Turrón helado

[Natasha]

Natasha, No he intentado sustituirlo por nada, pero creo que es posible. Básicamente, necesitas hacer un merengue italiano. 60 gramos de proteína es el doble del peso del azúcar y 3 cucharadas de agua. Hervir el almíbar a la temperatura adecuada. Usted mismo lo sabe todo. Nunca he tenido glucosa. En teoría, también es necesario llevarlo a la temperatura deseada. Y el jarabe de maíz, al menos para mí, no es lo suficientemente dulce. Allí es necesario combinar de alguna manera.

Angela tengo un gran agradecimiento !!! Esto es lo más delicioso que he comido en las últimas semanas)) Me encantan los helados, el turrón y el praliné, pero aquí todos juntos hice medio litro de nata de una vez) Basta para el molde de silicona Paradise, mañana intentaré sacarlo bien) y todavía me queda, esta "cola" mi hija y yo fuimos sentenciados, ya estábamos ronroneando, solo lo mantuvimos 2 horas en el congelador))) Gracias por la respuesta sobre reemplazar la miel con almíbar, lo hice con eso

Y aquí es hermoso))

[Ángela]

Ángela¡Tengo un gran agradecimiento de parte de toda la familia! ¡Me gusto mucho! ¡Lo hice solo con avellanas y de inmediato una ración doble! También debemos probar con el almíbar.

[Natalia]

Esto es lo más delicioso que he comido en las últimas semanas)) Me encantan los helados, el turrón y el praliné, pero aquí todos juntos hice medio litro de nata de una vez) Basta para el molde de silicona Paradise, mañana intentaré sacarlo bien) y todavía me queda, esta "cola" mi hija y yo fuimos sentenciados, ya estábamos ronroneando, solo lo mantuvimos 2 horas en el congelador))) Gracias por la respuesta sobre reemplazar la miel con almíbar, lo hice con eso

Natasha. Bueno, es genial que todo salió bien y me gustó el resultado. ¿Cómo preparaste el jarabe, dime, por favor? Resultó muy bien.

¡Me gusto mucho! ¡Lo hice solo con avellanas y de inmediato una ración doble! También debemos probar con el almíbar.

Natalia, come para la salud) Cuando lo hagas con almíbar, luego compártelo con lo que más te gustó.

Ángela, mientras me escribía, lo hizo. La receta se calculó para 500 ml de crema para usar todo el paquete.
Proteínas 150 gr: inmediatamente comenzaron a batir durante 3 minutos, luego a 4 velocidades en Kenwood.
Azúcar - 270 g, agua 4.5 cucharadas. l - Lo puse al fuego, lo llevé a 115 grados y, sin dejar de batir, lo vertí en el bol con un chorro medio. Batió hasta que el cuenco se enfrió. Batir a mano la nata montada en paralelo y añadirla poco a poco al merengue.
Para praliné, 62,5 gramos de azúcar, 2,5 cucharadas. l agua, 62,5 g de almendras

Claro. Gracias)

[Ángela]

Ángela, bueno, ¿qué estoy haciendo mal? Lo hice dos veces, y en ambas ocasiones, agua dulce en el fondo. La primera vez, aparentemente, interrumpió la crema, que resultó ser demasiado grasosa, pero el agua no se cortó durante el batido, por lo que me arriesgué a mezclarla. Y todo incluso se mezcló normalmente, pero el agua del fondo se separó en el congelador y tenía un sabor grasiento y granulado. La segunda vez que la crema se batió normalmente, suave, pero como con el merengue, comencé a remover (suavemente): el agua en el fondo del recipiente. ¿Ardillas interrumpidas? Veo que la receta es sencilla, comprensible, "viva", pero probablemente no la mía. Yo, por supuesto, tengo una predilección por el alcance, hice medio litro de crema en ambas ocasiones, es más difícil trabajar con un gran volumen.

[Inna]

Inna, Lo sentimos mucho. Nunca había comido nada como esto, ni siquiera una porción, ni siquiera una y media. al menos dos. No puedo decir cuál es el problema.

[Ángela]

Ángela, bueno, eso significa que tenemos un problema en nuestras manos. Dime, por favor, el merengue no debe desprenderse en pedazos: ¿es obviamente un merengue roto? Entonces interfiero en el CM hasta que se enfría y al final lo consigo así (

[Inna]

Inna, la foto muestra claramente qué tipo de merengue se obtiene. No en pedazos, exactamente.

[Ángela]

Ángela¡Y yo a ti con otra gratitud! : girl_love: ¡La receta fue para la gente! : yahoo: A mis padres mayores les gustó mucho el helado, y un agradecimiento especial de mi papá / me pidió que se lo diera personalmente /. Amigos, conocidos, todos los que trato inmediatamente toman la receta. ¡No había tal persona a la que no le gustara! ¡¡¡GRACIAS!!!

[Natasha,]

Natasha, es muy agradable leer esto) Gracias y saluda a papá.
¿Ha tenido algún problema con la cocina? ¿El jarabe no funcionó desde abajo, como el de Inna?

[Ángela]

Ángela, Te diré hola! No tengo problemas para cocinar, todo sale bien. Es cierto que no tengo CM, batí todo con una batidora. Ya lo hice cinco veces / porciones dobles a la vez /.

Muy bueno.

[ang-kay]

Entonces interfiero en el CM hasta que se enfría y al final lo consigo así

y para un enfriamiento más rápido alrededor del bol pongo algo del congelador (en mi caso, los paquetes se extienden de zanahorias congeladas, exactamente 2 paquetes de alto y ancho, y al mismo tiempo bato la nata, resulta que el merengue se ha enfriado y la nata se monta al mismo tiempo. Incluso las chicas en algún lugar escribieron que los blancos no comienzan a batir a gran velocidad, entonces son densos y no hay líquidos. No hago esta receta por primera vez (solo hice una porción doble a la vez) y desde la primera vez todo está bien (la única en las siguientes reduje la cantidad de miel, nos resultó dulce ... el resto, excepto la variedad de frutos secos, no cambió ... Muy sabroso,



ang-kayÁngela, no me detengo mentalmente, con cada ración de la comida, para agradecerte. Muy sabroso, no difícil y rápido (una tristeza se come rápidamente,

una tristeza - se come rápidamente,

De acuerdo. Se come rápido.

¡Angela y yo muchas gracias por la receta! Ya lo he hecho dos veces, mi miel es lavanda y para suavizar el sabor, tomé miel y jarabe de glucosa (50/50), nueces, almendras y pistachos (lo rompí un poco en una licuadora) ¡Me gustó mucho! A menudo hago helado de merengue italiano, pero generalmente ya sea puré de crema y bayas o vainilla, o en lugar de crema, solo puré de bayas, no lo he hecho con praliné antes, pero resultó que estaba muy sabroso, repetiré. ¡Gracias de nuevo!

[Tatyana]

Tatyana, obra maestra recta. Se ve muy bonito y apetecible) Y dime ¿cómo te va con las frutas? O una receta.

Ángela, gracias. Con frutas y bayas, todo es simple. Hago puré de papas con bayas, frutas (azúcar al gusto), batido la merengue italiana y mezclo todo, lo envío al congelador. Debido a las proteínas, el helado no se convierte en hielo, resulta aireado.

Gracias. Excelente) Definitivamente probaré cómo van las frutas.

¡Gracias, lo hice 4 veces! Antes de eso, agregué nueces caramelizadas y una capa de salsa de crema agria, esta vez decidí hacer un tipo de crème brulée, porque hice una porción doble como siempre, agregué media lata de leche condensada hervida! ¡DELICIOSO! sin palabras, pero dulce, tuve que poner menos leche condensada: esto: no puedo insertar una foto, ahora mismo le preguntaré a mi hijo



















¡Resultó, casi!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, hermoso helado. Chica inteligente. Gracias por tan maravilloso informe y confianza. No tengo ninguna duda de que lo cocinarás más de una vez.

Muchas gracias: girl_curtsey: mi hijo es caprichoso, lo ama! Sin mencionar a mi esposo y a mí

Gracias por esta receta, ahora yo mismo haré helado)

[Natalia]

Natalia, Me alegraré si es útil)

¡El sabor es extraordinario!
¡Gracias por la receta!
La segunda vez en dos días que lo hago, no puedo parar

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalia, de acuerdo). ¡A tu salud!

¡Gracias por el delicioso helado! Todo salió bien la primera vez. Simplemente reemplacé la miel con jarabe de azúcar y agregué vainillina. ¡La estructura del helado es maravillosa! ¡Mullido, suave, sin cristales!




Es cierto que tengo un poco más de dulzura. Pero el sabor y el color ...
Lo más importante es que no es necesario que interfiera con él periódicamente. ¡¡¡La belleza!!!
La receta perfecta para los que no tienen helado

[Natasha]

Natasha, resultó un helado maravilloso. Cocine por la salud)

Ángela, ¡¡¡tengo un gran agradecimiento de parte de toda nuestra familia !!! Receta, encuentra !!! ¡Algunas ventajas gordas! La primera vez lo hice con miel, tres veces con azúcar. Para mí, hice una elección a favor del azúcar, ¡en mi humilde opinión! Relleno: cacahuetes, chocolate. Solo una bomba

Quería revolver una doble porción, pero pensé en dacquoise, y el segundo deseo superó
Como resultado, las cookies:

[Irina]

Irina, sí, el helado está delicioso. Yo también amo las galletas. Las mismas proteínas en el congelador tienen un montón. Todo lo que pienso es crear algo nuevo.
Todavía hay tal cosa

Helado de turrón con ciruelas pasas Pon el azúcar y el agua en una sartén. Estamos esperando a que se forme el almíbar, que comienza a convertirse en caramelo. No mezclar. Puede agitar la sartén ligeramente. La receta contiene maní. Fotos del pasado ...ang-kay

[ang-kay]

ang-kay, Ángela,
¡Si, gracias! Tengo la idea, chef, boom de crear a partir de productos disponibles.
Y, sí, el merengue italiano de alguna manera está más cerca de mí. cuerpo mi alma está más tranquila, o algo ...