Pastel "Blanco Napoleón mojado" (clase magistral)

Una vez más releí todas las publicaciones ....: perdón: nunca encontré a esos tres que tiraron el pastel a la basura ... Una pequeña mentira da lugar a mucha desconfianza .....

Valyush, ¿la interpretación de alguien de Parallels? También pedí una receta)))) Ahora amasaré la masa. Trataré de complacerme a mí mismo y a mis seres queridos en dr))

¡Ilona! ¡Intenta por favor! para que no todo se vaya a la basura! Aclararé, especialmente para ti, que los pasteles deben extenderse más delgados que el conocido lavash. Dos veces más seguro. Éxito.

¡Valyush, no te dejes llevar! Ya horneé un bigote toooonko)))) brillaban casi como Khegaevskaya)))) pero el etno no se pega fácilmente, especialmente a mi estúpido rodillo de madera. Horneé, pero me equivoqué, las puse una a una y quedaron convexas, espero que se enderecen más adelante. Y algunas más aparentemente recocidas, las tiras se fueron, no las manchas. ¿Ya están en la basura o corren el riesgo de meterlos en el pastel? Probablemente los haré pedazos)))

Elon, creo que hay que desmenuzar))) A veces hago esto en tortas hechas de tortas finas, cuando se rompen, y en la tarta terminada todavía no se ven en trozos ni del todo.

Valyush, sobre queso procesado casero - colegas))) pero ni siquiera pensé en una receta para encantar ... se trata de mí, en mis productos, en mis manos, tal vez en algún lugar la tecnología ha retrocedido, y este es el resultado ... ¡y el autor de la receta ciertamente no tiene la culpa de nada!

Aquí está la gente ...
También horneo mucho y pruebo recetas nuevas, si no funciona, entonces no es porque la receta sea mala, sino porque todos tienen gustos diferentes ... Hay muchos factores: productos, electrodomésticos, manos al final. Sucede que una receta probada no sale muy bien ...

[hizo]

¡Chicas! ¡Valya dio una respuesta digna! ¡Y en las páginas de esta deliciosa receta ya no es necesario "picotear" el cebo malo! ¡Dejemos todo al autor del comunicado! ¡Este es su derecho!
Y yo hizo un pastel y un amigo que vive a 100 km de mí lo hizo (¡con mi consulta por teléfono!) y lo haré nuevamente hacer!!!

Yo apoyo al autor anterior, y cuando lo leí ayer, tenía más ganas de hacerlo así dos veces, pero necesito una razón y más comida, sí, pero eso es, lo seré yo mismo.

Valya, lo hice entonces, pero no lo incluiré en el reportaje fotográfico. He tenido problemas con esto todo el mes. Traigo migas
Resultó delicioso, y cuanto más te quedas, más sabroso se vuelve. Al principio, también me parecía un poco a los panqueques, y luego lo hice en alguna parte y ¡conseguí un pastel! ¡Delicado y delicioso! Se puede hacer sin girar. Fácil de hacer. ¡¡¡Gracias!!! Realmente lo quemé un poco. Es mejor la próxima vez. No lo tengo tan alto como el tuyo, porque horneé 1/2 porción. los pasteles eran oscuros, bueno, unos 20 tal vez un poco menos. Me equivoqué al despegarlos de mi rodillo ... En la foto de noche sin iluminación salió amarillo. Tengo poca iluminación. ¡Pero de hecho es blanco-blanco! (bueno, sin contar el hecho de que mis bordes se queman aquí y allá.

¡¡¡delicioso!!! ¡¡¡Estoy tentado a hacerlo !!! He estado caminando en círculos durante semanas, ¡pero todavía nada! Tal vez me equivoque el fin de semana, tenía muchas ganas, babeando, ¡así que corre al verlo!

Elon, hermoso))) maldita sea, tal vez debería haber esperado hasta que el sabor a panqueque desaparezca ... pero mi esposo se lo llevó al trabajo, y no lo probé por segunda vez (((y en general me quita algo, así que incluso No probé napoleón de limón con orejones, me levanto por la mañana, pero ya se lo quitaron y se lo comieron (((((

Gulya, bueno, de alguna manera debo insinuar a mi esposo que es agradable para todos pensar no solo en sí mismos, sino también en los demás.

no, en realidad es bueno))) solo había dos pasteles, uno clásico de Napoleón y el segundo limón))) ambos en su DR. así que él solo se lo quitó, trata a los chicos))

"no probé napoleón de limón con orejones"

¿Dónde puedo ver la receta? Estaba buscando a Napoleones, no lo encontré, si no difícil, púlsalo, por favor.

oh, en ninguna parte)) esta es mi noción personal como)) si en términos generales - entonces Napoleón con natillas + limón Kurd, y capas de orejones hervidos en jugo de naranja y triturados.

Valya, eres nuestro noble maestro de las tortas de masilla, ¿crees que este se puede usar con masilla? De lo contrario, me destrozará el fin de semana. Yo también lo quiero y quiero probar mis nuevos esquejes de masilla, pero definitivamente no seré suficiente para dos pasteles.

Hasta que Valya no respondió, puedo contarte sobre la masilla, cualquier torta se puede usar para la masilla, incluida esta, lo principal es empacarla correctamente debajo de la masilla, está bien alineada con la crema (por ejemplo, mantequilla + chocolate, o cualquier mantequilla, o ganache)

Lo mejor de todo es el ganache. El pastel todavía está muy húmedo.

Muchas gracias por tus respuestas, estoy acostumbrado a alinearme con ganache, así que espera el informe

Vaya, pero tu Napoleón ni siquiera tiene miel. Por ahora, lo marcaré como favorito. Desde la escuela, siempre he horneado solo un Napoleón, que copié de la revista "Rabotnitsa" en un cuaderno. Y ya tenemos tantas opciones en el foro.

Valya, esto es una locura gustativa !!! Pastel muy delicado y delicioso. Informe prometido



La crema se congeló un poco (se quedó en el congelador antes de ser envuelta). También me parece que me excedí un poco con la nata, dejé las yemas con azúcar en la cosechadora para batir y distraerme con el teléfono. Así que me los dio una paliza como deberían ser para una galleta. Cuando vertí la masa en leche hirviendo, salió espuma de la cacerola.

¡Hornearé muchas veces más!

¡Que belleza! Realmente quiero un pastel así

[valvery]

Por cierto, las rosas de fondo también son gracias a Valentina, claro, todavía estoy muuuucho lejos de ser perfecta, pero gracias a las clases magistrales. valvery ¡Puedo hacer cualquier cosa!

Kara, todos los participantes me perdonarán, pero tu interpretación de este pastel se ve más hermosa que nadie, incluso el original. Me ahogo con mi propia saliva. Bueno chicas, después de leer todos los comentarios. e incluso uno cierto: AviaStar: Tenía un fuerte deseo de crear este milagro. Independientemente del resultado final, juro solemnemente de buena fe proporcionar un informe en un par de días. Valenka muchas gracias por la deliciosa receta casera. Kuline, descansa en paz.

Señor, gracias por los elogios
Hornea con mucho gusto y no prestes atención a las críticas negativas, ¡la tarta es realmente genial!

[Kara]

Kara corte y un milagro! : girl_claping: Tomé el signo más (y) Y también me gustó lo hábilmente que lo empacaste en masilla. Y cada vez que tenía miedo: desmayo: después de todo, está lo suficientemente húmedo y nunca lo hice bajo masilla. Ahora miré todas las capas en una sección y decidí que no lo había hecho en vano.
señor esperamos, pero estoy seguro de que todo saldrá bien.

Sobre la masilla, descubrí que es realmente posible empacarla. Pero tengo una idea loca: ¿es realista hacer una cabina de camión con este pastel? ¿Podré eliminar abolladuras y protuberancias? ¿O es mejor no arriesgarse y hacer un pastel de miel ???

¡Allochka no es todo posible! Textura de bizcocho muy suave. No se arriesgue en vano.

[Enamorado]

EnamoradoMuchas gracias por tu consejo !!! Así que cortaré de un pastel de miel ...

Bueno, con la iniciativa napoleónica yo !!! El primer panqueque, por supuesto, tiene grumos, siento que el segundo y el tercero serán así. Este es el pastel más difícil para mí. Durante mucho tiempo no me atreví con Napoleón ... ¡¡¡Pero con el tiempo lo dominaré !!!
Ayer horneé panqueques, aquí están:

Por cierto, ¡hay muchas preguntas aquí!
¡Primero y ante todo! ¿Cómo los iguala? Incluso no tanto igual como obediente. Lo que sea que ruede, vuelve. Ella ya estaba estirando sus manos a escondidas, pero cuando estaba acostada sobre una sartén caliente, el panqueque se juntó instantáneamente, tanto como pudo, lo sostuvo con los dedos ...
De una porción de 22 panqueques, bueno, no funcionó. Apenas logré estirarlo 16 (diámetro de unos 20 cm). ¿Entonces no los estiro lo suficiente?
¡Y aquí está mi tortyashkin, te lo advierto! ¡No tengas miedo! Yo digo, primer panqueque

Se ha difuminado. Todos llegaron a la conclusión de que se necesita menos crema. ¡Pero aquí está el truco! Hice los pasteles por porción. Y la crema falló solo la mitad. Y con esta mitad engrasé generosamente las galletas, temía que no se empaparan, usé alrededor de 2/3 de las tortas. Pero sería suficiente para toda la porción, y habría sido normal probarlo. ¿Qué hice mal? La mitad de la nata engrasa una porción de los pasteles ??
Y aquí está el cortador:

Esto es 7-8 horas después de la propagación. Probablemente necesitaba más para la delaminación, pero ya no tenía la fuerza, quería algo dulce, por lo que se produjo una mayor estratificación en el estómago.
Bien. Acabo de escribir un ensayo sobre el tema Wet Napoleon. Finalmente, quiero señalar que el pastel es delicioso y satisfactorio. Durante un par de horas, solo quedó un pedazo, los invitados están oliendo algo. Me gustó eso en una sartén, no en el horno, y se hornean muy rápido. Sí, hay un poco de panqueque en el sabor, como escribieron arriba, pero el pastel no llegó al suyo, veré mañana qué pasa con el trozo restante (si mi esposo no lo desmenuza por la noche).

Solo hice 1/4 de la porción, resultó 8 pasteles de diámetro. aproximadamente 15 cm, ¿es esto normal? sin embargo, tomé mucha harina, la masa no estaba nada blanda, apenas la extendí, dime cuánto se necesita y la crema parece aguada, tal vez cuando se enfríe, ¿se volverá más espesa? Estoy preparando un pastel así por primera vez, así que me disculpo por tales preguntas.

hola hadas. Hace tiempo que soñaba con hornear a Napoleón, pero lo recuerdo. que nunca lo empapé. Y entonces, has encontrado una receta para este increíble pastel. Lo horneé hoy. y. cierto. hoy ya no queda por probar, cómo exfoliará en 12 horas. Después de 3 horas está SABROSO. Incluso mi marido. a quien nunca le gustó Napoleón, le gustó. Es cierto que hice la mitad de una porción. Y nunca había probado una natilla tan deliciosa. Nunca me gustaron las natillas, pero esta me recordó el sabor del helado PLOMBIR. MUCHAS GRACIAS.

Hice un bizcocho para unas vacaciones, pero vi esta receta y no pude pasar. Que haya dos pasteles, dos pasteles siempre son mejores que uno.
Hizo una receta completa.
No pude extender 22 tortas, solo 12, era necesario hacer un diámetro menor. Quedó casi la mitad de la crema.
La tarta es deliciosa y no complicada. La crema realmente parece helado.

¡Buen tiempo! Yo lo preparé. Me quedé en el frigorífico durante 24 horas. Delicioso. Una pregunta: ¿se ablanda lo suficiente para comer con cuchara? Después de la impregnación, me dieron unos pasteles ... no sé cómo decir ... goma, o algo ... Estoy buscando una receta para que después de la impregnación los pasteles estén completamente blandos, para poder quitar el pastel del plato con una cuchara. (como mamá)

[vitalareg]

vitalareg, Lo hice la primera vez también, pero la segunda vez resultó tan sabroso. ¡Tienes que acostumbrarte!

Ilona, ​​¿qué pasó la primera vez? ¿Harina? Todavía estaba horneando en el horno ...

No entendí qué estaba mal. Me parece que las sequé en exceso por primera vez, y ni siquiera la crema salió entonces. Todo estaba mal))

Ilona, ​​¿qué pasó la primera vez? ¿Harina? Todavía estaba horneando en el horno ...

toda la broma es que en la sartén: tanto de forma rápida como económica (el gas / electricidad es menor que en el horno).
en mi familia, esta receta vagaba del cuaderno de la abuela al cuaderno de mamá ... pero yo, un renegado, no empecé ese cuaderno, guardo todo en mi computadora ...
ahora vivo separado, y sufro según las notas de mi madre ((

gracias por la receta, es de la niñez)
Lo haré en NG)

Delicioso - delicioso)))) ¡Muchas gracias! Algunas de las chicas escribieron que parecían un pastel de panqueques, por lo que a todas las mías les pareció lo mismo. Solo que, muy probablemente, cambié la harina a la masa, porque apenas la extendí, incluso mi esposo me ayudó. Y luego, durante dos días más, me dolieron las palmas))) Me asusté un poco cuando se encogió de ser alto y gateó (aunque estaba listo para esto según los comentarios). ¡Ni siquiera tuve tiempo de decorar todo!

Añadido el martes, 29 de marzo de 2016 11:37 am

¡Chicas, encantadoras! Dime qué pasa con la harina, ¿cuánto debería ser? ...así que me gustó, pero me di cuenta de que físicamente ya no podía hacerlo (((Quizás soy el único)))? La masa se estaba encogiendo y no quería extenderse

[Kuklaani]

Kuklaani, Anna, y recuerdas cuanta harina se puso ??? ¡Definitivamente, la próxima vez necesitarás menos! La masa debe quedar blanda. Valya escribió, albóndigas más suaves, desinfectantes !!!

[Tatyana,]

¡Buen día!
Tatyana, Sí, de hecho de vez en cuando no hacía bolas de masa y ponía harina para que la masa no se me pegara a la mano. Aparentemente cambiado
gracias por la respuesta

[valvery]

valvery, ¡Gracias! ¡Amo mucho a Napoleón! ¡Lo llevé a la alcancía!

[Kuklaani]

Kuklaani, Anna, y te acuerdas cuanta harina le pones ??? ¡Definitivamente, la próxima vez necesitarás menos! La masa debe quedar blanda. Valya escribió, albóndigas más suaves, desinfectantes !!!

Perdón por meterme, nunca he hecho bolas de masa, más pasión por los dulces. Así que tomé 1/4 de los 2/3 de taza habituales de los 250 g de harina habituales, pero la masa era como crema agria o como un panqueque, así que probablemente agregué otro vaso.
Resultó solo 4 pasteles de 15 cm en alguna parte.
Según la receta, no entendí cuándo ponerle aceite a la nata, hice todo según las instrucciones, veo que queda el aceite y en los Ingredientes que hay en la nata, ya lo agregué cuando la nata estaba lista para congelar. Después de enfriarse, la crema parecía leche cuajada. Es así como debería ser?

[22 tartas Ø 23 cm]

Hay aceite, no has leído la receta hasta el final.

Agregue la mantequilla a la crema enfriada. La crema es suave, no espesa, fragante. La crema aún debe escurrirse de la espátula y no caer en grumos.

La crema definitivamente NO debe ser como la leche cuajada.
Y tienes algo mal con los pasteles. El autor dice: 22 tartas Ø 23 cm, lo que significa que 1/4 de la norma pero de un diámetro menor (15 cm) no deberían haber resultado 4 piezas.

agregue mantequilla a la crema enfriada, ¿cómo está?
Es necesario derretir primero, luego verter o qué?
Entonces, ¿cuánta harina es 1/4 de la norma o llena?
¡No hice albóndigas y no conozco sus normas!
Allí, todos los enlaces a las albóndigas tratan sobre la harina.

PD crema como leche cuajada - probablemente se encontró leche vieja, no se veía cuando se hervía.
Bueno, sabe a pastel

En general, le aconsejo que lea siempre no solo la receta en sí, sino también su discusión adicional.
Por ejemplo, sobre harina.

La harina llegó a ser de 550 gramos.

En general, la harina es diferente, por lo que puede haber más y menos.
Se agrega aceite ablandado a las natillas. Es decir, primero se saca del frigorífico y se deja sobre la mesa para que quede blando.
No sé por qué el autor escribió que es solo para agregar mantequilla a la crema, yo personalmente siempre la batí. Y agrego la mantequilla en partes y la bato cada vez.