Pascua italiana colomba

[Ángela]

Ángela, ¿todavía no vas a hornear?
¿Y cubierto de esmalte?

No era mi intención, pero lo horneé. Bueno, horneé panettone con masa madre e imaginé que también estaba muy sabroso. Cubierto con glaseado, pero maní. No tengo almendras. Te lo mostraré mañana. Mientras se enfríen, la foto quedará oscura.

Ángel, ¿también horneaste una colomba con masa madre?
Bueno, qué frutos secos hay, y el glaseado es imprescindible.

Añadido el miércoles 27 de abril de 2016 03:01 PM

Estoy deseando ver la foto.

[Marca de verificación,]

Marca de verificación, no se desvió de su receta. A grandes pasos. Y el esmalte, de alguna manera no se ve así en mi opinión, aunque podría estar equivocado, veamos después de enfriarse.

[Gala]

Gala, y si agrega un poco de sémola italiana, ¿para fortalecer la masa? ¿Solo un poco?

[Ol,]

Ol, Sí, solo tira un par de por ciento de gluten.

[ang-kay]

ang-kay, No tengo...

¿Cómo no es así? ¿Qué estás haciendo?

[ang-kay]

ang-kay, Nunca lo he usado en mi vida ... Lo logré de alguna manera, tuve suerte con la harina, o agregué harina italiana cuando era necesario para ser más fuerte.
Bien, pensaré en un hilo.

Makfa se las arregla, dicen.

[ang-kay]

ang-kay, Makfa Makfe - ¡contienda! Compré 6 bolsas en el invierno, apenas las traduje, era un lote tan repugnante. Ahora lo compré de nuevo, porque no encontré alternativas, a excepción de Nordic, de él (nuevo Makfa) y hornearé tus pasteles. Aquí Manin salió bien. Por lo tanto, primero inténtelo y luego compre un lote.

Eso es sí. Hoy horneé esta colomba en medio nórdico y manitoba.

[Olya]

y si agrega un poco de sémola italiana, ¿para fortalecer la masa? ¿Solo un poco?

Olya, No lo sé ¿Y qué no te conviene Nordic? Horneé con ella, excelente harina.

Yo lo traje. La estructura es un poco diferente a la tuya, más homogénea, sin grandes agujeros. Absolutamente no cambié nada en la receta. Horneé en harina Nordic y Manitoba aproximadamente a la mitad. Me gustó mucho el sabor. Dulce, húmedo, aromático. Puse algunas frutas confitadas, cáscara de naranja, bueno, realmente no me paro en hornear, así como ralladura de limón en hornear. No amasé con un gancho, no lo habría amasado, sino con una espátula. La última masa se amasó durante exactamente 40 minutos. Puse maní en el glaseado y no puse las nueces encima.

Eso fue una masa, genial. No es nuevo para mi. La misma masa en panettone.

Bueno, de hecho, ¿qué pasó?

Ángela, gracias por un informe tan detallado. Resultó una buena cocción.

Realmente no soporto la cáscara de naranja en los productos horneados, ni la cáscara de limón en los productos horneados. No amasé con un gancho, no lo habría amasado, sino con una espátula. La última masa se amasó durante exactamente 40 minutos.

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Amasé la masa en una panificadora, hace un gran trabajo. Amasando durante 20 minutos, la consistencia es la misma que en tu foto.
Hoy corté una colomba traída de Milán, comprada en una panadería común. El aroma es impresionante a naranja. Un poco más tarde publicaré una foto del corte, para comparar.

Amasé la masa en una panificadora, hace un gran trabajo.

También lo amasaría en HP, pero lo tengo para un máximo de 650 gramos y atascado, hay que cambiar el rodamiento. Me gusta cómo se amasa la estufa.

Un poco más tarde publicaré una foto del corte, para comparar.

Será interesante)

[Ángela]

ÁngelaBueno, mira, un invitado milanés, esto es la mitad de una colomba.



Pero su composición: harina 00, fruta confitada, azúcar, mantequilla, agua, huevos, nata, leche, miel, almendras enteras, aroma natural, sal.


A pesar de que se hizo en marzo, se conservó perfectamente en la película en el refrigerador, no perdió su aroma y humedad.
El mío, por supuesto, comparado con esto, pálido, las yemas eran muy pálidas. Ahora compré otros huevos, bueno, ¡muy amarillos!

[Gala]

Gala, justo como el mio. Sin poros dilatados y amarillentos Y luego me preocupé.

[Gala]

Gala, Galina, quédate la paloma con los pollitos.

Compré especialmente un molde desechable de aluminio, lo doblé. Pero el horno no es muy conveniente en él. El pastel resultó ser muy grande, mientras que estaba gastado, colgaba de tres agujas de tejer. Pero miren los bonitos pasteles de Pascua que quedaron en pequeños moldes, se los di a los nietos de mi hermana, solo para los niños. Los pequeños no se colgaron de costado. En el corte, un trozo de una tarta de Pascua grande y la mitad de una pequeña. Gracias por la receta, las tartas están muy ricas.
Felices Pascuas.

Gracias por la receta. La masa es simplemente genial. Pero, como mi familia no come pasta (mi hijo no reconoce ni pasas ni frutas confitadas), hice un panecillo con semillas de amapola y nueces. Delicioso.
Y además. Buscaba harina fuerte. Desafortunadamente, el 10,3% es todo lo que hay en las tiendas. Incluso la famosa Macfa, a pesar de que es dos veces más cara, tiene el mismo 10,3%.
Decidí arriesgarme y hornear con la harina que estaba. El principio de preparación fue muy interesante. Quería intentarlo.
La masa de las niñas está viva. Y sobre la mica me estiró. Milagro, no masa. Ahora lo usaré para hornear. Bueno, tengo una receta de Chuchelkin para pasteles salados.
Sí, usé levadura prensada (14g).
Gracias de nuevo.

Compré harina nórdica (¡viva el METRO!), Hice azúcar granulada. descompuesto en formas. primera hora de prueba)
la masa es extraordinaria ... tan interesante lo que pasa

[ojo]

ojo, Tatyana, todo saldrá bien, horneé con harina común "Aladushkino" molino de harina de San Petersburgo y solo los primeros 40 g de harina de grano de trigo duro DURUM producido por LLC "Granates". Y tu nórdico tiene muy buena harina.

mientras está en el horno, ha pasado casi una hora, pero la astilla todavía se pega con las migas.
pero tal belleza !!! Voy admirando))) si no estuvieran impresionados ...

Añadido domingo 08 mayo 2016 23:00

mis palomas se hornearon durante mucho tiempo, más de una hora durante 10-15 minutos.
muy hermosa y fragante, en cuanto a mí, nunca he aprendido hasta ahora. así que nunca horneé con tal harina.
mañana concertaré una sesión de fotos y una degustación)
Checkmark, Tanyusha, gracias por la receta, la ciencia y el apoyo

Añadido Lunes 09 de Mayo de 2016 2:52 PM

¡Hola de nuevo!
y no estoy con las manos vacías, aquí:



Marca de verificación, déjame besarte !!!
esto es algo increible! ¡Estoy muy contento de haber cocinado y todo resultó ser una harina mágica! y xn, tantos enfoques de amasado ...
Agregué yema adicional de mí, que quedó de la proteína lubricante, por lo que tuve que agregar harina, aprox. Se necesitaron 500 g de toda la harina.
maravilloso glaseado, le agregué unas gotas de sabor a almendra.
tardó mucho en hornear, tenía miedo de secarlo.

Aquí está qué miga: ¡espuma de encaje! mi marido dijo - se derrite como algodón de azúcar ...


definitivamente, en los contenedores de la receta, ¡hornearé por todos los medios!
Gal, desde el fondo de mi corazón - ¡¡¡Gracias !!!

[Shyrshunchik, Nathanaf, Oka]

Chicas, lo siento, no pude responder antes.
Chicas, Shyrshunchik, Nathanaf, Oka, gracias por sus excelentes informes y su deseo de hornear un pájaro maravilloso.
Estoy muy contento de que haya tenido éxito y no haya decepcionado con el resultado.

Oka, Tanyusha, eres tan bueno que

Compré harina nórdica (¡viva el METRO!), Hice azúcar granulada.

maravilloso glaseado, le agregué unas gotas de sabor a almendra.

genial que supuse hacerlo, iba a agregar en la receta, pero olvidé
Tanya,

Y aquí están mis pájaros.







Colomba se guarda perfectamente en el frigorífico en una bolsa. Lo tuve durante 10 días, no pudieron soportarlo más y se lo comieron.
Horneé otra receta. Es un poco menos complicado, pero el resultado es excelente. Quizás agregue otra receta.

Quizás agregue otra receta.

Compartir. También encontré tres recetas. Tal vez yo también me sienta honrado)

[Gala]

Gala, Yo también horneé tu colomba, me gustó mucho, la miga es increíblemente fibrosa, una apariencia inusual por el glaseado, bueno, y el sabor que es más que alabanza! Es cierto que horneé en la forma habitual, pastel de Pascua, mi hogar solo reconoce esto, ¡pero resultó muy bien! ¡La masa ha aumentado cuatro veces su altura y la cúpula es hermosa! Aquí están las fotos que estoy mostrando:




Por la calidad de la foto, me disculpo, no sé fotografiar para nada, y solo un teléfono es de tecnología

[Maria]

Maria gracias por el reportaje y la foto!
No importa en qué horno esté, lo principal es el resultado, pero el resultado agradó a la familia, lo cual también me alegra mucho.

Aquí están las fotos que estoy mostrando:
..... y desde tecnología solo teléfono

Logramos presumir, las fotos (aunque en el teléfono) son bastante informativas y dan una buena idea del contenido externo e interno

Gala, ¡gracias por esta receta! ¡Es divinamente delicioso! Esta es tanta ternura, ni siquiera tengo palabras para describir el sabor. Por primera vez en mi vida no quería compartir con nadie. ¡Sin duda repetiré! Uno fue devorado, no hubo tiempo para fotografías)))). Comeremos el segundo en el padre, así que tengo una foto.
Solo pongo frutas confitadas 50 gr. Yo comí cáscaras de naranja, limón y mandarina. Y horneados en forma de tortas. ¡¡¡Gracias de nuevo!!!

[albóndiga]

albóndigagenial, me alegro mucho

Y una foto - sería bueno esperaré

Gala, aquí está mi palomita - un pastel cortado

¡Parece increíble! Necesitas intentar:)

La Pascua pasada, traté desesperadamente de hacer la Pascua con mis propias manos, pero ay ... No funcionó, o más bien sucedió, pero el "Vidocq" fue, por decirlo suavemente, más o menos. Y quiero que sea sabroso y hermoso y todo esto en armonía.
Para esta Pascua quiero comprar por encargo o ya listo para pedir.
¿Alguien puede aconsejar sobre algo delicioso y hermoso?
¿Quizás alguien probó el panettone con pasas y arándanos (Valentino)? ¿Te gusta eso? Si no es así, ¿alguien puede conocer a los maestros? Verificado que definitivamente no te defraudará ...

¡Hola!
Hice pasteles de Pascua según tu receta. No le pegué a la colomba.
Delicioso. Aunque estoy a dieta, ya me comí la mitad del pastel =)
Ahora estoy amasando la masa para el segundo lote con un relleno diferente.
La gorra está un poco rota, sospecho que no se pararon un poco en los uniformes. Probablemente debería haber sido más largo.
No puedo insertar una foto.

[Koira]

Koira, ¡buen día! Me alegro de que me hayan gustado los pasteles según esta receta. Es una pena que no se haya podido insertar la foto.

Foto

¡Multa! ¡Gracias!

Galina, ¡muchas gracias por la receta! ¡Estoy encantado! Me desvié ligeramente de la receta, la gota misma: lo horneé con pasteles de Pascua, glaseé con glaseado de gelatina y agregué ralladura de naranja a la masa. El resultado fue muy agradable. ¡Guapo y delicioso!

[Oksana]

Oksana, ¡es muy agradable leer una reseña así! ¡Excelente!
¡Felices vacaciones!

Lo intenté, sin combinar. En lugar de una paloma, recibí un pequeño dinosaurio (1434 gramos en forma prefabricada), que se esforzó por escapar al hornear en un molde casero. Lo confieso, le agregué harina (la mía se adelgazó mucho durante las primeras pruebas). Parece haber conseguido una ventana casi de mica (¿pasa sin combinar?)

Muy suave y aromático. No había almendras, había avellanas en el interior y el glaseado también era de avellanas. Estaba indeciso, grande después de todo.

Incluso el corte muestra que es esponjoso y suave. Parece muy apetecible.

En lugar de una paloma, recibí un pequeño dinosaurio (1434 gramos en forma prefabricada), que se esforzó por escapar al hornear en un molde casero.

Si esta paloma esta creciendo muy bien

Estoy de nuevo con Colomba. Esta vez no hubo levadura de Manitoba ni de Rumanía, así que todo está de acuerdo con la receta, hasta un gramo. Bueno, la forma es de 3 litros, por lo que esta paloma no "vuela" (o mejor dicho, no se arrastra). Peso 1170.



Altura 6 cm

[Elena]

Elena, esto ya no es una colomba, sino un pan
Pero lo principal no es la forma, sino el contenido. Y, al parecer, me gustó el sabor, ya que decidí volver a hornearlo.

No ... ¡un pan tiene al menos 25 de altura!

Fui yo quien probó la nueva forma. Y en el original, la Colomba no es particularmente alta, recuerdo

[Galina]

Galina, ¡Hola! Muchas gracias por tus maravillosas recetas. Tengo muchas ganas de intentar hornear tanto Colomba como Panettone. Bueno, me encantan los pasteles italianos. Por cierto, se almacena durante mucho tiempo. En tu foto fechada el 29 y 16 de abril con los ingredientes Scadenza Colomba, el 31 de marzo no es la fecha de fabricación, sino la fecha de vencimiento. Una vez traje 5 piezas, se almacenaron durante varios meses.
Y ahora, en realidad, la pregunta. En Bielorrusia, encontré harina de Reggia italiana, de trigo blando, tipo 00, hay 15% de proteína (1 kg aproximadamente 125 rublos) ¿Cómo me aconseja hornear completamente con ella? ¿O usarlo solo para masa?
¡¡¡Gracias!!!

[La luna]

La luna, ¡Gracias!

El 31 de marzo no es la fecha de fabricación, sino la fecha de vencimiento ...

Sí, se compró a principios de marzo en Milán. A pesar de la fecha de caducidad, en abril (cuando lo comimos) quedó muy suave, aromático y sabroso.

Encontré harina de Reggia italiana, hecha de trigo blando, tipo 00, contiene 15% de proteína (1 kg aproximadamente 125 rublos) ¿Cómo me aconseja hornear completamente con ella? ¿O usarlo solo para masa?

Hornearía completamente con esta harina. Pero si lo usas solo para masa, creo que todo saldrá bien también.

La receta tiene muchos años, pero espero poder obtener una respuesta a la pregunta.
Por favor, dígame si la temperatura de la mantequilla y los huevos es importante. ¿Y es necesario adherirse a la temperatura de la masa de 20 * como para el panettone?
Gracias de antemano por su respuesta

[Katerin]

Katerin, la mantequilla blanda y los huevos deben estar a temperatura ambiente.
No creo que sea necesario preocuparse por la temperatura de la masa, sino simplemente

Amasar bien la masa durante unos 30-40 minutos hasta que quede muy suave y elástica (la masa se estira muy bien hasta la ventana de mica).

[Gala]

Gala, Galina, estoy muy agradecida por la receta. Hice el pastel principal en forma de pastel, no de paloma. También agregué un poco de especias de mí. Muy sabroso, tierno, dulce. Gracias. ¡Felices fiestas, Cristo ha resucitado!

[Pavo real]

Gracias, Pavo real! ¡Felices fiestas!

[Galina]

Galina, de nuevo llevo mis delicias!
Hornear increíble!



Ya he horneado 1,5 porciones en Radonitsa, levadura fresca nórdica.
Aumenté el azúcar en 4 masas a 200 g (en 1,5 porciones).
Nunca encontré formularios auténticos, se me ocurrió una versión ortodoxa adaptada de "Trinity": formé un producto a partir de tres bollos de 90 g cada uno de extremo a extremo, los coloqué en formularios de papel de Fixprice (estaban hechos casi de papel de seda, así que tomé dos a la vez). Una porción y media solo cabe en una bandeja para hornear profunda estándar (6 latas), muy ajustadas entre sí, horneadas durante una hora, temía que el barril de contacto no se horneara.
Todo salió genial, ¡la receta tuvo nuevos admiradores!
Muchas gracias !!!