Baguettes "instantáneas" (3 horas antes)

Muérdago, horneé baguettes hoy. Todo está bien, pero solo que no había suero (reemplazado por agua) y se olvidó de la piedra (bandeja para hornear invertida). Y horneado primero a T 180 gr. Luego tuve que subir la temperatura para dorar las baguettes. Curiosamente, las baguettes resultaron ser suaves, fragantes y con una corteza muy crujiente. Una baguette se hizo mientras aún estaba caliente. Quedan tres más. Hasta ahora tres.

[Natalia]

Natalia¡Me alegro que todo haya terminado bien! ¿Y por qué la temperatura era tan baja? A esa temperatura, el pan generalmente no se hornea, no las baguettes.

Las recetas de pan se adjuntaron al soporte para baguette. Allí se hornearon las baguettes a una temperatura de 180 g. 25-30 minutos. Entonces soy una persona ingenua.

Una niña tan grande, pero crees lo que está escrito en la cerca. ¡¡Juro tipo !!

[Omela]

Mis primeras baguettes



Omela gracias, la receta es super

[LyuLyoka]

LyuLyoka , con un comienzo !! Resultó una verdadera baguette !!!

Bueno, sí, y que el cañón está un poco rajado, no se lo diremos a nadie

¡No ... nadie!

Mistletochka, tienes líquido en gramos indicado en todas las recetas. ¿Exactamente en gramos, no en mililitros? ¿Pesa líquido en una balanza?

[Ludmila]

Ludmila, Peso todo en la balanza.

[Ludmila]

Ludmila, Peso todo en la balanza.

¡¡¡Gracias!!! Entonces estoy haciendo todo bien

: girl_love: Compré una baguette, tenía muchas ganas de intentar hornear una baguette de inmediato.
Recogí un montón de recetas y tecnologías, tu receta me pareció la más accesible para principiantes. ¡¡¡Muchas gracias!!! ¡Todo salió bien!
Amasar la masa en una máquina de pan sobre "Masa de levadura", pero sin fermentar. Ya defendido por tu tecnología. Estoy muy satisfecho con el primer resultado, seguiré mejorando
¡Mi mami está encantada con las baguettes! Los niños volverán a casa pronto del trabajo, espero que también les guste.
¡Un foro maravilloso! ¡¡¡Tanta información útil para los panaderos novatos !!!

[Ahtuba]

Ahtuba, Marina, ¡gracias por tus amables palabras! ¡Una excelente baguette! ¡Y la miga es una vista hermosa! ¡Me alegro de que te haya gustado!

[Omela]

Omela, ¡Gracias! Lo intenté duro
¡El yerno y la nuera también están encantados! Dijeron que no comieron mejores baguettes. Ahora bien, para que los hornee a menudo

Tengo tal baguette. Olvidé cortarlo antes de plantarlo en el espíritu. Bueno, resultó muy sabroso.

[irina tukina]

irina tukina, contento. lo que nos gustó! Corte muy apetitoso!

¡Oksana, es genial! Los invitados comieron de todo, ni siquiera tuvieron tiempo de fotografiar. ¡Definitivamente hornearé a menudo! Además, ¡es realmente rápido en comparación con masas largas! ¡Y resbaladizo!

[Anna73]

Anna73¡Me alegro de que la receta te haya resultado útil y te haya gustado!

[Omela]

Omela¡Qué grandes baguettes! Solo quiero hornear) Dime, ¿necesitas enrollar la masa en un sobre, primero necesitas enrollarla? ¿Cómo es el tipo puff?

Añadido miércoles 28 de diciembre de 2016 01:34 PM

Todo, entendí ahora cómo saqué la masa) la puse en la mesa y la doblé en un sobre, no se necesita un rodillo))

[Yulia]

Lo puse sobre la mesa y lo doblé en un sobre, no se necesita un rodillo))

Yulia, ¡todo es correcto!

Si gracias)
Lo acabo de recibir, feo, por supuesto, huele bien) Publicaré el corte más tarde.

Añadido miércoles 28 de diciembre de 2016 5:51 p.m.

Aquí hay un corte

[Yulia]

Yulia, grandes baguettes !!! ¡¡¡Y el corte es precioso !!!

Muérdago, y volví a hornear baguettes, me gustaron mucho)) Esta vez ya en casa con una piedra, me quedó mejor) Aunque el horno se estuvo calentando mucho tiempo, y tuve que salir corriendo a bailar con mi hija, tiré la precalentada al final, pero aún así resultó genial. Hice 400 g de harina, no había suficiente trigo, agregué 80 g de CZ y 80 g de manitoba

¡Gracias por la receta! No era la primera vez que lo horneaba, pero no expuse las imágenes anteriores. ¡Delicioso, rápido, sencillo! Un poco torcido, pero horneo en un mini-horno de escritorio sin campanas ni silbidos (como convección, piedra, etc.) y no tengo forma. HP-también no. Amaso, doy forma, todo a mano. En una bandeja para hornear ordinaria, hago lados divisorios con papel de aluminio y horneo 3 a la vez. ¡Entonces cómo sale!
¡Estoy muy satisfecho!

¡Y mis comedores también! ¡No tienes que ir a la tienda por pan!

Tampoco hay ningún recorte.

¡Escondí las baguettes hasta la mañana! De lo contrario, todos se estarán riendo, ¿debería correr por pan por la mañana?

Chicas, díganme, por favor, cuál podría ser el problema que surgió cuando horneé baguettes en un soporte para baguette. Me compré un soporte para baguettes para hornear baguettes. El estante para baguette es muy bueno. Ya dos baguettes horneadas en él de acuerdo con esta receta. Las baguettes son excelentes, con la excepción de una cosa: la parte inferior de las baguettes, es decir, la que entra en contacto con la baguette, no se dora en absoluto. El elemento calefactor inferior se puede reparar. Horneo pan, pizza y todo lo demás, el fondo está bellamente dorado. Solo con una baguette es un problema. Tenemos que dar la vuelta a las baguettes y sonrojar la parte inferior. Ni siquiera sé cuál es la razón.

[Svetlana]

Svetlana, resulta que el fondo de la baguette es grueso y el fondo no se enrojece, creo que sí.
Horneo baguettes en una piedra o directamente en una bandeja para hornear.

El elemento calefactor inferior se puede reparar. Horneo pan, pizza y todo lo demás, el fondo está bellamente dorado. Solo con una baguette es un problema. Tenemos que dar la vuelta a las baguettes y sonrojar la parte inferior. Ni siquiera sé cuál es la razón.

Svetlana, ¿ha intentado poner sus soportes para baguette debajo y encender solo un elemento calefactor inferior a una temperatura más alta?

[gelena]

gelena, el caso es que horneo en un microondas inverter Panasonic. Ella no incluye elementos calefactores por separado. Pongo los pasteles en el medio del micro o en una bandeja para hornear, o coloco la rejilla para baguette en una rejilla metálica.

[Svetlana,]

Svetlana, entonces no puedo ayudarte ... Lo más probable es que el punto sea que pongas el soporte para baguette en la rejilla

Lo más probable es que el punto sea que coloques el soporte para baguette en la celosía

Sí, también tengo un trasero más claro. Al final, puse las baguettes en la rejilla para que se doren.

[gelena]

gelena, No creo que sea por las rejas. La parrilla es la misma que en un horno convencional. Es solo que mi porta baguette es pequeño y no se puede poner en las guías.

Añadido el lunes 13 de marzo de 2017 08:50 a.m.

Omela, y los coloco en el soporte para baguette y los doro. De alguna manera es necesario salir de la situación.
Muchas gracias por la receta. Las baguettes son excelentes. La próxima vez publicaré una foto.

[Omela]

Omela, horneé sus ballets hoy. No tengo forma de baguette, así que tuve que salir. Por tanto, la forma de los banquetes no es la ideal. Pero nada, pero rápido y sabroso. Horneé en un horno de mesa, no me di cuenta a tiempo, hasta que se cocinó.
No lo seguí, y mi esposo lo cortó caliente, así que el corte es

¡Y los hice de nuevo! Me gusta esta receta sobre todo para baguettes. ¡Rápido, sencillo y delicioso!
Puse todo según la receta en HP, en lugar de agua había suero de leche (había que unir las sobras), directamente de la cruz, puse el modo Masa (2 horas 05 minutos), con 2 elevaciones. Luego lo sacó, lo formó de inmediato, se colocó en una máquina de baguette para probar (quedaba un poco más de una hora). Rociado con agua, rociado con semillas de sésamo, hecho cortes, metido en el horno. ¡¡Todas!!
Hermosa corteza, perfectamente horneada, ligera, sabrosa.




¡Gracias de nuevo!

[Omela]

Guzelichka, qué hermoso, te deja sin aliento. Y todavía los voy a hornear. Necesito complacer a mi esposo el fin de semana.



Omela, Horneo pan con una masa de este tipo en KhP todos los días, en el sentido de la noche. Y luego las baguettes, ¡una super receta!

[Guzel62]

Guzel62, ¡baguettes preciosas! 👍 ¡Me alegro de que la receta se haya quedado!)
Irlandés @, ¡intentalo!)

[Oksanochka]

Oksanochkay finalmente los horneé. Todo el mundo tiene unas baguettes tan bonitas, pero las mías son torpes ... Cierto, no están rotas por ningún lado. Lo cortaré más tarde, ahora se están enfriando. Gracias por una receta bastante rápida y limpia.