Fruta confitada rápida de cáscaras de naranja según el método del mejor chef de Moscú-2015 Sergey Efimov

¿Puedo insertar una cita de la receta? Existe una descripción del proceso "Coloque la cáscara sin cortar en una sartén, vierta agua fría (2-2.5 litros),
deje hervir, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Ponga las cortezas en un colador, póngalas bajo agua fría. Vuelva a ponerlos en una cacerola, cubra con agua fría, hierva, agregue 1 cucharadita. sal en 2-2.5 litros de agua, hervir nuevamente durante 10 minutos, escurrir, poner bajo agua y la tercera vez, similar a la segunda. Agrega sal al agua para que salga mejor el amargor. Después de hervir por tercera vez, enjuague la cáscara nuevamente con agua fría, deje escurrir el agua, corte en tiras de 0,5 cm de ancho Coloque la cáscara sin cortar en una cacerola, vierta agua fría (2-2,5 litros),
deje hervir, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Ponga las cortezas en un colador, póngalas bajo agua fría. Vuelva a ponerlos en una cacerola, cubra con agua fría, hierva, agregue 1 cucharadita. sal en 2-2.5 litros de agua, hervir nuevamente durante 10 minutos, escurrir, poner bajo agua y la tercera vez, similar a la segunda. Agrega sal al agua para que salga mejor el amargor. Después de hervir por tercera vez, enjuagar la cáscara nuevamente con agua fría, dejar escurrir el agua, cortar en tiras de 0,5 cm de ancho ".
Así es como lo hago. Vierto solo agua dependiendo de la cantidad de costras. Y a veces cocino solo 2 veces. Pruebo la cáscara después de la segunda ebullición, si no hay amargura en absoluto, entonces no la hiervo por tercera vez.

[Sl @ wall @]

Sl @ wall @, ¡Si gracias! Si cocinas cuidadosamente, entonces es una buena manera. Tengo todo en marcha y "en una pierna", así que es bueno para mí hervirlo una vez.
Pero para las chicas que son sensibles a la amargura, este método será útil, hierva un par de veces no tanto.

[Irisha]

Irishay ¿qué tipo de fruta confitada obtienen?

¿No es muy difícil?

[Tejer]

Tejer, si las mandarinas son frescas, no están firmes. Hoy se lo di a mi amiga junto con un hermoso frasco de especias, pero en el último momento recordé que ella era muy sensible a sus dientes, no es suya. Incluso derritió grosellas negras secas para mí, no lo dominó ... Bueno, creo que me entenderá. ¡Pero no! Miro, mientras hablábamos, disminuí todo el frasco sin dañar la parte más cara del cuerpo.

Pero ahora lo estaba haciendo con naranjas secas ... Sí, resultó sólido, aunque cociné durante mucho tiempo los saqué de un montón común, creo que los muelo en un molinillo, irán como cáscara de tartas.
Así que asegúrate de que las costras estén jugosas, entonces todo estará bien.

Hecho de frutas confitadas, resulta sabroso y no amargo, pero suave. Lo sequé todo el día afuera, afortunadamente hace calor, se han vuelto más duros y secos. Quedan 2 litros de almíbar. ¿Qué hacer con ello?

Quedan 2 litros de almíbar.

Hmm ... ¿De dónde viene esta riqueza? En teoría, se suponía que tenía que dejarlo todo.
¡Pero no se perderá! Productos horneados saturados (todos los muffins, galletas, lo que sea que hornee). Haga un licor elegante: agregue, por ejemplo, jugo exprimido de mandarinas y este jarabe al vodka.

No, quiero hervir rodajas de naranja. No horneo lo suficiente, ¡pero no hay nadie que beba alcohol, Traget!
Creo que el almíbar resultó debido al hecho de que las manzanas eran muy frescas, afortunadamente locales, cortadas y consumidas.

[biankausa]

biankausa, Debo hornear, debí haber decidido recientemente bajar de peso por completo, y en esta ocasión horneé una mujer ron. Bueno, para que hubiera algo para comer kéfir más delgado. Aquí simplemente le adjuntaría este jarabe.

Irina, gracias por la receta Ayer la hice, todavía está blanda, pero la mitad ya se ha comido Sabrosa

[O_lush_ka]

O_lush_ka, ¡a tu salud!

[biankausa]

biankausa, necesitas hornear, necesitas
Recientemente decidí bajar de peso por completo, y en esta ocasión horneé una mujer de ron. Bueno, para comer algo de kéfir adelgazante

Un enfoque absolutamente correcto para los negocios, el azúcar en la sangre debe mantenerse en el nivel adecuado, de lo contrario, no habrá fuerzas para hornear a la próxima mujer.
Ahora observaciones, 3er día de secado: las frutas confitadas se han secado y para masticarlas es necesario mover los dientes. Me gustaron más los suaves. Creo que no secaré así el siguiente lote, lo espolvorearé con azúcar y lo meteré en el frigorífico.

¡Gracias por la receta! Me gustó mucho la velocidad y la sencillez. La próxima vez herviré en varias aguas. Aún así, la amargura sigue siendo muy tangible. Y también intentaré reemplazar un poco del agua del almíbar con jugo de limón. Me encanta con amargura. ¡Y el resto es simplemente genial! Secar durante la noche sobre un tapete de silicona. No se secó demasiado. Lo puse en un recipiente de plástico y lo puse en el refrigerador. Intentaré agregar al baba. Mmmmmmy .... delicioso!

[elena88]

elena88, el diseño de fotos es genial! Estoy muy contento de que mi receta te haya sido útil.

Lo estoy haciendo por segunda vez ahora. Intentaré cocinar en varios enfoques, porque la amargura se siente ligeramente. En general muy sabroso. ¡Gracias por la receta!

[Satalya]

Satalya, hay un poco de amargura en la receta rápida. Pero me parece que esto es normal para las frutas confitadas. Para ser honesto, nunca he podido deshacerme por completo de él en la versión larga. Pero me encanta la amargura, para ser honesto.

Irina, mira lo que tengo:

Me gustó mucho la receta. Rápido, sabroso. Hice todo exactamente según la receta, solo sequé en una secadora eléctrica: 70 grados durante 4 horas.
¡Gracias por la receta!

[gala10]

gala10, resultó hermoso! Me alegro de que la receta haya sido útil.

[Irina]

Irina, gracias por la forma rápida de obtener deliciosas frutas confitadas. Descongele el congelador y saqué dos bolsas grandes de cáscaras de cítricos de diferentes frutas. ¡Y eso es lo que tenemos!

[Ikra]

Ikra, muchas gracias por la receta! Ya hice estas frutas confitadas varias veces y, resulta que no agradecí
Muchas gracias ojo, por la idea con microondas.
Como resultado, mi método se ve así:
Para acumular material, congelo las cáscaras de naranja. Antes de cocinar, descongelo, corto, hiervo dos veces durante 10 minutos, la primera vez con soda, la segunda con sal. Vapores de soda en el proceso, es absolutamente invisible en el producto final. Me enjuago bien.
Luego lo meto en el microondas, lo lleno de azúcar (la cantidad es según la receta del almíbar) y lo giro a máxima potencia durante 2 - 2.5 minutos hasta que el líquido se evapora. Al principio, se forma mucho jarabe, pero gradualmente se evapora. En el medio del proceso, agregue jugo de limón al gusto, para que no sea empalagoso.
Yo suelo secar en la cocina, pero esta vez pasé la noche en la cocina, y luego lo probé en la secadora durante 1,5 horas a 60 grados, 1,5 horas a 40. Se secaron muy bien y uniformemente, suaves, pero no pegajosos. Delicioso, casi sin amargor, pero con un toque cítrico. ¡Y hermoso!

¡Qué receta tan genial! Tiro tantas costras todos los días ... ¡¡usa un lápiz !!

[Cvetaal]

Cvetaal¡Cómo me lo perdí! ¡Bien hecho! También lo hice antes de Semana Santa, me gusta ponerlos en tortas de Semana Santa y Semana Santa.
Ahora también comemos muchas naranjas y mandarinas (se ven con una piel gruesa), así que cocino lentamente también.



zvezda, intentalo. Siempre siento pena por estas costras: un olor muy sabroso, me encantan las notas cítricas en todas partes.

zvezda, pruébalo.

Por todos los medios !!! Siempre tengo tantas costras.

También hago esta receta periódicamente.
Aquí está el último lote.
No puse todas las cortezas en la secadora, pero amasé un poco con un tenedor con el resto del almíbar y agregué vainilla y jugo de limón. El resultado es una mermelada espesa magnífica, adecuada para tostadas y pasteles, magdalenas y pasteles.
Irochka, gracias por traerme una gran receta que mucha gente necesita. Como una naranja o dos mandarinas al día de por vida.Es cierto que a veces soy demasiado vago para recoger las costras. Lo arreglaré, es una pena tirar lo que puedes hacer delicioso.





Ninja a la parrilla.

[Rada-dms]

Rada-dms, por alguna razón solo vi tu publicación. (
¡Estoy muy feliz! ¡Es bueno cuando mis recetas son útiles!