Mermelada de chile rojo

[Nelya]

Quien es muy amargado y quien tiene poca amargura, como complacerte
Nelya¡entonces utilícelo con mucho cuidado!

Las manos estaban amargas y ardientes por otro día.

Es mejor trabajar con pimientos picantes con guantes y enjuagar los pimientos con agua fría al cortar.
¡Buena suerte!

Ojalá pudiera escribir sobre guantes antes, ¡todavía soy un especialista culinario! ¡Me quemaron las palmas y los dedos durante 3 días! Horror horrible, pero mermelada deliciosa. Haré más, 100 gr. queda un pimiento ardiendo, de lo contrario, mi esposo y yo estamos probando activamente el primer lote
¡Gracias por la receta!

Ojalá pudiera escribir sobre guantes temprano

¡pero la mayoría de las conjeturas son débiles! Preví esto ... me puse guantes ... y limpié, como dice Olya, bajo el agua ... y luego hubo un pequeño remolino en mi garganta ...

La limpié con guantes, claro, pero no la enjuagué con agua. La mermelada resultó excelente y hasta gelificada en una cacerola durante la noche, ahora la voy a calentar y la pongo en frascos (ya anoche estaba flojo). Estoy pensando en repetir ... se acerca el invierno, familiares, novias, etc.

Es mejor trabajar con pimientos picantes con guantes y enjuagar los pimientos con agua fría al cortar.

Ojalá pudiera escribir sobre guantes antes, ¡sigo siendo el especialista culinario! ¡Me quemaron las palmas y los dedos durante 3 días! horror horrible

¡pero la mayoría de las conjeturas son débiles! Preví esto ... me puse guantes ... y limpié, como dice Olya, bajo el agua ... y luego hubo un pequeño remolino en mi garganta ...

Como he estado haciendo tal mermelada durante varios años, ya pasé por todas las etapas, y una sensación de ardor, y guantes, y juro que nunca volveré a tocar el pimiento ... Y durante los últimos dos años he hecho mi vida más fácil. Pero mi opción es posible con un tamiz de limpieza, preferiblemente uno eléctrico. Tengo un masaje para un procesador de alimentos Bosch. Lavo mis pimientos bajo el grifo, no corto las colas, no corto los granos de pimienta, no recojo las semillas. Sólo mía. Y luego lo pongo en una cacerola, vierto literalmente 3/4 taza de agua (en una olla de pimiento de 8 litros), lo cubro con una tapa, lo llevo a ebullición y reduzco la temperatura. Y así, debajo de la tapa, un pimiento entero languidece durante 20-30 minutos. Luego froto esta pimienta floja a través de un colador. Un momento y obtengo el puré más puro de pimienta y una pequeña cantidad de semillas y pieles. Al mismo tiempo, no hay sensación de ardor y lágrimas con la transpiración.

Tengo un colador de limpieza

Hablando de limpiar el tamiz ...
Hice mermelada con sobras maduras de higos.
Lo herví en una cacerola, como esperaba. Luego lo frotó a través de un colador fino (a Kenwood).
Luego miré el tamiz a través de la luz, nada es visible
Luego, durante la mitad de la noche con un palillo, arranqué las semillas de higo de los agujeros del plato de limpieza.

Resultó que se limpió solo con un palillo de dientes, no se tomaron los cepillos con cerdas, las semillas encajaron en los agujeros

la mitad de la noche con un palillo, arrancando semillas de higo de los agujeros del limpiaparabrisas

No sugiero limpiar los higos)))) Las semillas del pimiento serán más. Nada se atascará. Froto tomates así, pimientos, manzanas.

[No sugiero limpiar los higos]

yo No sugiero limpiar los higos)))) Las semillas de pimiento serán más. Nada se atascará. Froto tomates así, pimientos, manzanas.

Lino, por supuesto, asumí que sería así, pero debes aprender de tus propios problemas

[Administración]

Administración Tanechka, toma el informe



En la foto, una porción doble: resultaron 5 frascos de 320 ml cada uno, pimiento amargo ordinario (para el chile, el precio no es humano ...), vinagre ordinario al 9% (520 ml - cuánto había disponible), cocinado durante 1,5 horas, luego golpeado con una licuadora y gorgoteado durante 40 minutos Confundido por la falta de sal, pero no se atrevió a agregarlo. ¡Es muy, muy sabroso!
¡Muchas gracias por otro sabroso manjar!
Ps: ¿es posible guardarlo en el armario y envolverlo cuando se enfríe?

[Natasha]

Natasha, muy buena mermelada, super! ¡A tu salud!

¡No es necesario envolver! Pimienta y tan "veneno", la infección no se pegará a ella
El pimiento ha pasado por un buen tratamiento térmico, por lo que se mantendrá bien en cualquier lugar debajo de las tapas. Tengo un frasco, sobras del año pasado, está hermosamente junto a la despensa

[Administración]

Administración, Tanya, te trajo un enorme agradecimiento por la receta de mermelada. ¡Esto es mega delicioso!

[Irisha]

Irisha, ¡a tu salud! Que toda la familia sea deliciosa

[Administración]

Administración¡Tatyana! Y me preocupa mucho el vinagre, ¿no es así? Realmente quiero hacer esta mermelada

[Lena]

Lena, bueno, hay que prestar atención a todo, y al azúcar también:
Azúcar blanco 500 gramos
Vinagre de vino blanco 300 ml.

Incluso hay más azúcar que vinagre. En cuanto a mí, el azúcar es incluso demasiado, la mermelada tiene un sabor dulce.
Y la gente no se queja del vinagre ácido

Y me preocupa mucho el vinagre, ¿no es así?

En el vinagre de vino, el ácido es más armonioso que en el vino de mesa ordinario, por lo que el sabor es agradable agridulce.

[Olya]

Olya, ¡Concuerdo completamente! Especialmente con jerez o balsámico.
Pero, no todo el mundo usa este tipo de vinagres, y a menudo preguntan "qué se puede reemplazar", por lo tanto, enumero todas las variedades.

[Administración]

¡Chicas, gracias! voy a hacer

Añadido jueves, 22 de septiembre de 2016 2:42 pm

Puse la mermelada a cocinar, y luego vi la receta con Antonovka. ¿Por qué solo hay 2-4 cucharadas en esa receta de vinagre? l.?

Añadido jueves, 22 de septiembre de 2016 14:57

En todo caso, solo soy un aburrido

Añadido el jueves 22 de septiembre de 2016 a las 6:11 p.m.

¡Lo cociné! Y, curiosamente, no tenía suficiente acidez. Al parecer los pimientos morrones son muy dulces, le agregué un poco de ácido cítrico. Resultó muy sabroso.
Administración¡Tatyana! Gracias por la receta. Literalmente me salvaste. Tenía tantos pimientos picantes que ya no sabía dónde ponerlos. Y aquí tienes tus recetas ...
Y resultó, como me parece, un color muy hermoso. Simplemente no tengo pimiento rojo, pero hay tales "soles". Y en un cuenco que no cabía en los bancos.

[-Elena-]

-Elena-, ¡muy agradable! ¡Qué color que afirma la vida!
Eh, todavía puedo comprar un pimiento rojo picante para mí y uno amarillo para el búlgaro.

y luego vi la receta con Antonovka. ¿Por qué solo hay 2-4 cucharadas en esa receta de vinagre? l.?

Debido a que Antonovka tiene suficiente ácido, hay mucho en mermelada.
El sabor de la mermelada preparada también es ligeramente amargo, puede sentir el sabor de Antonovka, una mermelada agradable. Pero más suave.

[Lena]

Admin, Tatiana! Gracias por la receta. Literalmente me salvaste. Tenía tantos pimientos picantes que ya no sabía dónde ponerlos. Y aquí tienes tus recetas ...
Y resultó, como me parece, un color muy hermoso.

Lena, ¡a tu salud! ¡El color de la mermelada es tan soleado, brillante!
Así que haz las mermeladas de pimiento, ambas son deliciosas

Yo también lo hice, pero aparentemente obtuve unos pimientos particularmente vigorosos, resultó MUY picante. El sabor es más cercano a la salsa de chile puro ... En cuanto a mí, me encanta esto, pero no como el mío. Pero nada, así que lo comemos en forma de chile, ¡sigue siendo MUY sabroso! ¡Muchas gracias por la receta!

[no comas eso]

En cuanto a mí, me encanta esto, pero el mío no comas eso.

Entonces hay una composición más fácil para ellos: esta definitivamente le gustará

Mermelada de ají con Antonovka (Administración)

También cociné según tu receta. Para mi gusto, el picante no es suficiente y el azúcar es demasiado, pero resultó interesante. Ahora intentaré cocinarlo con ají y sal, me gusta mucho esta pasta. Y luego estaba el último frasco traído de Hungría.

Para mi gusto no hay mucho picante, pero sí demasiada azúcar.

Si es así, puede ajustar el sabor picante y el azúcar mientras cocina la mermelada. Lo principal es que la mermelada en sí sabía.
Y nuestros gustos son puramente individuales

después de todo, puede ajustar el sabor picante y el azúcar al gusto mientras cocina la mermelada

Por supuesto que puedes ... Solo a mí me gusta cocinar todo de acuerdo con las reglas por primera vez, de la fuente original. Después de todo, puede agregar ambos por su cuenta y luego escribirle al autor que su receta no es agradable. Y me gustó tu receta, gracias. : rose: La próxima vez intentaré hacer cambios a mi gusto, no el hecho de que sea mejor. Quizás vuelva al original, esto también me pasó a mí.

Después de todo, puede agregar ambos por su cuenta y luego escribirle al autor que su receta no es agradable.

¡No, no así!
Siempre puede concentrarse principalmente en su gusto y en la capacidad de cocinar algo de los productos que ofrece el autor de la receta.
Hay recetas en las que "a la vez quieren y pinchan" y no saben si vale la pena arriesgar su gusto.

En tales casos, cuando QUIERO, pero dudo, comienzo a preparar mermeladas, salsas (algo más), pero agrego especias-aditivos como pimienta-vinagre-sal-aceite inicialmente en una cantidad reducida. Pero, en el proceso de cocción, SIEMPRE tomo una muestra para mi gusto personal, y ajusto el sabor con estos productos, y comienzo a agregar gradualmente aditivos especiados-dulces y vuelvo a probar hasta lograr el sabor deseado para mí.
Y luego definitivamente pego una nota en el frasco (en el cuaderno) con la cantidad de ingredientes.

Bueno, también existen principios de control para la elaboración de alimentos enlatados ...

Decidí hacerlo mientras se cocinaba ... me acabo de dar cuenta de que no tenía licuadora. No tengo idea de cómo lo limpiaré todo a través de un colador

¡Multa! Los pimientos hierven bien en el proceso. O puede intentar romperlo con cuchillos en una cosechadora; debería funcionar.
Pero, lo mejor de todo, a través de un colador de toallitas: la consistencia es más suave.

hizo - muy bruscamente. El esposo dijo ok, su dulzura es vergonzosa. Dice que probablemente le puse más de lo necesario ..
¿Con qué lo comes habitualmente? ¿O dónde lo usas?

[Anya]

Anya, ¡a tu salud!

Dulce: puedes poner menos azúcar en la mermelada. Cuando cocino, siempre lo pruebo y lo ajusto por mí mismo.

Comemos con todo lo que queremos: en un adobo para la carne, para el glaseado al freír la carne, en el pan como un bocadillo, ponemos una cuchara en el borscht para darle sabor, y así sucesivamente ...

Tanya, aquí finalmente lo logré. Tengo una pregunta: ¿cómo lo estás perforando? Con el pie de la licuadora, mi pimiento no se rompe a un estado tan uniforme. Tampoco pude limpiarlo con un colador. Como resultado, golpeé en un vaso de una licuadora de Kenwood, ahí fue cuando obtuve la espesura. Y luego me preocupó que saliera un líquido y, como resultado, resultó muy espeso, mientras estaba ocupado aquí, cuando la mermelada estaba hirviendo. Y mi color no es tan rojo, sino un vino oscuro (probablemente porque mi pimiento no era todo rojo). Ahora lamí una cuchara, tan vigoroso ... Espero que el picante se ablande un poco más tarde. La pimienta no tenía semillas. Gracias Tanechka por la mermelada, sigue siendo deliciosa, aunque no sin incidentes

[Olya]

Olya, ¡a tu salud!
Lo golpeo con una licuadora y con el pie justo en la sartén, depende de la cantidad de mermelada en el plato.
Mucho depende del ají en sí, de la densidad de su piel. Apenas froté la última salsa de mermelada a través de un colador, estaba muy densa, aunque la pimienta estaba hervida.
Mucho también depende del color de las verduras, por lo que para las salsas solo compro pimientos rojos oscuros.
Sí, y también compro chiles rojos, para darle color.

Una salsa menos vigorosa resultó ser esta:


Mermelada de ají con Antonovka (Administración)

[Administración]

AdministraciónMuchas gracias !!! Cuando leí la receta, inmediatamente decidí que era mía, ¡¡¡todo lo que amo !!! Hoy lo unté en una baguette y lo mezclé con hummus para darle sabor, ¡delicioso! ¡Ahora cocinaré con manzanas y comeré un bocadillo tan delicioso con una cuchara grande!

[Nikitosik]

Nikitosik, ¡a tu salud!
Bueno, tal vez no deberías comer con cucharas, después de todo, hay suficiente chile
La segunda mermelada también es deliciosa, ¡pruébalo!

[Tatyana]

Tatyana, ¡¡¡MUCHAS GRACIAS por tan sabroso manjar !!!
Hice 3.5 normas a partir de la receta, la salida de la mermelada terminada es de 2.8 litros. Eso es todo, el asunto sigue siendo pequeño, compra buena carne y ...
Chicas a las que les gusta el calor, definitivamente, ¡hazlo!

[Administración]

Administración, Tanechka, hoy hice mermelada, ¡estoy muy agradecido! ¡Es delicioso, qué encanto! Y a mi esposo le gustó todo el tiempo y estaba encantado con él. Pero dijo que no había necesidad de hacerlo, que sería dulce.
Dejé 200 gramos de pimiento picante para la mermelada y colgué el resto para que se secara. Mañana me lo quito todo y hago mermelada.

Aquí está mi belleza:


Resultó muy espeso y la licuadora no lo trituró en puré de papas. Lo dejé así, porque está sabroso en trozos.

[Puerto pequeño]

Mañana me quito todo y hago mermelada

Así es, no es necesario colgar guirnaldas de pimienta, Jem estará más sabroso y el marido se lo agradecerá.

Puerto pequeño, ¡a tu salud!

Tatyana,.
¡Mermelada impresionante!
Cocido por primera vez en la noche, foto.

Ayer hice otra ración doble.
Somos muy sabrosos.
No cocino mermelada, comí lo suficiente en la infancia. Y esta mermelada
Especialmente con panadería

[Alla]

Alla, ¡a tu salud!
Bueno, ¡y reservas de pimienta! En lugar de mermelada de ciruela, déjala sabrosa y caliente en invierno

[Tatyana]

Tatyana, Todavía cocinaría. Sí, el contenedor es tonto.
Hoy en el trabajo el trabajador por turnos dio lamer cuchara. A ella le gustó mucho, pero no quiere cocinar. Bueno, déjala pasar hambre. Y para mí, "no será suficiente".

Tatyana, también hice esta mermelada, ¡deliciosa! Solía ​​hacerlo con manzanas, así que no tenía suficiente picante, pero aquí tomé 400 g de amargo, 700 g de pimiento, resultó perfecto.

[Lena]

Aquí, con una agudeza tenemos una tensión, y del todo bien, no hay forma de complacer a todos.

Lena, ¡a tu salud! Me alegro mucho de haberte complacido con el sabor de la mermelada.

Esto es mermelada de pimienta con manzana

Mermelada de ají con Antonovka (Administración)

[Administración]

Administración, Tanya, ya ha elaborado más de CINCO litros de mermelada y habrá tres litros más. Tenía pimientos picantes pelados, picados y congelados en agosto. Entonces lo cocino, ya que todavía tengo mi propio pimiento, se pone rojo y lo uso. Ayer envié a mi hija a hacerse una prueba, agradecido.
Hoy lo comimos con un gallo asado en el asado. Me gustó mucho la combinación, muy sabrosa. Y qué hermoso es al sol, rojo brillante.
¡Muchas gracias por la receta!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, para la salud de toda la familia!
Bueno, y tienes apetito, cocinas en tales cantidades

Tanya, teníamos mucha pimienta amarga, la congelé, no sabía qué hacer con ella y no había tiempo para lidiar con eso. Y ahora ocupó un lugar en el congelador, así que estoy cocinando. Pero creo que no se estancará con nosotros, todo el invierno aún está por venir.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoestás haciendo todo bien
Los pimientos no se deteriorarán en frascos, pero también mejorarán, la salsa madurará y estará más sabrosa.

Hoy he vuelto a cocinar un sabroso manjar. Cocido de lo que era. El pimiento amargo es todo rojo, y el búlgaro verde... Y esto es lo que pasó.

Frasco a la izquierda, salsa de tomate, y a la derecha "pimientos". Ciertamente no es un hermoso color "ámbar" cuando todo el "conjunto" de calicó rojo. Pero es bastante estéticamente agradable, "tomate".
Pruébalo el próximo verano, todo es verde.

No, color muy hermoso, rico resultó ¡Se ve hermoso!
Y con el verde, cuidado, después del tratamiento térmico, el pimiento se vuelve verde sucio.

[Tatyana]

Oh,Tatyana, sí en un tambor de qué color.
Lo principal es "morder" (Matchmakers). Para un bollo ...
En general, creo que después del tratamiento no dará "miedo". Dado que la receta contiene ácido, se iluminará. Como el perhidrol
Y el sabor puede cambiar un poco.
gracias por extraordinariamente deliciosa mermelada.