Salsa roja básica (receta para establecimientos de restauración, 1955)

[Nata]

NataEstoy directo a la niñez se metió en Leí la receta de la salsa !!! ¡Ahora cocinaré todo con él!
Oksana, una obra maestra !!!

Quizás no me interesaba, pero no recuerdo los huesos más puros a la venta ...

Creo que podría ser algo como "hecho por encargo" en el mercado o en una tienda privada, si hay alguna ... Es un producto tan específico y cuesta un centavo.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetul, ya me sonrojé de placer.

Y debajo del spoiler, ¿cómo está? No se como . Espero que Nata no se enoje

Schnitzel de cerdo, puramente stolovskiy, es decir, no es, por así decirlo, DE carne, sino CON carne. Albóndigas picadas (cerdo, cebolla, sal, pimienta) + pan sin costra, remojado en leche + 1 cucharada. l almidón, porque se obtiene el líquido picado (pan directamente con leche). Es bueno batir toda esta masa (dejarla sobre la mesa), formar chuletas finas, mojar las manos con rast. mantequilla, enrollarlos en pan rallado, poner en una bandeja y hornear en un horno precalentado durante 25 minutos. a 210 grados.

[OxanaSh]

Cena de ayer, chuletas, puré de patatas, salsa. Mi esposo comió, comió y dijo, mmm, qué delicioso sabe la salsa de mesa, bueno, recordemos dónde y cuándo comió esas salsas.
Gracias por la nostalgia !!!!
No comencé a tomar fotografías de los huesos, leí que todos estos huesos calvos los conocen.

De hecho, el gusto de alguien es tan sencillo de saber como Stolovskiy, ¡no está claro!

Añadido lunes 09 ene 2017 01:07 AM

OxanaSh,

¿Por qué estar enojado? Schnitzel salud tanto como quieras))).

Y me parece que entendí por qué solía hacer esta salsa, pero no se parecía a Stolovskiy. Y harina salteada y cebolla-zanahoria. Pero no licuó y, lo más importante, no se quemó durante tanto tiempo. Pero en las cantinas, se calentaban estas enormes tinas con salsa (y otros platos).

[Nata]

Nata, ¿está la salsa blanca principal en el recetario?

[Nata]

Nata, ¿está la salsa blanca principal en el recetario?

Istessno!

Todo está ahí))).

Cómo conseguir un hueso de res y no ser conocido como un loco de la ciudad local

vaya a la carnicería o al departamento de carnes del supermercado, los huesos sin carne siempre están ahí, los huesos de cerdo son menos comunes y los huesos de res son

raro en los mercados, pero puedes encontrar

[Nata]

Nata,

Todo está ahí))).

entonces esperaré

Además de tu pan, también hice tu salsa. Bueno, Schochelka de día completo.

Y con arroz, sí. En la etapa "agregue sal, azúcar" comencé a comer la salsa directamente de la cacerola. Poco a poco, poco a poco, pero comía y comía. ¿Y cómo se comporta congelado? ¿Comprobado?

[iris. ka]

iris. ka,

No, aún no descongelarlo. Sí, me parece que todo debería estar bien. Bueno, esta es una masa homogénea.

De todos modos, tomé una foto de 3,99 EUR kg. Eso sería tuyo por 5 rublos

[Lerele]

Lerele,

4 euros ?? Nuestra carne cuesta mucho (cerdo).

[Espantapájaros]

Espantapájaros, también tenemos carne de cerdo en algún lugar de la región de 4x. Pero kosiiiiii .. tal vez como un manjar ?? Ni siquiera se porque esto es

[Espantapájaros,]

Espantapájaros, la salsa es tan sabrosa !!!!!! ellos consiguieron el mío. Me dejaron un par de cucharas en el fondo de la cacerola, por suerte pude meter la mitad de la salsa en el congelador. Cociné 2 litros a la vez. Frí las chuletas y luego las calenté en salsa durante unos 5 minutos. El teléfono sonó por mi problema y tuve tiempo de analizarlo.
MUCHAS GRACIAS

tal vez una especie de manjar ??

son estos huesos los que son un manjar ... este es el hueso del cerebro ... lo que hay dentro es muy apreciado

[victoscha]

victoscha,

En la gran familia de este .., este .., ¡no aplauda!))

La salsa es muy importante en determinados platos.¡Oh, voy a "separar" un poco la salsa de la briqueta congelada para hacer puré de papas! ¡Te diré lo que pasó!)))

¡Nata! ¡Hay mucho en este libro! ¡Y todo es tan delicioso! Sugiero no parar y escaldar todo: wow: y repetiremos
Ayer finalmente reuní fuerzas y probé la salsa a la medianoche y media. Apenas salió de la cuchara
No me congelaré, así que devoraremos. Frito en grasa de pato, y en lugar de caldo marrón, gelatina concentrada de pato al horno. Lo delicioso es extraordinario.
Cociné arroz para la salsa y en las alas de las piernas de la princesa)))

y repuestos

[aprelinka]

aprelinka,

Aquí. PARA SALSA !!! la gente cocina el resto. Como en Francia, donde la salsa es la reina de la comida. Muy agradable y sabroso. Además, en tales productos, ¡no puede ser insípido! ¡Y en una fresca cazuela de aluminio fundido! ¡La belleza! ¡Felicitaciones por una deliciosa cena!)))

Por cierto, me olvidé por completo de informar: descongelé la salsa. Todo está bien para él. Solo su consistencia se vuelve, que recuerda al caviar de calabaza. Como granulado. Pero la sémola es solo visual. En la lengua - salsa y eso es todo. Si revuelve activamente con un batidor, el efecto visual casi desapareció.

Y estoy en el camino. una vez (muchas veces) quiero probar verduras finamente picadas y no licuadas en absoluto. Así. ¡Dolorosamente el color era hermoso! Y por cierto, no hay absolutamente ninguna acidez
Natasha esperando salsa blanca !!!!!
Ps, tengo un libro de catering de 1958! El suegro en un momento quiso enviar, perdón, al baño del pueblo: girl_red: en papel higiénico. ¡Defiéndete con una pelea!

[Nata]

Nata!!!
¡¡¡Aquí hay un agradecimiento !!!
¡Una receta separada es mucho mejor!
¡Todas! ¡Pondré una olla entera! ¡Que coma, le quitará el alma! ¡Eso ya no me torturaría!
Y recordaré mi infancia ... años escolares ...

Salsa deliciosa !!! Gracias por la receta

[Leonidas]

Leonidas,

¡Por favor!)) ¡Disfruta tu apetito!))