Tarta de mousse de frambuesa

[Tanya]

Tanya, las ideas de todos los pasteles de mousse son similares.

[ang-kay]

ang-kay, gracias por la explicación.

Suntuosamente. El premio People's Choice Award se emitirá de inmediato.

[Lenochka,]

Lenochka, Gracias)

Por favor dígame o envíeme dónde leer, si tengo formas de 20 y 22 cm, en qué proporciones debo aumentar la cantidad de ingredientes, de lo contrario no lo resolveré. solo proporciones? no hay trucos adicionales?
Y aún así, ¿es posible poner algún tipo de árbol de Navidad glaseado encima del esmalte de espejo?

[Natalia]

Natalia, si tomamos las proporciones por el área del círculo, entonces multiplicaría todos los ingredientes por 1.6.

[izumka]

izumka,
No puedo resolverlo
aquí hay un poco de 16, tengo 20
gran forma aquí 18 - tengo 22
si cuentas por diámetro resulta
20 * 100% / 16 = 125%, es decir, multiplica todo por 1,25
si tomamos por el área del círculo, resulta
S desde 16cm = 2 * pi * r = 50.24 cm
S desde 20cm = 62.8
nuevamente, dices 50, 24 es 100%, contamos 62.8 * 100% / 50.24 = nuevamente 125%

¿Cómo resulta 1.6?

Área de un círculo πr2... Con un diámetro de 16 (radio de 8 cm), el área del círculo es de 201 cm cuadrados. Con un diámetro de 20 cm, el área es de 314 cm cuadrados. 314: 201 = 1,6.

Chicas, bueno, dais !!! Esta es la mente.

¿Será posible poner un árbol de Navidad glaseado encima del esmalte de espejo?

Yo nunca he hecho eso. Hay humedad en este esmalte. No importa cómo se ablande el árbol de Navidad. ¿Quizás alguien tiene esa experiencia? Ellos lo solicitarán.

[izumka]

izumka, exactamente, probablemente lo conseguí con el perímetro. Sentí que había una trampa en alguna parte)))

es muy lógico - después de todo, las proporciones aumentarán tanto hacia arriba como en amplitud. y si tomamos 1,25, entonces probablemente la altura será como la de Angela y mi ancho.

ang-kay, sí, está claro que no encontré nada al buscar reseñas sensatas sobre esto, pensaremos

¡Muchas gracias! Voy a buscar comida ahora)

¡Gracias por MK! Todo salió bien según él. A menos, por supuesto, que mis manos torcidas temblaran y mi cerebro se apagara durante el proceso de recolección))) Todo salió según el plan, pero cuando me quité el anillo, resultó que tuve que empujar la mousse a lo largo de las paredes (pero durante la asamblea tenía tanto miedo de algo extra veces) - no estaba allí, pero nada, ahora entendí todos los errores cómo corregirlos. Y todo parece haber funcionado el resto.

[Natalia]

Natalia, muy bien por primera vez. Lo más probable es que ahogué mal los pasteles. Aquí es necesario que la mousse suba recto por los lados. Y si no funciona, agréguelo sin ambigüedades. Pero nada. Esto no afecta el sabor. Gracias por su confianza y un maravilloso informe)

sí, después de releer todo por todas partes y darme cuenta de que era necesario extender más y presionarlo, bueno, o en mi caso, puede empujarlo con una espátula, pero en ese momento me pareció que todo iba bien))) Y los bordes salieron desiguales - al parecer hay que buscar algo más plano en lo que poner - No tenía nada de eso - lo recogí en un molde para pasteles de vidrio - y es casi igual de ancho y salió de manera desigual.

[Natasha,]

Natasha, lo principal es empezar)

¡¡¡Esta es una obra maestra !!! ¡¡¡No tengo palabras!!! Una lepotaaa continua
Lo llevé a los marcadores, intentaré repetirlo.

[Nadezhda Valerievna]

Nadezhda Valerievna, Gracias. Me alegraré si todo sale bien y te gusta)

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, pastel simplemente increíble! Dime, ¿qué tipo de gelatina usaste, hoja o polvo?

[Natalia]

Natalia, Gracias. Polvo instantáneo.

[Ángela]

Ángela, gracias, entendido. Intentaré repetir tu obra maestra si tengo el coraje ...

¡Muchas gracias por la receta! Lo tomo como base para todos los pasteles de mousse. Esmalte de espejo muy hermoso y obediente.

[Gulya]

Gulya, Estoy muy contento. Úselo para la salud)

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
Este es mi pastel :))

[Gulya]

Gulya, hermoso. ¿Y qué son estas cuentas?

Gracias, Angela😊 Y las cuentas son arándanos pintados con Dr. Ötker.

Claro)

Hola. Ángela, ¿puedes reemplazar las frambuesas con grosellas negras y luego hay que cambiar algo o dejarlo como está todo de acuerdo con la receta?

[Alina yo]

Alina yo, ¡Hola! Creo que se puede hacer sin cambios. En mi opinión, las grosellas funcionan bien con gelatina, a diferencia del kiwi y la piña. Pero busqué en Google por si acaso.

¡La belleza! ¡Me puedo imaginar lo delicioso que está! Pero para mí la receta probablemente sea difícil. Novato ...

[NataliKu]

NataliKu, Gracias. Necesitas intentar. No hay nada complicado en la receta. Lo principal es hacer todo claramente según la receta.

Ángela, ¿qué tipo de galleta puede venir aquí sin coco? o simplemente reemplaza el coco con cualquier maní)))) y aproximadamente 1 kg más por peso?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, los ingredientes dicen que puedes tomar cualquier nuez o harina de almendras.

alrededor de 1 kg

No peso los pasteles, realmente no los necesito. Por el número de productos, unos 1200. Todos son mousse pequeños)

Ángela, incomparable

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Resultó muy bien. Me alegro de haberme gustado el pastel. Gracias por el gran informe)

Ángela, buenas noches. No lo vas a creer, pero la tarta está en el congelador, mañana la regaré con glaseado. Te lo digo, este es mi primer pastel de mousse en mi vida, espero que no sea el último. Gracias a su detallada clase magistral, cociné, podría decirse, de forma juguetona. Sin embargo, la asamblea tuvo que ser tensa. La película no quería encajar exactamente, recordé que había una hoja de guitarra, corté una tira y coloqué las paredes del anillo deslizante con ella (debe comprar anillos ordinarios de diferentes diámetros, es inconveniente trabajar con el anillo deslizante). Moussa puso un poco más de la mitad al principio, y en vano, porque la tarta no quería hundirse en la cantidad que quedaba. Sospecho que la capa de mousse entre las capas de frambuesa y el bizcocho será mínima, si acaso. En general, mañana veremos qué hice allí.

Estoy deseando que llegue. Todo saldrá bien. Lo principal es que le guste el sabor.

Ángela, estoy informando, pero hasta ahora sin un corte. El corte será para mayo).


Y ahora mis jambas).
La mousse está llena de baches, ¿por qué? Después de completar el formulario, llamé ligeramente para que todo se compactara, pero ay).


El glaseado estuvo en el refrigerador durante la noche. El recubrimiento resultó con burbujas en algunos lugares.

Ángela, ¿cómo deshacerse de ellos?

Estoy esperando el interrogatorio

Estoy muy contento con el pastel, a pesar de todo

La mousse era muy espesa. Crema muy batida. La mousse no debe ser densa. Tiene que verter. Quizás tengamos gelatina de diferente potencia. Se acabó la mousse.
Vidriar. Cuando azotaba, cogí aire. Necesitas golpear con cuidado con una licuadora. Necesitas encontrar un ángulo para que no se formen burbujas. Esto es difícil de hacer con las licuadoras de domo. Necesitamos una emulsión. Pero cuesta mucho dinero. Por tanto, esto es lo que pasa. Los profesionales, los pasteleros que hornean mucho por encargo por un buen dinero y las amas de casa adineradas tienen licuadoras de emulsión. Se dice que es útil pasar el esmalte por un colador fino varias veces. Era posible perforar rápidamente grandes burbujas con una aguja directamente en el pastel. Escuché que cuando el glaseado se calienta casi a ebullición, las burbujas se elevan y se pueden quitar. No he probado el último método.
Así que "respondió" que ella no te elogió. Bien hecho por tomar una decisión. Espero que tanto el corte como el sabor sean impresionantes. Muy bonito color de esmalte. Muy.

Ángela, muchas gracias por la ciencia y elogios, tendré en cuenta todos mis errores y trataré de evitarlos en las próximas tartas. Ni siquiera he oído hablar de una licuadora de emulsión, por cierto, tengo una batidora de emulsión en un molinillo Boshevsky, intentaré mezclar el glaseado de alguna manera.

Razrezik lo prometo)))

Las bamixes son emulsión.
Estoy esperando)

Angela, aquí está el corte! El pastel es incomparable, los invitados lo apreciaron, un familiar pidió que se lo cocine en la República Dominicana.



¡Muchas gracias por una receta maravillosa y una clase magistral detallada!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Me alegro de que me haya gustado el pastel. Todo salió muy bien. ¡Bien hecho!

Gracias cariño, ahora estoy todo en pasteles de mousse, aprendiendo teoría y práctica

Buena suerte)

[Ángela]

Ángela, Quiero combinar dos de sus pasteles en uno: pastel, confit de frambuesa y crema de esta receta, y en lugar de mousse, pastel de queso sin hornear con chocolate blanco. Hacer las capas de frambuesa en forma de 24 cm y montar el bizcocho en forma de 26 cm ¿Crees que si doblo la cantidad de ingredientes será suficiente?

[Manya]

Manya, existe una fórmula para aumentar una porción en un cierto diámetro. Cuadre ambos diámetros. Divida un número mayor por un número menor y obtendrá un coeficiente. Multiplica el peso de cada producto por este factor. Espero que lo hayas escrito con claridad. Tenemos diámetros 16 y 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Tenemos el coeficiente. Multiplica todo por eso. Si necesita reducir de 24 a 16, divida entre ellos.

Gracias Angel.

Solo se considera el área de un círculo según otra fórmula: Pi R 2.
Resulta que el área del molde tiene un diámetro de 16 cm - 200,96 cm cuadrados (8 * 8 * 3,14) y 26 - 530,66 cm cuadrados (13 * 13 * 3,14).
Coef. resulta 2,64

[Manya]

Solo se considera el área de un círculo según otra fórmula: Pi R 2.
Resulta que el área de la forma tiene un diámetro de 16 cm - 200,96 cm cuadrados (8 * 8 * 3,14) y 26 - 530,66 cm cuadrados (13 * 13 * 3,14).
Coef. resulta 2,64

Manya, Estoy usando la fórmula de Internet que les mostré. Y haces lo que es correcto en tu opinión.



Manya, y ahora tome valores como el mío. No, 26 la forma que tomaste, y 24 de mi ejemplo!
Y cuente con la fórmula Pi R 2. Ayer no entendí por qué.
El área del círculo se calcula usando la siguiente fórmula: S = ∏ d2 / 4

En consecuencia, obtenemos:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(El número de PI y cuatros que hemos reducido al dividir). Ambas opciones son correctas. Pero en mi ejemplo, es más fácil de contar.

[Ángela]

Ángela, Gracias. Lo principal es que el principio es claro: calcular el área y obtener el coeficiente de aumento o disminución posterior.