Pastel de Napoleón en capas "Sissy"

esto es natilla, la llamada "gelatina de leche": la leche se elabora con harina, se obtiene la consistencia de la gelatina.

esta crema es exactamente igual que en mikra, solo que sin huevos.

Ahora está claro, gracias, lo haré en un micro, es más conveniente para mí, nada se quema. Ya compré el requesón.

[Anya]

Anya, Hice la masa, media ración, para 250g de requesón, y ... en general, hay tanta azúcar en la masa, esto es demasiado para mi familia, no sé qué pasa, pero pongo 2 cucharadas La masa ya está en el refrigerador, la hornearé tarde por la noche o mañana

Una vez horneé napoleón cuajada. Estaba delicioso. Probaré esta opción también)

[Ivanovna5 Anechka]

Ivanovna5 Anechka¡Muchas gracias por la receta detallada! Como lo probamos con Galina Lga, inmediatamente quise saber su receta, porque probé un Napoleón con natillas por primera vez ... y ahora también resulta que los pasteles están hechos con masa de cuajada. Marcado como favorito, pero no por mucho tiempo

Bueno, qué puedo decir, tomé media porción, no tenía suficiente crema, para mí necesito hacer más. Lo hice en el microondas dos veces durante 3 minutos y luego lo puse por 2 más. Lo extendí incluso sobre la alfombra con dificultad, quería agregar más harina. Horneado en Tristar. Conclusión-manos-ganchos y no puedes escapar
Toda la familia comió con gusto, dijeron delicioso.
¡Gracias por la receta!

[MariV]

MariV, Olya, gracias por pasar. Espero que a tu familia también le guste este pastel, ven con un informe.
Botón de oro, asegúrese de escribir cómo le gusta el sabor con una pequeña cantidad de azúcar. Por cierto. También pensé en cortar el azúcar de los pasteles a la mitad, lo intentaré. ¡Gracias por compartir!
ang-kayGracias por tu interés en la receta, hornea y vuelve
Marca de verificación, ¡Me alegra que también te haya gustado Sissy! Esperaré tu informe
Vesta¡Svetlanka, qué ágil eres! ¡Felicitaciones, eres el primero! Gracias por informar, es una pena que no haya fotos.
Y la habilidad vendrá rápidamente para enrollar pasteles. También jugueteé con los primeros pasteles durante mucho tiempo, pero como decía mi padre: "los ojos tienen miedo, las manos lo están haciendo". ¡Mostró perseverancia y ahora no hay dificultades!

[Anna]

Anna, así que horneé un pastel maravilloso.

Resultó no del todo así, pero delicioso. Ahora la pregunta es: qué diámetro de las tortas desplegar. Lo dividí en 16 partes y pensé que estaría en toda la superficie de Tristar, pero resultó menos. ¿Quizás lo enrollado grueso? Y la crema resultó ser líquida, porque inmediatamente agregué azúcar para dispersar mejor. No tenía suficiente crema, quedaban 4 pasteles, luego lo untaré con otra crema. ¡Aquí tienes un informe!

[Longina]

Longina, Lena, muchas gracias por el reportaje con la foto!
Y ahora el análisis: siempre extiendo muy finamente, 2 milímetros, el diámetro de toda la Princesa es de 300 mm, antes (para una bandeja para hornear) lo enrollo 270-280 mm, eran un poco más gruesos. Hay suficiente crema de punta a punta con una capa delgada, pero si desea hacer una capa de crema más espesa, entonces, por supuesto, debe agregar leche con harina y mantequilla. Aproximadamente: 200 ml de leche + 1 cucharada. l. harina + 80-100g sl. Aceites Pero el azúcar aún debe molerse con mantequilla, como en la receta. E incluso mi omisión, no indiqué que hay 200 g en un paquete de aceite (este peso ahora es muy raro, en su mayoría 180 g, considere este factor)

[Vesta]

Vesta, Svetlanka, ¡qué inteligente eres! ¡Felicitaciones, eres el primero! Gracias por informar, es una pena que no haya fotos.

Bueno, si tan solo una foto así
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[Vesta]

Vesta, Svetlana, gracias por la foto! ¡Tienes pasteles tan deliciosos! Los mios no son asi

Sí, también tengo pasteles gruesos.

[Anna]

Anna, Te diré un secreto: todo estaba lleno, pero olvidé reducir a la mitad el refresco, así que engordaron después de hornearlo, lo extendieron para que brillara, tenía miedo de que el refresco se sintiera mucho, no, normal.

Bueno, si tan solo una foto así

Aquí en la foto puedes ver que queda muy poca crema. Los pasteles deben estar completamente saturados, Anina Nezhenka es un Napoleón "húmedo".

[Galina]

Galina, entonces escribí que la crema no era suficiente para mí y Longina también escribió que la crema no era suficiente.Reduje todo 2 veces, pero resulta que la crema tendría que hacerse a la velocidad completa para la mitad de los pasteles. En mi humilde opinión

Después de tu reunión, a la que lamentablemente no me quejé, decidí hacer este pastel. En las tortas, se necesitaba más harina, de lo contrario la masa simplemente se pegaba a las manos (harina roja con guisantes blancos), no se enrollaban 16 piezas, sino 26: - \ cocido una porción y media de crema, podría haber sido demasiado y menos.

[kykysik1107]

kykysik1107, Ira, guau, ¡qué montón de pasteles resultó! ¡Gracias por interesarse en la receta e incluso por prepararla!
Bueno, ¿qué puedo decir? Lo horneé muchas, muchas veces, ni siquiera puedo contar cuánto, y siempre no hubo más, ni menos, es decir, 16 pasteles. Porque lo dividí solo por 16. Anteriormente, hacía aproximadamente las mismas piezas de globo ocular, pero ahora tenemos escamas. Peso el trozo de masa resultante, divido el peso entre 16, es decir, calculo cuánto debe pesar un trozo de masa para un pastel y luego peso el peso resultante 15 veces, y el decimosexto trozo permanecerá solo. ¡Esa es toda la sabiduría! Probablemente, la próxima vez tendré que organizar una clase magistral sobre tallado y laminado de masa en pasteles.

Añadido jueves, 23 de marzo de 2017 01:26

lega, Galya, gracias por rehabilitar a Sissy a los ojos del público

[kykysik1107]

kykysik1107, Ira, guau, ¡qué montón de pasteles resultó! ¡Gracias por interesarse en la receta e incluso por prepararla!
Bueno, ¿qué puedo decir? Lo horneé muchas, muchas veces, ni siquiera puedo contar cuánto, y siempre no hubo más, ni menos, es decir, 16 pasteles. Porque lo dividí solo por 16. Anteriormente, hacía aproximadamente las mismas piezas de globo ocular, pero ahora tenemos escamas. Peso el trozo de masa resultante, divido el peso entre 16, es decir, calculo cuánto debe pesar un trozo de masa para un pastel y luego peso el peso resultante 15 veces, y el decimosexto trozo permanecerá solo. ¡Esa es toda la sabiduría! Probablemente, la próxima vez tendré que organizar una clase magistral sobre tallado y laminado de masa en pasteles.

Así que lo dividí y salieron las sobras

Añadido jueves, 23 de marzo de 2017 01:26

lega, Galya, gracias por rehabilitar a Sissy a los ojos del público

[Ivanovna5]

Ivanovna5,
Anya, debido a problemas con Internet y la gran carga de trabajo de estos días, no se molestó en buscar la receta de su pastel. Aunque en una reunión en línea leí críticas favorables sobre él y realmente quería saber qué tipo de pastel era.
Ahora leí la receta y me di cuenta de que este es un pastel que mi madre hacía a menudo, que en los viejos tiempos de mi infancia se vendía en todas las pastelerías y cocinas de la esquina.
¡Este es un pastel de mi infancia, que solía hornear muy a menudo también! Ahora, de alguna manera, han aparecido muchas recetas modernas, y es cada vez menos probable que las manos alcancen el requesón Napoleón. La última vez que horneé hace exactamente 2 años y luego publiqué esta receta, solo que en un foro completamente diferente. Ni siquiera podía imaginar que no hubiera tal receta en nuestra máquina de hacer pan.
La receta es exactamente la misma, pero pongo 2 huevos en la masa, y por eso me lleva 3 vasos de harina. Y para esta cantidad de masa, preparo la crema para 0,5 litros de leche, pongo menos mantequilla, pero meto 2 huevos.
Solo que aquí los pasteles se extienden no muy finos, hasta 0,5 cm. Y es mejor no cocinar la crema con anticipación y aplicar caliente a los pasteles. Pero fue así con nosotros.
Aquí está mi cuajada de Napoleón, solo las fotos son antiguas, de 15 años (extraídas de otro foro)



Anya, gracias por recordarme este maravilloso pastel. Y por el hecho de que aconsejé hornear pasteles en Princesk, solo horneé en el horno, pero tampoco tuve relaciones públicas.
El requesón está aburrido en la nevera, y tal vez incluso hoy enrolle los pasteles sobre el pastel. Si tan solo hubiera tiempo para arrebatarle el negocio de la jardinería.

[nila]

nila, Nelechka, gracias! Me alegro de haber encontrado un minuto y miré la página de la receta del pastel "Sissy". Tu pastel se ve muy apetitoso, incluso la foto transmite lo esponjoso y suave que es. Definitivamente también probaré su versión, y hoy mi esposo lleva a su hijo cocinado de acuerdo con mi receta anterior y familiar, sin embargo, solo por un cuarto de porción.Su esposa es cocinera, ya le ha dado todo tipo de dulces, pero su hijo (31 años para él) le pidió el de su madre.

[Nelya]

Nelya, nila, ¡una tarta muy apetecible!
Pero me parece que en la actuación de Ani, aunque con ingredientes similares al bizcocho que tienes, ¡otro bizcocho sale precisamente por el rodar de los bizcochos!
Anya también parece un Napoleón clásico, y el tuyo parece un pastel ligero de galletas de varias capas, ¡e incluso la crema caliente está impregnada! Significa que no será visible entre los pasteles, será absorbido. En consecuencia, los gustos serán completamente diferentes. Probablemente su pastel también necesite una receta separada.

Anya! Ya nadybala requesón y crema agria para la crema y la mantequilla y la leche. Planeo hacer el día, pero todavía no lo pienso. ¿Y si la masa no se guarda tanto tiempo, siempre la enfrías en el frigorífico durante tanto tiempo?

Añadido jueves, 23 de marzo de 2017, 01:28 PM

Probablemente, la próxima vez tendré que organizar una clase magistral sobre cómo tallar y enrollar la masa en pasteles.

Anya! ¿Puedo agregar una foto a una receta? y harina y todo lo demás en gramos? Y luego nuestras gafas son diferentes, parece

Probablemente, la próxima vez tendré que organizar una clase magistral sobre tallado y laminado de masa en pasteles.

: niña-sí: debo, debo, para ver al menos cómo queda la masa, tenía una muy pegajosa.
Y cuánta crema se debe poner en el pastel para que sea suficiente y jugoso.
Si hay una clase magistral, me gustaría saber toda la harina en gramos, si es posible.

Tricia, inmediatamente horneé y empapé en crema, y ​​hoy beberemos té

[Irina]

Irina, kykysik1107, ¿quizás por eso se necesitaba más harina porque el bizcocho no se hizo según la receta?
Bueno, lo principal es que todos deberían ser sabrosos.

Luego lo haré estrictamente según la receta de Anya, hasta un minuto. ¡Me gustó mucho su versión y mi esposo! Ambos siguen encantados)).
Sospecho que es la larga exposición en el frigorífico lo que permite que la masa cuaje y permite trabajar con ella sin añadir mucha harina. Todo, como si hoy amasara la masa y mañana la horneara.

Tricia, también la harina es diferente para todos. Lo cortaré por la noche y te mostraré lo que pasó.

Todo, como si hoy amasara la masa y mañana horneara

Y ya lo he amasado, y la crema está lista. Hornearé por la noche, informaré mañana. La masa hizo media porción y la crema, una completa. Mejor quedarse que no lo suficiente. Y luego todo es draaaaznyaTsZa-draaaaznyaTsZa ...

[Tricia]

Tricia,
¡Nastya! No sé si debería exhibir mi receta de requesón Napoleón, porque son casi idénticas. Sí, ciertamente tengo diferencias, y la técnica de cocción. No he probado la tarta de Anna, pero creo que ella también resulta ser muy suave y tierna, como la mía. Pero yo, según el libro, tuve una aclaración para hornear los pasteles no delgados, sino verter crema caliente, y lo he hecho toda mi vida. Debemos intentar hacer tortas finas y comparar.

Anya, perdóname por interferir ... pero no puedo quedarme en silencio.

Chicas, quiero compartir mis "secretos" para montar un Napoleón húmedo. La crema debe ser líquida, como una crema agria espesa, simplemente untar con una cuchara. Los pasteles deben estar bien presionados contra la capa anterior, de lo contrario habrá burbujas de aire y no se saturarán realmente. Al principio, simplemente lo presiono con las manos, y cuando ya están ensambladas muchas capas, solo tomo una tabla de cortar y presiono todo el pastel en todo su tamaño; dejo que el pastel se rompa y luego lo pegue con crema. Sí, el bizcocho roto es un poco más difícil de untar con nata, pero teniendo en cuenta que ya está "pegado", entonces nada complicado.
Siempre tengo un pastel del tamaño de la bandeja para hornear, luego lo recojo promocionalmente en la bandeja para hornear. Forro el fondo con papel para hornear, o papel vegetal, o papel de aluminio con un margen, para que luego estas colas "obstruyan" todo el pastel. Casi nada se pega al papel, porque está todo salpicado de migas, pero así queda mejor impregnado.
No pretendo dar consejos sobre cómo es mejor empacarlo para la impregnación en su caso, pero lo principal aquí es un ensamblaje apretado, una crema fina y tiempo suficiente para la impregnación.

En la reunión, probamos el pastel de Anya con dificultad:
Fue muy difícil cortarlo, con el calor (estuvo mucho tiempo en la habitación) la crema se derritió, los pasteles aún estaban duros. Pero enseguida me di cuenta de que el gusto de Napoleón es muy bueno. Después de permanecer en una bolsa de plástico durante la noche en el refrigerador, el pastel se volvió increíble. Los pasteles se empaparon y se pusieron muy tiernos, pegados con fuerza. El pastel se cortó maravillosamente en rodajas finas.

[nila]

¡Oooooooo! Hay toda una discusión en torno a mi Sissy y hoy estoy abrumado por el trabajo.
nila, Nelya, por favor envíeme un enlace a su receta de pastel en una nota personal, no seré demasiado vago y hornearé dos a la vez para comparar (ya que hay suficientes comedores, no se perderá nada) y tomaré fotos comparativas del proceso. Algo me dice que tu receta tampoco interfiere con ponerla en HP.

Añadido el jueves 23 de marzo de 2017 a las 5:26 pm

legaGalya, está bien que describas tu método de montaje, gracias por eso. Después de todo, todos somos diferentes, es conveniente para alguien así, pero para alguien así. Deje que la gente elija lo que más le convenga.

[nila]

nila, Nelya, perdona mi insistencia, pero tienes diferentes proporciones en la masa y en la crema hay huevos, que no está en la receta de Anya. Entonces, ¡creo que estas son recetas diferentes! Sí, el nombre es el mismo (el nombre de Anya sugiere que los nombres también son diferentes), pero el resultado es completamente diferente.

Pongo la masa: la dividí en 16 piezas de 100 g cada una, la medí con una balanza, pero me queda una pieza. Mientras la suegra estaba sentada con sus hijos, logré amasar todo, medir, redondear y meter en el frigorífico. O hoy, cuando el pequeño se duerma, o mañana me enrollaré y haré pasteles. Inmediatamente enrollaré sobre una hoja de teflón y papel de hornear. Ya tengo un par de hojas sazonadas. No podré extenderlo tan rápido como Anya, haré tres espacios en blanco enrollados para tener suficiente tiempo y luego comenzar a hornear y enrollar.
Es una pena no haber pensado en tomar una foto del proceso de mezcla de la masa ... bueno, creo que la hornearé, tomaré una foto. Ahora hay una foto de una masa redonda. Lo publicaré como pueda.

[nila]

nila, ¡gracias! Ya he impreso tu receta, estaré en transporte, camino a casa, para estudiar. Y la computadora también me retrasa: en el trabajo, la clavé a la silla, no podía arrancarme, pero ya podía estar en casa. Sí, solo en casa tengo una tablet, todo es pequeño.

Añadido jueves, 23 de marzo de 2017, 06:39 PM

Si, el nombre es el mismo

Tricia, Nastya, y los nombres son diferentes, míos - "Marica"
Eso es todo, me voy a casa, ya me espera el requesón, lo amasaré nuevamente y tomaré una foto de todo y lo explicaré en detalle hasta el más mínimo detalle. Ese es el tipo de cosas, mis vecinos y yo dijimos una vez que mi pastel es más sabroso y más tierno de lo que ellos se ponen. Probablemente se deba a que obtuve una lección práctica sobre cómo cocinarlo. ¡Todo, me escapé!

[Vesta]

Hoy todo el mundo hornea cuajada napoleón
Ya amasé la masa y se está asentando en el refrigerador.
Pero amasó de acuerdo con su receta, leyó la receta de Anya con atención, necesitaba más tiempo. Y como es demasiado tarde, decidí hornear el mío.
También fotografié la masa amasando.
Vesta,
Sveta, hay algunos problemas para ingresar al sitio. No hay una mano firme por parte del administrador para resolverlo. Lo queremos de todos modos. No sé qué aconsejar.
Tricia,
Nastya, entonces no reclamo la identidad de la receta. Inmediatamente, en mi primera publicación, escribí las diferencias. Y los nombres pueden ser diferentes, pero la esencia es la misma. Esta es una receta antigua y conocida para un pastel de la cocina de Curd Napoleon. No sé cuál era su nombre, pero fue bajo este nombre que se vendió en todas partes. Pero eres mucho más joven, puede que no lo conozcas. Este es un pastel de mi infancia

Inmediatamente enrollaré sobre una hoja de teflón y papel de hornear. Ya tengo un par de hojas sazonadas.

Nastya, extiendo la parte principal de la bola sobre un tapete de silicona, luego la cubro con una hoja cortada a medida (papel de calco o papel para hornear) y la enrollo a través del papel hasta obtener el tamaño deseado. Luego quito la estera de silicona y la torta queda en la bandeja para hornear, la pincho con un tenedor y la transfiero directamente a la bandeja para hornear sobre el papel. Corto varias hojas a la vez, mientras se hornea una, extiendo la segunda.
Si tiene problemas con el método de Anya, puede probar esta opción continua.

[lega]

lega, Galina, ¡buen consejo! Así lo haré

Añadido jueves, 23 de marzo de 2017 8:30 pm

nila, Nelya,

¡Lo hice!

El corte será mañana. Ahora empapado.
Tomé en cuenta todos los comentarios. Hice una porción completa de crema para la mitad de la masa, como escribió Sveta-Vesta al respecto. La crema se acabó. Corté los bizcochos directamente sobre papel de horno con una tapa de tamaño adecuado, como aconsejaba Alevtina-Cream, y los horneé directamente sobre este papel en Prinessk.

De hecho, resulta muy fácil y sencillo. Presioné las capas, como aconsejó Galya-lga.
Chicas, gracias a todos!

[gala10]

gala10, Galina, Estoy muy contento de que haya disfrutado del método de corte rápido de la tapa.

Me alegro mucho que te haya gustado la forma rápida de cortar la tapa.

Sí, me gustó mucho. Es extraño que nunca se me haya pasado por la cabeza, porque es muy conveniente.

[Cremoso]

Cremoso, Alya, Gracias por la idea de la tapa cortada. Por la mañana amasé la masa, por la noche hornearé los pasteles, quiero hacer un diámetro menor, así que usaré tu método.
gala10, Checkmark, ya has cegado el tuyo, comparte cómo lo intentaste, ¿te gustó, va?

[Anna]

Anna, esperando una clase magistral. No pierdo la esperanza de hornear un pastel, como el autor, incluso encontré una tapa por mi cuenta de 24cm de diámetro. ¡Aquí!

[ligeramente]

¡Ehhha, aquí estoy con mi pastel!



Seguí la receta de Anya con mis propias ediciones, ¡es más conveniente para mí colgarla en gramos!

Requesón 485 g + azúcar granulada 150 g + dos huevos grandes 119 g + dos vasos de harina - mis vasos son 160 g, total 320 g + 1 cucharadita de levadura - ¡No me gusta la soda! + Una pizca de sal = casi un kilo.

La masa no estaba fría, está bien, ¡está bien!

Lámina de silicona antipolvo ligeramente harina, arrojó la masa sobre él, recogió toda la harina.


Y no agregó más harina, se engrasó las manos con aceite, ¡y listo! Enrollé 10 bolitas de 100 g cada una y las envié al frigorífico.


Luego volvió a rociar la lámina de silicona con aceite, el rodillo también con aceite, y bueno, enróllalo !!!!
Casi llego a los agujeros.


Luego me encendió la cabeza y recordó que tengo sábanas de teflón. E incluso papel de hornear ...
Extendí el kolobok sobre una sábana de teflón, primero lo estiré con la mano, luego con un rodillo hasta la condición.


y lo transfirió cuidadosamente a la hierba. Sí, ¡casi me olvido de pinchar con un tenedor!

Sobre la forma redonda de los pasteles, lo hice de dos maneras, antes y después de eso.

Gracias Cremoso por la idea!
Presioné el pastel horneado con una tapa de una sartén con un diámetro de 21 cm y luego lo corté con cuidado con unas tijeras de cocina, ¡un círculo de manos hábiles!

Así es como resultaron diez pasteles iguales.

Hice la crema de acuerdo con mi receta favorita: natillas en 3 minutos en el microondas de Vitalinki de 400 ml de leche, 1 huevo grande, 3 cucharadas. cucharadas de harina y azúcar granulada, una pizca de vainilla, mantequilla.
¡Recogí las sobras, las sequé, las piqué y espolvoreé sobre el pastel!
¡La noche estaba empapada, deliciosa! Gracias, Anya, por receta!

¡Olya! ¡Si! ¡Se parece mucho al corte que tenía el pastel de Anya!
Dime, por favor, cómo enrolle los pasteles, que no son esponjosos para ti

¡ACERCA DE! Veo gracias por el informe visual

Anteayer hice un pastel. No habrá fotos del corte, ya que logré tomar una foto de los pasteles y el pastel ya está armado. E inmediatamente regresó al pueblo, por lo que el hijo pequeño allí mismo arregla el pastel.
Los pasteles son casi sin azúcar (2 cucharaditas), el azúcar en la crema es normal, sabía bien, empapé una capa con "gelatina" de fresa. Hay una fresa cruda con azúcar perforada con una licuadora en mi refrigerador, el almíbar se ha separado de ella, pero puse la masa de fresa en la capa media del pastel en lugar de crema.
Ya que estaba haciendo la mitad de la tasa, e incluso desde solo 2 cucharaditas. azúcar, tortas tengo 6 piezas, tamaño 20x20cm. Los pasteles resultaron ser normalmente escamosos, pero sobreexpuse algunos de ellos, porque en ese momento estaba corriendo a la habitación hacia la computadora ... nuevamente experimenté con la crema, cociné todo de acuerdo con la receta, sin huevos, pero en lugar de mantequilla agregué mantequilla suave de Rama, Lo agrego a mi natilla con huevos para facilitar. Como resultado, la crema resultó ser líquida y al enfriarla en el refrigerador, no se espesó mucho, sin embargo, unté los pasteles con crema y la crema se manchó un poco, pero esto no afectó el sabor del pastel, pero como la crema en exceso, recogiendo sus manchas del plato.
En resumen, puede poner fácilmente menos azúcar en los pasteles, pero no vale la pena hacer una crema suave, sin mantequilla, no afecta el sabor, pero incluso afectó la consistencia.

Chicas, ¿y cuál es el grosor de los pasteles después de enrollar?

Nastya, tenía hasta 3 mm en el lugar más grueso.

Nastenka, lo rodé casi transparente, no más de 1 mm ..
Todavía no puedo cargar fotos, están en mi teléfono, pero la computadora portátil con el teléfono del otro no ve cómo cargarlas directamente desde el teléfono, pero es largo y no conveniente ...

¡Olya, Luda! ¡Gracias!
Ahora voy a rodar, ya sé qué grosor haré.

Requesón 485 g + azúcar granulada 150 g + dos huevos grandes 119 g + dos vasos de harina - mis vasos son 160 g, total 320 g

Anna tiene 4 huevos y 4 vasos de harina por 500 gramos de requesón, usted tiene requesón casi a toda velocidad y huevos y harina a la mitad.
Mis bolas eran mas viscosas, no las pude juntar en un moño

[nila]

nila, Nelya

Esta es una receta antigua y conocida para un pastel de la cocina de Curd Napoleon. No sé cuál era su nombre, pero fue bajo este nombre que se vendió en todas partes. Pero eres mucho más joven, puede que no lo conozcas. Este es un pastel de mi infancia

Pero, sinceramente, nunca he oído hablar de Napoleón de la masa cuajada. Y seguro, nunca se ha vendido en nuestra región. Mamá horneaba un clásico Napoleón en casa, rápidamente me gustaban los pasteles desarreglados en Styopka.

Vesta, No puedo ayudarte con nada en este asunto! Si haces tartas de queso, ¿también flotan en tus manos?

Fui a subir fotos desde el teléfono:
Así es como extendí el pastel, de aproximadamente 1 mm de grosor.


Este es un shortbread horneado y cortado


Este es un montaje de pastel

[Vesta]

Vesta, Sveta, tomé una porción completa, todo fue estrictamente de acuerdo con la receta. También tengo un vaso de harina de 160 gr.
El asunto puede estar en el contenido de humedad de la cuajada, el tamaño de los huevos, el contenido de humedad de la harina. Mi requesón estaba más seco que húmedo, pero no granulado. Los huevos son medio C0 y C1.
Mi masa salió pegajosa, pero se juntó bien en koloboks al cortar y espolvorear con harina.

[MariV]

MariV, Olya, esto es todo: bravo: ¡ese corte! Significa que un polvo de hornear es mejor, entonces los pasteles no están tan hinchados.