Productos horneados en Moulinex OW 5004

¡Hola gente!
El mismo problema que tuve también con un vaso. La medida se produjo en el valor de 300 ml y solo entonces tomó las escalas, y ahí ........ con las escalas, por lo general ¡TERMINE! Entonces resultó que hay una cosa en los vasos, pero en la balanza es completamente diferente y hay una falta de peso de hasta 100 g. ¿Y a quién le gustaría creer?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Irina Sukhova todas las mismas escalas son más confiables
en un vaso lo viertes así, luego de lo contrario, y tamizar no es para nada superfluo
por supuesto, con la llegada de una MUY gran experiencia, será posible rociar en el ojo, pero por ahora las escamas

Probé las mezclas, estoy muy satisfecho con los productos de Pudov.
El pan siempre queda bonito. El aroma es para toda la casa, especialmente se deleita con pan de centeno.

Propietarios de Moulinex !!! Ayuda a hornear el pan Borodinsky, lo pruebo por segunda vez y la masa no se hornea por segunda vez, o la razón es que no cuento correctamente la cantidad de agua, aunque agrego todo de acuerdo con la receta por etapas ??? ¡Gracias de antemano!

Sobre vasos y pesas. También entiendo vasos - nuestro propio cristal facetado - según el "cinturón marusin" - líquido 200 gr. E incluso entonces dudo que ocurra leche probablemente de diferente densidad, y de alguna manera con mantequilla ...
En general, me enseñaron en la escuela lecciones de economía doméstica - sustancias secas - colgamos en gramos (kilogramos), líquido en litros, libros en copias, huevos en pedazos, etc. Así que trato de cumplir con esto, y cuando me adhiero, de alguna manera tengo éxito ...
Ayer decidí probar el pan con cerveza, solo en estas mismas tazas (incluso más incomprensible que en vasos) No solo tuve que contar primero algo como 2 + 2/3 tazas, luego terminar esta cerveza negra (¿y dónde poner las sobras? ), y luego lo más interesante .... correr y mirar esta masa de masa, agregar harina, cambiar de programa, etc. - El resultado fue la segunda vez, algo poco comestible. En galletas, aunque solo sea. Aunque subí (todavía con una cerveza, sí ...) pero ... Las tazas son diferentes, por ejemplo, sopa, ponche, café ... Entonces, es mejor como enseñaban en la escuela ...

Por cierto, los propietarios de Mulinex 2000 - algunos "huyingbin" tradujeron nuestras instrucciones para la panificadora al ruso. Tenga cuidado de colapsar recetas (y nombres) en otros idiomas.

Pan borodino horneado - resultó. Enviaré la receta, postorayus esta noche. Basado en esta receta, pan de centeno normal. Delicioso. Mamá dice: ¡no puedes hornear así! Bueno, muy rápido se acaba el pan.

[previamente asumido]

Propietarios de Moulinex !!! Ayuda a hornear pan Borodinsky,

la razón es que no cuento correctamente la cantidad de agua, aunque agrego todo según la receta por etapas ???

Horneo pan Borodino (por etapas), por peso 1000g. Como no indicó cuál es su modelo Mulinex y "de dónde" es, intentaré describir "a mi manera".

Cerca de Borodinsky (de Mulinex) previamente asumido Pan de centeno 100% (para elaborar malta - etapa 1, masa madre: harina de centeno, levadura, malta, - etapa 2 y masa madre + elaboración + "reposo" - etapa 3. Horneo este pan en mi horno. Quiero prestar atencion - este pan es "difícil", pero resulta. Ahora en línea Moulinex otro libro de recetas "presentado" con una receta diferente (y método de ejecución) de pan Borodinsky, donde, en mi opinión, error significativo: ¡Se ofrecen 400 g de harina de trigo y 100 g de harina de centeno! Más bien al contrario, es decir, 400 g de centeno y 100 g de trigo. También recomiendan 5 cucharadas. l. malta, en lugar de las 4 cucharadas recomendadas anteriormente. l. Al mismo tiempo, NO hay elaboración de malta, lo cual, en mi opinión, TAMBIÉN es un error.

Ahora sobre mis experimentos con pan Borodinsky (100% centeno con hojas de té y masa madre):
En mi HP está el programa de pan Borodinsky, eso es lo que uso.
T. a.el clima de mi ciudad es a menudo húmedo, luego reduzco la cantidad recomendada de agua para 3 etapas (240 ml) en 10-20 ml.
Inicialmente (aprendiendo a hacer este pan), hice la cantidad de harina de centeno de la tercera etapa (490 g) de: harina de centeno 390 g + harina de trigo 100 g), luego rechacé esto y tomé solo harina de centeno.
Etapa 1: mezclo bien y durante mucho tiempo para que la masa sea homogénea y se parezca a una "crema agria espesa" (80 ml de agua)
Etapa 2: debido a una cantidad muy pequeña de harina (50 g) y agua (100 ml) para el "cubo grande", luego me aseguro de que todo esté bien mezclado (a veces lo mezclo en un recipiente y lo "vuelco" en el HP. No dejes mucho tiempo abierta la tapa del HP, porque también hay calentamiento (es decir, la abriré un poco, la ayudaré y la cerraré con una espátula). ...
Si la "germinación" obvia después de la señal no es visible, mirando por la ventana, no inicie la etapa 3, espere un poco (tiene 1 hora en stock)
Etapa 3 - Con una porción de agua (tengo una porción de 220 ml) "lavo" completamente toda la malta elaborada en el balde, agrego "todo" el resto y presiono START. Durante todo el período de mezcla (21 minutos) ayudo periódicamente con una espátula (la tiro de las esquinas, de las paredes), es decir, "me aseguro de que se mezcle toda la masa". Inmediatamente después del final del amasado, saco los omóplatos (para que quede "sin arcadas") y con las manos mojadas aliso fácilmente la masa, dándole forma de ladrillo.
Toda mi "participación" ha terminado, ya no abro la tapa (semillas de cilantro encima, no me gusta en mi humilde opinión)
A la salida hay un pesado ladrillo cocido al horno, de grano fino con techo plano. Me gusta mucho el pan.
Pan "crudo" m. B. conectado, tanto con exceso de agua, como con "interrupciones" en el suministro de correo electrónico. energía. Mi primer "fallo" en Borodinskoye se debió al hecho de que el enchufe "chispeó" en el momento en que se encendió el relé HP, y lo "noté" hasta el día siguiente

¡Te deseo éxito!

Tengo un Mulya 2000 horneé pan así. Resultó muy sabroso (lo siento, no tomé una foto)
1. 4 cucharadas de malta de centeno (probé kvas seco al principio, pero no del todo Borodinsky) vierta 80 ml de agua hirviendo, revolviendo
2. Mezclar (mientras la malta se enfría)
- harina de trigo 250 g (si tiene papel tapiz, puede 200 + 50 g
- harina de centeno 300 gr
-panifarina 2-2.5 cucharaditas (ya que es deseable hornear sin levadura)
- 1-2 cucharaditas de cilantro molido
- agram oscuro 1-2 cucharaditas (da una acidez picante, pero no se puede agregar)
3. ponemos en un balde
- agua 330ml
- malta elaborada
- aceite vegetal 2 cucharadas. l
- miel (por supuesto, la melaza es mejor, pero dónde conseguirla) - 2 cucharadas. cucharas colmadas
- sal - 1,5 cucharaditas.
- harina mixta, etc.
- levadura seca 2 cucharaditas.
Horneo todo para 4 programas. (más largo)
Además, 10 minutos antes de hornear, engrasar la parte superior con una solución de miel y agua y espolvorear con cilantro, después de hornear engrasar, espolvorear y durante otros 10 minutos. poner a hornear, pero eso no me gusta.
Todo sale bien. ¡Intentalo!

No lo entendí. Si, por ejemplo, un libro dice 1 1/4 tazas de harina, ¿cuánto debería pesar en gramos?

Simplemente no es posible responder a esta pregunta, ya que la harina tamizada pesará mucho menos que la harina compactada en el mismo vaso. Por lo tanto, si se indican gramos, ¡es mejor rechazar los vasos por completo! En mi humilde opinión

Esta pregunta es muy fácil de responder.

Todo ya se ha medido y verificado: una taza medidora (250 ml) contiene 150 gramos de harina de trigo integral.
Para saber cuánto pesarán 1 1/4 tazas de harina, debe multiplicar esta cantidad por 150 gramos, obtenemos 187.5 gramos de harina, redondeando hasta 190 gramos.

De acuerdo con las reglas, la harina se coloca primero en un vaso, se agita ligeramente, se compacta, y solo después se transfiere a un colador y se tamiza en un recipiente (cubo).

Lea más sobre esto en la sección Conceptos básicos de horneado.

¡La pregunta sobre la prescripción proviene directamente del folleto que se adjunta al HBV! Receta! "Pan de centeno" de la página 70! ¡Hice todo de acuerdo con la receta! ¡Y todo salió bien hasta el momento en que comenzó la cocción! ¡cayó la masa perfectamente levantada! la salida resultó ser un fenómeno .. húmedo, pero .. horneado!
la pregunta es: ¿por qué cayó la masa de repente? harina comprobada, levadura también! Todo se midió en la balanza (¡yo no uso vasos ni cucharas! ¿Cuál es la razón?
Py. Sy. disculpe, no me envíe directamente al foro de "fracasos". lo leí y durante mucho tiempo tuvo miedo de hacer algo! Lo intenté y fallé :(

"¡Solo perdóname, no me mandes inmediatamente al foro de" fracasos "! ¡Lo leí y tuve miedo durante mucho tiempo de hacer algo!

Bueno, por qué no enviar, incluso enviar ...

Un techo que se cae antes de hornear, en el proceso y después es la primera señal de que hay mucho líquido o levadura. Además, usted mismo escribe: la miga está húmeda.

Y ni siquiera se trata de recetas probadas o de la calidad de la harina y otros ingredientes ...

El punto está en la tecnología de horneado, para rastrear el estado de la masa.

Pero, sobre esto, debe leer detenidamente los materiales del foro nuevamente.

Aquí hay una respuesta rápida y un análisis de sus productos horneados.

¡Gracias Rom! ¡Siempre respondes con tanta rapidez y claridad! En cuanto al "seguimiento" de la prueba, diré esto: ¡sin experiencia! ¡Esta es la cuarta receta en mi práctica! ¡Sin experiencia todavía! :)
Sobre la levadura .. ¡Estoy de acuerdo! ¡Ya hay 11 gramos de prescripción! ¡Significativamente más que otras recetas! ¿Y cómo creer el libro? la verdad es que seguí con pan de leche de la misma página - ¡¡¡un pan soberbio resultó !!!

Levadura, ¡sí!

Pero su miga también está demasiado húmeda, esto es un signo de mucho líquido

Como ejemplo, tome el contenido de humedad de la miga de pan de la tienda como ejemplo; así es como idealmente debería tener una miga

Tengo una estufa desde hace varios meses, pero horneo de vez en cuando, porque, para ser honesto, el resultado no es del todo satisfactorio, tal vez ustedes, queridos miembros del foro, me ayudarán a resolverlo.
Traté de hornear cosas diferentes, y un libro para la estufa, y algo del foro, y no estaba tan mal, pero no del todo bien. Y la gente de mi casa, por supuesto, está malcriada, y tienen razón, puedes comprar mucho en la tienda hoy, y esto es mejor que yo.
Para ser más específicos, en general, sale más hermoso que sabroso. Sí, no sería una pena poner algo aquí, pero una parte siempre queda, no se come y se tira a los 2-3 días. Y este es un indicador. A pesar de que, en general, horneo bien, pasteles, pasteles, no puedo hacer frente a la estufa.
Lo más importante es que todo no es demasiado aireado, sino más bien denso. No se siente completamente horneado. Si lo saca inmediatamente en una señal, entonces los lados se retraen, debe mantenerlo presionado durante 20 minutos. Las baguettes tienen costras densas y las compradas son más sabrosas. El muffin, que generalmente no sube bien, tiene lados gruesos y tostados; en el horno es claramente mejor. El pan no es lo suficientemente poroso, no ha crecido lo suficiente, no es aireado. Para el centeno, probablemente, no puedo besarme con los ingredientes, luego kvas, luego incluso más de lo que da. Sí, uso pesas, sigo el kolobok, y en general me interesa. Me gustaría resolverlo, esta es una tendencia común de hornear de esta manera con Mulinex.
Sí, ¿alguien puede decirme una receta de un pan neutro como Stolichny para este horno en particular? Hay muchas cosas en el foro, pero algo que ni siquiera Darnitsky pasó de Fugaski.

Tengo una estufa desde hace varios meses, pero horneo de vez en cuando, porque, para ser honesto, el resultado no es del todo satisfactorio, tal vez ustedes, queridos miembros del foro, me ayudarán a resolverlo.
Traté de hornear cosas diferentes, y un libro para la estufa, y algo del foro, y no estaba tan mal, pero no del todo bien. Y la gente de mi casa, por supuesto, está malcriada, y tienen razón, puedes comprar mucho en la tienda hoy, y esto es mejor que yo.
Para ser más específicos, en general, sale más hermoso que sabroso. Sí, no sería una pena poner algo aquí, pero una parte siempre queda, no se come y se tira a los 2-3 días. Y este es un indicador. A pesar de que, en general, horneo bien, pasteles, pasteles, no puedo hacer frente a la estufa.
Lo más importante es que todo no es demasiado aireado, sino más bien denso. No se siente completamente horneado. Si lo saca inmediatamente en una señal, entonces los lados se retraen, debe mantenerlo presionado durante 20 minutos. Las baguettes tienen costras densas y las compradas son más sabrosas.El muffin, que generalmente no sube bien, tiene lados gruesos y tostados; en el horno es claramente mejor. El pan no es lo suficientemente poroso, no ha crecido lo suficiente, no es aireado. Para el centeno, probablemente, no puedo besarme con los ingredientes, luego kvas, luego incluso más de lo que da. Sí, uso pesas, sigo el kolobok, y en general me interesa. Me gustaría resolverlo, esta es una tendencia común de hornear de esta manera con Mulinex.
Sí, ¿alguien puede decirme una receta de un pan neutro como Stolichny para este horno en particular? Hay muchas cosas en el foro, pero algo que ni siquiera Darnitsky pasó de Fugaski.

¡La paz sea con ustedes panaderos!
nvik1 querido, compraste un buen dispositivo
por supuesto, necesitas encontrar un enfoque para él para descubrir qué y cómo
pero, afortunadamente, hay un lugar tan acogedor en la web como BAKERY
panaderos han pasado por sus manos y estufas más de cien recetas y aquí en el sitio puedes tomar y hornear con seguridad cualquiera de ellas
por supuesto el sabor y el color, como dicen, alguien ama a alguien más salado
más muffins pero en printyp
y el pan del horno no es mejor ni peor que el de la tienda, es simplemente OTRO
lea el tema BÁSICOS hay mucha información útil
ve a la sección Moulinex, los usuarios de estas estufas también escriben muchas cosas útiles, usa el buscador y obtén respuestas a todas tus preguntas y sobre baguettes y amplitud, todo está aquí y en cantidad suficiente

BUENA SUERTE PARA TI

El pan no es lo suficientemente poroso, no ha crecido lo suficiente, no es aireado.

Cuando hizo más frío, también me saqué este tipo de pan, me salí de la posición alargando el tiempo de subida, es decir, o necesitas hacer una pausa, o resetear el programa, aguantar el tiempo (mientras cubría el horno para conservar el calor) y luego presionar "pasteles".
La calidad de la levadura y la harina también es importante.

sombra
Sí, por supuesto, tienes razón: necesitas leer el foro y experimentar. Esto es lo que realmente hago. Simplemente, después de probar los programas de horneado 1, 2, 3, 4, 12, obtuve los mismos defectos: densidad demasiado alta, agujeros pequeños y un poco de humedad. Nuevamente, esto es de su agrado. Y lo comparo, claro, no con el pan de mi casa de campo, que se trae una vez a la semana, sino con lo que vende una panadería privada, y la mía es mucho peor. Aunque, si todo te va bien, y el pan está aireado y no húmedo, entonces esto es muy consolador para mí, de lo contrario ya he llegado a la conclusión de que necesito comprar otro modelo.

Gracias: Alim, deberíamos intentar taparlo. ¿Y la pausa no está en todos los programas?

Me gusta mucho la mezcla "Borodinsky".
y resulta un pan realmente sabroso.
pero por última vez una PIEDRA quedó atrapada en la mezcla y, una infección, rayó mi cubo, enganchó la batidora (((

A mí ya mis seres queridos nos gusta mucho el pan con una mezcla de "Borodinsky" y "Ciabatta", resulta un pan muy sabroso.

¡¡¡Dime por favor!!! Quiero comprar una estufa Moulinex OW 5004 No entiendo que sea posible hornear pan con harina de centeno en ella, excepto Borodino, si es así, ¿qué programa ???

¡La paz sea con ustedes panaderos!
Taras - simplemente
mira el foro todo está ahí
y en Borodinskaya puedes hacer o combinar programas
amasando para masa y horneando 1h10m o amasando para masa y luego grano entero hasta el final
los ojos tienen miedo a las manos no hacen todo a la vez, claro, pero con el tiempo no parecerá un poco
También hago baguettes de centeno

Tengo una MULA.
Hoy probé una magdalena en el décimo programa.
Pongo todo según el libro.
La corteza es mediana.
Aroma - wow wow ... mmm ...
Parece hermoso, pero por dentro está ligeramente húmedo.
Aunque cuando se perfora con un pincho, no queda nada en el palo.
Tuve que "traer" la magdalena al horno.
¡Es una pena!
Ayer, mi esposo y yo horneamos pan tradicional dos veces según el segundo programa.
Ponen la corteza más oscura.
De todos modos, tuve que enviarlo al horno.
El pan estaba perfectamente horneado por dentro.
Y mi primer pan fue anteayer (31 de diciembre): pan instantáneo, en el quinto programa.
Por supuesto, no hay corteza allí, ¡pero quedamos encantados con el sabor del pan! :
Estaba cocido fresco, pero la corteza del cónyuge no era muy satisfactoria, estaba pálida, como dijo ...
Estoy sentado allí estudiando el foro ...

buena noches. Ha recomendado un programa de "combinación".¿Es posible más en detalle sobre esto? Soy completamente novato. Todavía no conozco todos los programas. ¿Cómo implementar prácticamente esta misma "combinación? Gracias de antemano

¡La paz sea con ustedes panaderos!
empeña los productos y enciende el programa la masa cuando termina el programa, mira como subió la masa, si no mucho, déjala quieta solo no exageres con la subida y luego expone
programa de horneado completo y presione inicio

Horneo en el programa 8, amasado largo y repostería adecuada. La noche siempre es mejor que el día.

Horneo en el programa 8, amasado largo y repostería adecuada. La noche siempre es mejor que el día.
Lj, hsq ltym

buen día. ¿Puedes compartir una receta? Probé la receta de centeno de la receta propuesta para hbp, pero resultó, para decirlo suavemente, NO sabroso. Por favor enseña

Solía ​​hornear con extracto de malta, lo probé con agram, etc. Ahora lo hago de manera simple, sin molestias ni adiciones innecesarias:
agua - 500 ml
harina de centeno - 300 g
harina de trigo - 470 g
sal - 4 cucharaditas (nos encanta el salado, pruébalo por ti mismo)
aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l
levadura - 1 - 1 1/4 cucharadita
Horneo principalmente por la noche (debido a la economía), pero luego resulta más sabroso que durante el día.

Gracias, definitivamente probaré tu receta. Simplemente no entiendo tu expresión "horneo de noche".

¡¡¡Dime por favor!!! Quiero comprar una estufa Moulinex OW 5004 No entiendo que sea posible hornear pan con harina de centeno en ella, excepto Borodino, si es así, ¿qué programa ???

Con harina de centeno, es muy fácil hornear pan en Moulinex,
eligiendo una combinación de dos programas.
Leemos aquí:
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0 .
No olvide dejar sus comentarios.

Hornea bien en el programa 8 y hornea de manera diferente en diferentes programas. El blanco es mejor en 1 programa. Por la noche me pongo el cronómetro, y bajo la harina, el agua encima, por problemas con el balde, por la economía, y más sabroso.

Me gustó mucho del libro Muli 5004 "Farmer's bread"
Lo más destacado de este pan es la harina integral, pero ya que aquí no se vende. luego compré un par de kg de trigo y lo molí yo mismo tan finamente como pude.
Recomiendo el pan a los amantes del pan gris y a los que les irrita el olor a harina de centeno.
No hay olor, el pan es bastante denso y húmedo como la levadura.
Ahora bien, este es nuestro pan favorito.
Es cierto, ahora solo horneo en el horno, sabe mejor.
Dueños de Muli ... ¡pruébalo!

Ellka
¡Todo es natural en el pan de S. Pudov y no hay edulcorantes ni potenciadores del sabor! Hay todos los certificados y declaraciones de calidad.

Plyus
¡Lo que escribiste es una tontería!
Quizás la razón sean las pasas. Si ha conservado información sobre la fecha de producción, estaremos muy agradecidos, esto nos ayudará a determinar la causa de tal molestia. Déjanos tus coordenadas (a través de un mensaje privado), el gerente se pondrá en contacto contigo. ¡Trataremos de ayudarte!

No retuerzas nada en la estufa, no servirá de nada, ya pasamos por esto. De lo contrario, no habrá garantía.
El significado de lo que había en otros modelos no molesta. Al desenroscar, el sensor se aleja del cuerpo y, en consecuencia, la temperatura de horneado aumenta ligeramente. En nuestro caso, el sensor debe presionarse más fuerte contra el cuerpo. Créame, no hay nada que presionar allí, todo ya está apretado firmemente con el tornillo. Los intentos de poner algo más en la parte de atrás para apretar aún mejor no dieron nada, ningún lugar para apretar, trabajo desperdiciado y alboroto, además, los sensores son frágiles, si no pasa nada ...
Como opción, raspo la corteza quemada de los pasteles dulces con un rallador del pan.
Salida: otro horno (por ejemplo, habiendo comprado Zelmer para mis padres, primero probé un cupcake, ¡un cuento de hadas!), Además, después de leer en el foro sobre los problemas de la máquina de hacer pan, un balde, no le quedaba mucho tiempo ...

Aquí hay una magdalena de mi máquina de pan:https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=968.0

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y en lugar de un pastel, mi pastel tampoco salió mal)

¿Puedo tener una receta? pliz