Utensilios de cocina (ollas, sartenes, tapas) (2)

[Entonces, continuamos la discusión sobre los utensilios para cocinar.]

Entonces, continuamos la discusión sobre los utensilios para cocinar.

¡La primera parte del ballet Marlezon!

¡Hola! ¡Continuamos la conversación!
Solo quería enviar un mensaje ya hecho, pero aquí, ¡el tema está cerrado! Tuve que escribir de nuevo.
Estoy hablando de la portada de Borner nuevamente. Aquí hay un video de herramientas interesantes de la dama.

¿Quién ha visto un hilo así a la venta? ¿Si es así, donde?

Escriben que la baquelita, dicen, es posible hasta 240.

Marin, buscado en Google en la "portada de la cocina", por ejemplo, en el sitio web de la sartén. rf se rinde inmediatamente con un precio de aproximadamente 3000 rublos.

[Lviv]

freír panqueques en Zepter para su hijo y su esposo

Lviv, ¿Podrías contarnos con más detalle cómo se hornearon los panqueques en una sartén de acero?

Estoy hablando de la portada de Borner nuevamente. Aquí hay un video de herramientas interesantes de la dama.

Y si hay mucha condensación, entonces, accidentalmente, cuando quita la tapa, ¿no se derramará en el lugar equivocado? Y a mí me parece algo, no es muy conveniente darle la vuelta a la carne o removerla con la tapa cerrada - después de todo, sale vapor por este agujero, puedes ... pah-pah-pah ... escaldar ... y esas cuchillas de metal -Los ganchos estropearán fácilmente el revestimiento antiadherente de la sartén ... esto es solo si en sartenes de acero o aluminio sin revestimiento ... Algo como esto no me inspiró ¿O no lo entiendo?

Marin, buscado en Google en la "portada de la cocina", por ejemplo, en el sitio web de la sartén. rf se rinde inmediatamente con un precio de aproximadamente 3000 rublos.

En Ozone 2120 hoy. Pero no me refiero a la tapa, sino a las herramientas largas que la acompañan, por así decirlo.

Esta gorra cónica se puede reemplazar con una gorra de tajin ...

¿Dónde conseguir dinero para el tajín? "Para comprar algo innecesario, primero debe vender algo innecesario". ¿O viceversa?

Y a mí me parece algo, no es muy conveniente darle la vuelta a la carne o removerla con la tapa cerrada - después de todo, el vapor sale por este agujero, puedes ... pah-pah-pah ... escaldar ...

Esto probablemente sea para publicidad, tampoco puedo imaginar cómo es humanamente posible interferir de esta manera

¿Dónde por ejemplo? Cuando abras la tapa, ponla sobre la sartén, todo se escurrirá allí.

Bueno, entiendo que se necesitan los lados para que el condensado no se escurra en el almuerzo preparado. ¿O no lo entiendo correctamente?

En tajin, la tapa es al revés, para que el condensado fluya hacia atrás, para guisar y hervir platos en su propio jugo sin agregar agua.

Esto probablemente sea para publicidad, tampoco puedo imaginar cómo es humanamente posible interferir de esta manera

¿Dónde por ejemplo? Cuando abras la tapa, ponla sobre la sartén, todo se escurrirá allí.

No hago publicidad.
Aquí están las reseñas. Por tanto, me interesé.
¡La tapa superó las expectativas! Carne frita, guisos cocidos, recalentados. Resumen: el tiempo de cocción es realmente reducido, la carne está muy jugosa, el plato realmente sale en la estufa apagada, además es de varios tamaños, se adapta a todos mis platos. Gracias, OZON, por un sueño hecho realidad))). Siempre he soñado con comprar una funda así. Lo vi en acción con amigos. La comida se fríe perfectamente hasta que esté crujiente y el horno no se manche.
Pero rara vez frito. Utilizo la tapa para hacer una tortilla, saltear, guisar (hojas sobrantes de líquido, queda salsa espesa, como me gusta).
En un momento usé una malla especial que se ajustaba a la sartén como una tapa, pero lavarla es un problema.Y esta tapa es fácil de lavar, la grasa no se pega a la parte metálica de la tapa.
De los pros: todo se cocina más rápido, ya que no hay pérdida de calor (cuidado con que el plato no se queme en los primeros días de uso)
Contras: un poco pesado. ¡Gran portada! De hecho, la comida se fríe como de costumbre, no se cuece. La condensación se acumula en algún lugar del borde ... En general, cuando quita la tapa, es mejor mantenerla nivelada horizontalmente y girarla perpendicularmente sobre el fregadero, entonces el agua acumulada se derramará. Una gran solución para evitar que la cocina se moje al cocinar. Y, sin embargo, la tapa es perfectamente apta para lavavajillas. Lo pongo en el compartimiento superior o inferior, simplemente lo coloco horizontalmente, y obtengo una tapa nueva en la salida))) Lo tomé por 2650 rublos, pero no me importa ese dinero para tal cosa. ¡Gracias a los fabricantes alemanes!

¡Todo el encanto de la tapa, en los laterales! La condensación se acumula en ellos, luego retire con cuidado la tapa y vierta el condensado en el fregadero. Por lo tanto, el líquido no se mezcla con los alimentos durante la cocción, el aceite no se mezcla con el agua.

Aquí ya le di un enlace, como cocino con tapa
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108715.0 ¡Ella me gusta!

¡Todo el encanto de la tapa, en los laterales! La condensación se acumula en ellos, luego retire con cuidado la tapa y vierta el condensado en el fregadero. Por lo tanto, el líquido no se mezcla con los alimentos durante la cocción, el aceite no se mezcla con el agua.

Y, bueno, eso significa que entendí de inmediato sobre los lados. Vaya, todavía existe la posibilidad de que se derrame líquido por estos lados mientras se transporta la tapa al fregadero.

En nuestro foro, una chica compró recientemente un tajin Granchio por solo 380 UAH ($ 47)

Nuestros precios no son así en absoluto.

Y vi el tajín en sí de hierro fundido, y la tapa es de cerámica. Y mejor, según tengo entendido, que esto y aquello era cerámica ?? Pralna?

Chicas, les ruego me disculpen, el color verde de la laptop está roto, ahora trabajo en modo negro y gris, el videoclip fue mal considerado
Ahora volví a mirar hacia un lado; después de todo, la tapa del tajín no encaja, hay un principio completamente diferente ...
Voy a arreglar lo que hice en los mensajes anteriores ...

En el tajin todo fluye de regreso a la comida, y en esta tapa, por el contrario, está protegido de la condensación.

Nuestros precios no son así en absoluto.

Y vi el tajín en sí de hierro fundido, y la tapa es de cerámica. Y mejor, según tengo entendido, que esto y aquello era cerámica ?? Pralna?

Woo, quiero el mismo tajin, pero quiero un fondo de hierro fundido y una tapa de cerámica, pero solo lo traen a pedido y no pudieron encontrarlo por menos de 6-7 toneladas, pero por ese dinero el sapo todavía está en la garganta del pueblo.

[BergHOFF]

Woo, quiero el mismo tajin, pero quiero un fondo de hierro fundido y una tapa de cerámica, pero solo lo traen a pedido y no pudieron encontrarlo por menos de 6-7 toneladas, pero por ese dinero el sapo todavía está en la garganta del pueblo.

¿No es así?

BergHOFF
Tagine de hierro fundido con tapa de loza de la serie Auriga, diámetro - 31 cm. Se utiliza para cocinar platos de carne y aves según recetas tradicionales de la cocina marroquí.

En los espacios abiertos de Ucrania - 150 dólares

pero me gustó la gorra ... ¿cuánto cuesta? y donde comprar tal vez tenemos mas barato? y como se llama este milagro? No quiero fregar la estufa y la pared, no tengo fuerzas ...

Por cierto, sobre la combinación de hierro fundido + cerámica. Restado en el tema "Piedra para hornear" sobre bandejas de cerámica ikeevsky para flores y codicioso agarró 3 piezas, afortunadamente 149 rublos cada una. Además, también compré encofrados cerámicos y, por así decirlo, había demasiados palets. Pero hay un wok de hierro fundido (d = 35 cm) y un brasero de Seaton (d = 34 cm). Si los bordes de la paleta están protegidos con papel de aluminio, resultará una excelente tapa para platos de hierro fundido.

Tengo un pato de hierro fundido Vitessa recubierto de esmalte. Por un lado, se cocina rápido, a fuego lento, y por otro, todavía arde desde abajo en algunos lugares. Realmente no me gusta.

[Chicos]

Chicosy utensilios Rondell serie Mocco y Latte quien usa el hilo?





Gran simpatíawnaya ...

Me pregunto como en circulacion?

[Inna]

Inna, Yo suelo Rondell , solo otra serie es muy práctica en la preparación y limpieza.¡Me gusta!

[Chicos]

Chicosy utensilios Rondell serie Mocco y Latte quien usa el hilo?
Me pregunto como en circulacion?

Yo uso esta sartén. Es cierto, no por mucho tiempo, solo 2 meses, así que por ahora, con respecto a esta serie en particular, puedo decir que me gusta el fondo corrugado grueso, es conveniente freírlo, incluidos los panqueques (no tengo un molde para panqueques separado). Hasta ahora, lo he lavado solo a mano, de alguna manera no se requirió un lavado más profundo. Pero, por supuesto, tendrá que hacerlo, porque la hermosa capa exterior "lechosa" se está ensuciando gradualmente.
Elegí Rondell porque llevo 4 años usando una sartén de la serie Geste, el revestimiento interior no ha sufrido nada, ha sido mi sartén favorita hasta ahora. El revestimiento exterior está rayado y no se ve muy bien, pero las propiedades internas no han perdido las suyas.

¡Chicas, sois tentadoras! Ahora estoy pensando, ¿tal vez no sea tan caro para tal milagro cubrir 3 mil rublos? El exceso de humedad tampoco es necesario en la cocina.

Compré una funda de este tipo en una tienda superior por 1800 rublos. Pero luego compartieron. Por cierto, también se le adjunta una tapa de silicona con un pequeño orificio, para que pueda gotear algunos condimentos líquidos y un ablandador. Pero el dispositivo con mango largo del video sobre la tapa Bernor también me interesa

Pero después de dos años de uso activo de una gran sartén Rondell de la serie Flamme, las inserciones grises en la tapa y un asa se agrietaron y colgaron en pedazos
Así es como se veían ANTES DE
y después

Y me gustaron mucho y muy bien. conveniente para tomar caliente, sin agarraderas. En realidad, estos insertos, una tapa transparente con orificios para salida de vapor y un pico para pasta (el menos solicitado) me atrajeron en esta serie.
En el pequeño, gracias a Dios, el conjunto, pero se usa con menos frecuencia.
Todavía puedo entender que las asas laterales estén más calientes, pero el fuego aún no las alcanza, al parecer esta es la calidad de este material.

Pero después de dos años de uso activo de una gran sartén Rondell de la serie Flamme, las inserciones grises en la tapa y un asa se agrietaron y colgaron en pedazos.

También me gusta este episodio. Quería comprar una cacerola tan pequeña, pero mi esposo me desaconsejó por los mangos (tenemos gasolina). Y resultan trepar por los párpados ...

También me gusta este episodio.

Sí, tengo en general, esta es la única serie, hecha de platos nuevos, todo lo demás son ollas de aluminio de pala para todo tipo de cocina platos sencillos, como huevos y patatas, y ahora entiendo que no hay perfección en el mundo
En principio, con la llegada de la multicocina con la última tecnología, cuya variedad y funcionalidad a veces es sorprendente, la elección de los utensilios de cocina, que a menudo es comparable en precio a varias ollas electrónicas, de alguna manera no es urgente para mí.
Y, sin embargo, surge un problema de este tipo: cuando hay poco líquido en la sartén, pero el fondo está cerrado, comienzan a QUEMAR las paredes exteriores de la sartén, incluso no a fuego alto, luego no se quita de ninguna manera y los limones. Entonces, o vierto las sobras en otra sartén, o si ya estoy calentando en esta, a fuego muy lento y revuelvo intensamente.

[Sr. Catlery]

Recientemente, en algún portal de noticias, me encontré con un mensaje de que Europa prohibía la venta de todos los platos que tienen un revestimiento antiadherente de cerámica perfectamente blanco. Dado que el color natural de la cerámica es amarillento o parduzco, utilizan un ácido terriblemente dañino para blanquearlo. Algo de este ácido permanece en la cerámica y, cuando se calienta, se convierte en alimento ...
¿Quién se enteró de esto? Después de leer la primera parte del tema, me di cuenta de que la llamada "cerámica" no lo es en absoluto, pero aún así me pregunto ¿por qué se logra un color tan perfectamente blanco?
Eh, un experto vendría aquí ... Sr. Catlery aunque demasiado duro, pero algo sensato, tal vez diría sobre esto ...

[Millerhaus]

Y otra pregunta: tal vez algunos de ustedes usen platos Millerhaus? Tengo exactamente lo mismo que en la foto, solo que con un conjunto completo.
🔗
En Internet hay opiniones muy contradictorias sobre ella. Lo recibí como regalo, así que no tuve que elegir. Y para ser honesto, aunque no me gusta su diseño, voluminosidad, asas y tapas inconvenientes, durante 4-5 años de uso de este plato no tengo quejas al respecto. Aunque no lo manejo con mucho cuidado, lo uso muy activamente. El metal es bueno, brillante (casi como nuevo), nunca he observado manchas sospechosas ni manchas iridiscentes.
Leí muchas opiniones de que esta marca está llena de g ... oh, así que me rasco los nabos en profunda meditación ...

Tanya, ¿tienes gas o un electricista en la estufa?
La diferente calidad del plástico chino significa que no creo que estos sean realmente castillos alemanes.

Tengo una estufa eléctrica.

aparentemente esta es la razón principal
Aunque nunca hago que el gas sea fuerte, simplemente no está limpio a veces, pero con impurezas, incluso puedes ver etiquetas de llamas rojas, por lo que simplemente se salen de control.

[Sr. Catlery]

Recientemente, en algún portal de noticias, me encontré con un mensaje de que Europa prohibía la venta de todos los platos que tienen un revestimiento antiadherente de cerámica perfectamente blanco. Dado que el color natural de la cerámica es amarillento o pardusco, se usa un ácido extremadamente dañino para blanquearla. Algo de este ácido permanece en la cerámica y, cuando se calienta, se convierte en alimento ...
¿Quién se enteró de esto? Después de leer la primera parte del tema, me di cuenta de que la llamada "cerámica" no lo es en absoluto, pero aún así me pregunto ¿por qué se logra un color tan perfectamente blanco?
Eh, un experto vendría aquí ... Sr. Catlery aunque demasiado duro, pero algo sensato, tal vez diría sobre esto ...

Bueno, si es así, permítanme compartir con ustedes lo que pienso sobre esto: de hecho, todas estas son historias ordinarias de Internet. Porque el revestimiento "cerámico" no es antiadherente en absoluto, sino que es fácil de limpiar. Y no hay cerámica allí: qué tipo de cerámica puede ser si las consecuencias del proceso sol-gel se hornean a + 180C. El hecho de que le confiere algunas propiedades a la superficie se denomina poliorganosiloxano (silicona), que se puede pintar sin problemas en cualquier color, incluido el blanco sin ningún "ácido". En resumen, la habitual guerra de relaciones públicas. Dado que hay algún tipo de "ácido" en los recubrimientos de PTFE, ¿por qué no "encontrarlo" en el llamado recubrimiento "cerámico". Los italianos ven desde hace mucho tiempo esta situación y remachan las cacerolas con un revestimiento de PTFE normal de alta calidad, que funcionará durante al menos 3 años, y en las anotaciones escriben audazmente "revestimiento cerámico" o "revestimiento con partículas cerámicas". tal es la táctica de marketing "sutil".

[señor galeria]

querido señor galeria! ¿Puedo pedirle que me pinche, perezoso de leer el tema anterior, qué tipo de sartén debo comprar? Y luego yo, debido a las "guerras" anteriores, de alguna manera me confundí. Estaría muy agradecido.
PD. Es interesante considerar el revestimiento fácil de limpiar. Y "cerámica", y no solo.

[señor galeria]

querido señor galeria! ¿Puedo pedirle que me pinche, perezoso de leer el tema anterior, qué tipo de sartén debo comprar? Y luego yo, debido a las "guerras" anteriores, de alguna manera me confundí. Estaría muy agradecido.
PD. Es interesante considerar el revestimiento fácil de limpiar. Y "cerámica", y no solo.

Entonces, no solo todos ustedes y todos se enfrentaron a tal elección. Ya se ha dicho mucho y Lena Malysheva ha demostrado sobre este tema que cualquier persona, incluso una persona con educación técnica, tendrá el cerebro de un lado. Ahora es el momento de que el estado se ocupe de la protección de la salud mental de la población del metódico lavado de cerebro por parte de los especialistas en marketing, los gerentes de relaciones públicas y todo tipo de estafadores y estafadores. Como dicen, los costos de la democracia, una economía de mercado y la libertad declarada de elección de bienes No puedo señalar con el dedo una marca específica, no me malinterpreten, pero no hay problemas para delinear los criterios para elegir una sartén que le permitirá tomar una decisión significativa.Y entonces estamos hablando de una sartén de aluminio con revestimiento antiadherente, ¿te entiendo bien? ¿Para qué platos pretendes usarlo principalmente, qué tipo de cocina tienes?

Gracias por la eficiencia.
Como cocino lo principal en una olla de cocción lenta, los restos de freír: carne, papas, otras verduras. Por supuesto, sobre todo friendo. Estufa de gas. ¿Crees que el aluminio fundido es una buena elección? Es solo que en este momento tengo tres cacerolas de silumin soviéticas - dos en la "caja" (abajo), una lisa. No soy conservador, simplemente no tenía tiempo para ellos. Probablemente, es hora de comprar algo más moderno y conveniente.

[Sr. Catlery]

Sr. Catleryy muchas gracias de mi parte por la respuesta rápida y clara. Me has convencido. Sí ... se burlan de nosotros, compradores ...
¿Puedo hacerte otra pregunta estúpida? ¿Es posible creer que las cacerolas (en este caso Millerhaus) ¿Es realmente acero 304 (18/10)? ¿Cómo se puede verificar esto en absoluto? Las macetas se han utilizado durante mucho tiempo y al máximo, no han perdido su apariencia, el acero es fuerte, brillante, sin manchas ni vetas. Nunca hubo sabor metálico en la comida. Pero después de leer los comentarios a este plato en el plato. ru, estaba muy desconcertado (en mi opinión, yo también te "conocí" allí). ¿Podría ser que en su producción se utilice algún otro acero no alimentario, que sea igual de fácil de pulir y resistente a la corrosión?
Simplemente no puedo cocinar en estas sartenes ... ya las estoy mirando con lupa y olfateando en todos los sentidos ... no he encontrado nada malo todavía (quizás ya nos hemos comido todas las malas)
Estoy preocupado.

Chicas, hoy probé mis compras de WOLL de la serie TitanPlus:
aquí hay una sartén para panqueques

El asa es extraíble, la sartén es pesada, pero no pesada. Los panqueques son hermosos, no se pegan para nada, pero me pareció que no se hornearon demasiado rápido, aunque los horneé en una pequeña estufa.
Anteriormente, no había tenido una sartén con lados tan desiguales. Al principio, era algo incómodo dar la vuelta a los productos horneados, como si "se les fuera de control", y luego me pareció que no era nada, supongo, una cuestión de costumbre. Es una pena que 24 cm, quisiera más

Y aquí hay una sartén para parrilla:

Frí muslos de pollo, prácticamente sin aceite (lo unté con un cepillo), la corteza está rojiza, nada quemado, no se pegó. El mango también es extraíble, se puede usar como una bandeja para hornear profunda para el horno.
¡Veamos cómo te servirán!
Compré otro cucharón, pero aún no lo he probado.

[Sr. Catlery]

Sr. Catleryy muchas gracias de mi parte por la respuesta rápida y clara. Me has convencido. Sí ... se burlan de nosotros, compradores ...
¿Puedo hacerte otra pregunta estúpida? ¿Es posible creer que las cacerolas (en este caso Millerhaus) ¿Es realmente acero 304 (18/10)? ¿Cómo se puede verificar esto en absoluto? Las macetas se han utilizado durante mucho tiempo y al máximo, no han perdido su apariencia, el acero es fuerte, brillante, sin manchas ni vetas. Nunca hubo sabor metálico en la comida. Pero después de leer los comentarios a este plato en el plato. ru, estaba muy desconcertado (en mi opinión, yo también te "conocí" allí). ¿Podría ser que en su producción se utilice algún otro acero no alimentario, que sea igual de fácil de pulir y resistente a la corrosión?
Simplemente no puedo cocinar en estas sartenes ... ya las estoy mirando con lupa y olfateando en todos los sentidos ... no he encontrado nada malo todavía (quizás ya nos hemos comido todas las malas)
Estoy preocupado.

Realmente he estado trabajando durante mucho tiempo, escribo artículos, publico los resultados de los exámenes de varias marcas de acero inoxidable. vajilla, respondo a las preguntas de los visitantes del portal, etc. Como probablemente ya leíste, Millerhaus es una marca pseudoeuropea de vajilla de "izquierda", que se produce en China por encargo de una de las firmas rusas. Hay muchas marcas similares Royal, Versail. Haus Miller, etc. Nuestros fabricantes de cervezas caseras las inventan mucho más rápido de lo que tienen tiempo para adquirir críticas negativas. Estos utensilios se introducen en el vehículo según esquemas no transparentes. No se sabe con certeza si los higienistas la revisaron por seguridad para la salud humana. Pero muchos hechos son bien conocidos cuando estos platos sirvieron como tema de engaños y divorcios de compradores por dinero. Estos platos son distribuidos por personas de nacionalidad gitana y todo tipo de estafadores.Exteriormente, se ve presentable, pero de hecho, en lugar de una parte significativa del TRS de aluminio, se incorpora una placa de acero negro en la parte inferior, para aumentar el peso y crear la ilusión de platos sólidos de alta calidad para el comprador. El hecho de que no aparecieran defectos en sus utensilios de cocina durante el uso indica que lo más probable es que estén hechos de acero 304. Debe entenderse que incluso para las falsificaciones en platos supuestamente europeos, los chinos no usan acero inoxidable no alimentario; simplemente no puede ahorrar en esto. Por lo general, se trata de utilizar en lugar de acero 304 sus contrapartes más baratas 202 y 201. IKEA, por ejemplo, produce platos con su propia marca en China a partir de acero 430 (esta es la versión más barata de acero inoxidable). Por tanto, el problema de tales utensilios no radica tanto en el plano de la seguridad higiénica como en el plano de la calidad, presencia de defectos, durabilidad y funcionalidad completa. Por eso no creo que hayas comido algo de eso "no bueno" o que te lo puedas comer. Justo cuando llegue el momento de cambiarlo, te aconsejo que no corras más riesgos y que prefieras alguna marca de platos más seria y probada. Para determinar con precisión el grado de acero del que están hechos los platos, es necesario realizar un análisis espectral. Este procedimiento no es barato, el costo puede exceder significativamente el costo de los propios platos y a menudo se asocia con métodos de control destructivos.

Gracias por la eficiencia.
Como cocino lo principal en una olla de cocción lenta, los restos de freír: carne, papas, otras verduras. Por supuesto, sobre todo friendo. Estufa de gas. ¿Crees que el aluminio fundido es una buena elección? Es solo que en este momento tengo tres cacerolas de silumin soviéticas - dos en la "caja" (abajo), una lisa. No soy conservador, simplemente no tenía tiempo para ellos. Probablemente, es hora de comprar algo más moderno y conveniente.

Sí, sartén de aluminio fundido con un buen acabado de "marca" con un grosor de fondo de 5-6 mm. y un grosor de pared de 2,5-4 mm., para una persona que no quiere molestarse con las complejidades del proceso de cocción, esta es quizás la mejor opción para la vajilla que ha expresado aquí. Para una estufa de gas, es mejor elegir ollas de un diámetro mayor, 24-28 cm. esto está garantizado para proporcionar tal modo de operación cuando la llama del quemador no sobrepase el perímetro del fondo y no dañe el mango. El fondo puede cubrirse o cortarse (para las estufas de gas esto no es una cuestión de principio). Si hay un recubrimiento AP normal en una sartén de aluminio fundido, entonces no es absolutamente necesaria una superficie de macro-grill.

[Sr. Catlery]

... Debe entenderse que incluso para las falsificaciones de platos supuestamente europeos, los chinos no utilizan acero inoxidable no alimentario, simplemente no se puede ahorrar en esto. Por lo general, se trata de utilizar en lugar de acero 304 sus contrapartes más baratas 202 y 201. IKEA, por ejemplo, produce platos con su propia marca en China a partir de acero 430 (esta es la versión más barata de acero inoxidable). Por tanto, el problema de este tipo de utensilios no radica tanto en el plano de la seguridad higiénica, sino en el plano de la calidad, defectos, durabilidad y plena funcionalidad ...

Sr. Catlery, ¡gracias por una respuesta tan exhaustiva! Es muy importante para mi. Como la mayoría de la gente, no entiendo nada sobre metales, así que necesitaba conocer la opinión de un especialista, para saber si este utensilio se podía utilizar para cocinar. O tírelo. "Chernushka" en lugar de aluminio en el TPC todavía de alguna manera sobrevivo, lo principal es que en la comida directamente del metal no consiguió ninguna suciedad. Las cacerolas están bien preparadas, se enfrían mucho tiempo, incluso probé algunas recetas de Zepter en ellas. Al parecer, no encontré los peores ejemplares entre este tipo de vasijas.
Gracias nuevamente por su atención y todo lo mejor para usted.

[Tía besya]

Chicas, hoy probé mis compras de WOLL de la serie TitanPlus:
aquí hay una sartén para panqueques

Tía besya, Tengo una sartén cuadrada de esta empresa, ya la uso por tercer año, me gusta mucho. Y aquí El cocinero mala suerte. aquí aquí y aquíMe jacté de ella.
Hace tiempo que quiero un cucharón, pero todavía no lo voy a escribir, no están en nuestras tiendas.

[señor galeria]

señor galeria, da la casualidad de que de nuevo no puedes prescindir de tu consejo.
Ahora la cuestión de tal plan. Todos los platos "crecen demasiado" con el tiempo. Y, si el interior es "ligero" y los revestimientos se lavan fácilmente, entonces el exterior no siempre es posible sin el uso de productos químicos agresivos. Y, a veces, es muy difícil evitar que estas soluciones lleguen a la superficie interior. ¡Y el lavavajillas es una conversación separada! Después de que varios artículos se dañaron por el lavado en el PM, este problema se volvió urgente. ¿Existe un recubrimiento AP que sea resistente a los productos químicos? ¿Es posible creer la marca sobre la posibilidad de lavarse en el PM?
Y esa pregunta. ¿Qué opina de los utensilios de cocina de hierro fundido sin revestimiento fabricados en China?

[señor galeria]

señor galeria, da la casualidad de que de nuevo no puedes prescindir de tu consejo.
Ahora la cuestión de tal plan. Todos los platos "crecen demasiado" con el tiempo. Y, si el interior es "ligero" y los revestimientos se lavan fácilmente, entonces el exterior no siempre es posible sin el uso de productos químicos agresivos. Y, a veces, es muy difícil evitar que estas soluciones lleguen a la superficie interior. ¡Y el lavavajillas es una conversación separada! Después de que varios artículos se dañaron por el lavado en el PM, este problema se volvió urgente. ¿Existe un recubrimiento AP que sea resistente a los productos químicos? ¿Es posible creer la marca sobre la posibilidad de lavarse en el PM?
Y esa pregunta. ¿Qué opina de los utensilios de cocina de hierro fundido sin revestimiento fabricados en China?

Si hablamos de sartenes de aluminio con AP, que pretendes lavar en el lavavajillas en el futuro, entonces debes saber lo siguiente: las sartenes tienen diferentes tipos de revestimientos por fuera y por dentro. Muy a menudo, especialmente en sartenes chinas, la llamada cubierta anodizada dura se usa como recubrimiento exterior, y el lavavajillas está categóricamente contraindicado en tal recubrimiento: la superficie se cubrirá con manchas blanquecinas indelebles y se estropeará irremediablemente. Una contraindicación de lavavajillas tiene un fondo de aluminio mecanizado y un soporte de manija remachado, que tiene una parte desprotegida del remache de aluminio en el exterior. Si hablamos de recubrimientos internos, los lavavajillas temen TODOS los llamados recubrimientos cerámicos porque, bajo la influencia de un componente alcalino de la química del lavavajillas, el principal componente activo de este recubrimiento, el poliorganosiloxano, se destruye (disuelve). Exteriormente, nada cambiará, pero todo comenzará a pegarse a la superficie de la sartén: se perderá la principal propiedad del consumidor del producto. Por cierto, el lavavajillas también está categóricamente contraindicado para platos de hierro fundido sin recubrimiento. En realidad, esto es a lo que debe prestar atención al elegir una sartén, realmente no confiaría en las marcas, porque los importadores a veces las moldean solo con fines publicitarios, sin siquiera comprender realmente lo que significan. Trato las sartenes chinas de hierro fundido, así como cualquier otro plato chino, con normalidad y comprensión. En primer lugar, miro cómo se fabrica el producto, qué características técnicas tiene, luego bajo qué marca se lanzó y, por último, en el país de producción. En China, hay una gran cantidad de fabricantes de niveles de calidad absolutamente diferentes, y lo que se vende aquí depende en gran medida de quién importó los platos de China, cómo controlaron la calidad, qué requisitos se impusieron a su proveedor chino. Los materiales con los que están hechos los platos. incluido el hierro fundido están estandarizados, si el fabricante se adhiere a los estándares y normas que utilizan materiales aprobados por higienistas en la producción, si el proceso tecnológico se construye correctamente y el fabricante ha alcanzado un nivel de calidad adecuado y estable, entonces no importa en qué parte del mundo se encuentre esta producción, en la salida será productos buenos, sólidos y de alta calidad. Ya no es un secreto para nadie que casi todas las grandes marcas europeas de vajilla, por razones puramente económicas, "se trasladaron" con sus pedidos a China. Y China puede no ser el último punto de "migración" de la producción de vajillas para marcas conocidas. Vietnam y otros países de la región de Asia y el Pacífico se están desarrollando activamente gracias a los proveedores. Quiero decir que no tienes que dejarte intimidar por los productos fabricados en China, tienes que ver cómo se fabrican.

Una vieja parábola. Una chica se acercó a un adivino y le preguntó: con cuál de los dos chicos debería casarme, ambos son buenos. La adivina pensó y pensó, hizo girar su bola, extendió las cartas. Finalmente, ella respondió: cásate con la que te gusta.
Aquí estoy, como esa chica. Me gusta mucho, pero ¿dónde parar? .. Bueno, ¡miremos!

Pero no rechazaría platos eternos ...
Las tazas y los platos se aburren rápidamente, pero soy adicto a las ollas, sartenes, cuchillos, tablas con todo mi corazón, y luego me cuesta mucho acostumbrarme a algo nuevo.
Tirando otro lote de cacerolas de teflón, cacerolas, me di cuenta de que la próxima vez no sobreviviría a tal pérdida.
Ahora me estoy acostumbrando a los calderos de hierro fundido, a las sartenes. El proceso va lento, pero me consuela la idea de que no tendré que tirar los platos cuando me acostumbre a ellos.

Permítanme hacer un comentario al respecto: no importa qué tan bien estén hechos los utensilios de cocina de hierro fundido, incluso si son de una marca como WOLL, esto, en mi opinión, es un atavismo, un tipo de utensilios de cocina que muere gradualmente. Intentaré explicar por qué: intentemos evaluar objetivamente el hierro fundido como material para platos. La conductividad térmica está lejos de ser sobresaliente, no hay resistencia a la corrosión, el material es poroso, quebradizo, teme los cambios bruscos de temperatura, no es apto para lavavajillas, los productos son bastante pesados ​​y por esta razón no siempre son cómodos de usar. Si hablamos de la eficiencia de los utensilios de cocina de hierro fundido (la eficiencia de aprovechar el calor del quemador) es una de las más bajas, que en nuestros tiempos de ahorro energético universal es casi uno de los principales factores. Por cierto, esta es la razón por la que los panqueques de la tía Basya no se hornean rápidamente en una sartén así. Aunque, por supuesto, para ciertos platos de la cocina nacional, y para usar a fuego abierto, los platos de hierro fundido aún no son reemplazables. Pero para las sartenes enchapadas, este material pronto se extinguirá; las sartenes de hierro fundido serán reemplazadas por sartenes de acero inoxidable con superficies TRS y microgrill.

Una vieja parábola. Una chica se acercó a un adivino y le preguntó: con cuál de los dos chicos debería casarme, ambos son buenos. La adivina pensó y pensó, hizo girar su bola, extendió las cartas. Finalmente, ella respondió: cásate con la que te gusta.
Aquí estoy, como esa chica. Me gusta mucho, pero ¿dónde parar? .. Bueno, ¡miremos!

Bueno, hoy no es una primicia. A principios de la URSS, el problema de la elección simplemente no existía, qué tipo de "déficit" se compró, luego los platos que propongo usar ciertos criterios y el algoritmo de selección, y luego realmente, ¡compre lo que quiera!

... no importa qué tan bien estén hechos los utensilios de cocina de hierro fundido, incluso si son de una marca como WOLL, esto, en mi opinión, es un atavismo, un tipo de utensilios de cocina que muere gradualmente ... La conductividad térmica está lejos de ser excelente, no hay resistencia a la corrosión, el material es poroso, frágil, teme los cambios repentinos temperaturas, no es apto para lavavajillas, los productos son bastante pesados ​​y por esta razón no siempre son cómodos de usar. Si hablamos de la eficiencia de los utensilios de cocina de hierro fundido (la eficiencia de aprovechar el calor del quemador) es una de las más bajas, lo que en nuestros tiempos de ahorro energético universal es casi uno de los principales factores. Por cierto, esta es la razón por la que los panqueques de la tía Basya no se hornean rápidamente en una sartén así. ... Las sartenes de hierro fundido serán reemplazadas por acero inoxidable con superficies TRS y microgrill.

Así es como es. De hecho, casi nadie tiene platos de hierro fundido en mi familia y amigos. Tengo una sartén de abuela, así que puedo manejar más o menos hierro fundido. Este fue el factor decisivo a la hora de elegir un nuevo caldero y molde para panqueques. Estoy de acuerdo en que el hierro fundido requiere una actitud especial en su funcionamiento y mantenimiento.Pero para mí, personalmente, no parece tan difícil en absoluto, en comparación con reemplazar las sartenes-sartenes de teflón cada pocos años ... El hierro fundido, cuando se usa correctamente, solo mejora con el tiempo. Ni siquiera había teflones junto a la vieja sartén de la abuela. Es una pena que sea bastante pequeño.
Pero en cuanto a la eficiencia, personalmente no noté que los panqueques se freían más en sartenes de hierro fundido (tanto viejos como nuevos) que en los de teflón o aluminio. Caliento bien la sartén, pongo el fuego al mínimo y apenas tengo tiempo de dar la vuelta y quitar las tortitas. Para el aluminio y el teflón, tuve que hacer el fuego más duro. No sé por qué es así, pero es un hecho.
No soy fanático de las sartenes de hierro fundido, pero hasta la fecha, no he encontrado nada mejor para mí. Esperaré a que aparezcan las superficies de microgrill y acero inoxidable TRS; tomaré nota de su promesa. Vi un video en el que se frían panqueques en una sartén de prueba (¿no?). Tengo una sartén de acero inoxidable normal con TRS y una superficie ligeramente ondulada. Lo más inútil. Mi marido, después de varios intentos de freír patatas (y él es especial para las patatas), llamó a la sartén "discapacitada", "malentendido" y "un error de la naturaleza" ...
El hierro fundido puede tener muchos inconvenientes. Pero nada más resultará en papas y panqueques tan deliciosos como lo hace.

Y algo puede alguien decir sobre "Sartén de acero inoxidable - Air Peng". ¿Vale la pena o no?

Una pequeña aclaración: hablando de la eficiencia y eficiencia de las sartenes de hierro fundido, me refería a la cantidad de calor consumida para cocinar un plato en particular. La velocidad de cocción es un poco diferente, para obtener la temperatura requerida para freír una sartén de hierro fundido, tendrá que gastar mucha más energía. Debido a su masividad, el hierro fundido tiene una inercia térmica significativa, lo que no siempre es conveniente y útil. Con el tiempo, en el proceso de uso, las sartenes de hierro fundido realmente mejoran porque la capa superficial está engrasada, formando una protección anticorrosión natural y proporcionando un efecto antiadherente, por supuesto que no es el mismo que el del revestimiento AP, pero bastante notable. Si evaluamos este sistema desde el punto de vista de la higiene de los alimentos, entonces todo no se ve tan bien aquí: lo que hace que una sartén de hierro fundido sea mejor es un carcinógeno que, bajo ciertas condiciones, puede ingresar a los alimentos. Freír generalmente no es la mejor manera de calentar alimentos desde el punto de vista de la higiene alimentaria. Si notó la superficie de una sartén de hierro fundido sin recubrimiento. entonces siempre es rugoso, esto se debe al hecho de que las bandejas se fabrican mediante fundición en moldes de arena, así como a la estructura del material en sí: heterogéneo, poroso y con inclusiones de grafito. Tal superficie es una microgrill natural, que es lo que funciona en primer lugar en una sartén de hierro fundido, pero todas las demás propiedades físicas y técnicas de estos productos están lejos de ser ideales. El video que viste en Internet (estos son realmente mis experimentos) es una clara demostración del hecho de que con un cierto tratamiento de superficie, una sartén de acero inoxidable comienza a funcionar como un hierro fundido, mientras que una sartén de acero inoxidable está completamente desprovista de inconvenientes de hierro fundido. En el transcurso de las pruebas comparativas que realicé, los panqueques se frieron en paralelo en una sartén de hierro fundido y en una sartén de acero inoxidable, mientras que la potencia del quemador debajo de la sartén de acero inoxidable fue notablemente menor que los panqueques que se frieron más rápido, y la sartén era más delgada al freír unas 50 piezas. en general no estaba manchado con nada. Después de ese acero inoxidable. la sartén se lavó en el lavavajillas y la superficie volvió por completo a su estado original. Y el primer panqueque "grumoso" no funcionó. como suele suceder en una sartén de hierro fundido, en la que previamente se cocinó algún otro plato.La principal desventaja de las sartenes de acero inoxidable actuales, por paradójico que pueda parecer, es que tienen una superficie demasiado lisa, esto también es una característica del propio material. y el proceso de fabricación. En la versión actual, una sartén de acero inoxidable es esencialmente la misma sartén, solo que con paredes bajas. Y todo tipo de ondas y diamantes (macro parrillas) prácticamente no tienen ningún efecto sobre las propiedades funcionales de la sartén. Aquí hay mini parrillas que ya permiten freír en acero inoxidable. superficie de chuletas, tortitas, etc. Así que el futuro pertenece a las micro parrillas

Bueno, esperamos este brillante futuro (bueno, ¿cuándo ya, cuándo?) Y hasta que llegue, tendremos que usar lo que tenemos.
PD No me gusta la comida frita en general. Y el proceso de fritura en sí lo es aún más. Principalmente en canal u hornear en el horno. Pero a veces quieres huevos, panqueques o papas fritas. Los platos de hierro fundido se compraron solo para esto. Además, he definido una sartén separada para un alimento específico. Para huevos revueltos y panqueques: uno plano. Para patatas y verduras, otro con lados altos. Entonces, para mí personalmente, el tema de la cocción higiénica en platos de hierro fundido no es tan grave como para aquellos que a menudo y mucho.
Aunque, por supuesto, no habría rechazado cacerolas menos intrincadas. Pero no quiero teflón o "cerámica". Así que elegí lo que elegí.