Natillas de centeno del recetario Panasonic 2502

¡Hola! Tengo una máquina de hacer pan Panasonic 2502 y también trato de hornear pan de centeno en ella de acuerdo con esta receta del libro, pero todavía no funciona.
El pan parece haber estallado por dentro, aunque sabe muy bien y está horneado por dentro.



Intenté cambiar la harina, la levadura, agregar menos agua, siempre sigo el amasado, el panecillo sale normal, pero el pan siempre sale tan agrietado, dime ¿qué más puedes probar?

Para el informe, lo hice en 2511, pero de acuerdo con mis instrucciones, 2 cucharaditas. (de los cuales uno y medio fueron de Ashanov, y 0.5 fue el momento SAF), y agregué 2 cucharaditas cada uno. agram light y panifarin. En el programa "Rye", sin ninguna ayuda kolobok. 2 minutos antes de hornear, espolvorear con semillas de cilantro por encima, habiendo previamente engrasado con leche para que el cilantro se pegue.

Solía ​​hacerlo sin agram-panifarin, resultó no tan exuberante, pero tampoco estaba mal y muy bien. El sabor de hoy es casi el mismo, tanto de la receta original como de la versión con la adición de 2 cucharaditas. vinagre de sidra de manzana.

PD Ja, incluso tengo un soporte de madera como el del autor del post. ¿Quién no recibe este pan? ¿Quizás este sea el caso?

Hice estrictamente de acuerdo con la receta, solo 2 cucharadas de levadura, y por mi cuenta agregué media cucharada de jugo de limón, programa 09, una cucharada de centeno, resultó SUPER, la corteza cruje, me gustó mucho.
Gracias por la receta.