Gelatina de filete de pechuga de pollo (para una hermosa figura)

Agrega la gelatina remojada. Revolvamos.

Vuelva a hervir, pero apáguelo inmediatamente.

Gal, entonces resulta que puedes hervir gelatina, ¿verdad? Y no perderá sus propiedades gelificantes, ¿verdad?

Primero, obviamente lo leíste mal. Usted mismo cita que solo necesita hervir, pero no hervir. Aunque todo depende de la propia gelatina. Sus formas modernas pueden soportar una ebullición bastante prolongada. También advertí sobre esto. Solo debe seguir las instrucciones del paquete específico.
A veces solo necesita disolverse en agua fría, a veces en agua caliente. A veces, vierta directamente en agua hirviendo.
Puedo, cuando esté libre, tomar una foto de un paquete de gelatina. Si es interesante.

Usted mismo cita que solo necesita hervir, pero no hervir.

Leí esto, pero de alguna manera pensé que si lo hierve, todavía debería estar a 100 grados, ¿no?

Si es interesante.

Gracias, por supuesto, interesante. Por ejemplo, para mi vergüenza, no tenía idea de que la gelatina puede ser tan diferente que

Sus formas modernas pueden soportar una ebullición bastante prolongada.

Gracias de nuevo por el programa educativo :))

[Galya,]

Galya, Gracias de nuevo, esta gelatina será mi deber. Marido a dieta, tratando de comer bien. Esta vez, junto con la pechuga, corté zanahorias y calabacines en trozos con arandelas. Además según la receta. Se ve hermoso, igual de sabroso y una comida completa está lista.

Reyezuelo, Vikul, , Tomé "Mriya", lo empapé, lo calenté y lo vertí en el caldo caliente, no lo llevé a hervir por segunda vez.

[Galya]

Galya, gracias por la receta. Nos gustó

si lo llevas a ebullición, entonces todavía debería estar a 100 grados, ¿no?

Incluso más alto, se sabe por el curso de la química: el punto de ebullición de la solución (caldo) es más alto que el punto de ebullición del solvente (agua). Por lo tanto, la mayoría de las veces, simplemente lo llevamos a ebullición, a la primera señal, lo apagamos. Aunque, repito, hay gelatinas que pueden soportar una ebullición prolongada. Espere una foto de ese paquete con instrucciones.

[perro gris]

perro gris¡Galya! Gracias por la receta interesante, ¡márcalo como favorito!
¡Y con una victoria en la competición!

[Elya_lug]

Elya_lug, Lo entiendo, Elechka, gracias, también uso Mriya, lo haré igual que tú :)
perro gris, Galya, gracias por la aclaración y con una medalla para ti!

¡Uf! Lo encontré. Es cierto que el borde está cortado de manera desigual, pero todo es visible. A esta hija le encanta esto. Compro sin especias, solo lo escojo yo mismo.
Aquí está él -


Fue la imagen principal la que dio la vuelta. No sé cómo corregir.

[perro gris]

perro gris, gracias, Checkmark, si me encuentro así, definitivamente intentaré

No tiene que buscar, él está aquí solo como un ejemplo de que puede hervir con gelatina durante mucho tiempo.
Y el sabor, como saben, ¡no hay compañeros para el gusto y el color! Me gusta hacer un ramo de especias yo mismo. Por estado de ánimo.

Checkmark, te traje un gran agradecimiento por la receta, decidí y probé todo el día de hoy, eso es lo que pasó (aunque no tenía pechugas, sino muslos de pollo)

Cociné esta gelatina hoy, ¡está deliciosa! ¡Y cómo! ¡¡Gracias!!

¡Muchas gracias por la receta! Cocino gelatina por segunda vez en las últimas 2 semanas. Muy sabroso y rápido.

[Marca de verificación]

Marca de verificación, ¡muchas gracias! ¡Delicioso! ¡Ni siquiera esperaba que de las pechugas de pollo saliera una gelatina tan maravillosa! Directo, abriéndome para mí. ¡Gracias de nuevo!

[perro gris]

perro gris, Galya, deliciosa gelatina, gracias!

¡Yo también lo cociné!
Por una ración de 250g obtienes:
B-32.1
F-1,2
U-1.8
Cal-146.
Frio ??? ¡Una proteína! 👍
¡delicioso! ¡Hay mucha carne!
Bayas - arándanos, para decoración.
¡El tiempo pasó solo 40 minutos!
Tomé gelatina en platos. ¡Muy cómodamente! No diluir en agua. Lo empapé, lo exprimí, lo eché al caldo caliente, lo removiste y ... ¡lo vertiste! ¡La belleza!
¡Salió una hermosa gelatina! Abundante, sabroso, saludable, rápido, bajo en calorías.
Hice 500 gramos de carne (2 pechugas pequeñas). Salieron 4 raciones de 210 gr.


Muchas gracias por la receta!

Guel, ¡qué belleza!
Bueno, eso es lo que bromeas. ¡Así que yo también quiero!
Solo que ahora los archivos de pollo están congelados conmigo.
¿Quién hizo de congelado? ¿Es posible no descongelar, sino directamente en el agua?
(y si es así ... entonces en el frío?)

¡Así que hice de congelado!
Se descongeló un poco en agua para poder separarlo del montón. Tomó un par, puso el resto a la cruz (descongelar más). Cortar (aserrar) las pechugas en 4 trozos, ponerlas en agua hirviendo. Solo (lo confieso) lo cociné durante 20 minutos (¡y no 10, como en la receta!), Porque el medio permaneció rosado por mucho tiempo. El resto es prescripción. Puede que la carne no sea la más fácil, pero de todos modos pícala finamente. Así que salió bien.

[mamusi]

Solo que ahora los archivos de pollo están congelados conmigo.
¿Quién hizo con los congelados? ¿Es posible no descongelar, sino directamente en el agua?
(y si es así ... entonces en el frío?)

mamusi, Rituel, no soy Galya, pero estudié con ella, así que te cuento cómo nos enseñó a descongelar carnes, aves, pescado. Solo descongelación prolongada en el frigorífico. Así es

[Svetlenki]

Svetlenki, Brightwing! ¡Por supuesto, un desescarche largo es correcto! Nadie va a discutir con Live.
Solo quería carne en gelatina y no había que esperar orina.

Solo descongelación prolongada en el frigorífico. Así es

Sí, Svetul, siempre hago eso.
Sin embargo, a veces tienes prisa y ... pongo trozos congelados (pollo o ternera precortados) en agua fría. Pecaminoso ~ así que cocino mis sopas.

[mamusi]

mamusi, Lana, me perdono a mi mismo pecar, pero rara vez. De todos modos, trato de planificar, pero en HP, como un cuatro hilos, verás cosas sabrosas, así que de inmediato corres a cocinar con urgencia.

Esta carne en gelatina ha estado durante mucho tiempo en los marcadores mentales, pero aún no se ha molestado en hacerlo. Necesitamos cocinar este delicioso dietético ya

[Guzel62]

Guzel62, Guzel, ¡la belleza! Me encanta la carne en gelatina, pero no siempre quiero meterme con ella, pero aquí es rápida y sabrosa. Hice filetes de 800 gramos y 1 litro de agua, me gusta tener más gelatina.

[Guzel62]

Guzel62, Guzel, ¡la belleza! Me encanta la carne en gelatina, pero no siempre quiero meterme con ella, pero aquí es rápida y sabrosa. Hice filetes de 800 gramos y 1 litro de agua, me gusta tener más gelatina.

¡Y me encanta tener más carne!

[Guijarro]

¡Estamos tan calientes ahora, y esta gelatina se ha convertido en una verdadera salvación! Guijarro, muchas gracias, lo cocino ahora todo el tiempo, la bandeja se acaba y una nueva está en camino, el beneficio se está haciendo elemental, y no se aburre, es solo un milagro, ¡no gelatina!

[Tatyana]

Tatyana, que delicioso trozo, me lo hubiera comido)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Gracias ! Ahora solo sobrevivimos con esos trozos, tanto calor y humedad, no queremos comer nada, ¡y esta gelatina es como humedad vivificante!
Svetik Svetlenki, ¡gracias!

Mi jalea ahora se está enfriando.

¿Por qué no puedo hacerlo de ninguna manera?
Y yo quiero ...

¡Y me gusta tener más carne!

¡Si! Yo también

Y yo quiero ...

Quizás no tanto, no podría ser más fácil

Cita: Guzel62 el 10 de julio de 2018, 19:48
¡Y me encanta tener más carne!

¡Si! Yo también

En invierno, y yo, y ahora nooo, la gelatina es tan sabrosa, refrescante

[perro gris]

perro gris, Tomo nota de Galina !!!

[perro gris]

perro gris, Galya, Tengo una pregunta. Entiendo que estoy abusando de su actitud favorable hacia mí, pero tengo un producto increíble para la carne en gelatina: canal de pollo de grado 2. En términos generales, sopa de pollo. El pollo adecuado. Ya lo revisé, cociné un caldo fresco con él y me comí la carcasa ... en un hocico ... (no te preocupes, comí durante varios días) - recuerdos de la infancia ...

Entonces, realmente quiero cocinar carne en gelatina. ¿Podría orientarme en la dirección correcta sobre la tecnología y si se necesita gelatina?

Entiendo que esta no es tu receta en absoluto, pero por favor

Sveta, en primer lugar, no es carne en gelatina, sino gelatina! En segundo lugar, cocine normalmente. Pero no todo el día, por supuesto. Una hora y media más de. No ponga la tapa.A medida que el agua hierva y hierva, desarme inmediatamente con un tenedor en trozos más pequeños que ya se hayan hervido y se vayan. Pruebe el caldo al final con los dedos; si siente pegajosidad, no agregue gelatina. Lo más probable es que se endurezca así, siempre que el caldo al final de la cocción sea aproximadamente (incluidos los huesos) aproximadamente un tercio del peso total. A ojo, por supuesto.

Una hora y media más de.

¡Galya, no conoces ese pollo!

¡Lo entendí, gracias! ¡Definitivamente vendré con un informe!

Usted mismo comprenderá que ya está listo. Debe quedar ligeramente por detrás de los huesos. Y el olor ya debería sentirse en el caldo, saturado. Pon el ajo en listo
Al cocinar no tapar con tapa, no sal, para que apenas se estremezca, no hierva mucho.

Al cocinar no tapar con tapa, no sal, para que apenas se estremezca, no hierva mucho.

¿Puedo picar la carcasa? Cuantas partes?

No vale la pena cortarlo. De todos modos se derretirá. Es más fácil desmontar la carcasa: no habrá pequeños fragmentos de huesos.

Vine con un informe. La gelatina salió muy rica.



Como me desvié un poco de la receta, esconderé los comentarios debajo del spoiler

Cociné pollos de una canal entera (2 piezas, 1.150 gr cada una, segundo grado s / m). No pude encender el quemador correcto, por lo que un par de veces mi caldo hirvió con una llave (ah-ah-ah, lo sé), pero tuve suerte: la transparencia permaneció y no afectó seriamente el sabor.
Le quité por completo la piel (la tiré), corté la pechuga en cubos, corté el resto de la carne con un "pulso" en un procesador de alimentos con cuchillos.

Entonces todo está según la receta. Pongo 20 gramos de gelatina. ¡Esto no es suficiente! Este peso necesitó 40 gramos.

La próxima vez incluiré pezuñas de cerdo en el kit de gelatina. El resultado será aún mejor, me parece.

Galya, muchas gracias por la receta.