Soufflé de cuajada (multicocina Marca 37501)

Chicas, se asienta, ¡entonces no! Compré una nueva caricatura y ya una SEMANA !!!! Yo cocino este soufflé todas las noches, hasta que haya comido)))) Lo llevo al trabajo y "levanto" a todos para que desayunen con este delicioso requesón. Cocino quitando la válvula del múltiple, ya que el condensado fluye desde él hacia el centro de la cazuela, y también porque sin la válvula no resulta tan "húmedo". 65 minutos no es suficiente para mí, agrego otros 10-15 minutos, luego lo sostengo durante una hora y lo saco con cuidado. Ella les dio a todos una receta en el trabajo, muchos la hornean en el horno. La crema también hizo (crema + plátano) muy sabrosa. Así que gracias de todo nuestro equipo femenino))))))) por los desayunos de requesón)))))

¡Por la salud de Olvin! ¡Estoy muy, muy contento de que seas bueno en la cazuela!

Generalmente lo obtienen todos los que se tomaron, en el dibujo animado, en el horno (ahí está más alto), solo que no ponemos el polvo de hornear. Sabor increíblemente delicado. Sin problemas, el horno ya se ha ajustado con un transportador)))) espolvorea la parte superior con azúcar en polvo, cacao, chocolate rallado cuando se enfría, y muchos se calientan en el microondas y se comen con crema agria. agregamos ralladura de limón al colocar la masa de cuajada en la caricatura: el soufflé no se asomó, pero la ralladura estaba por debajo. movemos la masa con mucho cuidado con una espátula o cuchara, quizás por eso casi no se asienta.

pero no lo logré
La suela resultó, en general, tirada.
Pero yo mismo tengo la culpa, le pongo mucho almidón.
Pero la próxima vez sabré que el almidón todavía puede arruinar la papilla.

Es una pena. Pero me parece que no se trata de almidón. ¿Quizás batiste mal los huevos y todo lo demás?

Es una pena. Pero me parece que no se trata de almidón. ¿Quizás batiste mal los huevos y todo lo demás?

Batí todo 5+
Yemas azucaradas a blancas, claras a picos, etc.
El punto es definitivamente almidón, me bebí 5 cucharadas
Intentaré hornearlo nuevamente durante una semana. Quiero una cazuela esponjosa y no seca.

Se ve tan apetecible (y) especialmente los agujeros
Tal vez yo también pueda hacer tal soufflé

[arxideia]

arxideia
¡Estoy de acuerdo, parece! también debes probar, ¡tal vez funcione!

[Chicas,]

Chicas, ¿Sabes en qué se diferencia el soufflé de la cazuela?

El soufflé es un plato francés elaborado con yemas de huevo mezcladas con una variedad de ingredientes, y luego se agregan claras de huevo batidas. Puede ser un plato principal o un postre dulce.
En cualquier caso, el soufflé contiene al menos dos componentes: en primer lugar, una mezcla aromatizada de consistencia de crema agria y, en segundo lugar, claras de huevo blanqueadas. El primero le da el sabor y las proteínas batidas le dan ligereza al producto. La mezcla generalmente se hace a base de requesón, chocolate o limón (los dos últimos se usan para hacer un postre agregando azúcar) o salsa bechamel; en este caso, por regla general, se prepara un soufflé de champiñones o carne.

Soufflé en francés significa inflado, aireado. El plato culinario es conocido por su ligereza. Las proteínas durante el tratamiento térmico aumentan varias veces y, por lo tanto, el suflé se vuelve tierno, aireado y se derrite en la boca.

Lo que es un soufflé es comprensible, pero ¿en qué se diferencia de una cazuela?

Y esto es lo que.
La composición de los productos en estos platos es aproximadamente la misma, pero la tecnología de cocción es diferente. La principal diferencia es que mezclamos los ingredientes para la cazuela con una espátula común, por así decirlo, a baja velocidad, en este caso la consistencia de la masa quedará suelta.
Y la masa de soufflé se amasa en un procesador de alimentos a alta velocidad, se vuelve aireada y elástica. Y, por supuesto, se colocan varios aditivos en el soufflé.Hay opciones dulces que se añaden, por ejemplo, vainilla o ralladura de limón. Puede verter almíbar en la masa, luego el soufflé resultará coloreado. Puedes poner frutas o bayas cortadas en trozos pequeños en el fondo del molde.
Eso es todo.

¿¿¿Como paso??? Agujeros de polvo de hornear? ...
La cuarta vez que lo hice, la masa cruda cerró la división en 4 tazas en el tazón, después de hornear, en la octava división, es decir, se duplicó, la sacó en el soporte, se asó un poco y, por la mañana, el enfriado se asomó ... Muy sabroso y tierno, pero no tanto, es mágico ..

gracias por el consejo sobre la válvula, horneé quitando la tapa, ayudó mucho con la humedad

He estado usando MV 37501 no hace mucho tiempo, hasta ahora no he usado una multicocina, así que probablemente haga preguntas estúpidas, pero dígame, por favor:
Probé diferentes recetas de cazuelas de nuestro sitio, en su mayoría sugeridas amablemente en este hilo (ni siquiera sabía que con la llegada de MV Sanet a nuestra familia es el plato más popular).
A la familia le gustó más el sabor de toda esta SOUFFLE (y después de todo, ¡incluso sin pasas!) Y la cazuela "exitosa" de Lucy, pero aún no superaron el problema de cocinar cazuelas en MB 37501.

Hice frente a la humedad: por consejo de Olivia, quité la tapa de la válvula al hornear el soufflé (después de hornear la cazuela con sémola en el eslabón de este hilo, olvidé quitarla y en vano), por lo que, en mi opinión, debes hacer trampa con la válvula al hornear.
Pero no puedo guardar el soufflé, horneo una hora a 120 gr. y el tiempo de "no abrir" sin calentar aguanto, se hornea bien, y luego se posa ante nuestros ojos, y parece que no sabe a crudo, pero el fondo siempre sale con rajaduras, me temo que está frito. ¿Qué probar: bajar la temperatura y aumentar el tiempo? y ¿cómo comprobar la preparación sin sacarlo del recipiente?
¿Cómo enfriar y sacar el soufflé correctamente? Inmediatamente después de envejecer, lo saco del cuenco y lo coloco en la vaporera inferior, y este es el momento más "torcido" para mí ...

¡Tengo una cazuela de soufflé!
Exactamente como en la imagen. Horneé mi Dex durante 50 minutos, lo apagué, no abrí la tapa durante otros 50 minutos, cuando lo abrí, ¡guau! ¡súper! RU automático

[Flaksia]

: yahoo: Para tu salud Flaksia!

Solo que ahora vi mi pinchazo, puse harina, no almidón. Reescribió la receta sin prestar atención. Pero lo principal es que resultó ser el mismo aireado, poroso, en la sección, exactamente como en la imagen.
Conclusión, si no hay almidón, puede reemplazarlo con harina. Algo conmigo .., resulta que me olvidé del polvo de hornear ... Pero resultó ...

Es muy posible reemplazar el almidón con harina y sin levadura en polvo también es posible, muchos hornean. ¡Lo principal es el resultado!

[JustY]

JustY También siempre lo consigo de diferentes formas, a veces se agrieta, a veces se asienta un poco cuando se enfría. Mucho depende del requesón, el requesón siempre es al menos ligeramente diferente. Si hornea con frecuencia, intente experimentar, si la cuajada está en paquetes, tome dos paquetes de 5% y uno al 1.8% de grasa. Intente hornear a 100 grados durante 1h20 -1h30 minutos y abra después de 30 minutos.Si los huevos son grandes, puede usar solo 4 piezas. No se puede sacar de inmediato, sino sacar el bol del mv, enfriar un poco, y luego poner un plato ligero en la cazuela, con la vaporera superior encima y darle la vuelta suavemente. Compruébalo, cazuela y muchos otros productos horneados en los que en ningún caso debes abrir la tapa, siempre como un "cerdo en un pinchazo", el resultado es visible solo después de unas dos horas y todo este tiempo hay vagas dudas. Tales platos no deben prepararse con prisa y de mal humor. Por lo tanto, la próxima vez aplicaremos amor, positivo, buen humor y confianza a la receta de que todo saldrá definitivamente bien y espero que todo salga exactamente como debería.

Por cierto, nunca saco la válvula ...

[JustY]

JustY ... Por lo tanto, la próxima vez aplicaremos amor, positivo, buen humor y confianza a la receta de que todo saldrá definitivamente bien y espero que todo salga exactamente como debería.

Oh! y con amor y estado de ánimo, así que me gusta mucho el resultado en casa, solo la confianza todavía está en proceso de desarrollo

¡Hola yo tambien! No soy cocinero ni pastelero, y también estoy estudiando ...

[vernisag]

vernisag, Irina, te traigo un GRAN gracias !!!! Esto es solo un MILAGRO, tan delicioso que simplemente no hay palabras. Cuando me quedé en el refrigerador durante varias horas, parecía un pastel, lo vertí con leche condensada ordinaria, bueno, muchas gracias. Aquí está el informe.

Lo único que cuando chirrió, olvidé apagar la calefacción, pero la tapa no se abrió por una hora, pero cuando la saqué se rompió un poco por arriba, pero a los de casa no les importó, la metieron por las dos mejillas y dijeron "clase".
¿Qué vamos a hacer más de una vez NO DESEADO !!!!

¡Agradable, delicioso! ¡Buena salud Mashenka! Sabroso, sí, también me gusta mucho. ¡Me alegra que a tu familia también le haya gustado!

Buen día a todos. Recientemente me convertí en el dueño de CF y ya horneé mi primera cazuela))) Según la receta, no debes abrir la tapa después de cocinar durante 30-40 minutos (en general, como en esta receta), ¡así que ella solo se bañó en condensado! esta mal contigo? como me explica un físico-físico, por favor, ¿QUÉ no entiendo? ¿Por qué dejar en una cacerola cerrada para que absorba agua?

[prada]

¿Como físico-físico? ... sí, sigo siendo ese físico.
prada, y cual es su multicocina? Es extraño que haya mucha condensación
El soufflé resulta muy tierno y aireado y en la primera etapa de enfriamiento no le gustan los cambios bruscos de temperatura, por lo que lo enfriamos primero debajo de la tapa, luego solo en el recipiente sobre la mesa, y luego lo retiramos con cuidado en un plato. De lo contrario, simplemente se asentará y será completamente diferente.
¿Puede quitar la válvula inmediatamente después de cocinar? O no apagar la caricatura, pero dejarla calentando durante unos minutos. Bueno, es necesario verificar si la tapa se calienta al calentar (el condensado se seca)
Bueno, o simplemente sácalo de inmediato y déjalo enfriar en la mesa en un bol.
Nunca había tenido tanta condensación en una multicocina, aunque solo fueran unas gotas en el centro de la cocción.

Tengo la marca 6060, ¿tal vez, en principio, no está diseñada para este tipo de platos?

Oh! Así que esto es un ahumadero Bueno, las chicas hornearon algo en él, yo no lo horneé, solo lo uso para fumar.
No hay calentamiento en la tapa y el exceso de humedad no saldrá por la válvula.
Solo hay una salida, sacar la cazuela inmediatamente y enfriar en un bol. Y la cazuela se levantó, ¿funcionó?

[vernisag]

vernisag, gracias por la receta!
¡Delicioso!

🔗

¡Qué cazuela más aireada!
¡Por la salud de Lena!

¡Tengo una cazuela de soufflé!
Exactamente como en la imagen. Horneé mi Dex durante 50 minutos, lo apagué, no abrí la tapa durante otros 50 minutos, cuando lo abrí, ¡guau! ¡súper! RU automático

Taya, ¿en qué modo horneaste?

[Piano]

Piano, Elena, pero no puedes?
Necesita un modo de horneado o de cocción múltiple con una temperatura de 110-115, máximo 120 ° С
A una temperatura más alta, la cazuela se asentará, no funcionará.
Solo en el modo de horneado, donde la temperatura suele ser de 130-140 °, es mejor hornear una cazuela con sémola.

Todavía no sé si funciona o no. Y tengo un delfín de dibujos animados, pero no lo uso a menudo, una vez cada seis meses, las instrucciones se han desvanecido, no sé dónde, qué temperatura corresponde a qué modo, no sé que cocinero ...
Aquí lo pongo en la sopa / guiso, estoy esperando el resultado. No puse el polvo de hornear, tiré las ardillas en un manojo, luego lo revolví ... bueno, te lo diré en dos horas ...

En la sopa, la temperatura es de 100 ° C, debe hornear al menos 1 hora y 20 minutos.
¡Realmente espero que funcione! Mantengo mis puños

¡Todo listo! Está claro que hay errores y equivocaciones. La caricatura se apagó sola 2 veces / no puede funcionar en conjunto con una tetera /, después de lo cual se horneó durante una hora. El fondo agarró, pero no crítico. Un poco asentado. Demasiado húmedo por dentro. En general, un resultado positivo.

Haré más. Por cierto, el requesón pesaba 400 gramos, quizás por eso está demasiado húmedo. Quité la válvula.

[Elena]

Resultó una cazuela interesante Elena, requesón 400 gr, y todo está hecho de acero según la receta? ¿O lo redujo también?

No, no pensé en reducirlo ... los miembros de la familia estaban descontentos: se horneó durante tanto tiempo y se terminó tan rápido que no todos recibieron ni siquiera los aditivos.

Bueno, sí, 400 g de requesón y 3 huevos serían suficientes y se necesita menos crema agria.
No suelo usar 500g de requesón, sino 3 paquetes de 180g cada uno, aquí tenemos muy buen requesón local que venden en paquetes de diferente contenido de grasa, el 5% es solo para mi gusto.

Bueno, como no estábamos contentos de no haber recibido los suplementos, significa que nos gustó

¡Me gusto mucho! ¡Ni siquiera los dejaron enfriar!

Irinka, ¡te traigo un gran agradecimiento por tu maravillosa receta de cazuela! Lo hago todo el tiempo y te recuerdo con una palabra amable que cociné en una multicocina Lumme LU-1447.

¡Oooh! ¡La belleza! ¡Gracias Irish por las deliciosas fotos!
¡A tu salud!

Irin, ahora me gusta ruborizar la parte superior con una tapa de la airfryer, inmediatamente se ve diferente y no tienes que rociarla con nada.

Ahora me gusta ruborizar la parte superior de la tapa de la airfryer

Bueno, no envenenes tu alma, ¿eh? No necesito, no necesito ..., jugaré con tazhin

Irlandés, lo tomé en yulmart, con descuento, sin cuenco, uno nuevo, con bolas de la tienda, me compró 133 rublos. Seguí tu ejemplo, solo que te diste por vencido con el tuyo entonces (estabas sucio), así que mira, tal vez aparezca otro hilo.

así que mira todavía que el hilo aparecerá.

Si miro, no

Miremos juntos.

Vamos Y ahora llego a casa del trabajo tarde en la noche, no tengo tiempo para yulmart, no para asar

Chicas, ¿y en qué lugar de Yulmart debes buscar? Yo también quiero

[Nataliya]

Nataliya, en la sección de descuento, hay una gran cantidad de productos con descuento, estos son usados ​​o con embalajes dañados o productos dañados en sí mismos o no son un conjunto