Soufflé de fresa

[Natusichka]

Estoy pensando, antes de insertar esta información en la receta, probablemente deberíamos intentar hacer un suflé teniendo en cuenta los primeros errores y calcular la cantidad exacta de plátanos y jugo.

Sí, y póngalo en una receta separada con un enlace a la original. Los plátanos se diferencian fundamentalmente de las fresas / cerezas / grosellas, por lo que bien puede haber una receta separada. Natusichka¿te importa?

[Chicas]

¡Por supuesto!
Chicas , haz lo que creas que es correcto! Siempre estoy a favor! ¡Si todo el mundo fuera bueno y quisiera!

diseñar una receta separada con un enlace al original

Aquí es necesario que la mente colectiva piense cómo será más conveniente y si un tema separado con un suflé de plátano creará confusión. Por alguna razón, me parece que en esa receta, poco a poco se empezarán a hacer preguntas sobre el soufflé de frutos rojos. ¿Todavía puedes ajustar las proporciones y agregar algo a esta receta? Chicas, ¿quién cuenta qué?
Y también me gustó tanto la estructura del soufflé de plátano que me prendí fuego para hacer un pastel con una capa, pero por alguna razón quiero agregar un poco de color al soufflé, sin distraerme del sabor y olor del plátano. Por alguna razón, realmente quiero un color amarillento. Hasta ahora, aparte del espino amarillo, no se me ocurre nada. ¿Qué más se puede agregar al suflé de colores?

[Margot]

Margot¡Entonces es verdad!
En resumen, pensamos cómo será mejor.

Le sugiero a Natasha que se ponga en contacto con el moderador de la sección con una solicitud para incluir todas estas adiciones en la primera publicación de la receta. Saque solo un enlace a esta publicación sobre bananas.
Hice tales adiciones en una de mis recetas de esta manera, todo salió bien, todos están felices.

Sveta, ya la contacté esta mañana, pero antes de que Margot publicara su publicación más detallada. Hasta el momento, los moderadores no han respondido, pero esto es ...
En mi humilde opinión, solo necesita indicar al principio o al final de la "receta de plátano" que se basa en esta receta y proporcionar un enlace a esta receta.
Y entonces, Margosha, ¡depende de ti decidir qué es más conveniente para ti! ¡A medida que lo hagas, que así sea!

Hago este soufflé muy a menudo. Pero nunca un limón. No usé jugo.

Taya, ¿cómo se cría el limón? Por favor escriba, esta es una información importante, será útil.
Solo estoy haciendo esto ahora mismo, buscando en Internet.

Chicas, enlaces a mensajes con soufflé de plátano al final de la primera publicación.
¡Gracias a los moderadores!

[Sveta,]

Sveta, Solo pensé que, lo más probable, el jugo de limón está aquí solo para saborear, ya no juega un papel especial.
Por lo tanto, es posible que no se agregue en absoluto.

[Natusichka]

Natusichka, no, aquí se necesita ácido, no le da empalagoso al soufflé, le da brillo al sabor.
Por cierto, ya lo hice y se congeló. Hermoso !!! Delicioso !!! El marido corta círculos en la logia. Se lo cortaré el sábado a los invitados. Enrolle las piezas en polvo. Pero, ¿cómo se comporta el polvo en el soufflé, se derrite con el tiempo o no? También tengo un polvo termoestable, pero no quiero desperdiciarlo si puedo arreglármelas con el habitual.

No utilicé el polvo, porque me pareció autosuficiente.

[svetta]

svetta, si vas a "empolvar" el soufflé, escribe después, por favor, cómo sucedió. Pensé en espolvorear cereza en polvo si se me pegaba a las manos, pero como no se pegaba, decidí no molestarme, pero la idea en sí todavía me persigue. Es muy interesante cómo el polvo se adherirá al soufflé y cómo se comportará en las manos, etc.

Me gustaría hacer este soufflé.
Y si la gelatina es de hoja, ¿cuánto tomar?

[Natusichka]

Natusichka, Estoy con un informe.Su soufflé causó sensación en los 12 invitados, ¡todos sin excepción! ¡Esto es una bomba! Lo haré para todas las vacaciones sin excepción, sobre todo porque se puede hacer con anticipación.

Ahora sobre el polvo. Corté el soufflé antes de servir y lo serví en una fuente cubierta con una servilleta de papel. El soufflé se pegó un poco a la servilleta, pero estaba bien quitárselo, aunque había una marca en la servilleta. Hoy intenté enrollar algunas cosas en polvo termoestable. El resultado es doble: el brillo y la belleza de las piezas desaparecieron, pero la ligera pegajosidad desapareció y las piezas se retiraron normalmente. Este número no funcionará con polvo ordinario.


Natasha, gracias por la receta mía y de todos los invitados.

Hizo un suflé con una mezcla de frutos rojos congelados. Era muy sabroso. Solo quedó un poco y después de estar un par de días en el refrigerador se volvió gomoso, aunque igual de sabroso.
Pero debido a este efecto gomoso, nadie quiere comerlo.
¿Es posible revivir de alguna manera?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñolo más probable es que la gelatina haya perdido agua. Puedes intentar calentarlo taaaan suavemente para que se derrita el soufflé, volver a batirlo y enfriarlo.
Si lo intenta, ¡asegúrese de decirnos si funciona!

[Natusichka]

Natusichka, hizo un soufflé de arándanos. Como es bastante ácido, no se le agregó jugo de limón. La gelatina era de ternera "Dr. Etker", bastante fuerte, así que usé 13 g, pero tomé 250 g de polvo (cuánto había en el paquete). ¡Resultó muy sabroso! Gracias por la receta. Creo que estará registrado con nosotros durante mucho tiempo.

Cada vez que cocino este soufflé, recuerdo a Natusichka con una palabra amable. Bueno, resulta tan delicioso. Ayer hice una mezcla de plátano y arándano rojo. Resultó ser una rayada.

[Natusichka]

Natusichka, hice otro soufflé de cereza hoy.
Fue registrado con nosotros firmemente para todos los días festivos y cumpleaños, gracias
Como la cereza congelada comprada no tiene un sabor especial, le agregué extracto de almendra amarga. El sabor resultó: ¡come tu mente!

¡Chicas! Me ordenaron cupcakes veganos.



Sombreros: soufflé de limo de cereza, recién calentado con gelatina y batido. Mantiene la forma, desagradable. Voy a nombrar malvaviscos de cereza.

[Tyetyort]

Tyetyort, magdalenas

la pregunta está fuera de tema. La gelatina es de origen animal. ¿Nada? ¿Vegan-friendly? De alguna manera no estoy realmente interesado en el tema ...

[Logro]

LogroLena, no hubo preguntas. si lo hubiera, lo reemplazaría con agar
La alergia es una cosa, ahí sería más estricto, pero aquí, 2 gramos de gelatina ...

Claro, bueno, bueno!
¿Has intentado vencer al agar? Me parece (teóricamente) que no debería funcionar con él.

Helen, el agar está en orden. Ver malvaviscos. Eres pastelero？

¡No, no, no cerca, de la palabra "absolutamente"! ¡Por eso me interesa! Digo - ¡teóricamente! ¡Ya veré, gracias!



Revisé un par de páginas con enlaces a recetas de malvaviscos.
Sin embargo, donde el agar sirve como espesante, debe haber algún agente espumante de proteínas (proteína de pollo, caldo de garbanzos). Y la gelatina en sí misma es tanto un agente espumante como un espesante. Entonces, si cambia la gelatina a agar, probablemente tendrá que agregar algo más, para que salga la estructura del aire, y no gelatina. En teoria .

De acuerdo. El caldo de garbanzos es posible. Aunque las propias fresas dan una excelente espuma.

Y, bueno, si las fresas hacen espuma, entonces sí, ¡probablemente puedas hacerlo con un agar! Si lo intenta, ¡asegúrese de mostrarlo!



Y esto es solo fresas o algunas otras bayas también, ¿sabes?

[Logro]

LogroElena, creo que todas las bayas que quedan buenas en esta receta. Es solo que en agar se obtiene una textura más dura y frágil, inelástica. Proteína y pectina en malvaviscos para suavidad y elasticidad.

Hoy tengo un soufflé de frambuesa con una ligera desviación de la receta (agregué 70 gramos de crema al 10% y un poco de azúcar, no agregué limón)
... Lo hice por primera vez, parecía congelarse. Ya estoy incursionando, reemplazando los dulces. Pero tal momento: no está aireado, tal vez porque no lo batí con una batidora, sino con una licuadora durante unos 5 minutos.Quién tiene experiencia, dime qué se necesita para la estructura de aire.
Natasha 5+ por receta

[naranja]

naranja, Svetlana, que bonitos dulces tienes.

Lena Gracias. Él mismo no esperaba que resultara. En cuanto al soufflé, siempre estoy en vuelo. Probablemente un buen dia

[naranja]

naranja, Svetlan, y lo batiste con una licuadora con cuchillos o batidores? Son tan brillantes para ti.

Lena batida en un vaso con una batidora de inmersión

[naranja]

naranja, Svetlana, resultó muy interesante, una buena idea sobre las frambuesas. Creo que para la ligereza, todavía necesitas batir con un batidor, lo batí durante 15 minutos con una máquina de cocina, la masa aumenta mucho de volumen y resulta muy aireada / burbujeante.

[¡Chicas!]

¡Chicas! Por alguna razón, las notificaciones del tema no llegaron. ¡Y eres tan genial! ¡Haz tales experimentos!
Me alegro mucho que te guste la receta. ¡Cocina y disfruta! ¡Y no te olvides de mostrar tus alardes aquí!

[Natusichka]

Natusichka, gracias, al niño le gustó.
Elaborado con 300 gramos de fresas, 100 gramos de azúcar, 35 gramos de gelatina. Puse fresas con azúcar en el análogo de la thermomix, las corté. Gelatina agregada, 50 grados 6 minutos con un accesorio de mariposa. Se enfrió un poco, vertió un bosch en el bol de una batidora, batir con un batidor durante 15 minutos.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta! ¡Disfruta de la cocina!

Gran receta !!! Elaborado a partir de puré de cerezas, de frutas tropicales. Postre ligero y sabroso. Se puede empaquetar en una caja y presentar con un regalo. Después de hacer los caramelos para el cuerpo, se dejó la ganache sobre chocolate con leche con puré de plátano y naranja. Se agregó azúcar en polvo, gelatina, se derritió en Kenwood Cooking, se enfrió y se batió. Se congela rápidamente. Batir en menos de 10 minutos. Resulta delicioso, algo que le recuerda remotamente a un pájaro. Ahora quiero probar las frambuesas con chocolate blanco.

[Gulnara]

Gulnara, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta! ¡Disfruta de la cocina!
¿Dónde está la foto?

Hoy hice un soufflé.
A partir de jugo de cereza fresco, que se obtiene después de quitarle el hueso a las cerezas.
He estado preparando esto durante mucho tiempo, elevando la receta.
Come al natural.
Mañana lo cortaré, también lo mostraré.

[¡Taya!]

¡Taya! Es simplemente increíble !!!!!
¡Gracias por tu reseña y foto!