Tarta de manzana sobre harina de centeno

Nunca he oído hablar de un método así

Leí esto de Luda en su LJ sobre hornear.

El método HR es cuando se amasa la masa para galletas de mantequilla, primero agregando harina y mantequilla a la crema durante 5 minutos, luego se agregan el azúcar y los huevos poco a poco, convirtiéndolo en una crema exuberante durante otros 5 minutos y luego todo lo demás. Con este método, la masa nunca se cuaja y la galleta de mantequilla queda lo más esponjosa posible, con una porosidad muy uniforme.

Gracias por la información, aparentemente este método no es adecuado para la harina de centeno.

aparentemente, este método no es adecuado para la harina de centeno

Lo más probable ... Pero tuve que experimentarlo ...

ahora es necesario probar en harina de trigo

ahora es necesario probar en harina de trigo

Sí, pero eso es más tarde, ya que las mascotas quieren un pastelito ...

horneado con harina de Granates, molido integral, no había otra casa, sabroso, pero un poco seco para mi gusto, ¿tal vez porque la harina es integral? ¡Gracias por la receta!

[Irina]

Irina, para la salud

sabroso, pero un poco seco para mi gusto, ¿tal vez porque la harina es integral?

Quizás por eso. Intenta poner más manzanas, le darán un poco de jugosidad

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

[Elfo]

Elfo, ¡¡Felicidades!!
Estoy listo con la ciruela ...

Añadido el domingo 15 de mayo de 2016 02:46 PM

un poco seco

Hoy decidí hacer un experimento .. e hice este pastel sobre el principio de un albaricoque invertido, solo con una ciruela .. Hice la masa estrictamente de acuerdo con la receta .. Hice caramelo, una ciruela encima, vertí todo en la masa y en el horno .. .. Una combinación de caramelo, ciruela, harina de canela y centeno ...

[Elfo]

Elfo, Lena, con una medalla! ¡¡¡Felicidades!!!

[Lena]

Lena, ¡¡¡Felicidades!!! : rosa: ¡A veces horneo dulces con harina de centeno, para que la receta no se vuelva rancia en los contenedores! ¡Gracias!

¡Y no me quedo rancio! A menudo horneo pasteles dulces con mermelada de ciruela con harina de centeno y solo galletas, y si, jengibre, canela, cáscara de naranja van allí ... :-) :-) :-) :-) ¡es un cuento de hadas!
¡Informaré, gracias, Lena!

[Cocinero]

Cocinero, ¡Guau! Muchas gracias!
Galina, una buena idea con un Fuzzy que cambia de forma resultó así
Antonina, Ilona, Margarita, ¡¡¡Muchas gracias!!! Esperaré impresiones

¡Lenochka, acepta mis felicitaciones! ¡Estoy muy feliz por tí!

[Elfo]

Elfo, Lena, ¡felicitaciones! Horneé un pastel según tu receta. Resultó muy sabroso. No sabía que se pueden hornear pasteles dulces con harina de centeno.

Helen, con Victory y Myadalka !!!

Lenochka, felicitaciones por la medalla !!!

¿Cómo me perdí esta receta? Mejoraré, definitivamente intentaré hornear.

[Elfo]

Elfo, Helen, ¡felicitaciones! ¡La receta es maravillosa e inmejorable!

[Elena]

Elena, ¡Muchas gracias! Buen pastel resultó, esponjoso
Ksyusha, Olga, ¡¡¡muchas gracias!!!
Tatyana, Estoy esperando impresiones

[Lenochka]

Manzana agridulce (grande) -1 ud.

Lenochka, ¿y si ponemos más manzanas?

Algo me dice que la mía, una manzana, incluso una grande, no será demasiado en el pastel ...

[Innus]

Innus, más pueden ser Por ejemplo, una manzana en el medio del pastel y la segunda en la parte superior. Anular la suscripción más tarde, lo que sucede

[Lenochka]

Lenochkaquerido, muchas gracias !!!

La tarta es un milagro, que buena está, la familia la agradeció, a todos les gustó !!!



Horneado durante exactamente 30 minutos a 160 gr. (convección).

2 manzanas (300 gr.) Fueron a una porción de la masa. Las manzanas son dulces, así que las corté en rodajas y las mariné en jugo de limón por un tiempo corto (2 cdas.l.), resultó muy bien ...

Reduje la cantidad de azúcar en la masa a 100 gramos, la mía es la correcta ...

La receta se repite, definitivamente !!!

¡Con un mínimo de movimientos corporales, un resultado tan hermoso es solo una bendición para cualquier anfitriona!

Lenochka, Gracias por tu trabajo !!!

Chicas, que aún no es un bocado, lo recomiendo mucho, la probabilidad de que tal pastel deje indiferente No cuento, este es un caso difícil tiende a cero !!!

[Innus]

Oh, Innus, que foto tan genial !!! ¡Resultó recto tan esponjoso!
Muchas gracias a ti ya tu familia por el aprecio. Estoy feliz como un elefante.

resultó delicioso para dos huevos en un baby redmond, rosa, horneado, sabe a pan de jengibre, pero la masa está tierna, en general, definitivamente en la alcancía, gracias

[Elfo]

Elfo, Helen, sí vine con un informe, cociné el día de la receta))) delicioso, reduje la mantequilla en 30 gy usé 1 huevo menos, me gustó menos con cerezas, con manzana OTPAD
horneado en la princesa 15 minutos después de encender

[Evgeniya]

Evgeniya, ¡a tu salud! Me alegro que me gustó el pastel
Natasha, mejor tarde que nunca gracias, querida, por el informe. Estoy de acuerdo en que el abrigo no es el adecuado con la cereza. Aquí algo amargo es más adecuado.

[Elfo]

Elfo¡Gracias por la receta! ¡Me encantó el pastel! Lo hice durante toda la porción. Horneado en GFB-1500 Pizza-Grill, 25 minutos a 180 grados. La forma es de 30 cm, por lo que resultó ser baja, ¡pero solo quería que se horneara más rápido! Una vez vi esta receta en el blog de Elena Aizikovich - Elaizik, pero la olvidé ... ¡aunque me encantan los pasteles de centeno! Su receta ahora está en los marcadores, ¡no se perderá!

[Elfo]

ElfoHelen, estoy con el informe. Letárgico, muchas gracias.
A todos les gustó mucho el pastel, horneado con centeno, y espolvoreado todo lo demás según la receta con azúcar moreno de caña y canela, manzanas de esta cosecha, enfriadas boca abajo, temiendo que el burro no se hundiera. Forma 21 cm.

¡Lena! Lo horneé por 185ª vez, esta vez con un plátano ligeramente empapado en jugo de limón. El plátano se desintegró en papilla, dio mucho jugo, estaba molesto, pero decidí poner todo en el pastel de todos modos y probar lo que pasó. Todo se hinchó en la masa junto con el jugo. Resultó increíblemente delicioso. El pastel resultó estar más húmedo que con una manzana y después de hornear vivió solo dos horas: se comió.

¿Y qué tipo de masa se obtiene en consistencia, densa o fluida? Encontré 5 kg de harina sin dueño y quiero hacer un pastel así. Por lo general, hago una charlotte como esta: corto manzanas en trozos al azar en forma engrasada y vierto la masa con la consistencia de crema agria encima. En el proceso de horneado, la masa se filtra entre las manzanas y se obtienen muchas manzanas deliciosas y un poco de masa en la parte inferior y suficientes manzanas en la parte superior, dentro de la masa, y también una deliciosa corteza en la parte superior. ¿Cuál es la mejor manera de manejar su prueba?

¿Y qué tipo de masa se obtiene en consistencia, densa o fluida?

Líquido ..

¿Cuál es la mejor manera de manejar su prueba?

Como te guste, en mi opinión .. como te guste más.

Vertiendo la masa en la charlotte, y lo conseguí con crema agria muy espesa, la nivelé con una cuchara. Y me parece que las manzanas son más sabrosas en esta masa en particular. Pero intenta hacerlo como una charlotte y luego comparte tus impresiones, lo mismo es interesante.

Gracias chicas, me guiaré por el tipo de prueba. es solo que a mis muchas manzanas les encanta :)) terminarán las tartas y hornearán, definitivamente les informaré, ya que nunca he hecho nada con harina de centeno excepto pan ...

Ya he hecho muchas veces este pastel de Lenin, tanto en mantequilla como en margarina, pero todo el tiempo con manzanas. La masa siempre no fluye por completo. Bueno, es decir, se puede "verter" parcialmente en una hoja, en un molde, pero con dificultad. Es necesario ayudar con una cuchara, una espátula. Por tanto, a veces resulta seco en su parte inferior. Si hago una capa de masa con algunas manzanas, luego la mitad de las manzanas, luego vierto el resto de la masa, la otra mitad de las manzanas encima. Las manzanas de la masa no se hunden ni se hunden solas.Y con los plátanos, que le dieron el jugo, resultó lo mismo en términos de humedad (los pongo solo encima, en una capa). El jugo de ellos, aparentemente, penetró hacia abajo, plátanos desde arriba. El pastel resultó después de hornear la humedad que necesitaba.

[Elfo]

Elfo, También me uniré a su cercana compañía y gracias.
Ya he horneado este maravilloso pastel dos veces. En la Princesa, 20 minutos del frío + 10 minutos de descanso. Tengo una forma grande, casi para toda la princesa, por lo que el pastel no es tan alto, pero sigue aireado y muy, muy sabroso.
Realmente puedes poner más manzanas. La primera vez que comí una manzana grande y mediana, la corté en cubos, estaba perfecta. La segunda vez que había dos manzanas medianas, las corté en rodajas y, en general, quedó bastante seco.
También tuve una maravillosa mezcla de especias indias Garam masala en este pastel. Dice lo que se usa para carne, pollo, arroz, verduras, legumbres. Pero en platos salados de alguna manera no me gustó mucho, pero para esta receta, ¡perfecto!
Puso Garam Masala en la masa, espolvoreado con canela encima, ¡solo una especie de fiesta!

¡Sveta! ¿Y cuántos garam masals pusiste?

[Elena]

Elena, en algún lugar un poco más de media cucharadita. La masa resultó como un pan de jengibre. Hay pimienta y jengibre, pero el picor se pierde en alguna parte, pero el aroma permanece.

Svetlana, ¡muchas gracias! Quiero intentar hacer esto.

Si hago una capa de masa con algunas manzanas, luego la mitad de las manzanas, luego vierto el resto de la masa, la otra mitad de las manzanas encima.

Yo formo el bizcocho de la misma manera, queda muy sabroso. Y lo horneé más de una vez, una receta maravillosa. También quiero probar un poco con especias.

[Elfo]

Elfo, Lena, muchas gracias por esta receta.
Para mí, esto es solo un descubrimiento: pasteles dulces hechos con harina de centeno, ¡nunca antes los había probado! Y para mí esto es muy importante.
Hice una versión dietética (sin mantequilla: en lugar de 70 g de requesón Valio al 0% + 30 g de aceite de arroz, y con 4 proteínas en lugar de huevos enteros, aunque tuve que amasar un poco diferente). Lo hice sin formulario, en Princesk, en papel. La masa resultó ser de tal consistencia que se untó, y no la extendió por toda la superficie, y durante la cocción la masa no se extendió, exactamente qué diámetro tenía y permaneció lista.
Horneé en Princesk durante 20 minutos desde el frío + 5 minutos apagado.
(Habrá una foto ... mañana)

Los amantes de la tarta de manzana deben hornear

Me encanta el pastel de manzana. Tendré que averiguar cómo queda la harina de centeno. Hasta ahora, marcador.

[Señora. Addams]

Para mí, esto es solo un descubrimiento: pasteles dulces hechos con harina de centeno

Guau !!!

Señora. Addams, tan sorprendido, tan sorprendido !!!

Creí que si hago pasteles dulces con harina de centeno, todos lo hacen ...

La harina de centeno va muy bien con rellenos dulces !!!

Hay una receta en nuestro sitio. Gates (pasteles de centeno de Carelia) con albaricoques rellenos de cuajada !!!

Gates (pasteles de centeno de Carelia) con cerezas rellenas de cuajada además !!!

Horneé puertas de acuerdo con las recetas anteriores completamente con harina de centeno ...

Y recién horneé de nuevo ... con manzanas esta vez ...

[Tejer]

Tejer, sí, así pasó,

Tengo una relación difícil con la harina de centeno. No pude comer pan de centeno desde la infancia, e incluso ahora no puedo comer pan comprado, no sirve para nada. Pensé que tenía intolerancia a la harina de centeno. Cuando comencé a hornear mi propio pan, agregué solo 1/3 de la harina de centeno. Por lo tanto, ni siquiera miré en la dirección de la cocción hecha con harina de centeno, que por su sabor estaba asociada con el pan de centeno. Aunque entiendo que la harina de centeno es más saludable. Sabía de los pasteles de Karelia, pero también, los que vi en Finlandia, salados: con patatas, arroz, zanahorias ...

Así que muchas gracias por los enlaces a recetas para puertas.
Creo que este maravilloso pastel se ha convertido en un punto de partida; ahora también comenzaré a dominar esos pasteles.

¡Y también horneé este milagro! Chicas, pueden comerse la mente, ¡qué delicioso!
Un resultado inesperado para mí.Mezclé las manzanas con la masa. ¡El pastel terminado se parece mucho a una galleta húmeda y un pastel jugoso al mismo tiempo! Agregué nuez moscada, jengibre seco y cardamomo a la masa, la froté con canela por encima. Aromaaat Baked in Redik 01, reduciendo la porción en un tercio

Soy vago, estoy corriendo para poner un signo más

[Alimentos frescos de centeno con gelatina de grosella negra]

Así que muchas gracias por los enlaces a recetas para puertas.

También voy a lanzar un enlace, bueno, muy sabroso.
Alimentos frescos de centeno con gelatina de grosella negra

[ganar-tat]

ganar-tat, Tatyana, gracias por la referencia, ya miré - sí, tendré que probar

[Elfo]

Elfo, gracias a Lenochka por la receta. A juzgar por las reseñas, ¡definitivamente deberías hornear!

[Lena]

solo una especie de vacaciones!

te puedes comer la mente, que delicioso!

¡Me uno a todas las críticas favorables! Lena, gracias por la receta. Ayer horneé. Resultó ser un regordete tan suave y bastante grande. ¡Quería llevar medio pastel al trabajo para lucir, tratar, higos! Por la mañana no quedaba nada que llevar, ¡solo quedaba un cuarto! No hay reportaje fotográfico, pero, créanme, todo se aprendió y maravillosamente y ¡FFkusnaaaaaa!

A juzgar por las reseñas, ¡definitivamente deberías hornear!

¡¡¡¡Si si si!!!! Ya les he compartido la receta a las chicas, las he convencido de que la horneen, la repetiré mejor en casa y nos la comeré.
Para ser honesto, no puedes sorprenderme con pasteles de manzana, está enganchado a la harina de centeno. Aunque horneaba todo tipo de galletas, muffins dulces, pero no tarta de manzana.

Ayer decidí hornear, con manzanas, hornear con todo lo que pude, pero no con manzanas .. Como siempre, no había mantequilla en casa en la cantidad justa .. No da miedo. Tomé 50 g de maíz vegetal y 50 g de una sustancia viscosa cremosa. resultó increíblemente sabroso ... Bueno, tengo manzanas y relleno blanco, ... en resumen, no queda nada del pastel ...