Cocinar con verduras secas, frutas, hierbas.

[_IRINKA_]

_IRINKA_Remojo las berenjenas en agua caliente, escurro el agua, agrego crema agria y la carcasa hasta que estén tiernas.
Hoy preparé esta ensalada de berenjena seca:



Vertí las berenjenas con agua caliente, escurrí el agua, agregué pimientos congelados, cebolla, ajo y aguacate, sazonado con aceite de oliva. Al día siguiente sabe aún mejor.
El foro tiene dos excelentes recetas que usan berenjenas secas aquí. aquí y además aquí.
Intentaré cocinar el caviar según tu receta, cuando sobren berenjenas, mientras vuelan en nuestras ensaladas. No habrá suficiente hasta la nueva cosecha.

Hola. ¿Y quién intentó secar cebollas verdes?

Ver en este hilo CONTENIDO DEL APARTADO "RECETAS PARA SECADORA ELÉCTRICA"

Gracias. Pero en esta sección sobre cebollas verdes no encontré nada, ¿o no es adecuado en forma seca?

[Vika]

Pero en esta sección sobre cebollas verdes no encontré nada, ¿o no es adecuado en forma seca?

Vika, Yo siempre seco cebollas verdes. Y más. Todo se va durante el invierno: en pan, en papilla al agua, en sopas, en guisos, en platos principales, en general, en todas partes ...

Muchas gracias, así nos secaremos. ¿Lo secas durante mucho tiempo y cómo lo guardas?

No, tomaría y haría una receta de autor en el foro para cebollas secas.
No, necesitas entrar en cualquier tema, lanzar una foto, está hecho

Y en un par de días, la pregunta "y quién secó las cebollas verdes" volverá a surgir en algún lugar, y de nuevo, recorreremos el foro y preguntaremos "cómo hacerlo".

[Zoya]

Zoya, Me uno a Tatiana. Hágalo una receta separada.

¿Lo secas durante mucho tiempo y cómo lo guardas?

Las cebollas se secan rápidamente, alrededor de 4 horas (dependiendo del clima). Si se recoge después de la lluvia, más tiempo, en tiempo seco, más rápido. Me seco hasta hacer crujir. Lo guardo como todo lo demás: en frascos ordinarios con tapa (plástico o tornillo), pero siempre en un lugar oscuro, de lo contrario, se ilumina.

No, necesitas entrar en cualquier tema, lanzar una foto, está hecho

Quería lo mejor: la persona estaba interesada y le mostré una foto de mis cebollas verdes secas. No sabía que no puedes mostrar tus fotos en los comentarios. Y otras chicas muestran sus fotos (no entiendo nada ...). Lo borraré ahora.

[Zoya]

Zoya, Creo que no es necesario eliminarlo, simplemente será difícil de encontrar en la temporada. Esta idea, por ejemplo, no se me ocurrió durante la temporada. Aunque comencé a comer cebollas solo después de comprar un deshidratador. Solo como cebollas fritas y secas. Ahora también usaremos verde.

[Zoya]

Zoya, esta foto será suficiente para la foto final y para escribir una nueva receta: escribir y publicar, es muy necesario y tendrá mucha demanda.
Lo pondré en el directorio de recetas.

Con el tiempo, limpiaré este tema y la receta en este formulario desaparecerá ... ir a la canasta

Gracias.

Es cierto que no he comprado en mucho tiempo, lo hago yo mismo ...

Comparte la receta, por favor.

Estoy mirando - muchas berenjenas secas criticadas, pero en vano ... Resulta que una cosa sabrosa. Tenemos una ciudad del sur, muchas berenjenas y muchos coreanos ... y tienen una "Ensalada Coreana de Berenjenas Secas" absolutamente maravillosa. Los coreanos lo cocinaron para ellos mismos y para la venta; por lo general, se vendía junto a las zanahorias "en coreano". El sabor de las berenjenas secas es completamente diferente al de las frescas. Es cierto que no he comprado en mucho tiempo, lo hago yo mismo ...

Puede verse en recetas de secadoras CONTENIDO DEL APARTADO "RECETAS PARA SECADORA ELÉCTRICA"

Perdóname por interrumpir, pero yo mismo sufrí durante mucho tiempo con la berenjena congelada.Y luego, accidentalmente, encontré un uso sabroso para ellos, en forma de caviar. Es cierto que lo cocino en la caricatura. Vierto aceite en una cacerola en el fondo, un poco más de lo habitual para sopa o guiso (a las berenjenas les encanta el aceite). A continuación, en trozos grandes, cebollas frescas, zanahorias ralladas, berenjenas congeladas, tomates (también los hielo, pero también puedes poner los secos), pimientos dulces. Si no hay suficiente tomate, agrego jugo de tomate o pasta + agua (aproximadamente una taza), sal. Enciendo la caricatura para hornear. Y al final del programa, muelo todo con una batidora de inmersión (a las mías les gusta tanto). Pero puedes mezclar todo bien.

¡Este año descubrí la sopa de guisantes secos por casualidad!
Resultó un poco laborioso, ¡pero vale la pena! Ya tenía zanahorias secas, cebollas verdes, eneldo, perejil. Así que decidí secar la papilla de guisantes que sobró después de la cena. ¡Dicho y hecho! Lo untó en una bandeja de malvaviscos y lo secó hasta que esté tierno. Resultó ser terrones secos. Los miré y los miré y los conduje a través del molinillo de café a un estado de polvo. Luego también piqué zanahorias, cebollas, hierbas. Agregué algunas zanahorias secas enteras y hierbas a la mezcla terminada, por belleza, y para que hubiera algo para masticar.
¡Y ahora todo es sencillo! Puse unas cucharadas de sopa seca en un bol y Solo agrega agua vierta agua hirviendo. Después de unos minutos, se puede comer puré de papas o papilla (según la cantidad de agua). Puede agregar un poco de aceite al plato para darle sabor. Bueno para un viaje, una caminata o si no hay tiempo para cocinar algo. Le di a mi vecina un poco de sopa, pero ella se la comió e inmediatamente dijo: "¡vende el frasco!"
Ahora tengo planes de dominar el borscht "instantáneo". Solo que llevará mucho tiempo. Mientras estoy secando remolachas y zanahorias de la cosecha anterior y verduras. En verano, será el turno de la col y el tomate. También quiero verter solo agua hirviendo

Solo que llevará mucho tiempo.

no vale la pena, a menos que vaya de excursión o simplemente por el interés, y más de lo necesario: tratamiento térmico, cuente la cocción doble, pero es asunto del maestro: quien se sienta cómodo

solo para uso doméstico, las verduras secas y un suministro constante de caldo listo para congelar o retorcer son suficientes

la harina de guisantes se puede comprar en la tienda

comida rápida - según el consejo de Tanya - congelación o bajo giro
secamos y congelamos y centrifugamos muchos

en planes para dominar el borscht "instantáneo". También quiero verter solo agua hirviendo

Checkmark, también muy interesado en las comidas instantáneas! El marido no quiere llevar bandejas / frascos de comida al trabajo, porque "todavía hay que llevarlos ...". Pero acepto tomar algo como una "taza caliente": la vertí, la vertí con agua hirviendo, me paré un poco y ¡puedes beber! Quizás estaba desconcertado por esta pregunta. en las tiendas de toda la química, además, está lleno, todos los días, una bebida así es dañina para el estómago. Me gustaría hacer algo casero. Tu mensaje fue muy relevante, ¡gracias por compartir tu experiencia! ¡Ahora sabré al menos en qué dirección moverme!
¡Asegúrate de escribir si hiciste algo además de guisantes!

Mire en este hilo, en la parte inferior del hilo hay consejos para carne, sopas, pescado. Consejos útiles para usar la secadora, recetas sobre cómo usar la secadora de manera más inteligente

Aquí encontré sobre "borscht instantáneo" 🔗

¡Buena noches! Chicas, dime, ¿pero nadie secó la coliflor? Leí en Internet que se está secando. Pero, ¿qué es entonces al cocinar? Dime quien sabe.

[Yutan]

Yutan, Sequé tanto el brócoli como la coliflor y el calabacín. Su sabor es rico, aromático. Usado para sopas. Almacenado bien seco en frascos de vidrio a temperatura ambiente.

¡Buena noches! Chicas, dime, ¿pero nadie secó la coliflor? Leí en Internet que se está secando. Pero, ¿qué es entonces al cocinar? Dime quien sabe.

Hay una forma de comprobarlo usted mismo.
Tome una pequeña cabeza de repollo, pique y seque. Y luego cocine algo con eso.
¿Y de inmediato se aclarará "pero lo necesito"? Corre por una bolsa de repollo y sécalo, o deja la idea en el pasado.
Nos centramos en nuestro gusto, como siempre

[Jouravl]

Jouravl, Administración, ¡Gracias! Intentaré. El congelador está lleno, no puedo marinar por el páncreas. Entonces decidí secar la cosecha.

[Tanyusha]

Tanyusha, se puede secar con especias, pero es cuestión de gustos

Por ejemplo, odio las berenjenas secas en una forma simple, pero secas con especias es un asunto completamente diferente

Berenjena seca en trozos, en adobo seco (Administración)

También puede secar 1-2 berenjenas para comprender qué tan exitosa es la receta y si se utilizará

Sopa de verduras * Spring Lazy * en una multicocina Redmond RMC-02. Sobre verduras secas.

También hice sopa instantánea de puré de guisantes. Herví guisantes, zanahorias y cebollas juntos, luego tiré las cebollas (quería secarlas también, pero se volvió incluso asqueroso). Guisantes hervidos secados, molidos en un molinillo de café y tamizados a través de un colador. Corté las zanahorias hervidas en cubos largos, las sequé y las corté en cubos pequeños con unas tijeras, mezcladas con guisantes. Resultó delicioso. Creo que lo empacaré en bolsas divididas, cada una para una taza. Me gustaría agregar galletas allí, pero no sé cómo afectará esto al almacenamiento.
También quiero secar las sopas de puré, pero hay algunas preguntas: el sitio web de Isidri tiene recetas en las que se agrega mantequilla o crema a la sopa. ¿Cómo se comportará la grasa durante el secado? ¿Interferirá con el almacenamiento? En general, ¿cómo se almacenan estas sopas? ¿Se deterioran rápidamente?
Aconsejar recetas de sopas instantáneas en la secadora, no encontré ese tema.

Buena receta de sopa de guisantes

Pero, para el almacenamiento, no agregaría picatostes a la harina de guisantes. Entonces, ¿cómo se supone que se hierve la harina con agua? junto con galletas? Luego se vuelven blandas en el caldo, lo que no siempre es agradable.

Secaría los picatostes por separado y luego los agregaría a la sopa preparada. Bueno, esa es mi opinión, y solo

Segunda opinión: tampoco es deseable conservar y secar algo que contenga aceite, incluido el aceite vegetal. Tengo una experiencia así, negativa: el aceite tiende a ponerse rancio a medida que se almacena, y luego toda la comida adquiere un olor desagradable

En cuanto a la grasa, sí, por eso me sorprendió ver en la receta que secan crema-sopa con nata. Aparentemente, no haré esto.
En cuanto a los picatostes, en las sopas compradas, como "Hot Mug", se agregan picatostes, no se sumergen en agua hirviendo y continúan crujiendo en la sopa. Me pregunto si de alguna manera están especialmente procesados ​​o simplemente están muy secos. Me temo que si mezclas los picatostes con los guisantes, después de un tiempo todavía estarán húmedos, incluso si la harina está muy bien seca. En principio, por supuesto, no es un problema mantener los picatostes por separado, pero me interesa hacer un producto semiacabado de la categoría de "solo agrega agua".
La experiencia de quienes hicieron estas sopas y las almacenaron es muy interesante. ¿Dónde, en qué condiciones y durante cuánto tiempo se almacenan? Y comparta, por favor, recetas probadas.



Las patatas se secan para que se puedan moler hasta convertirlas en polvo y añadirlas a una sopa de puré, por ejemplo, ¿champiñones? ¿O es de mal gusto?