Givech

[Palych]

Palych,
Igor, también le puse una manzana y no subí la cantidad, pero tengo que comer, y no bajo una vuelta

Y aquí hay otro sitio maravilloso para contar vinagre.

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Mientras escribía, soñé y ... me preparé.
Lo mezclé, agregué 1 diente de ajo finamente picado (semi marinado, tiene el mismo sabor vigoroso que fresco), arrojé una hoja de laurel (pero en teoría debería haberlo dejado de inmediato) y una pizca de negro. pimienta (Schaub era Feng Shui).
¡Hay mucha agua! Bueno, con la mitad de la masa, entonces debería ser ??? Mis tomates estaban jugosos, ¿deberían ser más plásticos?
¿Quién puede medir por peso? ¡Para mí estas cosas no son comme il faut de adivinar! Varias cebollas, azul, tomates. Aunque las proporciones. Cuántos gramos de algo ... aproximadamente +/-.

[Igor]

Igor, gracias por la cantidad pesada, es posible que sea de mucha utilidad para alguien. Agrego especias inmediatamente, pongo lavrushka y guisantes de pimienta de Jamaica. A veces pongo pimiento amargo finamente picado. El ajo será muy apropiado, pero yo no lo uso, mi esposo no puede.
Cuando termine una vez, comprenderá lo que debe agregarse a su gusto. ¡Buena suerte! Y más audaz en los experimentos, no te ciñas a la receta hasta el gramo.

Bueno, mientras escribía, ya estaba todo preparado. Para hacerlo menos líquido, aumenta un poco la berenjena (si lo haces en un dibujo animado).

[svetta]

svetta, sí, ya pasó todo. 10min + y lo apagué ... abrí la tapa y espera ... ¿puedo ponerlo caliente en un bol y en el balcón para que se enfríe? O déjelo en un tazón múltiple ... ¿no todo se estropea allí?
Ahora mismo voy a tomar una muestra)), justo el momento de la merienda.



Delicioso, tragado)
Cuales son mis errores. La cebolla, aunque no tan gruesa, crujió. Los tomates están claramente reventados, de ellos solo las pieles. Debemos tomar los más duros y no los acuosos como el mío. Toda la humedad de ellos. Normas de berenjena. a punto de esparcirse, la pimienta es excelente, pero en el camino. corte más grande. Dulce. Normas de azúcar. Y la sal es buena. El ajo no se siente, solo un ligero regusto agradable en el paladar con amargor. No amargo, pero no sé que puedo almacenar / conservar esto y no es suficiente, ¿no explota?
Pondría el arco primero y un poco más grande. Leí Admin preparando sopas / borscht sin agua (se vierte al final de la cocción), ¡siempre hay cebolla primero!
Aumentaría la cantidad de berenjenas en 50-100g. sin embargo, esto es básico. Los tomates son más duros o están en la parte superior. No vierta mucho aceite de una vez (la mitad), deje que las cebollas se frían un poco. Hay suficiente jugo. Y para una variedad de colores: bulbo amarillo. pimiento y tomate.
Por la noche, cap. ¡el experto dará su opinión!))

Y tengo muy poco líquido (me queda bien), creo que por los tomates cherry

[Igor]

Igor, bueno, es bueno que el primer panqueque no tenga grumos. Te aconsejo que tomes tomates duros, mejor la crema, o un poco marrón, ya que ya se están vendiendo. Dichos tomates darán poco líquido. Y no importa dónde pongas los tomates, todavía darán jugo debido a la sal y la temperatura. Puedes cansar un poco la cebolla primero, o cortarla un poco más pequeña, el stoby estaba más suave. Hazlo todo a tu gusto.
Obtuve la receta exactamente como la escribí y hubo una advertencia de no cambiar las capas. Aparentemente hay algo en esto. He estado cocinando así durante años. Puedes probarlo de otra manera.

[svetta]

svetta, Ya he pedido tomates que son más duros, o los guardaré en el frigorífico después, para que no se arrastren al cortar. Y una bola de colores. pimienta, me gustó su sabor, está tan horneada como a la parrilla, puedo tener más. E inmediatamente arrojaré el arco, más grande, pero hacia abajo. Y los tomates están en la parte superior. Deja que el tanut y sature todas las capas. Y te daré media hora para construir, déjales que te den su jugo.
Y me temo que pueden quitar el vinagre de mi esposa. acidez y la siente con fuerza ((, tendré que añadir sidra de manzana a la comida por el borde inferior. Y probar sin fanatismo con mantequilla, menos y no inmediatamente. Para MV semihermético y 30 min.un poco demasiado. Lo reduciré a 20 - 25 minutos. incl. Calentamiento, es mejor por media hora luego sudará debajo de la tapa ... o revuelva con más cuidado, no puedo hacerlo suavemente ... tengo que preguntarle a mi vecino con una mano ligera)

[Palych]

para la comida, tendrá que agregarlo a lo largo del borde inferior y la manzana

Palych, puede agregar menos a la comida, especialmente si hay contraindicaciones. Enseguida me pareció demasiado vinagre, no como así, y en invierno abrieron la lata y todo equilibrado (lo llevé por el borde inferior)

[RatónYulka]

RatónYulka, bueno, dicen que el vinagre pierde su agudeza cuando se enrolla. Cené hace una hora con una ensalada fría y creo que es bastante posible incluso la mitad de la norma. Los tomates ya dan su acidez.

[Igor]

Igor, el vinagre no pierde su agudeza durante el enrollado, pero cuando se insiste en enrollar, las verduras absorben el adobo, por lo que se obtiene un sabor equilibrado.
Y ya le agregas vinagre para la comida, bueno, o no agregas nada.

[svetta]

svetta, ja! Se lo comieron. A todos les gustó mucho. Boom para cerrar. Y este adobo de alguna manera espesó, absorbió, delicioso y dijo las normas para sal / ácido. En general, vuelvo a rayar el techo.

[Igor]

Igor, bueno, ¡ni siquiera dudé del resultado! ¡Que tengas un delicioso invierno con Givech!

También enrollamos givech (en paralelo con sote). Versión completa. ¡Todavía es malo que no haya un diseño por gramo! El azul es diferente, pequeño y más grande, incluso los que se están vendiendo ahora. El pimiento adquirió colores, rojo, amarillo, blanco y verde brillante ... aparentemente agradable. Los tomates son crema dura, y eso es todo a la vista, tres cebollas pequeñas-medianas y tres cebolletas, pero grandes. Vinagre de sidra de manzana, pero a la tasa máxima. Una pizca de diversas especias y laurel. El aceite es normal, dijeron que después podría tener un sabor amargo. En general, no calculé y no encajó todo ((, tuve que seleccionar parte.
Coloca las capas a su manera.
Unté el cuenco de la multicocina con un pincel de cucharadita de aceite, aunque es una capa antiadherente, pero la grasa no duele, porque decidí hacer la primera etapa sin aceite, en mi propio jugo de verduras.
Inmediatamente cebollas, luego dop. producto: berenjena, vertida con vinagre y espolvoreada con sal, dos lavrushka, luego una capa de bulg multicolor. pimientos y tomates encima. Espolvorea azúcar encima. Lo puse a calentar durante media hora. Los azules están encurtidos, los tomates se derriten en azúcar, se remojan todas las capas.
Entonces el modo es 90 ° С - templado durante 20 minutos. Esto es un poco menos que el del autor, pero las verduras no tuvieron tiempo de digerir, ablandar, como "aldente", por lo que la mezcla fue bien tolerada. Se vertió sal frente a él. aceite, cáliz y especias.
La segunda etapa: el mismo guiso durante 20 minutos (pero hubo que aumentarlo a 30, parecía que estaban húmedos). Aunque más tarde hizo un seguimiento de un nuevo lote, la mitad, luego el régimen 20 + 20 min. sólo lo suficiente.



Escribí el diseño por pesos, basado en 1,5 kg de azul ... demasiado, no cabía en 5 horas.
Creo que debería ser:
Berenjena - 1 kg
Tomates - 700-800g.
Bolg. pimienta - 350-400gr
Cebollas - 100-130g.
Ajos y especiales - gusto.

[Igor]

Igorgracias por el diseño de peso. Un día de estos haré un sorteo por las costuras y por interés pesaré todo, luego compararemos.

[svetta]

svetta, si si si ... suspensión. Tengo más pimienta que tú, dos veces, pero tan especial. Incluso yo no lo tenía jugoso y al cocinar me resultó como trozos de cartón, un poco de "carne", por eso le puse jugosos tomates, que de todos modos exprimirán y remojarán el pimiento, evitando que se seque.
Y la cebolla fue suficiente 70-100 gramos, pero puse más, pero en el fondo, a los elementos calefactores, la última vez estaba húmeda, triturada. Ahora está suave, cocido. Los tomates anteriores no se aplastan con nada y, en teoría, no deberían perder su carne. Vinagre y sal directamente sobre las berenjenas: deben marinarse y mantenerse en forma.

[svetta]

svetta, Hola. Subí al foro y me topé con esta receta.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138646.0
Llamé la atención sobre las capas de verduras en un recipiente multicocina, ¡simplemente me robaron la idea! (, Lo que significa que pensé todo correctamente.
Los ingredientes son los mismos, y la cantidad de pimientos y cebollas, que intuitivamente aumenté (guiado por el aspecto general). Así que quería espolvorear secretamente todo encima con hierbas picadas e inmediatamente agregar ajo y especias.
Todavía no entiendo las consideraciones a la hora de verter el vinagre.En algunas recetas de inmediato, en algunas al final ... ¿a qué afecta esto? Se evapora o pierde su sv-va, o empapa excesivamente las verduras, o las hace apretadas y leñosas (como las patatas). ¿Qué es en teoría?)

[Igor]

Igor, No conozco muy bien esta teoría. Hago como en mi receta y estoy satisfecho con el sabor y la consistencia de las verduras. No son de madera, entonces ¿por qué cambiar el orden del vinagre? Pero si tiene dudas, haga lo que crea que es mejor.

Hice media ración para comer hoy. Tomé verduras de tamaño mediano, pero probablemente los tomates estaban demasiado jugosos, todo estaba flotando en el líquido ... Decidí evaporar durante 5-10 minutos a una temperatura alta, así que todo se desmoronó en papilla ... Bueno, está bien, ¡lo presenté como caviar de berenjena! ¡Me gustó el sabor!
Necesitaré tomar más berenjenas la próxima vez

[svetta]

svetta, bueno, ¿cómo, pesado? Una vez más, hemos escrito sobre el boom de la alimentación al por mayor para preparar una o dos raciones nuevas. Nos gustó este regalo). Lavar, cortar, colocar en capas en un tazón múltiple, revolver una vez y ... listo.

[Igor]

Igor, no, no cociné, cerré otros espacios en blanco. Y haces lo que hiciste antes, ¿por qué es tan directo al gramo de precisión, el principio principal de acción y el sabor final? ¡Buena suerte!

[svetta]

svetta, escucha ... anoté mis tomates verdes, quiere agriarlos, como una ensalada en escabeche que leo en alguna parte, en general, pero ¿y si los pones también?) ¿Están apretados, son marrones, probablemente estén amargos y vierten menos vinagre? Me pregunto si tendrán tiempo de hervir. Nunca los usé.

No arriesgaría en Givech, salvo para poner los más enrojecidos. Vinagre como de costumbre. Hay muchas otras recetas de tomates verdes.

[svetta]

svetta, está claro ... y no dejas tomar la iniciativa ((, y me interesaría comprobar a qué saben los tomates verdes guisados ​​/ guisados.

[Igor]

Igor, los tomates verdes se volverán más blandos al guisar, pero no me atrevería a rodar tanto, solo un poco para comer. Tienen poco ácido, el sabor es neutro.

[svetta]

svetta, el proceso ha comenzado. Todo en etapas-pasos-capas:
1h l subs. aceite (recipiente de grasa mv)
135g de cebolla en medias anillas finas
1 kg de berenjena picada
1 er. l sal gruesa
50ml de manzanas vinagre 5%
Modo de cocción múltiple 50 ° С 30 min.

Al final del programa, agregue capas:
400g de bulg picado. pimienta de diferentes colores
800g de tomates rojos picados
3º. l azucar
4 dientes de ajo fino
2º. l eneldo finamente picado
1 hoja de laurel
Una pizca de mezcla de pimientos (por bolsa)
Modo de enfriamiento (90 ° С) 20 min.

Al final del programa agregue:
Vainas de 160ml. aceite (mitad raff y no raff)
Mezcla de capas.
Modo de extinción 25 min.

Al final:
Despliegue sobre estéril. bancos.

[Igor]

Igor, sorprendido por este enfoque de la cocina! ¿Eres perfeccionista o pedante? Le pregunto amablemente, porque para un hombre tal investigación en la cocina es extremadamente rara. Las mujeres suelen cocinar con una receta, pero no tan meticulosa. Hay 50 g más de bakla, hay menos cebolla, olvidé agregar sal, luego lo pondré ... de alguna manera, ¡y todo sale bien!
Pero muchas gracias por describir todo en términos de procesos y peso, estoy seguro de que esta valiosa información definitivamente será útil.

Por cierto, no entiendo bien el significado de la primera etapa. ¿Por qué se está calentando hasta 30 minutos, si todo tiene tiempo para prepararse sin él? Tiempo extra, completamente innecesario.

[svetta]

svetta, se obtiene un pequeño "sombrero" de 5 litros en la pestaña resumen. más a menudo, pero no puede "presionar". Estos 30 minutos son solo para una especie de languidez y decapado de berenjenas y cebollas, su compactación natural, la formación de jugo, porque vierto aceite en la mitad del ciclo.
Lo cerraron en aceite hace una hora:
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417357.0
Foto rápida:

[Igor]

Igor, pero tome menos verduras y no habrá tal límite y no será necesario calentar. En mi receta, solo se indica la cantidad óptima para un multi de cinco litros. Y vierta el aceite primero, todo se calentará y se asentará. ¿Por qué reinventar la rueda y hacer la vida difícil?

[svetta]

svetta, Soy un artista autónomo, como yo lo veo))

Soy un artista independiente, como lo veo))

Igor, mira las cosas más fácilmente, ¡incluidas las recetas!

bakla es 50 g más, hay menos cebolla, olvidé agregar sal, luego lo pondré ... de alguna manera, ¡y todo sale bien!

¡Y por eso los mejores cocineros, pasteleros, médicos, diseñadores de moda, etc. son hombres!
En general, no puedes entender esto).

¡Y por eso los mejores cocineros, pasteleros, médicos, diseñadores de moda, etc. son hombres!
En general, no entenderá esto).

Jejeje

[svetta]

svetta, el sabor. ¡Cebollas y berenjenas voluminosas! Pimienta: un poco crujiente, tendría otros 5 minutos, pero durará en el frasco. Y después. una vez y ponerlo encima de la berenjena para encurtir. Ahora es carnoso, no como el que tenía antes.
Resultó 5 latas de 430 ml cada una y un poco (platillo) para comer.

[Igor]

Igor, No dudé de tu resultado. ¡Con este enfoque!

[svetta]

svetta, ¿puedo tener algún tipo de premio del autor?), tengo que preguntar ...

[Igor]

Igor, Yo recompenso!

[svetta]

svetta, tadammm ... mi esposa por la mañana (se fue a casa del trabajo) trajo otra berenjena). Givech y lenguas. Auge para cocinar, para la comida, y luego queda poco de la conservación para comer. Me encanta caliente, calentamos la porción en un platillo en el microondas y recién cocinada. Entonces ahora somos fanáticos de givechevod.

[Igor]

Igor, sí, ¡Givech es una cosa!

[svetta]

svettacuando vas a cocinar? Puede ser paralelo esta noche. Elijamos lo mejor ... Le daré una ventaja (con un asistente)

[Igor]

Igor, No tengo todas las verduras en stock, y ahora tenemos muchas de las recetas completas. Por lo tanto, cuando las estrellas converjan, lo haré.

[svetta]

svetta, y nosotros - ponemos la mitad. Tomó 4 minutos con un asistente.

Y de nuevo (sin estrellas) una porción completa de una olla de 5L debajo de la tapa). Esta vez, la mitad de vinagre y aceite. Por comida.

Y de nuevo paso por ...

Y lo planeé para mañana))) Tenemos que llegar a tiempo hasta que todas las verduras estén baratas y molidas

Informe de costura ... microondas al gusto como fresco.

Para mí es un poco diferente, por supuesto, pero es más sabroso cuando se calienta.

Sveta, gracias por la receta, hecha en olla de cocción lenta. Cerré un frasco, trabajo mínimo, super !!!

[Olga]

Olga, No tengo cámara lenta, pero tengo que probarlo en una multitud a baja T durante mucho tiempo, es interesante comparar el resultado. ¡Gracias por el informe!

Sveta, me gustó mucho: a-kiss: cociné durante 8 horas, lo cargué por la mañana, llegué a casa del trabajo y ya está, belleza)

[svetta]

svetta, gracias por la gran receta, cociné y me atiborré por la noche. ¡Delicioso! Repetiré, debemos intentar cerrarlo para el invierno.