2 Salchichas en masa en una waflera-salchicha "Pyshka-3"

Regular.
Les escribo en detalle, porque en enero, cuando traté a mis compañeros con esto ... "luchadores por la justicia" Me hicieron una variedad de preguntas inesperadas sobre tecnología.
Fideicomisarios. Mantecoso.
A la salida en 30 piezas (6 rellenos de Pyshki-3)
Masa levadura. Utilizo la "Panasonic SD-256" HP para mezclarlo

A. Opara
200 g de harina, 2 cucharaditas. levadura seca, 150 de agua, amasando en HP durante 20 minutos, modo "pelmeni".
Aumento de la masa 20-30 min (aumento de volumen en 2-2,5)

SEGUNDO. Masa principal
Se agregan a la masa leudada en un balde.
280 g de harina, 40 g de aceite de girasol, 110 g de leche condensada, 2 cucharadas. l. azúcar, 1,5 cucharaditas sal, 10 g (1 sobre) de azúcar de vainilla, 1 huevo (C0).
Añadiendo leche (agua) 10-30 ml peso total del marcador llevado a 900 gramos.
Amasado en HP durante 10 minutos, "pelmeni". Detente de 2 a 5 minutos. Continúe amasando durante 10 minutos en el modo "Pizza".
Levantar la masa durante 20-40 minutos hasta que el volumen se duplique. Amasado, extracción de masa de HP.

División por 10. Proceso simplificado (matemáticas, yo-mi ...)
De la masa resultante con un peso total de 900 g, se corta una pieza de 180 g, que luego se divide en 2 partes, 90 g cada una. Se apartan las piezas. La parte restante de 720 g se divide por la mitad (360 g cada uno), cada uno de ellos se divide por 2 (180 g cada uno) y luego cada uno por otros 2 (90 g cada uno).
En total, la salida (teniendo en cuenta los dos primeros) recibió 10 piezas.

Se toma el relleno preparado.

Ahora tengo estas manzanas secas, disueltas en una vaporera, mezcladas con azúcar y almíbar que sobró del otoño de la preparación de cáscaras de sandía secas con azúcar. También se usaron otras opciones para los rellenos: orejones (ahora el precio no es para mí), manzanas frescas de compota, calabacín seco ...

A continuación, se toma una de las 10 piezas de masa preparadas y, ya sin pesos, a ojo, se divide en tres partes. Cada pieza se extiende a unos 12: 6 cm.

El relleno se coloca en el borde del rollo y se enrolla en la masa con un tubo. Los extremos están pellizcados.

Los pasteles preparados se colocan en cinco lotes de 6 cada uno. No olvide recordar a aquellos con quienes comenzó el trabajo: serán los primeros en ir a hornear.

Luego le damos a toda la empresa una distancia de 20-30 minutos y pasamos seis piezas en un embutido precalentado y ligeramente engrasado.
Tiempo de horneado para un lote: 13 minutos. (Puse un temporizador en mi móvil y fui a mi computadora). Luego, el proceso se repite 5 veces.

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Además de esta dulce versión, "masculino" versión de los portadores. La masa es rica, pero no dulce, con la adición de harina de centeno, relleno de champiñones o pescado. Es una pena, los restos de las setas en el congelador se acaban rápidamente.