Pan de centeno con masa madre y suero de leche en multicocina Philips HD3060

[Irina]

Irinay ¿cuánto tiempo estuvo en el refrigerador?

[Ilona]

Ilona, horas de 11 am a 20 pm en algún lugar.

Chicas, este es un experimento forzado, no creo que tenga sentido hacer esto, la harina de centeno es pesada de todos modos, pero con levadura.
Esto es bueno para la fermentación en frío del trigo.

[Irina]

Irina, sí, pero a veces simplemente no funciona a tiempo, y esta es una salida real, así que gracias por la información, será útil

[Ilona]

Ilona, ¡de nada!
Estoy de acuerdo, por supuesto, no hay suficiente tiempo. Por lo tanto, salimos tanto como podamos)))

[Irina]

Irina, Ir, pan - hermosa vista, así como así - real !!! No voy a jugar con la masa madre; tengo que hornearla regularmente, pero no estoy trabajando: la horneo y congelo la mayor parte. Probablemente deberías intentar hornear la masa vieja para que aparezca la acidez del centeno.

[sucio]

sucio, Natasha, gracias!
Tengo masa madre de lúpulo (si está interesado, busque un tema, léalo). En general, está libre de problemas, no necesita que la alimenten todo el tiempo, está parada a la cruz, esperando que la anfitriona encuentre tiempo. Y fuerte.

Por cierto, este experimental un día después se convirtió en pan normal en términos de humedad. Entonces, este método de preparación tiene un lugar para estar.

[RepeShock]

RepeShock, Irlandés, gracias, ¡definitivamente leeré el tema! Para mí, era la necesidad de alimentar y apagar constantemente la estufa Y la masa madre de lúpulo no tiene sabor amargo ?? ¡Y luego ambos querrán inyectarse! Sí, y soy tan repugnante, me parece toda la amargura, por ejemplo, en la harina integral. El marido come, pero yo - con amargura El único que encontré - una cosa francesa - parece normal a mi gusto.

Para mí fue la necesidad de alimentar y detener constantemente el horno.

Así es conmigo, no horneo pan todo el tiempo.

¿La levadura de lúpulo no tiene un sabor amargo?

Mi sabor amargo se hizo fuertemente de acuerdo con la receta principal (y muchos no tienen amargura). Realicé un experimento, cambiando ligeramente la tecnología de cocción (describí todo en el tema), ahora no es nada amargo y es fuerte.

Pruébelo, tal vez le convenga. Me encanta el pan de masa madre y esta receta. Yo hago, como Rita (la autora), o más harina de centeno, o harina de trigo, con diferentes aditivos, y el pan siempre es diferente según la misma receta.

[Irina]

Irina, Voy a empezar a estudiar, realmente quiero un pan de masa madre. Espere preguntas