Pan de maíz de Jenny Schapter

[Vika]

Vika, sí, debido a que la harina de maíz se desmorona.

pero el pan es muy sabroso.

¡Come para tu salud!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Buen día. El libro de Jenny Schapter aconseja hornear en modo "Rápido". ¿Lo has probado?

[Zalina13]

Zalina13, no, no lo he probado en modos rápidos.

Ksyusha, gracias por la receta: rosa: El pan es sabroso, pero demasiado pequeño. La próxima vez que la ración vaya aumentando el color del pan es pálido, pero creo que es cuestión de harina.

Lo horneé por 750 gr, todo salió muy bien, aunque derramé 1.5 cucharaditas. levadura y 5 gramos de gluten para fidelidad. El niño preguntó: ¿por qué es amarillo?)) ¡Gracias!

Dime, si el pan sabe un poco amargo, ¿la calidad de la harina de maíz no es muy buena?

[_SveT @ _]

_SveT @ _, muy bien puede ser harina amarga. O tal vez aceite de oliva, si lo ha usado.

Se añadió aceite de girasol y la harina pareció tener un sabor normal.

Y el aceite puede ser amargo. Y después del tratamiento térmico, y si expira durante el almacenamiento, y cómo se almacenó, condiciones de almacenamiento.

La propiedad del aceite de oliva es amarga, especialmente el aceite virgen. Si es así, es mejor engrasar la corteza del pan con aceite de oliva inmediatamente después de hornear.

[_SveT @ _]

_SveT @ _, pues entonces cambia la harina. Ya no sé cómo ayudarte.

Tengo prisa con mi agradecimiento. ¡Nunca había horneado un pan tan delicioso! Por supuesto, hubo algunos problemas, pero los creé yo mismo. Después de leer que a muchos se les derrumbaron los techos, decidí hornear este pan en el horno. La panificadora ha amasado y reposado la masa (en el programa "Masa") - se levantó perfectamente. Luego lo puse en el horno directamente en el cubo de HP. Hacia el frío. Y lo encendí a 200 grados. La masa ha subido un poco más, hasta la parte superior del balde, y considerando que la harina aquí es como la nariz de un gulkin, esto es decente. Me calmé y tan pronto como la parte superior comenzó a ponerse roja, bajé la temperatura a 180.
Y en unos cinco minutos se cayó el pan. No como en una panificadora, cuando la tapa ya está presionada, pero aún así pierde 3-4 centímetros de altura y belleza. Creo que debería haberlo puesto en un horno precalentado. A la próxima, lo haré. Pero todo esto es una tontería, porque decir que el pan tuvo éxito es no decir nada. Es tan ... tan ... tierno y crujiente, derretido y granulado. Con un aroma cremoso, en lugar de vegetal, puse 25 gramos de mantequilla y engrasé la parte superior con leche casera. Sí, también reemplacé la levadura seca con levadura prensada.
Tomé una foto sin éxito, solo que ahora lo noté, pero es demasiado tarde, no queda mucho del pan)))
De hecho, no es tan pequeño, considerando lo que hay en el plato de la torta.
En general, gracias por la receta, ¡este pan se prescribe durante mucho tiempo!

[Svetlana]

Svetlana, Gracias por la revisión detallada. Sí, el pan de maíz es un poco caprichoso, pero resulta en manos cariñosas, especialmente en el horno. No me arriesgo, pero eres genial, saliste tan grande. Panes exitosos, diferentes y sabrosos!

Ksenia, espero que alguien encuentre útil mi revisión "paso a paso"))) Porque ayer volví a amasar este pan, pero hice un cambio: decidí hornearlo en KhP. Ooo aplanado ... exactamente así. Pero volvió a levantarse perfectamente, y el moño quedó perfecto. En este momento, estoy haciendo el último experimento con esta receta en HP: agregué más harina e hice un rollo en forma de rollo, agregando un poco de cebollas verdes y zanahorias ralladas en el medio. Si no funciona ahora, entonces todo es solo un horno.

Wow, wow, pero no tuve aventuras con este pan en HP

Hoy finalmente decidí hornear algo nuevo, la elección recayó en el pan de maíz.Resultó delicioso, pero el techo falló por completo. La próxima vez lo meteré en el horno. O intente cambiar las proporciones de levadura.



No puedo tomar una foto para mayor claridad (((

[Boltushka]

Boltushka, siguiendo el consejo de personas inteligentes, agrego un poco de alcohol. Agregaría 15 gramos de vodka a esta cantidad (en lugar de 15 de agua)

¡Gracias por el consejo! Y luego es triste mirar el mío (((

[Catalina]

Catalina, la harina de maíz todavía no es trigo, señora caprichosa. Aquí necesitas sentirlo y adaptarte a él. Un techo sin cúpula en pan de maíz es prácticamente la norma. Para mí específicamente. Lo que no me canso de escribir a través del post. Y la cúpula, por supuesto, se puede lograr. ¿Pero es necesario? No me he preocupado por la belleza del pan durante mucho tiempo. Por eso él y el pan casero. No para una exposición.

no funcionó, no subió

[Elena]

Elena, para 750 gr necesitas:
Agua - 210 ml
Leche - 90 ml
Aceite de maíz (otro vegetal) - 1.5 cucharadas. l.
Harina de trigo - 350 gr.
Harina de maíz - 150 gr.
Sal - 1 cucharadita
Azúcar moreno fino (cualquier otro) - 2 cucharaditas.
Levadura seca - 1 cucharadita. (si no es muy fuerte se puede aumentar a 1,2)

Hice 750 g de acuerdo con esta conversión, tengo una baguette moulinex, lo hice en el modo integral en 3 horas 20 minutos. El hombre de jengibre estaba muy apretado, le agregué un par de cucharadas de agua, el pan resultó muy sabroso

[Arina_]

Arina_Estoy muy contento de que todo salió bien y de que me gustó el pan. Gran pan. Gracias

Estimados panaderos, soy un panadero nuevo, ayúdenme a calcular la harina para la receta de masa, para la máquina de pan: 2 huevos, 0,5 l. leche, 3 cdas. l aceite vegetal, 100 gr. margarina derretida, 1 hora l sal y 2 cucharaditas de azúcar. Chicas, esta es la masa de mi mamá, simplemente increíble. Pero mi madre lo hizo con sus manos, y quiero probarlo en una panificadora. ¿Puede usted ayudar? Gracias de antemano

Adorable pan, gracias por la receta! Hecho en Midea



No entiendo por qué se da la vuelta a la foto cuando está cargada y cómo volver a darle la vuelta.