Pan francés con cebolla en una panificadora (Publicado por Bulochka)

: yahoo: ¡pan delicioso! ¡Y qué olores se dispararon mmm ...!
Es cierto que la hogaza resultó estar ligeramente torcida. Peso total 581g



El sabor y el olor de las cebollas está ahí, ¡pero no es visible! Pensé de manera diferente, por belleza al freír, incluso rocié pimentón para darle color)))



¡Gracias por la receta!

[vikaspb]

vikaspb, en este tema estamos hablando de pan "Pan francés con cebolla (Autor Bulochka)".

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¿Podría decirme cuándo poner las cebollas fritas? ¿Es posible con todos los ingredientes a la vez?

¿Podría decirme cuándo poner las cebollas fritas? ¿Es posible con todos los ingredientes a la vez?

Las palabras del autor de la receta del primer post:

"Freír las cebollas en 1 cucharada. l. aceite vegetal (añadido directamente a la masa, sobre el agua, tenía miedo de ponerlo en el dosificador)"

Entonces ponemos cebollas inmediatamente al amasar la masa.

Gracias. ¿Has probado el horno en el modo principal? Si fríe la cebolla en 1 cucharada de aceite, ¿pone 1 cucharada menos en la masa?

Gracias. ¿Has probado el horno en el modo principal? Si fríe la cebolla en 1 cucharada de aceite, ¿pone 1 cucharada menos en la masa?

¡Siempre lea atentamente la receta del autor !!!!!!

¡La autora de la receta es Elena Bo! ... ¡Acabo de leer su texto y traducirlo!

El autor no escribe nada sobre la necesidad de reducir el aceite, por lo que puede hacer un marcador según el autor de la receta.

La receta (fuente original) está aquí. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=191.0 , se puede probar el modo principal!

Éxito

Pan delicioso !!!!!!

Amigos, gracias por las maravillosas recetas, las pequeñas cosas importantes y los consejos oportunos. Todo esto ayuda mucho a decorar nuestra vida y nuestra mesa. Me gusta la panificadora desde hace casi 2 años, y la mayoría de las veces resulta bastante bien. En cualquier caso, cuando vamos de visita y todos traen algo a la mesa, invariablemente me piden pan.
A decir verdad, las recetas de este sitio no siempre son fáciles de usar, ya que vivo al otro lado del mundo. Otros ingredientes. Simplemente no se pueden encontrar otros productos, especialmente cuando se trata de las diferentes variedades de harina mencionadas en sus recetas. ¡Incluso las medidas son diferentes! Pero trato de adaptarme y parece que se le da bien. Por ejemplo, en lugar de peso, estoy acostumbrado a usar medidas de volumen. Aquí miden en tazas: 2 tazas son 450 ml.
La mayoría de las veces horneo pan con 2 o 3 tipos de harina. Desafortunadamente, es muy raro encontrar harina de centeno en la tienda, probablemente porque solo se importa aquí, desde Inglaterra (Hodgson Mill). Pero grano entero (trigo integral) - cualquier número de diferentes. Me gusta especialmente el indio: hay varios tipos, baratos y el pan es delicioso. De alguna manera encontré una hermosa harina amarilla, ¡casi como huevo en polvo! ¡Y el pan estaba soleado! Yo siempre compro harina normal sin blanquear: leí en alguna parte (tal vez estén mintiendo) que el cloro se usa para blanquear la harina.
En un momento usé cerveza como líquido: ¡resultó genial! El pan se levantó maravillosamente y estaba delicioso.
Había planeado hornear pan con malta durante mucho tiempo, pero no funcionó. Compré un concentrado de kvas líquido (aquí sucede en las tiendas rusas), pero no me impresionó: el pan resultó ser más oscuro, pero sabía como de costumbre. Está claro que era inútil buscar malta en las tiendas locales, pero pensé en buscar en el diccionario, descubrí que la malta es malta, fui a eBay, ¡y hay muchas maltas de todo tipo! Resulta que allí la compran los amantes de la cerveza, que ellos mismos elaboran cerveza. Ahí es donde compré un paquete de malta oscura.Mientras tanto, la malta me conducía, me encontré con esta receta de pan de cebolla. Bueno, ¡yo también salí!
Con todo, aquí está la receta:

miel - 1 cucharada. l.
sal - 1 cucharadita.
comino - 1 cucharada. l.
melaza (melaza) - 1 cucharada. l.
cebolla mediana, picada en trozos grandes y tostada por 2 cucharadas. l. aceite de maíz, allí se vierte todo junto, en una cacerola de una máquina de pan
3 rebanadas medianas de queso duro, finamente picadas
350 ml de agua, de los cuales 100 ml se calentaron casi hasta hervir, y se prepararon 2 cucharadas en ellos. l. malta oscura seca. Cuando se removió la malta, se agregó el resto del agua allí, resultó un líquido tibio, y se fue allí, en la cacerola.
Harina de trigo, sin blanquear - 2 tazas (450 ml)
Harina india integral - 400 ml
Leche en polvo - 2 cucharadas. l.
Levadura seca - 1 cucharadita.

Mi máquina de hacer pan es simple, sin campanas y silbidos, por lo que el modo es para pan integral, 5 horas. Como siempre, preparé el pan para hornear por la noche, de modo que para el desayuno, fresco. Y esto es lo que sucedió:



Las cebollas y el queso desaparecieron sin dejar rastro. El sabor de las cebollas se siente ligeramente, pero no el de queso. Quizás no valió la pena agregar semillas de alcaravea: obstruye a todos los demás, ¡pero resultó MUY SABROSO! El pan subió muy bien, la miga es tierna y ligera, la corteza es crujiente, oscura. ¡Es imposible separarse! La malta le dio un sabor que recuerda al pan de Riga que una vez se vendió en Moscú. ¡La próxima vez pondré más cebollas y más queso y veré qué pasa!

¡Guau, eso será! En pan de centeno en una tienda encontré el número de teléfono de una panadería, resultó ser polaco-ucraniano. Llamé, fui, me vendieron generosamente harina de centeno con salvado (no sé qué tipo de harina hay en Rusia) y me dieron una lata de masa madre. Es cierto que no sabían en qué se basaba esa levadura, por lo que la pregunta es: ¿qué y cómo se puede alimentar? ¿Cómo sabes qué base?

Pan impresionante! Ayer horneé, hoy no puedo arrancarme

Lo horneé hoy ... delicioso, agregué más ajo en polvo ... Gracias al autor ...

[Sonadora]

Lo horneé hoy ... este ya es el segundo pan según la primera receta (el primero se redujo casi por completo ayer con mi esposa, me queda media pieza por el momento). ¡El sabor es maravilloso! En ambos añadió 2 cucharadas. l. prescripción de leche concentrada (no seca) Sonadora reduciendo el agua en consecuencia. La primera versión resultó ser tan alta como un cubo, el techo con pequeños "golpes", la segunda subió un poco menos, creo que por el hecho de que mezclé 2 harinas diferentes y el techo cayó un poco. Publicaré las fotos más tarde hasta que entienda cómo.
¡Gracias a los autores por las recetas!

Speckla exactamente de acuerdo con la receta, el pan es delicioso, pero el olor a cebolla no se siente en absoluto. ¿Todos lo tienen? Espolvoreado con eneldo por encima en la etapa de levantamiento del pan. Y qué tipo de estructura tiene alguien, yo tengo una muy densa, aunque pensé que el pan siempre está suelto y aireado de harina blanca.

Y tengo decepción. Todo de acuerdo con la receta de 1 página, solo enharinar otras 1.5 cucharadas. l. adicional. El pan subió bien. Pero en los primeros 10 minutos de horneado, el burro se cayó, el techo se derrumbó. No sé a qué sabe. Todavía horneando.



De todos modos, peco con mi levadura. Últimamente me ha ido mal con ellos. Tan pronto como compré un lote, todo subió y bajó. Afortunadamente, hoy abrí el último paquete.



Lo intentaré de otra manera, pero con una levadura diferente.



El pan es delicioso a pesar de la apariencia.



Inmediatamente después de este pan, probé otra receta: pan de cebolla simple. ¡Todo salió bien! El techo está bien. El pan subió perfectamente. No puedo decir nada sobre el sabor, todavía está enfriando ...