Pan de 4 granos en una panificadora

[¡El pan está delicioso! ¡Gracias por la receta!]

Horneé este pan, de acuerdo con la receta original de Rina, a partir de 4 cereales, MUY agradable, todavía lo hornearé.

Pero, por supuesto, como ya se mencionó, es necesario ajustar la harina y los copos allí.
Harina - 320g
Hojuelas - 17 cucharadas (cucharas medidoras)
El hombre de pan de jengibre no se parece a uno de trigo, sino a uno de centeno, pegajoso, "fibroso".

¡El pan está delicioso! ¡Gracias por la receta!

Pastelería, ¿320 GRAMOS de harina o 320 ML de harina? Y luego leí todo el tema, pero todavía no entendía, ¿parecían estar hablando de un vaso medido? Por favor aclare.

Pastelería, ¿320 GRAMOS de harina o 320 ML de harina? Y luego leí todo el tema, pero todavía no entendía, ¿parecían estar hablando de un vaso medido? Por favor aclare.

Mams, mi harina está en gramos, porque mido todo con balanzas. Así es como horneé ayer (por cierto, ahora ya casi no queda nada)):

levadura 1 + 1/4 cucharadita
harina - 320 gramos (todavía necesita seguir el amasado por primera vez, agregué varias veces: primero 100 gramos, y luego con cucharas, así que tal vez un poco más de 320)
17 cucharadas de hojuelas nórdicas 4 cereales
miel - un poco más de una cucharada
sal - 1 + 1/4 cucharadita.
2 huevos + leche = 340 mililitros

modo básico, talla M, corteza ligera (los huevos y la leche dan color por sí mismos).

El líquido se vertió sobre los copos. De todos modos, durante el amasado y el fermentado, los copos absorberán agua, y cuando estén "empapados" de antemano se obtiene una valoración más objetiva del panecillo.

¡Buen pan! ¡Gracias al autor!

Tomé harina 350 gr y hojuelas nórdicas 120 gr. Bien cocido y horneado, de corteza media. Me gustó mucho para el desayuno con mantequilla, ¡no se necesitan gachas! Definitivamente lo volveré a hornear. Y aquí está la foto:

Bueno, ayer horneé pan, para que haya suficiente para hoy, ahora puedes experimentar. Tomó una receta de un tamaño de libro (XL):
Levadura-2 cucharaditas
Psh. harina-375 gr
Harina de maíz-8 cucharadas. l (80gr)
Hojuelas-8 cucharadas. l
Sal-2 1/2 cucharadita
Azúcar-2 1/2 cucharadas. l
Seco mol-2 1/2 cucharadas. l
Aceite-2 1/2 cucharadas. l
Agua-320

No tengo harina de maíz, la agregué al peso del trigo, pero probablemente en vano, el panecillo estaba seco, tuve que agregar agua (¿cómo puedo reemplazar la harina de maíz? - Tengo centeno, arroz). Y tengo una pregunta por qué hay 360 ml (XL) de agua en el pan blanco común, pero aquí 320?

No tengo harina de maíz, la agregué al peso del trigo, pero probablemente en vano, el panecillo estaba seco, tuve que agregar agua (¿qué puede reemplazar la harina de maíz? - Tengo centeno, arroz). Y tengo una pregunta por qué hay 360 ml (XL) de agua en el pan blanco común, pero aquí 320?

En orden:
- Todos los tipos de harina tienen diferente capacidad de humedad, si reemplazamos una por otra, controlamos el bollo (que hiciste tú).
- Compre papilla de maíz para bebés sin lácteos y úsela en lugar de harina (esto es lo que es).
- Puedes agregar harina de centeno, ¡quedará muy sabroso! En cuanto al arroz, no lo he probado, pero sé que se necesita mucha agua.

Compré sémola de maíz en lugar de harina de maíz. Es muy fino, casi como harina. Fue genial. El pan se comió la primera noche. Ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto.

Muchas gracias a todos, tendré todo en cuenta. El pan resultó delicioso, no quedaba nada, solo que se levantó peor, no tan alto como el trigo, pero a todos les gustó la casa.

Sí, pan delicioso. El más sabroso de todos los que hice (hasta tres diferentes) lo hice en HP "DeLongy 125". Tuve que ajustar ligeramente el bollo, agregué 3 cucharadas. l. harina, y estaba delgada. Probablemente porque molí el cereal en harina. La próxima vez quiero intentar no moler, sino tirarlo como está, es decir, en hojuelas ... Y también llegué a la conclusión de que el modo principal en mi máquina de pan no es suficiente para la subida normal de la masa.Ahora hago TODOS los panes de acuerdo aproximadamente con el modo francés, donde se eleva durante 3 horas y se hornea durante una hora. Tres panes diferentes horneados en él, ni un solo deslizamiento ...
Y aquí hay una foto del resultado:

Aquí está mi pan:

¡Gracias por la maravillosa receta de pan! Solo tomé 7 hojuelas de cereal y agregué 50 gramos de harina. ¡Me encanta el pan saludable y este es justo lo que necesitas! ¡Delicioso!

Gracias al autor por la receta y a todos los que dejaron comentarios y la finalizaron. Horneado desde el diseño de acuerdo con el recordatorio número 51. Los copos tomaron "5 cereales". Había que añadir harina (50 gr) en un bollo, todavía estaba pegajoso, como el centeno. En lugar de agua, tomé leche agria. Aproximadamente 1 cucharada. Eché una cucharada de semillas de sésamo directamente en la masa. Horneado en el programa principal sobre una corteza oscura. Subió muy bien. Confieso que lo corté caliente. Aquí hay una foto.

[Katestop]

Katestop
Si prepara pan integral con leche agria, la masa quedará pegajosa. Mezcle con agua y la mezcla de leche fermentada debe ser menor que el agua. Me di cuenta de esto durante mucho tiempo.

Pan de 4 granos

En primer lugar, ¡gracias por la receta Rinochka!



El es maravilloso. ¡El pan es delicioso, delicioso y muy saludable!

... Mi receta:

PAN DE SÉSAMO 4 CEREALES

1 1/4 cucharadita - levadura (momento SAF)
320 g de harina de trigo
10 cucharadas l. (medido! sin tapa) hojuelas nórdicas 4 cereales
1 1/2 cucharadita sal (sal marina gruesa, molida en un mortero)
2 cucharadas. l. fructosa (el azúcar es posible)
1 cucharada. l. aceite de sésamo
2 huevos
100 ml. hojas de té fuertes (sobre de 100 ml)
120 ml. leche horneada
20 g de semillas de sésamo (añadir al dosificador)

Modo: básico con pasas (Bake Razin) o simplemente básico, pan pequeño.

Vidriar:
kéfir (frote con un cepillo al comienzo de la cocción,
Poner 30 g de nueces encima untadas con kéfir.

El pan se ha elevado por encima del cubo, a pesar de que hay ingredientes para un pan pequeño.

Alexandra, aproveché tus enmiendas a la receta de Rin.


El único reemplazo es
en lugar de 1 1/4 cucharadita. - levadura (SAF Moment) cultivo iniciador seco natural O-Tentik Origin - 4% de la cantidad de harina. Antes de que se formara el pan, se agregaron 2 cucharadas de harina. l. con la tapa.







¡Resultó como un reloj! ¡Gracias!

[Olga de Voronezh]

El único reemplazo es en lugar de 1 1/4 cucharadita. - levadura (SAF Moment) cultivo iniciador seco natural O-Tentik Origin - 4% de la cantidad de harina.

Olga de Voronezh
¿Así que horneaste sin levadura? Hlebushek hafondo !!!

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh
¿Así que horneaste sin levadura? Hlebushek hafondo !!!

No es necesario añadir levadura, ya que se utiliza masa madre natural seca para las panificadoras O-Tentik Origin.

[Olga de mi Voronezh natal]

Olga de mi Voronezh natal,

¡Buena salud!