Tarta "Inneta" con manzanas caramelizadas

No tengo información sobre el peso.

¡Eeeeh!

Sveta, tengo números.
Hice todo según la receta. Solo la forma que tenía era de 28 cm.
Porción completa para 4 huevos
Peso 2,5 kg. Altura del pastel 7-7,5 cm (dependiendo de la altura de la gelatina)
100 g de decoración de chocolate

¡Oh para! ¡Recordé lo que les hice a mis amigos para ordenar! La tarifa era simbólica y el peso era de unos 2 kg. Pero las manzanas, nueces y ciruelas pasas pueden afectar el peso.

dependiendo de la altura de la gelatina)

¿mousse?
¡Luda!

¡Oh para!

Bueno, eso es otro asunto !!!!!
Gracias, mis queridos !!!!!!

Yo también hice este pastel. Cuando estaba haciendo salsa de caramelo, la enrollé. Batirlo con una batidora, se volvió homogéneo, pero líquido. Traté de hervirlo de nuevo, para hacerlo más espeso, enrollado de nuevo. Ella no lo torturó más. Batir y enfriar de nuevo. La mousse resultó deliciosa, pero no pude alisarla uniformemente sobre el pastel, todo fue temprano en pequeñas olas. Por lo tanto, no vertí la gelatina, porque la gelatina es translúcida y a través de ella se verá una superficie curva. En relación con todo esto, varias preguntas:

1) ¿Qué debe ser la salsa de caramelo? (sería bueno ver la foto)
2) ¿Mezclar la salsa y la nata con una cuchara o batidora?
3) ¿La mousse debe ser aguada para que se extienda suavemente o no? Tuve que esparcirlo con una cuchara.


Muchas gracias por la receta. Haré más.

Por cierto, lo conseguí 2 kg. Pero yo tenía menos manzanas que la receta, mientras las pelaba, los niños comieron la mitad.

Elena, ya he rizado la salsa dos veces (preparé este bizcocho y solo una salsa de caramelo). La leche era normal, no agria. Y solo estaba tomando una foto de mi salsa de caramelo. Al final de la cocción





después de batir con una licuadora

.

Muchas gracias IRZA por la receta y por el MK. Nunca he exhibido nada: estos son mis primeros pasteles culinarios y me lancé a dos pasteles a la vez. Horneé a mi esposo para su cumpleaños, uno para el trabajo y el segundo para la casa. Tenía mucho miedo de que no funcionara, pero era demasiado tarde para retirarme y eso es lo que pasó. No juzgues estrictamente, solo estoy aprendiendo. En el trabajo, a los empleados les gustó el pastel (pidieron una receta). Cualquiera que tenga miedo, no tenga miedo y se atreva. El primer panqueque no tiene grumos. GRACIAS.

No puedo insertar una foto

Permítame intervenir: la salsa se puede cuajar en el caso de que el caramelo en sí esté oscuro, ya que da una reacción ácida, respectivamente, la leche se cuaja.

Irisha !!!!! ¡Conseguí un pastel con decoración de merengue húmedo (unos 350 g) que pesa 2990 g! ¡¡¡¡¡Pero!!!!! Usé tres capas de galleta !!!!!!! Apliqué un poco de yeso en las paredes laterales, en una capa muy pequeña, para que el MB no se saliera de la espuma.
No lo sé, ¿necesitas una foto aquí?

[Svetochka]

Svetochkacomo escribiste a tiempo! Solo estoy planeando el sábado que mi hermana pequeña haga un pastel de aniversario de 2 niveles, en el de abajo habrá "Internet". También pienso en hacer soufflé entre galletas. Dime, ¿tenías una capa de crema de chocolate y una capa de soufflé?

p. desde. ¿Esculpiste a mano una inscripción tan hermosa?

[Irin!]

Irin! ¡¿Bien?! El cliente canceló la suscripción, leíste: ¿es todo para ti?

También pienso en hacer soufflé entre galletas. Dime, ¿tenías una capa de crema de chocolate y una capa de soufflé?

Sí, tomé crema de chocolate (casi Tafita) y soufflé entre las primeras capas, solo lo reduje en la cantidad de crema a 350 ml y tomé 2 yemas en lugar de 2 huevos. Todo lo demás se mantuvo sin cambios. Ya hay un poco de azúcar, y no hay mucha gelatina, bueno, que sea un poco más, encima hay otra capa de bizcocho para mantener mejor su forma.

¿Es realmente posible dejar los pasteles con soufflé? No entiendo nada sobre pasteles de varios niveles aquí, estoy interesado ...

p. desde. ¿Esculpiste a mano una inscripción tan hermosa?

No, bueno, puedo escribir muy bien ... ¡pero era un sello!

[Svetlan]

Svetlan, quería escribir de inmediato, y luego lo distraído o distraído

¿Es realmente posible dejar los pasteles con soufflé? No entiendo nada sobre pasteles de varios niveles aquí, estoy interesado ...

Puede, lo más importante, utilizar un sistema de sustratos y tubos. Bueno, para hacer soufflés, mousses entre bizcochos (tú mismo tomaste en cuenta esta moda).

Todavía le hice un pastel a mi hermana para el aniversario, inspirado en el pastel Amantes .

El nivel más bajo fue Internet.
Te contaré algunos de los cambios.
Tenía como máximo 250 g de crema grasa, por lo que se usó crema agria ... Montar bien la nata, añadir la nata ácida y un par de cucharadas de polvo, y luego la base de natillas.
Derretir el caramelo agregando una cucharada de agua al azúcar. El caramelo no se cocinó tan rápido, pero se minimizó el riesgo de quemaduras (algunos distraídos aquí), etc.
Mezclando huevos con azúcar, añadió 2 cucharaditas. café instantáneo... Como resultado, la mousse tenía un ligero toque de café, más bien incluso se parecía a un capuchino o café con leche.

Chicas, cuando me pregunten sobre el color del caramelo, la salsa de caramelo y la mezcla de caramelo y huevo, les mostraré la foto por etapas.

1.caramelo


2.leche con carmelo al principio


3.leche de caramelo


4. huevos con azúcar


5.masa de huevo y caramelo al inicio de la cocción


Mezcla de huevo y caramelo después de cocinar

Irlandés, te estoy agradecido nuevamente, y con la pregunta, si mezclas crema con crema agria, entonces la proporción es 250 gr. crema y tomar la misma cantidad de crema agria? E incluso cuando estaba haciendo un pastel, agregando leche, surgió la pregunta, ¿y cuántos gramos tienes en un vaso?



Claro que no guapo, bueno, lo intento.

Irishka, ¡¡¡¡Muchas gracias de parte de toda nuestra familia !!!!

Traigo mi informe e impresiones del pastel.
La receta estaba en las pestañas y ahora llegó el turno y apareció la razón. Lo horneé para mis hombres, esposo e hijo. A los catadores les gustó el pastel. Pero todas mis solicitudes para describir su sabor recibieron una respuesta: "Sabroso, suave, dulce. Hay un aroma a café. Los plátanos en el medio son ásperos". Por lo tanto, confiaré en mis impresiones. Horneé en un molde de 26 cm y me pareció que la galleta bastaría para 3 huevos, ya que los bizcochos no estaban lo suficientemente remojados, aunque había un vaso. La mousse se hizo con 375 ml de nata, porque ese era el paquete. Por lo tanto, la capa de mousse de la foto no es lo suficientemente alta. Lo que me confundió fue la caramelización de manzanas en mantequilla. Realmente podía oler el aroma de la mantequilla frita. ¿Alguien ha probado esto con aceite vegetal refinado? ¿O hice algo mal? Y una cosa más: las manzanas estaban dulces, entonces no había suficiente acidez, aunque le agregué jugo de lima. Conclusión: haré más y ofreceré a los clientes.

El pastel es muy sabroso, interesante, conquista una variedad de estructuras y aromas.

Lidochka, ¡bien hecho! Un mérito, me alegro de haberme gustado el pastel.

Chicas, mi tarta cortada ... delicada, fragante, deliciosa .... ¡Gracias por la receta!

¡Finalmente probé esta receta! Cuanto tiempo lo he mirado
Es cierto que tuve que comprometerme: durante mucho tiempo le prometí a mi esposo leche de pájaro, así que hice la parte inferior de Internet y la parte superior del Bird está en agar. Esmalte de espejo en la parte superior. Hice un pájaro y glaseé por primera vez, muy bien. ¡preocupado!
Pero en mi opinión, ¡todo salió bien! ¡De lo que estoy increíblemente feliz!





En la capa de chocolate pasé a ganache (es para nivelar bajo el glaseado) y avellanas picadas. Es algo extraño: estaba friendo las nueces, pero en el pastel había la sensación de que crujían como crudas y no había un sabor evidente a avellanas. Para que no tengas que preocuparte por las avellanas y poner nueces ordinarias.

Cuando caramelicé las manzanas (¡maldita palabra!), Estaba listo para lamer toda la sartén detrás de ellas, en el bizcocho las manzanas no llamaban la atención, pero estaban muy buenas. ¡una buena adición!

En general, ¡soy feliz como un elefante! (¡Es una pena que no exista tal sonrisa!) ¡Definitivamente lo probaré con mousse!

¡Fui a agradecer al autor!

Julia, ¡no es pecado mimar a tu marido con un pastel así! ¡Todo resultó maravilloso! Chica inteligente

Julia, ¡no es pecado mimar a tu marido con un pastel así! ¡Todo resultó maravilloso! Chica inteligente

¡Gracias por sus amables palabras!

[irza]

irza, Irina¡Muchas gracias por la receta del pastel! Decidí elegir tu pastel como el primero en empezar a aprender ...))) Miré de cerca y leí la receta durante un par de meses. Así que compré una batidora y horneé la primera vainilla de mi vida en agua hirviendo. ) ¡Y luego recogí una versión de prueba de tu pastel! Por supuesto, lo obtuve demasiado hogareño, pero deliciosamente inusual. Manzanas acarameladas, capa de chocolate, eso es algo. Por cierto, agregué mi jarabe de ciruela hervido a la capa de chocolate. ¡El sabor del chocolate con ciruelas pasas! La mousse quedó blanda, le pondré más gelatina. Y sobre las tortas, 28 cm de mousse no fueron suficientes repartidos. Necesitamos aumentar el número en otro momento. Definitivamente, repetiré, ¡y definitivamente con gelatina de café la próxima vez!
Aquí está mi modesto delicioso, por favor no juzgues estrictamente). irza, ¡gracias!

Chicas, a todos, ¡Buenas noches! ¿Podrías decirme si hago 2 filas de bizcocho y en el medio hay una mousse, puedo ponerle masilla (quiero cocinar un pastel con "Masha y el oso") ?? ¿O será difícil? ¡Dime por favor! Soy nuevo y estoy empezando a cocinar, ¡muchas aspiraciones y ganas! ¡Gracias por adelantado!

Albina, todo saldrá bien. De esta forma, recojo este bizcocho tanto bajo la masilla como bajo la nata. Es necesario nivelarlo debajo de la masilla solo con una crema aislante.

¡Buenas tardes a todos! El pastel resultó, aunque arruiné la parte superior, pero la mousse es super, aunque a partir de la segunda vez (ya que no sabía que la crema debería batirse a baja velocidad), desprenderé la foto más tarde. Muchas gracias! Y quiero pedirle ayuda, porque no sé a dónde acudir con mi pregunta (todavía soy malo en el sitio, pero no tengo tiempo). ¡Necesito cocinar un pastel de 2 niveles! Hice una galleta. ¿Qué poner dentro? ¿Qué crema es mejor elegir? Y quiero una nueva masilla, elástica (hago malvaviscos con malvaviscos), ¿tal vez haya algún tipo de receta probada? ¡Gracias por adelantado!

[Albina]

Albina, sobre el relleno, esto es por supuesto una cuestión de gustos. Pero puedes echar un vistazo al tema del corte de pastel para inspirarte. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0
Para cubrir uso la masilla de chocolate marmyshkovyy. Para mí, es elástico y fácil de usar, lo principal es no mover el polvo. Hay que tener en cuenta que después de curar el chocolate se enfría y la masilla quedará más dura.

¡gracias por el consejo! Cociné e hice una crema de Shalotte, líquida o no, nueces caramelizadas y merengues, también quería tu soufflé, ¡no funcionó! ¡Yo estaba muy enojado! ¡Peco en la crema!

y masilla de chocolate como pintar?

Si es de chocolate blanco, entonces de la forma habitual. Pero tenga en cuenta que la masilla original no es blanca como la nieve, por lo que el color está distorsionado.

Mi segundo bizcocho ... Está torcido, puedo verlo, pero el soufflé y la capa, ¡y la galleta quedaron genial! Y muy sabroso. ¡Y el tamaño! Tengo una forma de 28 cm, así que tengo que hornear pasteles grandes.))) Me enamoré de nuestro aniversario de bodas con mi esposo.







Mis joyas de chocolate se pegaron con fuerza al archivo, tuve que rasparlas con un cuchillo y poner la miga en el pastel. Aún por aprender ... Tomó Babaevsky Lux - 52%. ¿No es ese? ¿O no es el chocolate?
Y en estado de shock. la capa intermedia agregó nueces y ciruelas pasas blanqueadas, y un poco de agua caliente; todo se mezcló con un batidor de mano, muy buen relleno y mucho. ¡Y nuevamente el olor y el sabor de las ciruelas pasas en chocolate!

El pastel se hace y se come con éxito. Soy muy crítico con los pasteles, muchos no son sabrosos para mí, pero este es digno de elogio. Todo en él es armonioso, cada componente se complementa entre sí. Incluso, quizás, más sabroso para mi "favorito". ¡El pastel es digno de celebración!

He estado mirando la receta durante mucho tiempo, finalmente decidí hornearla.Dime, ¿cuánto tiempo puede aguantar un pastel terminado sin perder calidad? Si se hace el día antes de servir, ¿no le pasará nada al soufflé? o con manzanas

¡Creo que todo saldrá bien! Por lo general, lo recojo el viernes, lo trato el sábado y lo termino el domingo.

Muchas gracias por su pronta respuesta. Todo estuvo a la altura de las vacaciones maravillosamente. En la capa de chocolate hay ciruelas y nueces alcohólicas. El pastel es delicioso, rico y ligero. Quería un mousse con más sabor a caramelo, pero este es probablemente mi defecto. ¡A todos los invitados les gustó! Pastel excelente, no trivial. ¡Gracias!

[Irina]

Irina, ¡Estoy muy contento de que el pastel me haya hecho feliz! Hornear para la salud

¡Gracias por la deliciosa receta! fue probado con éxito por Pascua, definitivamente debe repetirse !!!! # album = lastupby & cat = 0 & pid = 196704 # top_display_media

Aquí estoy ahora sentado frente a una computadora y ni siquiera sé por dónde empezar. El caso es que he estado mirando esta receta desde 2014, y mis sensaciones eran muy contradictorias. Por un lado es muy bonito y quiero repetirlo, por otro, bueno, no nos gusta la musa. Y ahora, dos años después, lo decidí. Horneado estrictamente de acuerdo con la receta, la galleta VNK, el chocolate con leche y las nueces entraron en la capa intermedia, cortaron las manzanas en forma gruesa, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor, almizcle estrictamente de acuerdo con la receta, recolectadas en forma de 24 cm, habiéndolas aumentado previamente con papel de aluminio, decoradas con gelatina de cereza y chocolate blanco. Resultó ser un mega pastel, muy sabroso, tierno, fresco, comido por la noche y pidió más. Ni siquiera tuve tiempo de fotografiar.
Al día siguiente lo repetí, solo corrigí las proporciones para mi forma y, como experimento, agregué no manzanas, sino fresas, resultó también muy sabroso. Las opiniones de los catadores estaban divididas, algunos con manzanas les gustó más, otros con fresas, para mi gusto ambas opciones son maravillosas!
Bueno, y una foto para mayor claridad:

[Maria]

Maria, bueno, ¡una rebanada muy tentadora con fresas! Gracias por la confianza en la receta y la nueva experiencia. El corte Frezier es similar. Pero para mí la mousse de Internet sabe mejor.

Estoy de acuerdo en que la mousse es más sabrosa, y la capa de chocolate encaja muy armoniosamente, bueno, pero la apariencia es cuestión de montaje y diseño. ¡Gracias por la receta!

¡La tarta es super!

¡Me gustó el relleno de café!

Miré cómo caramelizar las manzanas y encontré este pastel, una combinación inusual. Un día de estos le enviaré un paquete a mi hija, una estudiante, así que la pregunta ha madurado: ¿es posible congelar mousse?

el pastel tenía prisa, no había crema en el refrigerador, reemplazada por crema agria. Tomé media porción de los productos en crema. Galleta en agua hirviendo. Impregnación de fresas congeladas

También lo horneé hace 3 años, pero recién ahora decidí exhibirlo. es una pena, pero la foto no funciono