Pan artesanal sin amasar con masa madre

Una receta interesante para ZAKVASK Bookmark urgentemente

[Serenidad]

Serenidad, Olya, ¿lo volveré a hacer, Mona?
Pero escribes que ahora dejas un trozo de masa en lugar de levadura para el camino. pan y guárdelo en el refrigerador, ¿verdad?

¿Y cuánto tiempo se puede almacenar una masa de este tipo tanto como sea posible? ¿Por qué pregunto, no horneo pan con mucha frecuencia, en algún lugar resulta una vez cada 10 a 14 días, cuánto dura o se amarga?
Gracias !

[Trishka]

Trishka, Guardo la masa durante una semana como máximo. Creo que aún pueden vivir 10 días. Pruébalo, luego lo contarás
O puede sacar la masa en cinco días, agregar la harina, dejar que suba y volver a esconderla en el hueco. Cómo lo hacemos con la levadura.

[Serenidad]

Serenidad, Olya, gracias!
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[Serenidad]

Serenidad, Olga, Llevo un informe, eso es lo que pasó ...

Se difuminó un poco, me supo amargo, sinceramente mío, me gustó más sin masa madre, aunque este pan estaba sobre harina de trigo, pero con masa madre de centeno, no lo sobrealimenté.
Dejé un trozo de masa, veré qué sigue. si funciona!

¡Gracias por la receta!

[Trishka]

Trishka, simplemente un buen pan resultó
acidez de la masa madre de centeno, me parece. a medida que se reutiliza la masa vieja, se debilitará y desaparecerá.

[Serenidad]

Serenidad¡¡Olya, yo también lo creo !!

[Serenidad]

Serenidad¡Olya, traigo otro agradecimiento por el pan!
Muy sabroso, ¡horneado más de una vez!

Y, hoy hubo un experimento, fue demasiado perezoso encender el horno en una atmósfera tan cargada, y horneé un pastel en el Princess, ¡muy exitoso!

[Trishka]

Trishka, ¡estupendo! ¿Cuánto tiempo se tarda en hornearlos en una sartén así?

[Serenidad]

SerenidadOl, horneé durante unos 20-25 minutos, no lo recordaba exactamente, porque estaba espiando constantemente, ¡para no quemarme!

Y sin embargo, este es el PAN más SABROSO))) He probado muchos panes (sabrosos, suaves), pero este (quizás para nuestra familia) es el principal con nosotros. Yo horneo a menudo. GRACIAS por la receta

Lo llevé a los marcadores. ¡Gracias por la receta!

[nebes]

nebes, acabo de ver que me alegro que te guste la receta, ¡hornea para la salud!

Añadido el martes 05 de julio de 2016 10:05 a.m.

Tatok, para nada, estamos esperando fotos

[Ol]

Olque receta tan genial. Definitivamente lo ejecutaré. Con su amor por la levadura con levadura, es un pecado no usar esta receta. Gracias !!!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, ¡a tu salud! Estamos esperando fotos

Serenity, voy a darte las gracias de nuevo. Hizo su pan (y ahora nuestro diario) con masa madre integral. Sabroso con acidez. Hago este pan en una panificadora.

Dime, ¿cómo se hace en una panificadora?

¡Finalmente, horneé pan de migas de goma! ¡Gracias por la receta! No hay nada superfluo en la receta, es fácil de cocinar. Lo horneé en una panificadora, pero reduje las proporciones (200 de masa madre + 150 de agua + 200 de harina + 8 g de sal). Después del frigorífico en harina, lo doblé 4 veces, lo puse en forma de máquina de hacer pan y lo dejé calentar durante una hora aproximadamente. Luego, el programa de horneado durante 1 hora. Como el pan no ocupó más de la mitad del molde, la corteza superior salió completamente blanca y los lados y la base se doraron. Este es el único aspecto negativo.
Por cierto, la primera vez que lo horneé 12 horas después de amasar, la acidez no se sintió en absoluto, y la segunda vez, después de un día, ya lo sentí.

Gracias por la receta durante todo un mes horneé solo este pan. Horneado con un 20% de harina de maíz y linaza, me gustó mucho el resultado.

Finalmente llegué a este pan ... cómo se le moldea sin forma, no sé ... es líquido ... flota ... estoy horneado en la forma, el pan está delicioso, me gustó ... todavía hornearé ...

Nuevamente horneé este pan, con cambios en su forma, 100g de masa madre de centeno, alimenté con 100g de suero y 100g de trigo integral, cuando la masa madre creció, reemplazando 300g de suero y 400g de harina premium ...