Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, gracias por Panettone! No sé si alguien todavía está horneando tu versión de Panettone hoy, pero intenté hacerlo por primera vez. Ayer hice la primera vez para una porción doble, horneada hoy. La masa llegó tan rápido por la noche que tuve que comenzar la masa a la una de la mañana y enviarla al refrigerador durante la noche. Por la mañana subió hasta el borde del cuenco. Los pasteles se han enfriado, corté uno para probar, ¡esto es divino! Suave, jugoso, esponjoso. Ponga inmediatamente más masa. Vale la pena inhalar. No sé cómo se comportarán hasta el domingo, no quiero secarme.
Me comí esta pieza

¿Crees que la fermentación en frío afectó a la masa o no?
Ahora volveré a empezar la masa, pensar en meterla en el frigorífico o probarla según la receta.

[AnastasiaK]

AnastasiaK¡Oh, qué hermoso! A juzgar por la imagen, parece que es tan delicado que simplemente se derrite en la boca. ¿Y qué tipo de fruta confitada, naranja? ¡Muy brillante como los rayos del sol!
AnastasiaCreo que la fermentación en frío influyó y claramente pasó a prueba para siempre. Una vez hice la masa del bizcocho en frío, pero la hice sin emparejar. Hoy planeo dejar parte de la masa en el refrigerador durante la noche, y por la mañana, mientras horneo el primer lote, amasar el segundo lote, ya esponjo.
Guardo los pasteles terminados en el refrigerador, en bolsas de plástico, para que se mantengan frescos por más tiempo.

[Sonadora]

Sonadora, ¡Gracias! De hecho, literalmente se derrite en tu boca. Frutas confitadas - cerezas, el resto - orejones, pasas amarillas.
Hice el segundo lote hoy sin refrigerador. Seguramente otros resultaron, ¡pero hermosos!
Y sobre el almacenamiento, ¿puedes sacarlo y cortarlo? Y normalmente caliento los productos horneados del refrigerador en el microondas, pero ¿cómo se derretirá la tapa?

Lo saco del frigorífico con antelación. Si el pastel está entero, en un par de horas tiene tiempo de calentarse, si es un trozo, lo caliento en el microondas.

¡Manya, eres un héroe! amasado ahora con mis manos ....: loco: casi muero con el hábito me duele la espalda me siento esperando la subida, y luego en el horno y hay un poco

¡Aturdida, Tanyusha! ¡Eres solo una heroína! Creo que después de tales labores, los pasteles de Pascua serán al menos dos veces más sabrosos. Pero no me hubiera atrevido a hacer tal hazaña, por eso confío en la etapa inicial de amasado en una panificadora, y solo entonces, para no agregar exceso de harina, amaso durante 7-10 minutos con mis manos.

Manechka, sacó el aroma del horno durante toda la escalera, los vecinos probablemente se ahogaron con saliva. Cocido al horno en formas nórdicas en vasos y pequeñas herencias. Saltamos con una explosión. Manechka, ¡gracias!

vecinos ahogados con saliva probablemente

¡Sádico! Tanya, ¡me alegro de que haya funcionado! Aunque estoy seguro de la receta, todavía me preocupo cada vez que alguien hornea.

[Sonadora]

Sonadora¡Yo también tengo el tuyo en la prueba!

[TatianaSa]

TatianaSa, Bronceado, y el fondo resultó plano?

Ol, ¿cuál es el fondo? Los vasos tienen un fondo plano con un hermoso techo redondo. Los heritazhiks se inundaron, pero cuando les dieron la vuelta, se mantuvieron de pie de manera uniforme, aunque la parte inferior (es la parte superior cuando se hornea) no es del todo plana.

[TatianaSa]

TatianaSa, Aaaa ... no tengo gafas

[Olya,]

Olya, Sostengo mis puños por ti.

No tengo siacanos

¿Qué estás hablando ahora?

[Olya,]

Olya, Sostengo mis puños por ti. : amigos: ¿De qué estás hablando ahora?

Bueno, hay un bocadillo, ¡pero no hay nada de qué beber!

Seguimos hablando de las formas nórdicas, ¡en qué horno!

Ol, todavía estoy en la guirnalda hoy, pasteles de pekoa. Resultó muy bien.

Seguimos hablando de los moldes nórdicos, ¡en qué horno!

Dejo de lado el tema sobre estos formularios, porque tan pronto como sea "tengo que hacerlo ahora mismo, de lo contrario moriré!"

Manechka, ¡gracias! Mis pasteles de Pascua, según tu receta, resultaron ser los más deliciosos. La Pascua ya es como una competencia entre los familiares por la belleza de los huevos y la delicia de los pasteles.

Manechka! ¡Cristo ha resucitado! Pasteles de Pascua increíbles, ¡una de las mejores recetas! Ayer un corte cálido, ¡casi un panettone! Y los probé
Mañana repetiré, y almendra también ¡¡Éstos irán de visita !! Húmedo, aireado, fragante, desagradable, eso es exactamente lo que amamos. ¡Agregó una cucharada de crema de sabor y ralladura de limón a la ralladura de naranja, aceite esencial de vainilla! ¡Muchas gracias!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ¿qué tipo de almendra?

[Chicas]

¡Realmente resucitado!
Chicas, muchas gracias. Es tan lindo que te gustó el pastel.

Olya, que almendra

Me atrevería a sugerir que esta.

Es tan lindo que te gustó el pastel.

¡Sí, me gustó mucho! ¡Y horneé con levadura seca! 99 por ciento cerca del panettone y muchos menos movimientos corporales. En mi situación, cuando el panettone clásico no tenía el tiempo y la situación adecuada para hornear, ¡esta receta está ahorrando! Si solo porque hace 12 años probamos un verdadero panettone casero en Italia, y el resto de los productos horneados pesados ​​y densos para] nosotros dejaron de existir. Porque ella siempre horneaba tanto pasteles sencillos como panettone, los sencillos rancios y luego yo tenía que hacer guisos, picatostes y galletas saladas, y el panettone se comía y tenía que volver a hornearse a pedido.
¡Gracias de nuevo!
No tuve tiempo de hacer el glaseado, tuve que untarlo ya listo, y estaba muy sabroso y bueno, sin regusto químico ni especificidades tangibles. Esto es "Fudge" de la decoración PARFE. Me veré obligado a usarlo, no se desmorona] y es muy sabroso. Simplemente sumergió la bolsa en agua hirviendo durante medio minuto y sirvió los pasteles de Pascua.

[Sonadora]

SonadoraHombre, no soy un maestro de los cumplidos en absoluto, pero honestamente, no importa la receta que tomes, ¡todas las obras maestras, factibles, bellamente presentadas por ti! Eres un talento, Manechka, ¡eso es lo que diré! Solía ​​visitar a mi hijo, ¡todos apreciaron la puntuación más alta!
¡Creo que en las almendras quedará genial!

Ol, dejaste este negocio! Y luego, como zagordyusya, levantaré la nariz y esperaré a que crezca la corona de mi frente.

¡Hermoso! ¡La cúpula es impresionante! Gracias por el dulce, tendré que intentarlo.

¡Manechka, querida! ¡Vendré a ti con un informe! ¡Horneé tu pastel con 100% levadura de trigo! (50 gramos - quitó 25 del líquido y 25 de la harina). Ahora soy muy activo. Se añadió un poco de levadura (0,9 g) para que no se agriara. Aquí toma




Subieron mucho y hornearon en un tarro de piña, un molde para pasteles y un plato de vidrio (no alto). Antes de eso, ya había horneado panettone según la receta de Angela. Por eso, estoy enamorado de esta masa. No tenía idea de que se podía tirar del borde de la masa pegajosa y levantarla por completo. La estructura de la miga es ligeramente húmeda, no se desmorona, la más delicada, porosa. Muchas gracias por la receta.

¡Ira, qué buen tipo eres! ¡Y llegué a la levadura, y horneé tortas! Eh, si vivieras más cerca, probablemente ya estaría en tu puerta. Porque puedo oler los dulces pasteles en el monitor. Gracias cariño por intentarlo. Es tan lindo que te gustó.

Manechka! ¡Salvar! La masa lleva dos horas fermentando, burbujeando, pero no crece nada ... La masa para bizcocho según otra receta con la misma levadura crece normalmente.
Y este no ((ya le agregué media cucharadita de azúcar y una cucharada de harina, pero no está en ninguna, solo burbujas ... Y el olor a fermentación es estupefacto ... Incluso le calenté un poco el horno, pensé que frio, que hacer?

Manechka! ¡Salvar! La masa lleva dos horas fermentando, burbujeando, pero no crece nada ... La masa para bizcocho según otra receta con la misma levadura crece con normalidad.
Y esta no para nada ((ya le agregué media cucharadita de azúcar y una cucharada de harina, pero no está en ninguna, solo burbujas ... Y el olor a fermentación es estupefacto ... Incluso le calenté un poco el horno, pensé que frio, que hacer?

continúe con la receta. fermentar

¡¡¡Gracias!!! ¿Dar más tiempo para la fermentación? o estrictamente por prescripción médica? Me temo que no podré levantar la masa más tarde. ¿Y tiene sentido agregar levadura a la masa principal?

¡¡¡Gracias!!! ¿Dar más tiempo para la fermentación? o estrictamente por prescripción médica? Me temo que no podré levantar la masa más tarde. ¿Y tiene sentido agregar levadura a la masa principal?

trrr ... la masa se debe mirar en el lugar. No diré nada ahora. pero según la descripción la masa está madura

Entonces la masa se comportó tan de inmediato: no creció, pero dejó burbujas, tan sueltas

[Leara]

Leara, No sé cómo se hornean otros, pero, en mi opinión, la masa es muy líquida, por lo que hay que esperar mucho tiempo hasta que fermente.

[Merri]

Merri, es decir, según tengo entendido, ¿no deberías esperar que ella crezca? Veo que está líquida, así que incluso le agregó una cucharada de harina, no salvó la situación. Y en base a todo lo que se ha dicho, resulta que después de 3 horas necesitas comenzar la masa ... Mi único temor es que si todavía hay un inconveniente en la levadura, es posible que no levanten la masa. Por cierto, la segunda masa, menos líquida, también se desprendió algo sospechosamente rápido, sin esperar las 4 horas asignadas para la fermentación. La levadura "Lux" siempre se toma.

[Leara]

Leara, ¿tal vez te perdiste el momento de mayor actividad? ¿Existe la sensación de que la masa ya se ha asentado? ¿Y la temperatura de la habitación? ¿No es demasiado genial? Si todo está bien, entonces tal vez sea levadura.
Y, en cuanto a la masa líquida, debe agregar 50-100 gramos de harina allí.

Leara, ¿podría haberse perdido su momento de máxima actividad? ¿Existe la sensación de que la masa ya se ha asentado? ¿Y la temperatura de la habitación? ¿No es demasiado genial? Si todo va bien, quizás sea levadura.
Y, en cuanto a la masa líquida, agregue allí 50-100 gramos de harina.

Sí, este es el dilema de que no había mayor actividad ... Hace frío en la cocina, así que calenté el horno, lo puse allí, lo miré cada media hora, en la primera media hora comenzó a hincharse como si estuviera en aumento, luego se soltó y sopló burbujas. , una especie de géiser de barro ... ahora pongo la masa a amasar, decidí agregar 2 gramos de levadura fresca, veamos que pasa)

[Leara]

Leara, ¡buena suerte! ¡Todo saldrá bien!

Hola, estoy muy agradecido por la receta. ¡Mi primer pastel en mi vida fue un éxito! Muy parecido a Panettone, ya que se quedó en la memoria. Es cierto que cambié la receta a un método bezoparny, porque temía que la levadura instantánea no sobreviviera a la masa. Todo salió como debería. El catador principal apreció 3 años con una explosión. ¡Gracias!

[Florencia]

Florencia, Olga, a tu salud. Me alegro de que todo haya salido bien y el resultado no haya defraudado.

[Sonadora]

SonadoraBuenas noches, dime, ¿puedes hornear un pastel con ese glaseado o lo clavará ella al suelo?
200 gramos de polvo
200 gramos de harina de almendras
150 gramos de proteína
20 gramos de maicena.
Ella es lo suficientemente líquida, horneó un brioche con ella, y luego dudó de algo.

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KateCreo que la capa de almendras debería soportar esta masa.

[Sonadora]

Sonadora¡Muchas gracias por la receta! Pastel delicioso y tierno. Lo hice con harina nórdica, intenté amasarlo hasta la ventana de gluten, casi lo logré)))) pero con las manos se tarda muchísimo. De una porción salieron tres pasteles. Hecho con glaseado de almendras, no clava la masa, todo está bien. Pero, como comencé a las 19.00, en el momento de hornear me di por vencido y me quedé dormido durante 10 minutos))))) por lo que la miga es hermosa, y la parte superior y la periferia están completamente ausentes. Pero ya se ha comido uno y se han presentado tres, y estoy más feliz que disgustado. ¡¡¡¡Gracias de nuevo!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, Kateamasar con las manos la ventana sin gluten es una verdadera hazaña.

¿Por qué poner las yemas en el frigorífico?
y que el lote en HP no es tal lote?

¿Por qué poner las yemas en el frigorífico?

Para que el color del bizcocho sea amarillo.

Para que el color del bizcocho sea amarillo.

¿Si? Tomaré nota, gracias (aún no sé cuánto)

[Novato]

Novato, no solo en el refrigerador, sino con sal.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, gracias por tu ayuda.

y que el lote en HP no es tal lote?

Novato, no entiendo la pregunta.

Novato, no entendí la pregunta.

bueno, escribiste que las manos son mejores

Puedes amasarlo en una panificadora y luego, para no tapar la masa con harina, llevarlo a mano durante 5-7 minutos, doblando y estirando la masa. Pero no tienes que molestarte, agrega Pequeño harina (esta opción se describe en la nota de receta)

Decidí probar la receta antes de las vacaciones, aunque me gusta todo: la textura de la masa, el aroma, se eleva perfectamente.