Strudel de masa de cuajada (clase magistral)

¡Hola Gasha!
¡Finalmente, les voy a dar un gran agradecimiento por esta maravillosa receta!
Para mí, strudel (strudel) no es una palabra extranjera. Recuerdo el strudel de mi abuela (yo era todavía bastante pequeña entonces), cuando el olor a canela, manzanas y mermelada de cerezas por toda la casa ... Tenía una masa muy fina y la horneaba medio empapada en aceite vegetal, lo que hacía que el strudel pareciera casi transparente. .. es difícil incluso de describir. Nunca había visto nada igual, a pesar de que copié recetas de todas las abuelas de mis amigas. Con el tiempo, quedó claro que hay muchas recetas de strudel srudel, y esta tuya es la mejor de todas las que he probado hasta ahora.
Ya lo he hecho varias veces, con diferentes rellenos: manzana, ralladura de limón, cerezas secas, ciruelas pasas, mermelada casera, incluso con relleno de chocolate y almendras. La masa permanece silenciosa en el refrigerador durante varios días y luego se puede congelar.
Y aqui esta:



Hizo exactamente de acuerdo con la receta, solo agregué un poco de vainilla a la masa y un poco de levadura en polvo.
La masa es obediente, se extiende finamente, se hornea, no se rompe, ¡es simple!
Gracias

¡Oh, qué contento estoy! Irisha, ¡muchas gracias por tan maravillosa reseña! ¡¡¡Acudamos urgentemente a TI !!!

[Kisuri]

¡Hola Gasha!
¡Finalmente, les voy a dar un gran agradecimiento por esta maravillosa receta!

siempre leo Kisuricomo buena literatura
Hola querido abuelo Konstantin Gasha makarovich
y. etc.

Strudel, Irishka, lo que se necesita, oh, cómo debe ser ...

¡¡¡Vamos urgentemente a TI !!!

¡De acuerdo!

Strudel, Irishka, lo que se necesita, oh, cómo debe ser ...

¡Hola cariño!
¿Ya terminaste tus shrimati?

¿Ya terminaste tus shrimati?

Oh,
NO ALIMENTES LO QUE ESTÁ EN MENOS SPLIT OCHI (traducción - no preguntes qué estoy comiendo)
y pantalones cortos con una bocanada abierta

Oh,
NO ALIMENTES LO QUE ESTÁ EN MENOS SPLIT OCHI (traducción - no preguntes qué estoy comiendo)
y pantalones cortos con una bocanada abierta

Por cierto, lo que también tiene de bueno este strudel, Gasechka, Irrochka: puedes comerlo con una regla. Lo corté 2 cm. ... un poco como

Por cierto, lo que también tiene de bueno este strudel, Gasechka, Irrochka: puedes comerlo con una regla. Lo corté 2 cm. ... un poco como

bien bien
Escribiré - comemos strudel con una regla
Shrimati con tsyrkul, mejores barras, para que también puedas medir el grosor

bien bien
Escribiré - comemos strudel con una regla
Shrimati con tsyrkul, mejores barras, para que también puedas medir el grosor

¡Oh, bueno, tus gobernantes no ayudan! Ya he congelado un par de trozos de masa, de lo contrario, ¡pronto sabrás lo que crecerá!

¡Y pronto tú mismo sabrás lo que crecerá!

opisthod?

No, bueno, Irina tiene razón. Puedes comerlo solo con una regla. De lo contrario, inmediatamente vi medio strudel y comí, comí, comí. Me lo meto en la boca

Sí, Cho ya está allí, ¡con una regla! ¡Toma un medidor de sastre! Medí el medidor - ¡y en la boca! ¡¡¡Norma!!!

Oh, este es nuestro camino

[Gasha]

¡Te recuerdo que el delicioso relleno está hecho de acedera!

Gasha, y como preparar tal relleno?
Vaya, quiero un strudel de nuevo ... me gusta mucho

[TYTS!]

Galyun, TYTS!

[Gashun]

Gashun, YYTSnula. Entendí todo, ¡y los pasteles también son buenos!
¡Gracias!

[Gashun]

Gashun, Estoy de nuevo con un informe. ¡La masa es increíble! Y el strudel también, está firmemente registrado en recetas favoritas y permanentes. Como la gente de la casa se mostraba escéptica sobre el relleno de acedera, tuve que hacerlo con manzanas y canela, pero a escondidas le agregué un poco de acedera. Al final, no fue en vano, el relleno de acedera quedó muy gratamente sorprendido. La próxima vez haré solo relleno de acedera y nueces.

¡Chica inteligente, Galyunya! Strudel - adentro !!!

Y puede decirle a su familia lo que comieron, ¡¡¡solo después del hecho !!!

Y puede decirle a su familia lo que comieron, ¡¡¡solo después del hecho !!!

¡No puedes engañar a estos! Entonces ven: ¿está oscureciendo allí? (para acedera)
¡Pero en mi corazón estaba seguro de que me gustaría el relleno de acedera!

Gasha y chicas, ¡buenos días!
Ayuda ... probablemente soy el más estúpido ...
La masa estuvo en el frigorífico durante toda una semana. Hoy, antes del picnic, comencé a hornear por la mañana. Enrolló el primer cuarto en una toalla muy fina. Pero luego hubo un incidente, tuve que distraerme: recordé que la masa es de requesón y me invitaron a una empresa donde la carne no se come con lácteos. Tuve que dejar a un lado urgentemente la toalla enrollada y sacar la bocanada del congelador. masa, descongelar en un micro y esculpir rápidamente un rollo de strudel regular, y en el horno.
Entonces. ahora puedes volver a mi masa enrollada: le pongo manzanas, cerezas, espolvoreadas con canela-azúcar-harina-nueces. Untado los bordes con proteína. ¡Y entonces empezó! ... Mamá querida, este rollo categóricamente no quiso envolverlo. Más precisamente, ¡no pensó en despegar la toalla! La masa estaba rota, la raspé allí con un cuchillo: agujeros rasgados, trozos de masa y una montaña de relleno. ¿Qué es? ¿Quizás debería haber espolvoreado harina sobre la toalla? Pero esto no se dice en ninguna parte ...
Entonces pensé que la masa debía haberse calentado en tanto tiempo (y la receta dice que "del refrigerador", probablemente mi proceso se rompió aquí). Saqué el segundo cuarto de la nevera, la siguiente toalla ya estaba atormentada por la harina y se extendió finamente. y transferí esa malasha en él (bueno, sentí pena por tantos que llenaron la basura) y lo envolví. Con la harina de la toalla, se envolvió un poco mejor, pero de alguna manera no exactamente bien. ¿Por qué? ¿Quizás no necesitas extenderlo muy fino? ​​(Pero en un verdadero strudel, la masa es exactamente fina ...) Estoy en el frío. 2 cuartos más. ¿Cómo puedo enrollarlos, qué debo envolver como un humano?

[rocher-li]

rocher-li, ¡Hola!

Pues bien, la primera capa desplegada empezó a romperse precisamente por la larga tendida sobre la mesa.

La masa debe extenderse finamente hasta que la tela sea visible. "Ni de manera uniforme ni ordenada" es solo una experiencia ... Para evitar que la masa se rompa, después de sacarla del refrigerador, es necesario "batirla" un poco

Gasha, sí, necesitas experiencia. ¿Necesito espolvorear harina en una toalla? Cuando saqué el segundo cuarto de la nevera, simplemente tomé otra toalla y no solo la domestiqué, sino que, generosamente, apliqué harina con la mano. De acuerdo con la masa, sí (la golpeé y la extendí hasta que quede delgada. No la sostuve, pero rápidamente enrollé el relleno y la enrollé. Al enrollar, la masa, sin embargo, se pegó a la toalla en algunos lugares (y se metió en el lavado). Resulta que necesitas tomar una toalla nueva para cada cuarto ? (Tengo 2 monedas de veinticinco centavos más en la nevera y esperaré sus explicaciones antes de aceptarlas).

Sí, tienes que moler la toalla con harina. Y el rodillo también. Pero la masa nunca se me pegó. Es posible que tenga harina que tenga un contenido de humedad diferente al nuestro.

[: rocher-li]

Gasha, sí, necesitas experiencia. ¿Necesito espolvorear harina en una toalla? Cuando saqué el segundo cuarto de la nevera, simplemente tomé otra toalla y no solo la domestiqué, sino que, generosamente, apliqué harina con la mano. De acuerdo con la masa, sí (la golpeé y la extendí hasta que quede delgada. No la sostuve, pero rápidamente enrollé el relleno y la enrollé. Al enrollar, la masa, sin embargo, se pegó a la toalla en algunos lugares (y se metió en el lavado). Resulta que necesitas tomar una toalla nueva para cada cuarto ?

Sí, tienes que moler la toalla con harina. Y el rodillo también. Pero la masa nunca se me pegó. Es posible que tenga harina que tenga un contenido de humedad diferente al nuestro.

¡Hola Gasha! Hola, Lidochka- : rocher-li flores:!
Hago mucho este strudel, es muy bueno. Yo uso harina común, טחנת רוט (paquete blanco-verde), y las que hay en cualquier tienda. Exactamente según la receta. Nunca he tenido nada atascado. Pero si se pega, ¿quizás sea cierto que la masa está húmeda y le agregas harina? Y todavía pienso, tal vez sea la toalla. Debería ser resistente, de lino o jacquard, ya sabes, uno de esos que no limpian nada y, solía pensar, no está claro por qué se venden en absoluto, por belleza o algo así ...
Compré esto de Spices:

¡Gracias, irlandés! No supe como explicar ...

¡Siempre listo!

: flores: Ira, hola, querida! Verá, llegué al sitio de nuevo ... Toalla de lino - todavía soviética, harina ordinaria (bolsa blanca y azul - demasiado perezoso para salir de la cama y mirar la compañía), pero el desagüe. aceite Tengo paquete "Bitner" 200g (parece más real). Creo que puse demasiados rellenos en la capa enrollada (manzanas + cerezas enlatadas, espolvoreadas con harina + nueces). En la foto de Gasha, el relleno de alguna manera está solo en el centro (¿por qué, no sé?), Y puse más en toda el área, pensé que al envolver no habría "masa con masa", tal vez este sea mi error (por la segunda vez del experimento)?
PD Ira, ya lo has visto a la venta en ruso. las tiendas trajeron harina de centeno pelada rusa en 2 kilogramos. bolsas amarillas (de nuevo demasiado vago para levantarse para ir al casillero a mirar el título)? Tan impresionante, hw. el pan de una calidad completamente diferente es un orden de magnitud mejor (finalmente, aparecieron poros en el pan y el CP es más fácil de amasar, no con tanta dificultad como el nuestro), y la levadura es tan fría, termonuclear (y siempre te recuerdo con gratitud, recuerda, ¿Me dio un paquete de harina rusa pelada?).

En la foto de Gasha, el relleno está de alguna manera solo en el centro (¿por qué, no lo sé?)

no en el centro, sino en un largo deslizamiento, retrocediendo desde el borde

Repartimos el relleno, haciendo una sangría desde el borde de 4-5 cm y 3 cm hacia la izquierda y la derecha.

¿No entendió cómo colocar el relleno, una fila (como en la foto) o extenderlo por toda el área?

Una fila con un guisante, como en la foto.

Gracias Gasha por la receta. Al horno con manzanas. Descaradamente engullido, lo siento, me comí un panecillo entero. Por cierto, lo extendí sobre pergamino, ni siquiera tuve que espolvorearlo con harina, lo enrollé perfectamente. Una cosa mala, no fue suficiente, necesito preparar al menos 2 porciones para mi familia.

¡A tu salud! Me pregunto por qué no fue suficiente De tal cantidad de masa, al menos, debería haber hecho 8 piezas de strudel, y por no decir tan pequeño ...

¡A tu salud! Me pregunto por qué no fue suficiente De tal cantidad de masa, al menos, debería haber hecho 8 piezas de strudel, y por no decir tan pequeño ...

Bueno, no fue suficiente porque mi familia no es pequeña, un esposo y tres hijos, casi adultos. Vacían el frigorífico a la velocidad de la luz. Entonces, por ejemplo, traigo panqueques por 3 litros de leche y nos basta con beber té 2 veces.

¡Qué delicioso! ¡Ya me he quitado a marcadores!
¡Hornearé, reportaré!

Horneé un strudel relleno de manzanas, también tuve dificultades para enrollar y pelar la masa de la toalla, llegué a la conclusión de que necesitaba poner un poco más de harina. El sabor es incomparable, hice 1/2 porción, ¡bebimos juntos en un día! ¡Estaba muy, muy sabroso!
Gracias por la receta increíble !!!!

¡Por tu salud, Nadia! ¿Espolvoreaste bien la toalla y el rodillo con harina?

Cuando desplegué la primera capa, no, y la segunda ya, sí, probé un poco más ... fue más fácil ...
tal vez se necesite más habilidad en este asunto

¡Por supuesto! ¡Será más fácil la segunda vez!

Gashenka, quiero volver a hacer tu strudel. N. compró requesón en un tubo. esto funcionara? Es como crema agria.

compré requesón en un tubo. esto funcionara?

No estoy seguro. Dicho requesón es más líquido y es posible que se requiera más harina, lo que significa que la masa será diferente

¡Oh, qué hacer! ¿Qué hacer con él ahora?

Bueno, puedes, por supuesto, pesarlo para cristalizar el suero, pero el peso disminuirá.

[Altusya]

Altusya También hice requesón blando con un tubo, ¡nada, resultó genial! Y cuando la pieza estuvo en el refrigerador un poco más, ¡estaba aún más sabrosa! ¡Siéntete libre de crear este delicioso!

Tanya, me salvaste. Pero aún agregaré el habitual. No terminé la cuajada del pueblo.
Gracias chicas.

De tal cantidad de masa, al menos, deberían haber resultado 8 piezas de strudel, y por no decir tan pequeñas ...

Esta es la primera vez que hago un strudel. por tanto, no es muy bonito en apariencia, exactamente 8 piezas, me gustó más con manzanas que con ciruelas, pero en general la masa es magnífica, gracias por la receta y la clase magistral.

[Piano]

Piano¡Qué buen tipo! ¡¡¡Ocho a la vez !!!

Muy hermoso - ¡amarillo sobre azul!

[Gasha]

Gasha, muchas gracias por la receta, la usaré a menudo)) La masa es maravillosa Los strudels son muy sabrosos)
}

Con la masa restante haré unas espectaculares galletas de Labios de Jolie

[Sivana]

Sivana, ¡a tu salud! ¡Estoy muy contento de que el strudel sea de tu agrado! ¡Estoy esperando galletas!

[Gashenka]

Gashenka, así que hice otro strudel y traje una foto. Strudel con mermelada de calabaza. ¡Qué masa incomparable! ¡Gracias!
pon más relleno aquí

y aqui es mas pequeño

[Galina]

Galinaque hermoso strudel yo también quiero

¡¡¡Qué hombre tan guapo en la primera foto !!! ¡Bien hecho, Galchonok!