Queso ricotta fresco casero

Traeré mis propios 5 kopeks. Ricotta casera (perdóname, escribiré así) Lo hago según la receta de Belonica. Su receta es casi la misma que sirvió como tema de esta acalorada discusión.
Por supuesto, Nika hace la reserva de que esto es solo una apariencia de ricotta, que es fácil de hacer en casa en caso de necesidad.
Sí, y por cierto, lo hago con la leche normal de la tienda, solo que elijo más grasa. Aproximadamente 400 g del producto terminado se obtienen a partir de 2 litros de leche. Para mí, una salida tan maravillosa. Por lo general, esta cantidad es suficiente para mí de 1 a 3 veces para comer, tomar un refrigerio, cocinar algo con ella.
Por supuesto, es tentador hacer que la ricotta sea muy, muy real, pero ... puede haber muchos "peros", comenzando con el hecho de que el material de origen no es tan fácil de obtener, pero la leche, ¡eso es todo! En cada estante. Y puede hacerlo literalmente en el momento en que tenga la idea de hacerlo.
E iremos y probaremos el ricotta real de los italianos

[Ikra]

Ikra, Irlandés, estoy 100% de acuerdo contigo. Lo hago casi de la misma manera que el autor del tema, y ​​lo uso en lugar de ricotta y en lugar de requesón, cuando, lo que se necesita.

[expresó su opinión]

Chicas, ¿quién discutiría contigo? De ninguna manera lo haré

Katya y yo expresó su opinión sobre el PRINCIPIO de cocinar RICOTTA y el cumplimiento del nombre, ¡nada más!

Todas las demás opciones son requesón casero (en diferentes variaciones de cocción), PANIR (si es con vinagre, ácido). Entonces llamémoslo así: requesón casero o PANIR.

Y no tiene sentido hablar del sabor, cada uno lo percibe a su manera, me gusta / no me gusta son nuestros problemas y percepciones personales, incluido el queso italiano y la ricota.

Puedes rellenarlo con requesón - me quedaré con mi opinión. Vamos ... para no avergonzar y no avergonzar

Kvitka 22 te ofendes en vano y no escuchas los consejos y ves en el texto el significado equivocado que se trata !!!
Lo siento, pero es muy divertido leerte, escribir muchas tonterías y es obvio de inmediato que no entiendes nada de los quesos.
este es mi trabajo y creo que tengo derecho a expresar mi opinión, especialmente cuando la gente se equivoca y engaña a otros !!!
¡Ero equivale a llamar Napaleon Sponge Cake!
¡¡¡Estás enumerando tres tipos de queso que pertenecen a diferentes grupos en general !!! sin mencionar el sabor y las características generales de los quesos !!!
¡Mire un poco más sobre los quesos, mire más de cerca el empaque en las tiendas! Su apariencia, textura y composición !!!
Si tuvieras una pista sobre búfala, mozzarella y cecilia, habría una conversación diferente ... Tienen mucho en común, pero también son diferentes en preparación y sabor ... ¡¡Pero en casa se pueden preparar según la misma receta !!!

¡Pero ahora este tema realmente me conmovió y espero que Roma y yo armamos una receta real en dos variaciones en tándem! Ricott y Filadelfia !!!

¡Pero ahora este tema realmente me conmovió y espero que Roma y yo armamos una receta real en dos variaciones en tándem! Ricott y Filadelfia !!!

Katya, estamos esperando y gracias a Kvitka22, de lo contrario, habrías estado planeando durante mucho tiempo ...

[katerix]

katerix, No solo probé ricotta, sino que comí todos los días en siete regiones de Italia de diferentes tiendas, granjas y agroturismo, así que conozco su sabor y, por cierto, no es muy bueno, el sabor depende mucho de la temporada y el fabricante.
Por cierto, nunca he visto grumos de ricotta en Italia, ni siquiera al horno.

¡¡¡Me alegro de que estés de suerte !!! ¡Espero que puedas probar el mío también para comparar!
Y no puede haber grumos después del horno, ya que la ricotta se hace a partir de "residuos de mozzarella" o su pariente ... ¡¡¡Y estos son quesos muy flotantes !!!
Algunos clientes me dijeron que se están reuniendo, pero aquí queda en la conciencia del fabricante, si no toda la proteína fue a parar a la mozzarella, o, como dicen los queseros, ¡"se metió el polvo de queso"!

En cuanto a mí, lo más parecido a la ricota es el yogur bien colado. Y de forma simple y rápida y la salida es maravillosa en comparación con el original !!!
¡También puedo asumir que el suero de leche puede producir algo similar, especialmente no a partir de crema agria! ¡Pero esto es solo una suposición!
Chicas, muchas de las lecheras de sus compatriotas lo están haciendo !!! No dude en preguntar, ahora es el momento de permitir que el agricultor local se desarrolle según sus necesidades !! Esto es especialmente cierto para los rusos, en vista de la prohibición de importar importaciones (¡incluidos productos lácteos y, por lo tanto, queso!)