Condimento "Rábano picante" o "Fuego"

Encontré accidentalmente el tema
Puedo compartir un secreto para que la mierda no fermente durante mucho tiempo.Me sorprendió en ese momento, ¡pero realmente efectivo! Para hacer esto, después de torcer, la masa de tomate está bien hervida, y solo después se agregan el resto de los ingredientes. Los bancos permanecen en el fresco durante mucho tiempo, como si se hiciera ayer yo mismo no aguanto cuando aparece el sabor de los tomates en fermentación, son los culpables de la rápida acidificación

Bueno, hice esta luz ayer y hoy. Me encanta la versión clásica de rábano picante, sin pimienta, manzanas y otras inclusiones.
Dos fiestas, eso sí, es una lágrima. Gran receta simple, una cosa, le agrego sal y un poco de azúcar granulada. Puedo salpicar una cucharada de vinagre para que probablemente no se agria, pero parece que esto no se ha observado.
El año pasado también hice esta receta. Regulo el picor con la cantidad de tomates.
Esta vez - 3 kg. tomate maduro, 250 gramos de rábano picante y 220 gramos de ajo, una cucharada de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1 cucharada. l. una cucharada de vinagre al 9%. Revuelto, reposado durante una hora sobre la mesa y sobre frascos escaldados con agua hirviendo. Lo guardaré en el refrigerador, así que no me molesté con las latas. El rábano picante hace girar perfectamente la picadora de carne, que está en la cosechadora Bosch Mum.
Gracias por la receta.
Bueno, y parte del resultado, que irá de mano en mano.
¿Puedes reemplazar el vinagre con jugo de limón? el limón es más saludable