y no puedo decir nada. Pero el foro tiene muchos temas excelentes sobre este tema.
Te aconsejo que comiences con estos:
Cómo moler harina de varios granos y cereales en casa.
Preparamos harina integral de trigo y harina de 1 ° y 2 ° grado nosotros mismos
¡Buena suerte!
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