Queso francés suave cenefa

[Svetlana]

Svetlana, ¡Gracias!
Estoy presionando por ahora, la próxima semana de vacaciones, no hay tiempo para quesos
Y tendrás éxito, ¡lo principal es que hay un deseo!



En el proceso, cuando el grano se asienta, lo descompuse en dos moldes.
Para drenar uniformemente el suero, gire los moldes junto con el grano hasta que esté compactado.
Cubro la parte superior con una alfombra y le doy la vuelta.
Se parece a esto

Estos son pequeños matices, ayudarán a los principiantes.

[Esperanza]

Esperanza, Voy a hacer este queso, estoy esperando que mi esposo me haga las cenizas, pero por ahora me estoy preparando. Todavía no lo he hecho con molde, acabo de comprar sondas y moldes sin fondo con un diámetro de 9 cm. También hay un molde de 14 cm de diámetro.
¿Entendí correctamente que de 4 litros tienes 3 pirámides? ¿Y cuál es su diámetro?
¿Cuánto crees que necesito para estas formas de leche?

[Deva]

Deva, Lena, salida de 4 litros - 750 g de queso., Para 8 litros - respectivamente 1,5 kg. Tengo una pirámide de 250 g, ancho 9, alto 9 y parte inferior - nervadura 6 cm. Y la segunda forma con un diámetro de 10 cm, 0,5 kg. Originalmente los dispuse en tres formas, después del encogimiento, y se encogen en un tercio, los puse en dos formas. El hecho de que tardará más en madurar en 500 g, pero lo hago a propósito, mientras uno está terminado, ¡el siguiente está maduro!
El peso de la pirámide ahora es de 380 g, cilíndrico - 450, pero esto también es con suero.
Despliegue en forma cilíndrica 9 cm, 14 cm más cerca de Bree.
Puede ponerlo en 14, luego debe mirar el volumen y la maduración por más tiempo.
Si hay pequeños recipientes desechables, se pueden perforar agujeros y habrá moldes de queso

Nadia, estoy de nuevo con Neuchatel. Así es, ¿debo envolverlo en papel o dejarlo madurar en un recipiente?

Valence también está madurando, ayer fue rociada con ceniza (carbón activado).

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, ¡qué hermoso queso!
No lo envuelvo en papel, mi refrigerador se seca mucho, se seca, así que lo guardo en el recipiente todo el tiempo. Tan pronto como lo pongas en papel, el moho ya no crecerá.

¡Gracias, Nadyush! Me gusta muchísimo a mí mismo, es una corteza de terciopelo. Así que lo dejaré en el recipiente.

Ligero, un poco más y estará listo. Dime, el proceso no es difícil, pero muy emocionante y el resultado es delicioso !!!

Sí, Nadyush, ¡es muy fácil de hacer! ¿Crees que para el 6 de abril

mi esposo tiene un aniversario

¿Será posible tomar una muestra o demasiado pronto?

Ya estoy cubierto de quesos, ¡tan emocionante y muy interesante! Compré diferentes formas, una prensa, pensé en una quesería

Surgió otra pregunta sobre el moho. ¿Qué embalaje es mejor comprar? Lo compré en pequeños tubos de ensayo, dice que está diseñado para 50 litros de leche, pero de hecho resulta que he medido la dosis de Valance y casi no queda la mitad.

[Cvetaal]

Cvetaal, antes del 6 de abril, puede tomar una muestra. El decimotercer aniversario de mi marido también ... Nechatel madura más rápido que Valance.
Para que sorprendas a tu marido con tu regalo
Y compro una bolsa grande de molde, ya que la uso todo el tiempo. Tenga en cuenta que el queso Brie requiere dos tipos de moho, geo y penicilina.

El queso brie necesita dos tipos de moho, geo y penicilina

Ya lo tengo, también compré uno azul.

Nadia, nunca dejo de agradecerte estos excelentes quesos: ¡Neuchâtel y Valance! Todos están encantados, lo cociné por segunda vez

[Nadia]

Nadia, Tengo queso de Valencia madurando según su receta. Esperamos.
Svetlana, hermoso queso!

[Cvetaal]

Cvetaal, marika33, chicas, ¡bien hecho! ¡Es tan delicioso! ¡Y puedes hacer quesos franceses tú mismo!
¡Quién no lo ha probado todavía, únete a nosotros!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Esperanza, Muchas gracias

Quien no lo ha probado aún, únete

Primero, me cae un poquito de tanta belleza, y enseguida te unirás, dominarás la pastelería, bueno, al menos 4 con menos, ¡hay un camino directo a tu queso! ¡El queso es mi todo!

[Olya]

Primero, me cae un poquito de tanta belleza, y de inmediato te unirás, dominarás la masa, bueno, al menos 4 con menos, ¡hay un camino directo a tu queso! ¡El queso es mi todo!

Olya, dominemos la repostería y no me olvides un trozo de tarta de mousse
Y en otoño, empieza con quesos con moho, es mucho más fácil, créeme, ni siquiera apunto a las tartas, para mí no es realista)))

en otoño, comience con quesos azules,

Lo prometo solemnemente

Lo balanceo, para mi es irreal)))

Vamos, casi siempre tengo uno enorme en mi congelador ...

¡Espero, gracias por la receta! Quiero unirme a su equipo, recientemente me interesé en la elaboración de queso, pero hasta ahora solo he hecho algunos simples. Pedí molde y masa madre. Quiero pasar a los más complejos. Valence, nechatel, adoro Camembert. ¿Puedo hacer algunas preguntas? ?
¿Tienes un frigorífico especial? Normalmente quiero probarlo, puedo configurarlo a un máximo de 10-11 grados. Pero hay otros productos, ¿realmente hacen Valance en él? ¿Tienes un medidor de PH? Le compro MK online a una chica. Ella dijo que mejor compra. Quiero hacer Gouda con ella. Pero él vale querida madre. Lo que ella dijo es bueno. Me temo que este pasatiempo se aburrirá más tarde. Y se necesita tanto.

[Lenokkolobok68]

¡Espero, gracias por la receta! Quiero unirme a su equipo, recientemente me interesé en la elaboración de queso, pero hasta ahora solo he hecho algunos simples. Pedí molde y masa madre. Quiero pasar a los más complejos. Valence, nechatel, adoro Camembert. ¿Puedo hacer algunas preguntas? ?
¿Tienes un frigorífico especial? Normalmente quiero probarlo, puedo configurarlo a un máximo de 10-11 grados. Pero hay otros productos, ¿realmente hacen Valance en él? ¿Tienes un medidor de PH? Le compro MK online a una chica. Ella dijo que mejor compra. Quiero hacer Gouda con ella. Pero él vale querida madre. Lo que ella dijo es bueno. Me temo que este pasatiempo se aburrirá más tarde. Y se necesita tanto.

Lenokkolobok68 ¡HOLA, únete a nosotros! Es muy emocionante e interesante.
Y un resultado delicioso
Tengo un refrigerador regular separado que uso en verano para añejar quesos, todos los estantes y puertas tienen diferentes temperaturas, por lo que puede envejecer los quesos de acuerdo con las recomendaciones de la receta. También puedes usar el principal, sello todas las cabezas al vacío. Valence madura en un refrigerador ordinario en un recipiente, no se necesitan dispositivos especiales para ello, las recetas son simples y accesibles para todos, solo se necesitan levadura y moho. Puede comenzar a hacerlo con seguridad, ¡estoy seguro de que lo logrará!
Tengo un PH, lo uso para quesos duros, para recetas complejas, para quesos con moho prescindo de él. Comenzarás con los quesos más simples, cuando entiendas lo que te gusta, luego podrás comprar el resto del inventario, ya que, efectivamente, el hobby no es barato, pero si te involucras en la elaboración del queso, entonces no puedes parar.
Todo saldrá bien, ¡buena suerte!
Y el tema principal sobre el queso, donde hay todas las preguntas y respuestas, recomendaciones.

Historias de queso o lácteos de queso en casa # 1

Espero, muchas gracias !!! ¿Dónde puedo ver a Nechâtel? Solo tengo masa madre y moho. ¿Te vas a casa con ellos, feliz?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, receta de Neuchatel llevo sitio
🔗
Yo uso cualquier crema, la compro en la tienda.
Está delicioso, ¡buena suerte!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, receta de Neuchatel llevo sitio
🔗
Yo uso cualquier crema, la compro en la tienda.
Está delicioso, ¡buena suerte!

Gracias, Nadya !!!!