Pastel rafaello

¡¡¡Gracias queridos por compartir vuestra suerte !!!

Valya, ¡gracias por la receta!
¡Cómo quería hornear un pastel blanco tan pequeño!

Con pasión e inspiración, me puse manos a la obra, pero tuve que frenar un poco. Preparé la masa, estuvo en el refrigerador durante 20 horas, simplemente sucedió. En este momento, recorrí las tiendas. ¡Y aquí sucedió un verdadero fastidio! ¡NO hay copos de coco! Siempre, siempre veía en rebajas, en diferentes colores, y cuando lo necesitaba, no lo encontraba en ninguna tienda. Cuando me di cuenta de que mi impulso estaba siendo cubierto, no volé a los estantes de la tienda, pero inmediatamente les pregunté a los vendedores si tenían chips de coco o no, tal vez incluso una bolsa estaba tirada en la trastienda.

Sin embargo, horneó los pasteles y amasó la masa. Quería reemplazar el coco con maní molido, tenía muchas ganas de hacer un pastel. Pero no sería eso, abandonó esta idea. En definitiva, pongo las tortas en el congelador hasta tiempos mejores, es decir, hasta el momento en que compro virutas.
Hoy me acordé de una pequeña tienda en las afueras, ahora conduzco allí. Será gracioso si hay copos de coco, no lo encontré en los supermercados centrales.

Chicas, se reirán, pero yo nunca compré el coco. Sin embargo, era verde, pero no quiero esto.
Me atrae que el pastel sea tan blanco, delicado, el color verde no encaja.

¡Si! no tienes suerte...

¡Hurra! ¡Suerte hoy!

¡Probablemente alguien de arriba entendió cuánto quiero hacer este pastel y me envió 40 gramos de hojuelas de coco!
Compré TODO lo que había en la tienda, pero había 4 bolsas de 10 g cada una.
Los bizcochos estaban listos para la mitad de una porción, la crema ahora se cuece para la mitad de una receta, los bizcochos se untan, se reposan y se remojan.

Por cierto, la masa está muy sabrosa, estaba lista para comerla cruda (no tenía hambre). También probé la crema, me gustó.
Nunca he comprado copos de coco en mi vida, porque siempre me ha disgustado el coco por su dureza. Por lo tanto, rechacé todas las recetas con coco, considerándolas no comestibles. Pero las virutas de las bolsas resultaron ser pequeñas y tiernas. Este es un descubrimiento para mí.

¡Entonces mi pastel está listo! O más bien lo que quedaba de él.
Lo bajamos muy rápido, lamentamos haber estado cocinando la mitad de la receta.
Honestamente, no esperaba que el pastel fuera tan sabroso, ayer comenzamos a caminar en círculos y a "recortar los bordes".
Parece que la crema también es simple (al menos para mí, ya que se acabó el almidón, hice una harina), pero el resultado es muy, muy sabroso. Y sorprendentemente, en el corte, el pastel es tan blanco como quería. Fotografié los trozos de pastel demasiado cerca, o tal vez este tipo de iluminación (y lo más probable es que sea un "súper fotógrafo"), pero por alguna razón el pastel no se ve particularmente blanco en la foto, aunque en realidad el pastel resulta ser blanco y esponjoso.

Por separado, diré sobre las virutas de coco. ¡Delicioso! El descubrimiento resultó no solo para mí. Si el bizcocho aún estuviera espolvoreado con virutas, creo que quedaría aún más sabroso, pero no tenía suficiente coco (40 g es todo lo que podía comprar). La próxima vez, y seguramente lo será, pondré más coco en la crema y, por supuesto, espolvorearé el pastel terminado para que sea coco-prikokosovo.
Y también me gustó que hay muchos pasteles y no son tan suaves como las galletas.



Valyusha, ¡muchas gracias por la maravillosa receta!

Era, estos pasteles no son galletas, eso es comprensible. Pero la pregunta para ti, ¿empapaste los pasteles con algo o empapaste el pastel en la crema tú mismo? Y otra pregunta, ¿el pastel es jugoso o seco? Me refiero a los pasteles. No puedo entender de ninguna manera dónde cometí el error de que este pastel no me funcionó. Quiero trabajar en errores de vez en cuando.

Quieren hacer un pedido, tengo todo un mes para probar.Vi a todos aquí preguntándose qué poca soda se necesita para la masa, diré esto, para una masa donde hay un producto lácteo fermentado de soda se necesita poco y no se debe apagar ... si se lo repetí a alguien, me disculpo, no hay tiempo para leer todo ...

[Era]

¡Bien! Y pensé que era mucha soda Y las dudas eran como reducir su cantidad. Pero no lo hizo.
Era tienes solo un corte clásico del pastel, solo la foto es oscura. Creo que se veía así
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La cantidad correcta de crema. Los pasteles son del tamaño correcto. En resumen, simplemente excelente (y) ¡¡Bien hecho !!
Ilona no es necesario remojar este bizcocho, se moja muy rápidamente.

Ilona, ​​no sé cuál pensaste que fue tu error, escribiré mis impresiones.

La masa resultó no muy densa (estuvo en el refrigerador durante casi un día), probablemente podría agregar un poco más de harina, pero no lo hizo, y decidió hornear los pasteles por primera vez estrictamente de acuerdo con la receta. Al principio, la masa se extendió con fuerza, luego se espolvoreó un poco con harina y todo salió bien. Se pudo extender, cubriendo la masa con celofán transparente, por lo que es más fácil y los pasteles son más suaves. Lo enrolló directamente sobre el papel.

Teniendo en cuenta que el resultado debería ser una torta blanca, las tortas no se doraron en el horno. Era de 180 grados, pero 170 sería perfecto. Los pasteles se hornean muy rápido.
Resultaron ser densos, fuertes, secos, no particularmente delgados, tuve miedo de extender la masa más delgada por primera vez. No había copos de coco, así que puse los pasteles en el congelador durante 2 días.

Crema. Le pongo menos azúcar y mantequilla que la prescrita. Hay un poco más de harina, por alguna razón le agrego más harina a las natillas que en la receta, de lo contrario la crema es líquida. A veces simplemente separaré la harina por separado y veré si la crema es líquida, luego agregaré esta harina separada.
Enfríé las natillas, las combiné con mantequilla y salió una crema suave y brillante. Parecía que había mucho.
Unté los pasteles con toda la crema, puse en el refrigerador durante 8 horas. Luego en el refrigerador.
Una hora después, comenzamos a tomar una muestra, no pudimos resistir hasta la mañana.
Por la noche, el pastel me pareció más suave y tierno. Por la mañana, la torta se enfrió, finalmente se empapó, se volvió más densa.

Ilona, ​​a excepción de la crema, no empapé los pasteles con nada, ya que la crema está "húmeda", empapa bastante los pasteles. Solo tienes que esperar y mantener la tarta caliente. Cuando horneaba "Napoleón" según mi receta, a menudo secaba demasiado los pasteles, también había natillas (con leche condensada), pero después de reposar los pasteles siempre estaban empapados, el pastel nunca estaba duro.

En cuanto a la jugosidad de la crema, diré que es más seca que jugosa, como la "torta de miel". Pero el pastel no se puede llamar especialmente seco, los pasteles son suaves, hay mucha crema. Es más correcto decir que los bizcochos (bizcochos) son blandos, pero no como una galleta. No sé cómo cambiaría aún más la suavidad del pastel, tal vez se volvió más suave, lo acabamos de terminar por la mañana.
En mi opinión, la natilla suaviza cualquier bizcocho, incluso los más de roble.

Ilona, ​​no sé si respondí a tus preguntas o no. Si tiene algo más que escribir, pregunte. Estoy feliz.

Valya, gracias! De hecho, mi pastel se veía así, simplemente me atrae el hecho de que sea blanco.
La soda, por cierto, no se siente en absoluto.

En realidad, iba a decorar el pastel con crema y masilla. Muy simple, primitivo, como puedo, pero aún así decorado. No lo logré ...

Chicas, ¿encajará la crema batida en estos pasteles y no saturará el limo?

¡No, Yulechka! No va a caber. Y no solo porque no se remojarán bien, sino también porque las virutas no se volverán suaves y tiernas, no habrá armonía de sabor.

Valechka, Galya, ¡gracias por sus respuestas! Por mi parte, llego a la conclusión de que en el mes de marzo aparentemente sequé las tortas de mijo y por lo tanto no pudieron absorber nada de mí, ni siquiera (caramba ...) leche !!!! Ya intenté salvar la situación. Bueno, ¡ahora hay una razón para hacerlo bien!

¡No, Yulechka! No va a caber. Y no solo porque no se remojarán bien, sino también porque las virutas no se volverán suaves y tiernas, no habrá armonía gustativa

Gracias, entendido. en principio, eso pensaba yo. Boom para probar))))

Valentina, toma mi enorme agradecimiento !!! Entonces hice este pastel.Intenté adherirme estrictamente a la receta y la tecnología. Debo decir de inmediato: el pastel es muy sabroso, todos estaban encantados.
La masa duró de 12 a 13 horas. Dividida en 7 partes, enrollada finamente unos 2-3 mm, porque había que estirarla hasta un diámetro de 21 cm. Se desenrollaba perfectamente, pero al hornear algunas tartas disminuían de tamaño, como si estuvieran sentadas. Mientras los pasteles estaban calientes, los corté al tamaño deseado, en cuyo caso el pastel resulta inmediatamente uniforme y requiere una alineación mínima en los lados. Sobreexpuse un par de pasteles, la foto muestra unos amarillentos. Los pasteles terminados se estiraron a 735 gramos. y una altura de solo 4 cm. Parecían catastróficamente pocas tortas, y también vertí en un pastel de coco horneado con mordaza de otra torta, (aunque no subió bien y no ayudó mucho).
La crema resultó perfecta, así que me la imaginé tanto en sabor como en consistencia. Aumenté solo la leche a 1 litro, ya que parecía espesa. La nata terminada resultó ser de 1,9 kg (aunque hubo más productos)
Al ensamblar, me desvié un poco de la receta: empapé los pasteles con almíbar (leche + azúcar aproximadamente 80 ml) y espolvoreé cada capa de crema con chips de almendras (100 g). En términos de saturación, resultó la misma cosa. Y las nueces estaban en su lugar.
Pastel total sin masilla y decoraciones: d-22.5cm, h-8.5cm, peso - 2.78kg,

[Sveta_]

Sveta_ Svetochka el cortador de tu pastel es muy bueno, incluso a pesar de las galletas rojizas Bueno, el pastel está completo y todo un milagro. ¡¡¡¡Costurera!!!!

¡Sveta_, pastel maravilloso! ¡Hermoso!

Además de que describí en detalle el proceso de cocción, la próxima vez también agregaré nueces. Hay unos cacahuetes, se fríen, se pican y se añaden.
Esta vez yo también quise, pero decidí posponer, probar un bizcocho con una hojuela de coco.
Después de tu descripción, bueno, mis manos se estaban peinando.

¡Es genial que haya muchas opciones!

Galin, pero me parece que los cacahuetes no encajarán en Rafaelo de ninguna manera. Las almendras son comprensibles, pero los cacahuetes no son en absoluto relevantes.
¡Sveta, el pastel es maravilloso! ¡Simplemente guapo! ¿Cuántos días se tardó en secar la tapa? ¿O lo esmaltas desde el interior para darle rigidez?

Estoy de acuerdo con Ilona: los cacahuetes de alguna manera no son muy adecuados aquí.
Ella secó la tapa y el arco durante una semana, no lo untó con nada. Todo era hermoso hasta el refrigerador, evidentemente estaba húmedo y flácido, pero sucedió después de que se cortó el pastel, por lo que no da miedo.

¡Chicas, gracias! Escribieron sobre los cacahuetes a tiempo. Tu opinión es muy importante para mí, no agregaré maní al pastel Rafaello.

Valya, una receta muy interesante, no cabe duda de que quedará deliciosa. Por lo tanto, ni siquiera perderé tiempo en pruebas experimentales, lo pondré en producción inmediatamente en la primera oportunidad adecuada.
Quería ayudar a las chicas a descubrir las natillas líquidas.
Por mi experiencia me di cuenta de que mucho depende de la calidad del aceite. Si toma 72%, e incluso con suplementos a base de hierbas, la crema no se "acumulará", incluso después de enfriarse. Además, la mantequilla batida debe agregarse a una natilla bien enfriada, de lo contrario también será líquida.
El almidón le da ternura a las natillas, pero es más caprichoso (que la harina). Si no lo cocina, la crema se volverá aguada. Y es imposible batir la crema con la adición de almidón después de enfriar, "fluye".
Y además, si la nata está sobre harina, freírla antes de usarla, obtendrá un sabor a nuez.

Y además, si la nata está sobre harina, freírla antes de usarla, obtendrá un sabor a nuez.

esta tesis plantea dudas para esta tarta en concreto, porque estamos intentando conseguir tanto tartas blancas como nata, lo más blancas posible. Y el olor a nuez de la harina aparece solo cuando adquiere un color nuez.
Todas las demás notas son extremadamente relevantes y útiles.

Svetik, ¿y horneaste tu caja Rafaello con qué cantidad de productos? De toda la porción, ¿no comió suficiente o tomó la mitad, así que luego horneó otros pasteles? Señalaste el diámetro, lamento no estar tan atento.

Svetik, ¿y horneaste tu caja Rafaello con qué cantidad de productos? De toda la porción, ¿no comió suficiente o tomó la mitad, así que luego horneó otros pasteles? Señalaste el diámetro, lamento no estar tan atento.

Ilona, ​​antes no pudo responder, si no es demasiado tarde: hice una porción completa tanto de masa como de crema. Las dimensiones resultaron, como escribí arriba. Planeé una altura de 10 cm, pero para el diámetro (21 cm) que quería, probablemente necesite 1,5 porciones. Por lo tanto, horneé un pastel de otra receta, para que fuera más alto (ya no había tiempo para soportar una nueva masa). Hice la crema de acuerdo con la receta, con la excepción de la leche: tomé 1 litro. Esta cantidad es suficiente. Incluso dejé gr. 150 + mantequilla 50g. + Chocolate gr. 70-80 = una crema para masilla.
Hice una tapa d-21cm de antemano y la sequé. Pero no tomé en cuenta que debería haber sido más grande, o que el pastel en sí era más pequeño. En resumen, las tortas también se hicieron 21 cm + nivelación, recubrimiento, masilla = torta d - 22,5 cm. Por lo tanto, la tapa no se pudo poner directamente sobre la caja de la torta, la diferencia fue muy visible. Tuve que comprar caramelos y así corregir la situación. En esta forma semiabierta, la diferencia es casi invisible.

Sí, pero pensé en la tapa que debería ser más grande, así que decidí averiguar cuánto más, pero resulta que tú mismo te perdiste. Bueno, está bien, ciencia avanzada.

Hola a todos !! Así que hoy me decidí por las hazañas, hice un pastel de acuerdo con tu receta, tomé un doble de masa, resultaron 8 pasteles, 22 de diámetro, también hice más leche 900 ml 350 g de azúcar, 4 huevos y 200 g de mantequilla, resultó una crema deliciosa, el pastel es cierto Aún no lo he probado en impregnación, mañana estaremos yum-yum, me daré de baja como a gusto. Exhibiendo hasta ahora solo una foto sin corte, la decoré ligeramente con una flor de masilla)))) Lo probamos hoy, delicioso, suave

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Valya, buenas noches
Quiero intentar hornear tu pastel)) Y tengo una pregunta, ¿necesitas apagar la soda? ¿Si es así, cómo?

Luz, no es necesario apagar la soda. La receta incluye crema agria, hay suficiente para que la soda se sobrecaliente.

Gracias, lo intentaré)))

[iriskaa]

Valyusha, también hice tu pastel !!! Delicioso !!! Esta vez resultó !!! Hice 2 raciones = 16 con 21 cm de piel, no sé cómo iriskaa De una doble porción salieron 8 pasteles del mismo diámetro. Aparentemente eran gruesos. Yo tengo unos delgados. La crema se hizo en dos pasadas. Y me di cuenta de que puede resultar de diferentes formas. La primera vez que hice todo lo que escribiste, resultó increíble. Y en segundo lugar, no tuve tiempo de hacer nada y mientras hacía una crema, corrí a otro lado con urgencia. En resumen, se volvió amarillo y era demasiado espeso, y todo por el hecho de que yo:
a) revolviendo con menos frecuencia,
b) no hervir a fuego lento,
c) Medí la harina con almidón, aparentemente con un portaobjetos, pero debería ser sin portaobjetos,
c) los huevos ya eran completamente diferentes, mucho más amarillos.

Ella horneó a mi hija para que trabajara en DR. 1,5 porciones tirado con 3750g de decoración

Ilonchik, ¡belleza incomparable! La caja está ordenada y los pasteles con crema son solo un festín para los ojos. Y describí todo con tanto detalle, adopté algo para mí.
¿Y cómo no comer en exceso pasteles? : girl_haha: Publiqué una obra maestra aquí, ¿cómo puedo resistirme y no cocinar? Eh ...

¿Y cómo no comer en exceso pasteles? : girl_haha: Publiqué una obra maestra aquí, ¿cómo puedo resistirme y no cocinar? Eh ...

¡Entonces madre! ¡Debemos abstenernos al menos de repeticiones! ))) Aquí sabes cuántos pasteles tú (y yo) aún no hemos probado?

¡Ilona! sin palabras, tienes la opción perfecta !!! ¡¡Bravo!! Y el pastel ya está en el diseño hermoso !!! (y) Bueno, puedes, cuando quieras

Valechka, puedo, cuando pregunto cien veces
¡Y esto es para ti, querido! Iré a vigilar a tu Napoleón, de lo contrario me lo perdí en el bullicio. ¿Es este el que mencionaste?

Y lo hice, solo que no lo domé para probarlo, lo hice por mí mismo))) Tasty
Pero solo yo tenía virutas rojas y la crema resultó de color fresa, rosa
Gracias Valyusha por el pastel !!!

Valyush, muchas gracias


era increíblemente blanca, pero la foto me decepcionó y me molestó ...

[valvery]

valvery, dime, si reemplazo la leche en crema con crema agria, ¿cambiará mucho el sabor del pastel? de lo contrario tengo mucha crema agria

¿Y si se enrolla cuando se calienta? ¿Harás la salsa?

E hice una deliciosa natilla, un poco enrollada, claro, pero después de agregarle coco, la crema no quedará suave de todos modos, estará saturada hoy, mañana reportaré con un corte.

Yo también, con agradecimiento a Pekla por una despedida de soltera, estaba muy preocupado, todos pedían un pastel de miel, pero ya estaba cansado, me arriesgué y "bien hecho" quien no se arriesga, no come pasteles nuevos A mis chicas les gustó mucho, Valechka, muchas gracias No hay fotos , Tenía prisa, pensé en tomar una foto en el acto y lo olvidé en la confusión

Aquí está mi informe. Ya no hay pastel, y le transmití mi gratitud a la corriente. Estaba delicioso, dulce (la crema agria no se nota en absoluto).

¡Chicas! Dime por 2 kg, una ración es suficiente, con un diámetro de 24? Lo horneé, pero hice una porción doble, pero pesaba. Gracias

¿Y quién mirará la receta en sí? ¡También dice que el plato está diseñado para 2 kg!

valvery, gracias por la receta, ayer hice un bizcocho, agregué mitades de almendras entre las capas, en general, no funcionó mal, pero me falta algo en mi gusto, me sugirió mi esposo ralladura, pero no será Raffaello

Cabeza de niña hecha de arroz inflado y unida a las tortas con chocolate. Simplemente se lo quitaron y lo dejaron a un lado. Y sin cabeza, es solo un pastel !!!

¿Podría ser más detallado sobre la propia cabeza de "Pierrot" cómo hacerlo? ¡A mi pequeño hijo le duele que le guste tu pastel y pide hacer lo mismo en la República Dominicana!

Este ya no es el tema de la receta del pastel, sino su decoración. Esto ya es un arte aparte. Valya esculpió la cabeza con arroz inflado y luego la cubrió con masilla de T. Khegai.

: hola: perdóname, pero leí el tema con atención, pero me gustaría tener una receta para la cabeza en sí (mi hijo está discapacitado, realmente no quiero rechazar una petición tan pequeña, ya está privado de tanto en esta vida) perdóname por mi perseverancia.

No puedo entender cómo puedes dar una receta para la habilidad de moldear una cabeza con algo. Valentina lo esculpió a partir de una mezcla de arroz inflado + malvavisco derretido. Y cómo enseñar a esculpir, bueno, no lo sé. Esto debería al menos mostrarse.

Esto es exactamente lo que pedí básicamente, malvavisco + arroz inflado. Y modelar es una tontería, puedo manejarlo, no la primera vez. Gracias Ilona.